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7 Y) {4 r' v! @! v) s8 @+ d
: _5 n3 ]0 l" J8 t6 S/ }. }
番茄肉酱意面
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1 D, i3 B# F3 w' X原料：
4 v3 n: q: [/ u9 u9 A& R1 P+ A3 I4 |" H4 h- S
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
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, x5 b$ e" w, \
做法：8 c# K: _2 G' o% L+ F! m
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1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
: w0 X2 m3 h6 ?3 C* Q( i2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；5 m* s  b6 f& w1 M8 p+ W; g, c
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；" R1 o- `6 |: U1 ^( u
4、锅烧热,放一小块黄油融化；1 E: ?7 V1 h; x, T/ `: f. J  u
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；" i8 I  r  r4 v) R* H; k8 {( _# L
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；3 x4 X- l. D0 }' Z* f* s
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；/ N( K2 P, {5 c* u) t/ y8 i
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
& ~5 @+ ~& f6 Q3 z9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；( b, _6 [5 C+ c% J" G: _" A7 J
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌# o  K/ |* x$ c, [4 X4 z
' {4 c7 O3 G6 D( `- C. V, ~% U! H2 m
8 D( O1 z6 C1 x3 b0 K& T  f

6 U& h, \8 t$ l, X, t: q( m! N) k5 ~# o  c5 m# d

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钊钊妈

贵妃鸡翅
( v. L+ A7 U" h$ Z2 H5 b- M9 a材料：鸡翅中
- _2 e; J6 ]( x, t) z# u; }& b+ w调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
3 e5 R; d% n6 Q  O8 {制作过程：+ V# d( ?: r, V' g; g( C
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
/ j+ h: S6 ~7 E; v: l0 L2、锅置火上6-7成热下入翅中。
* o+ _: H- s$ X5 d5 T5 v/ U3、炸至两面金黄，捞出。
) Q3 Q5 [5 F* G( r6 V4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。4 v/ h+ U; y4 v/ C# u8 U
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
+ Y% \3 h' O3 @' T1 C6 N' l+ b6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。- W6 @2 i# Q0 f; u. u' }
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
3 R) s0 ?$ V  ?1 c& w8、大火收汁，加鸡精即可
9 H; w6 ]6 P" f" n0 F
& U. w2 b2 c% L" Z; I) Z
# c2 [# j# D0 F0 o
4 T& W9 L5 z9 a8 C% r' a

钊钊妈

番茄肉酱意面$ e$ z7 }7 s2 j0 M* x

' s: l& C) [7 m) x" h原料：

看1楼说明了吗# B; J, N2 S+ Y
改成30米了
: h& D. O/ W6 M- H/ x2 |汗哪

钊钊妈

水煮肉0 O0 \' x, p# L+ Z# {2 b

- T2 @/ c$ A# w原料：猪里脊、奶油生菜
6 V  y5 b2 c4 z* B  c调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒3 Q. i9 x/ L5 m: N/ ^& Q
制作过程：
( z+ l# F7 w* O' W1 ^, [+ e  |. q* C1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。' M4 H" d) Z  |6 ~
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。* I. ?7 K) t* D4 h4 P' v
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
5 K3 r, R  d) N, O) ~4 k8 ~4、生菜洗净，用手撕成大片) [  F+ Z$ O  f7 H  A: H
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。# K/ `8 a5 U1 H7 [& f5 r
6、加入清水，烧沸。
( x+ a$ C$ q/ n' O$ H2 j2 L2 z7、将生菜放入锅中烫熟。3 L0 n1 V, O0 {; c+ f$ c
8、捞出放进容器备用。' s% x- W/ E" q7 {$ S
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
$ k: V% [/ i  z# [10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。/ \- l+ a9 N2 X4 P- \
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。7 g" S+ g! O& d1 e$ @. k/ z
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
1 M3 N) g/ Y" o/ [1 V) ~2 Y+ |2 l9 s4 p: l7 y3 Y* F* N7 {1 ^9 R& \
1 U: g; y; S9 y5 q  `; A

( |# K$ T$ Y) y2 j" e. N  |9 d, Q  Z

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 - X0 U/ R: X" l0 p) M( M4 m1 P" a
看1楼说明了吗
8 Z* j9 n2 U8 j0 ^9 U1 _- |5 x9 c改成30米了
# J6 Z5 x* ~, D$ O汗哪

) C( s- n4 s4 ]2 G
这原来不是30米吗

moonlightfil

, k3 a  ~" f. _6 }3 ~  M
& s& L* n0 c; ]# t" _0 a
土豆烧牛肉  9 S* d* t8 _( o0 q2 {1 _1 }

" f/ e! V8 D# d* B  U& |1牛肉洗干净- }% x  O/ Y& m( z
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3 L8 m3 g9 ^6 q; c      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  0 }3 O( B, K. \- _1 x2 M
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
% H: p1 e7 T4 ]      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   % Y+ e7 e. o* H1 @$ x& D% q
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
' y0 J* g. _. O1 T      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   ( D5 j& \0 V  b$ f6 r' [
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 9 A7 e5 D1 I  O  e+ |% p5 `; ~% O
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
2 S9 Z7 d% z( r" M
7 ^6 F, F  H5 l' M

钊钊妈

山城棒棒鸡- c7 b+ h; M8 s% t: t3 h$ t& t8 h
: R, F' Q# m: G2 L% @; I  _
原料：三黄鸡
  @" k' G9 |1 ?/ F( @7 g调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
7 u5 `9 ?- c$ E) y工具：擀面杖、牙签
4 w! n) i+ [7 F0 x1 E. X' g$ V
" J* K3 W% [* F; a* v/ s; A制作过程：0 i; S9 \9 @9 ]& R* f1 ?
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。( O' N- z- l9 t0 H0 ?7 s5 n- s
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
: A% I. P* |5 b  _3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4 d) a2 }" S# d& x7 z, ~) @4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。- d- T/ @/ M, @) J
5、鸡皮上刷一层香油。
2 K7 b$ P' J. h6 `6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
4 z0 _3 [+ j& e' i; J/ ^
3 ?! h8 ]( D3 o# y  B4 _7、手撕成筷子粗的肉条。
, ^6 ]/ H& W3 |8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
: t2 T8 c% k" ?9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。; q! L* [4 L3 K, t  H4 j
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
( {* q. V1 ]# }" g7 }% U. X2 q0 |3 ~6 P1 ?( M
! ~! c  D7 g) Z: c

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

- C) G% {2 s+ F9 ]2 ^% l  J! `- S% J( J9 k
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
4 ?# G& z  q1 K5 Q原料：牛腩、番茄
! V0 @4 A& x: y! b2 K( M4 I6 k" V调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
% V% R9 {) c/ @8 }料酒、盐
7 |4 k: F# ]  h7 w& `) p0 L6 B& z! C. [' I6 x1 S  D
制作过程：& i* K5 L& {# O4 b0 S) k
1、将牛腩洗净，切大块。
, L& A" W/ L2 \6 Z8 N, h5 S2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。3 X: W: q" I8 l2 L
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
( Q9 I( j$ Q+ j; P4、将卤料放入调料盒中备用。+ X3 P' Y) W! ]$ K( r
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。2 D2 v: [9 N9 `4 \8 C, {
6、放入牛腩、烹入料酒。- D5 ?4 n& [5 U3 N7 W# `! R
1 z8 H6 `  \% g! f4 }
3 m% N9 d$ q, T9 ?0 e* K/ [

& e/ ^, b3 c2 r- d6 G4 [* F, F" F7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。, n) c7 ?5 o  c
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。0 C  Z4 R+ l  @+ w: x
9、放入一半番茄块继续漫炖。
7 I7 Z$ s7 L  ?; F+ m10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
$ L4 ^" K) m1 f% Z5 \0 O11、将番茄酱加入牛腩中。% h' N7 v: Q% ?* d  B& u
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
/ h2 B$ p$ Y6 W/ b- j% d

( N3 M! t" p5 D0 t# F. A  _4 J% y0 _# T* J: v0 w
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钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
8 f  ?7 B1 S3 U+ h3 ]' K辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
% }; _( S% ~; d* q1 z调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量# c2 T$ L3 L' W8 ~5 }  ]. ?8 E

. }! z. v) s0 a$ A# k; a" \
! I, k( m( `6 X& _制作过程：
1 E- v3 O' w+ S, U' ^6 [1、鸡爪洗净剪掉指甲。
$ J2 L% I3 G: U3 p2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。  b/ v$ p9 C. [
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
2 }* h: u. B* {0 H2 O4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
7 @: D! p2 r) m4 |
% Y" s- i) G$ m  T) E+ ^5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。; ?, t# H7 Y+ O& H* v. u2 \
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。' w0 N0 F2 r  M
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。- s- S+ b; a8 \( T
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
9 |6 C, u. ?" \* B/ |. J$ P* g4 {" g+ l, b" |; a  }

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moonlightfil

黄豆猪蹄汤
' Q. j9 w; [; W1 D! G6 w原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
5 }" Y, V$ y1 E4 k6 m0 c" W; I做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
- @6 Z. ^2 Z' e2 y$ Y% p想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料# ^5 j  ~0 c  n2 }# Y

moonlightfil

酸汤肥牛3 Q- Q. s0 a3 P+ e* u
1、金针菇用肥牛片做成卷；* |5 F: j  v" p2 s* Q7 j1 d- I) v' a2 S
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
! G4 ^$ z- q# A1 j2 `3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成% U) b* n- \9 p, z  @! d
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
- u9 G$ d8 Q; K$ ?6 x0 ^( S* c刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* N4 w- D  h- c" E: t. p9 S减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
- d2 ^5 j7 i# k& B8 S- n" C原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋& `/ |( G; E% U" R5 d; ~) W
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉0 m& r4 E5 z3 I2 F
制作过程：
, G3 I1 Q5 p! y1 F: w1 E" ^9 A1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
  ?0 [  ?6 V7 r+ a0 u8 N, K2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。) E: F8 j0 g( E! C1 Y' O8 i% V
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4 }. S7 U) ?3 d4 k' j4 \4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。; U4 p: M4 d& N7 w/ c
5、将豆腐蘸上蛋液。& M5 M4 _; w5 t! D1 @9 T4 L
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出, `( S$ V' q1 B7 {
3 H7 ~! i3 W( n3 b
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。! [* O7 e/ S, V1 i' u, t
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。8 u3 M  W( P' w& e  ^, _
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
5 Q5 ~4 Y6 J  v% J10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可( a' L$ M, C: L% E
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钊钊妈

今天不能上传图片了0 u9 G" e4 e+ x& O( m/ L) C. g
晕/ o3 k, f. [" R. s- n$ @1 |% H
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法% i  i0 o1 S; ?
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。" L! R5 I6 Q- w0 ^
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。5 \6 u9 t8 c; s& O* L3 l
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 + Q) C0 a1 U" u1 g. F
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。# y, @# X* T6 W5 D9 ~7 I
[功效] 健脾益气，去湿。5 s9 _0 f2 @' ?3 z7 B0 x' `9 \  G
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
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