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番茄肉酱意面- G! D! [4 q6 v9 W( R, ]: H( r
8 Q# z( \  s4 p& `+ F
原料：
% ^8 E( U/ N5 u
) l; Z$ ^; h; }3 I! W0 a意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。/ X  f7 A& D/ N! C1 r) _

8 X" _/ d8 ], }5 \4 G* w
& f; V8 Q# r, z  X  ~做法：$ k1 s$ g: x1 a

, _5 {7 V4 [7 N" e% y$ K1 b1 X1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；; N# h' X, t) [1 _* X6 `$ Y( G* y
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；! U, w& N+ u2 J7 D% l% T7 ^
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
) S/ B5 Y: ]7 o0 F0 o3 v4 O- g2 |4、锅烧热,放一小块黄油融化；* I9 z" |, F% t0 l6 d
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；1 p: x3 G( ~9 A7 `" l
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；1 ^: E  Z$ M5 }
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
# J9 W* S6 k+ i* ?8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
) H3 C! ?. i' j+ H; h9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
) n, S( f  B( e: ^; ~10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
! H; X$ C, c$ y: m( y$ c# n6 d' H- G2 I5 k, n

7 l3 N( T; j3 {  `5 H* K
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9 E+ ^& e# k- O8 }
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4 p  m: f) w' r; I. n% a& O

钊钊妈

贵妃鸡翅
6 j- V3 ]; x6 @4 w材料：鸡翅中
/ B5 k! A3 ^  }; p调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱0 I: W" i& z# Y- q2 J
制作过程：
  v( t/ w8 ~# F  B1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。- k$ j" H( e1 Q5 v6 V3 P/ G
2、锅置火上6-7成热下入翅中。' _( n" Y4 S: L, y8 o2 S
3、炸至两面金黄，捞出。  b5 F8 W: N& D
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。  S) U8 a6 r/ x
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）2 M$ F. V9 ?1 ~
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
, Z3 d- A3 ]) m0 t( c7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
: A( t$ W  `; u4 m' [* s8、大火收汁，加鸡精即可% T  M) ]; P9 A0 H! U% r$ y

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钊钊妈

番茄肉酱意面( E/ T7 q7 O- C. W$ n
' y" A, g# [  Y) d3 z$ Q1 g; y
原料：

看1楼说明了吗; t# W! }( G6 m
改成30米了4 y3 N. j; D+ @* g7 G, O
汗哪

钊钊妈

水煮肉" B& f* V4 A1 G! S
2 M9 }8 f9 V. u( }. v$ E/ a+ K, m
原料：猪里脊、奶油生菜/ u% p. ?3 \# j3 z8 h
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒' D/ K- [  Z) X4 d# Z, s* X
制作过程：
$ G- ?! g* s$ v$ T" M1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
" s+ C$ C3 b! Z/ ?: l7 h2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
6 e$ _2 T% _6 Q6 u4 u3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
$ p& [$ g- l* V! s, O1 g" q4、生菜洗净，用手撕成大片
/ A4 X0 E. u) D! L; y5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。5 a& {  Z+ y( B8 O$ [
6、加入清水，烧沸。
3 L5 o  [/ n: [# G1 D4 A7、将生菜放入锅中烫熟。( k, ~6 \  s. M; ]8 }) H
8、捞出放进容器备用。
+ g: c, i# h; B' ?9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
0 Z5 ?: M% |( d' B" e3 O1 r- p3 T10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
( b, B' `( O& ^; N' ]7 K( W9 D11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。4 K, t5 l: t( n; p& c
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
1 |! B! P+ ^4 f# v
9 b- ~6 Q: W8 b4 F6 b* O
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& z) S5 d7 }* y# V

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
9 V. C6 Z' @) m; f# O; k看1楼说明了吗
+ B! X+ z7 t  A  f" s改成30米了) h# p9 q$ J6 A, l
汗哪

! {% Z' b" M. C5 {$ E
这原来不是30米吗

moonlightfil

! K# F% ?/ Z1 x: {
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土豆烧牛肉  
/ M" S1 b- c7 g
  n* r6 W6 @; T( n1牛肉洗干净
, N9 q2 m5 E- t8 M      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 , ]% j' }) F9 E% T$ I3 p3 f
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  3 k' J6 @" @) _8 Y3 K
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   9 E1 W/ p3 Q7 ]7 g4 s- T
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   / E0 l6 ?5 e& k0 A8 X% L
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
8 [6 M* @. \" K* A, `; B      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   2 s7 a" u( p% |
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
9 b# m: r0 ?5 U" h" s      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。% x0 y: f( ?( Z) \* @/ V$ `
7 _4 J# x2 r( @; C

钊钊妈

山城棒棒鸡8 T" O+ G( H4 f# d' {
% M+ N- b' _/ a7 U  i* J* l8 S$ E
原料：三黄鸡
" X9 \) U0 d: x  k$ ]- @调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末' e4 l) k( q- i% d
工具：擀面杖、牙签- k# Y6 d9 x! X" I& p

) E/ L6 E# S8 ]& w& R3 x9 T" ~+ k制作过程：4 q# o9 j- q# |( \2 H" Z% I
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
) n$ @8 X( U6 M2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
( Q( T: }7 t2 `9 r6 {) G0 y3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
& I7 J; U; Y/ n8 c6 u4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。) T! x/ W' f6 ?* C0 P8 O' |
5、鸡皮上刷一层香油。
9 q' S* z& |# c, X0 O6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
1 j8 k% L( Y. A7 ?9 w! x4 S) U) c/ i: v# M
7、手撕成筷子粗的肉条。* W5 I1 B1 T& t9 o
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。* l7 ?" L6 `* _1 z
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
5 i5 ]8 C7 |& x9 [# g& _10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。2 @4 H$ B* ^, ^# x

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钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

9 m% U. c+ g& N6 f9 E$ b
1 n$ F+ W. n0 V$ a9 X为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩" p' ?  J4 d2 K) k7 y
原料：牛腩、番茄
. |! r8 `, ?+ A7 m! Y; Z调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖3 u+ S5 b& ^8 l0 U3 y- Y
料酒、盐
8 g7 l; x, z1 D& Q% J+ |1 {( b+ S' ?  q6 _# K9 L
制作过程：
1 _) q# Y9 L* P6 L+ l! A1、将牛腩洗净，切大块。' ?, K6 @& G& w: @2 y
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。4 n: O' c: y$ s! o
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
- Q: x9 b2 r$ r4 S1 A4、将卤料放入调料盒中备用。7 o$ R! z: V7 H& Y( M
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
3 a1 W* R+ |- P3 b$ W' o# u* A6、放入牛腩、烹入料酒。
2 ]8 h1 ^8 E9 }7 Z3 y* l; F) D% X1 R) Y
. ]- {# z1 t5 j( _4 l+ P  a
1 W1 A1 L/ D9 I7 b9 |, V$ k; p* ~
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
' z7 T( f$ k+ V" ^) K8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
9 W0 a# E7 k$ a+ l2 r3 D, b/ j9、放入一半番茄块继续漫炖。
. _! B/ x4 g. [10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
/ F/ Z: d5 ?3 y0 x: |% n( w, x% e- F7 \11、将番茄酱加入牛腩中。2 a/ e$ n% g: a* V
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
- n2 P$ k/ p2 E& L1 m2 o

: T& _* X; i& V! D: a/ T3 q, h) z
9 n8 f% m) @0 m2 O9 Z9 M4 e
: R4 a2 J' Z" `( }. d9 R+ k

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
4 a7 E: q7 j# x9 r9 a辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
4 _/ u. D0 K* }$ }3 O调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量5 f  u% ]4 n7 z  a4 c( p

8 b0 o% r. R9 j+ D
/ F1 e7 ]) I$ S* o! J% Y制作过程：' h3 {4 p. z& b: n8 z
1、鸡爪洗净剪掉指甲。/ I- j- ~6 W6 g
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
  q2 V: G+ A! \* F3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
9 W8 W; B+ L1 s4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
4 E3 F' X4 W  G8 C5 [& o5 X
" [7 z9 n: o) W# |, n: a9 P3 `5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。6 Q, B8 t8 j' B0 ^0 s6 b6 Z4 w# H
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
: N7 Y# y- Q: C5 s5 i' H! w7 J7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。. I5 J/ P& ^: I* H1 \
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
) @0 A) R# X* A6 j  T7 ?6 h
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1 ]/ J& a  z& i: e! j8 f

moonlightfil

黄豆猪蹄汤; P' m, P! `' y5 P& j7 m
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克! g* t  ^2 B9 Z- x1 x! S; u
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
) T* C/ L! ^) H% C/ d2 p6 m想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
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moonlightfil

酸汤肥牛7 |! c5 Y( k# J
1、金针菇用肥牛片做成卷；
( F0 C# D5 \& s* @: k, h2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；4 O1 s& j9 K  d! U- H# F
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成. |& G4 s+ N+ M# {
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
  a. {( d/ y$ z- B刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

) z& Z3 s  A0 B$ O" N' m4 l
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐2 `4 ~; J8 d8 n* H% M, r
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
4 U  B1 B  y6 H- G  R调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉& Q$ S' k/ b$ @* {! x  j
制作过程：/ E' T/ l$ r8 _) ~' X8 p; X! z, j
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
7 H/ Y: R5 C" d6 ]2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。5 H1 h7 N& Q' l# |' u
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。* s. e# F: [+ _1 ]) ^: f; L
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
9 M, p6 ?3 k3 W/ J# n# g5、将豆腐蘸上蛋液。7 r; s0 x9 ^( R3 L9 P: C, J6 Z
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
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4 Q% F: |% S+ D, v/ L2 j, q' h1 P7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。8 w  T5 ^) ]% ]# _; t
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。& @9 N8 s! R& w3 z/ k
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。; f+ X. Z# S& [) {
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可8 R4 O" ?: u- n( ?
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# E# Q+ n$ C" h3 q# C+ H) `7 i

钊钊妈

今天不能上传图片了
8 ]; Y2 ?+ c& H* H; A' _晕% M& o! m7 T7 d3 |  j+ e
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法8 @- y" o" w; o$ b, A, M( _
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
! }2 K+ z  ]* N. E7 X$ u  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。$ G) |5 k3 Q$ S. P, x/ L4 K
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
, Q# _$ Y8 t6 s& P9 v0 q[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
/ e3 F6 y' X( @0 x: J8 I% d) v[功效] 健脾益气，去湿。
3 Y$ ^) b0 K0 q[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
& N+ w; g% v, P; x+ A3 s' O0 z1 W0 [' ^" b4 a) P3 Q4 u" [