lylmm

/ K& ~" J6 }) p, n( [1 _- t
+ L/ ^1 r( u1 J& F; O番茄肉酱意面
6 ^  b2 l$ ~  B) c3 c- ^& E, e) v0 n8 j% ]
原料：
) f, {+ m0 d; J3 O  h( h& O3 k( l" n6 Z9 ]' R5 Q, R, L" K
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
  N' x, B  L1 O( ~- v& y5 O$ i( v+ ~/ }9 V+ K  s. V

6 B: U' _- P) z( [3 m) P; J$ V做法：2 J' i( @0 s' }1 ~

: X7 K$ d- u3 l9 O: J; J6 y& s6 {1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
* m# \/ U) J# H2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；  H( D$ ~& q+ G" m' F  g$ Q  h
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；. \& m+ Q$ F' j" J4 d) v* j
4、锅烧热,放一小块黄油融化；! g0 z' ]  i5 R6 P2 _
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；% G! ^' h. h+ x% B2 G
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；1 J2 N1 |8 {! ?+ `! ^& {9 s
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；$ t. _* T" j; ~$ _1 b: R% {  N7 ~- v' |
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；8 J  ~5 L( l+ H4 t
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
& N: z) p+ H, W* X% C: ~" K$ T10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
) u" h9 f; ^9 u, @# X, O
0 |# c6 _- P( V" p6 q- l0 `
  R( ~  `3 |( O! S; S# U  c* I2 A; c$ [
% B* M- M8 ~8 P' }0 z4 B

* l8 l5 t$ n$ t0 v7 l
* C2 i8 H' o5 C" P- E
& c/ I' X" R: L8 k8 z1 q8 V

钊钊妈

贵妃鸡翅
) T! X% ]! k: R7 ~4 V3 P, T* f, R材料：鸡翅中- y% ?" X0 g/ w1 g
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
+ K8 z& o) W/ q2 B制作过程：
8 o3 l" _' W* P, ?0 r4 C1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。. Q: }7 c0 O& X! J- @
2、锅置火上6-7成热下入翅中。% r% t& y1 b  K
3、炸至两面金黄，捞出。
2 V7 S" D1 s) r; h# C8 Q4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
  @7 }( ~$ i3 }' w- O( A5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
) }5 ~9 E" i* U) }3 I6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。' p, V3 X; g! Z7 [% v* d
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。6 |' j4 n+ x; E
8、大火收汁，加鸡精即可
2 p0 B/ g' e+ n5 u
" P- h- ~2 v% p9 b' k- G7 q+ h, c  c" w5 {7 y0 k4 u' D: d% y9 l4 x
% S2 c5 r- r& d2 _

钊钊妈

番茄肉酱意面
1 o" r2 Q8 M% U- J5 V' k( F/ m( a( i& C' A3 a) n
原料：

看1楼说明了吗1 o/ M) P- Y& `% c
改成30米了
( n% ^( K7 r1 d) ?汗哪

钊钊妈

水煮肉
9 b7 W/ N& d# N7 r3 C: w; \
  T& v0 [: G/ Y# w* i1 v) ?原料：猪里脊、奶油生菜4 ]& \) {& B8 J4 R9 n; h
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
. P+ C4 m+ |% w7 `/ k* Y制作过程：" [, z, C: j1 C9 d. Q
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
9 z0 I! q. Q( E  _; H. G* q6 Y2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。. S3 u' G) x. U4 o2 P
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
) D7 ]0 G& f' w4、生菜洗净，用手撕成大片
; {" r+ S" b; v" t5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。0 Q  A% H7 i5 I3 S$ r; }; ^$ o
6、加入清水，烧沸。
2 e' U7 a' N4 r7、将生菜放入锅中烫熟。5 {- J  \- u$ Y7 K& b) V
8、捞出放进容器备用。- H2 n" q; m# N$ r
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
: Z! @: c2 u2 N. W  {0 Q5 \10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。" @- n+ ]3 W+ Y$ X7 s
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
2 `  \6 k7 q) e/ N, ]' X12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。; g& M, w8 V6 K" ^

3 T1 b: B! c2 d+ U5 R, \' h  F( t1 T3 e  t- n
; t8 g1 V2 h" l6 b' c; ?

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 9 `& a0 U2 ^. U9 l1 N. s6 U* r5 l
看1楼说明了吗7 ?" U2 ~+ G/ H  ]" c) L
改成30米了* g4 h5 L5 h% ^5 o, |" e3 k: C- t
汗哪

0 o' Q+ I0 D0 a" t, G3 {
这原来不是30米吗

moonlightfil

; L- A9 f. t- Z1 V/ T
  Y9 z' H% e% U$ P+ _
土豆烧牛肉  ) }& u% H- A* r* x; u

6 u9 ]8 |" z" m! I1牛肉洗干净  f) \' Z: Q: V5 y
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
5 b! S* D; ^0 l      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
$ l8 d$ [" q( D' z6 {+ y( B/ N6 }      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   . E- A5 x% b1 d) ]9 U4 H( E, @+ g$ t
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   . ?) D1 {* F: s( _
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
: C, [; Z8 w5 l2 a      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   + O. S' j$ \# [9 ^/ n$ d
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 9 v+ y( L1 E  v
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
: M1 y; }0 @# x) G9 h4 c0 g3 ^! C
+ T+ ^' J8 |* ]# |+ e) I8 E! j& l

钊钊妈

山城棒棒鸡, i) P; H+ D  _; p- n
( r' o. X& X8 ~6 Y1 T9 b
原料：三黄鸡
1 ^/ N, @, ~# D( E5 T6 x7 G- F调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末3 t& C- Z; a6 Z& h
工具：擀面杖、牙签
8 L1 O3 b1 ^8 p0 d) N
, T3 C& `. C4 e- U6 f: W& k) q制作过程：( p( p( P  j% [9 y; U8 o
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。6 d/ L# n8 V1 @6 E
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。! p4 v( i* l7 O
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
9 M. K0 s, P% r5 n, x( c2 j$ X2 n4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。6 I/ G3 [0 `5 B* i
5、鸡皮上刷一层香油。/ K" W; b$ U6 m) ]/ h
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软6 S" ~- I$ ~+ m2 G" k5 e
% ^' o! D" R* m
7、手撕成筷子粗的肉条。
5 f! Y& \) m) t% S+ T$ H5 I$ t" `8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
/ M; H0 E( K2 \+ j) S5 E; q9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。3 i4 ~, a( ]8 ~2 ]' q3 Q; r
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。4 N: _: R% [0 W
  I' F' N, G' e: `1 h

  V" W9 H* K- m/ S4 \

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

) F" B# ]# q$ T4 c9 q8 a
  A3 B4 T5 ^5 o+ f
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩0 [$ k' z- C3 N2 B
原料：牛腩、番茄$ O# B6 c" q8 I' B
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
# @6 H. @" @; |' n料酒、盐
$ Y1 L5 ]7 O9 ?& A! _" b6 X9 ~, d: F
制作过程：2 d  s" w1 q6 H
1、将牛腩洗净，切大块。
" r1 u: G7 r: \. i! p2 q2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
0 [' d8 Y& }% ?3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
5 q7 l2 ?- e  G, J4 F9 ^) b: ~* h, M4、将卤料放入调料盒中备用。: a* b8 E# i) _/ ~1 l
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。7 ?) M( D- b! P7 k) b" k
6、放入牛腩、烹入料酒。
! @/ o! h# V  O9 M
) B7 R. d  V' z
" n6 r' K% V8 }) L* Z6 G' b- G
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
+ v+ A  U& w7 Z, W8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。: g# i7 B1 E1 E( z- `8 M  g% d
9、放入一半番茄块继续漫炖。6 S6 q4 y: q4 h3 e" k& C& Q
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
5 n9 e$ [5 j( `0 N11、将番茄酱加入牛腩中。( _3 x7 `$ E+ S$ g
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
% X$ S4 z4 e" K

2 s' x6 U8 k2 \
/ c) L# b0 S8 t7 p& Z' M3 M* S  \) h/ E5 C: h6 B$ X0 p

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
# a. @/ s. ?8 u* i2 K# F1 \7 }5 p辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
, U5 m0 U2 G& t' h/ D调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
6 _6 r1 V6 c: Y2 E( N. k3 L$ y% Z( s- }+ n% u/ J/ K

4 @6 \9 o, O6 h# e! P% \制作过程：" F# H; V; Z7 K' m3 }  X
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
. H. w2 T! z0 O: G0 j% o2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。' z/ _* e! j) q& H
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。( n8 ~7 G, }1 Q- b
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水5 t0 P7 Q) B  x

1 L2 [7 a! }, v9 b$ W2 R9 V5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
# X7 ^9 A. A# b3 Z* a0 H. b6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
, l7 [$ W# S* @% m7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
1 K' X5 k  s3 i8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
% X2 k' r8 A! {9 z1 e9 w
. t" |" w3 p! m+ d) @0 a8 z8 }& }  O6 O* p5 l" p2 k# {

' r  _7 y; s7 s4 V" Q

moonlightfil

黄豆猪蹄汤0 q& g1 {4 c# ~
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克3 I; ~1 L$ P: W2 L- w8 N, K! p
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.2 f! v) c' J. |1 q  @
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
1 Y) G0 O* w9 W

moonlightfil

酸汤肥牛
4 m* l- T& l; n$ z1、金针菇用肥牛片做成卷；0 z/ S9 P4 U6 t5 ]5 D; a( P. x) ?1 o
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
# h4 P8 A* f; S* Y" o& D4 x5 N/ b3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
9 w. b$ H8 r, g8 f9 L% _！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 . I% B5 y! ^: ~7 S( Y- d
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

/ p: C& ~5 f. }( F" W减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
, L2 D. ?1 f& n原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
. P' H5 @! b" c% D" \; `调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
" c1 ]& u0 H3 M6 w* |6 C制作过程：
. W1 `" o# L# p# Z1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
: W6 u) K5 t& G6 f- }2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。& ~8 n# S5 }) p' f
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。* {/ x9 V! ~2 m! w) }) `
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。. p; h$ ~8 i; p5 r4 D* p1 w. i* i
5、将豆腐蘸上蛋液。6 X  p, O  t2 T( c/ B( M, U
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
5 H/ `4 a7 L$ b: v0 \5 ^+ M/ q4 y9 x4 a
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。! P# V- k! T+ S+ _7 P
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9 h2 O( Y; G9 _# a9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。4 q$ h) |' d! E6 H7 V; i$ A) p
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
6 C  P( B% i7 J3 I
  L/ h. h2 \( T$ I# F4 E
5 `- B/ T: C4 ~! U

钊钊妈

今天不能上传图片了
' A" c( X5 d% W9 W6 D; H, ]% k, X晕
/ H, c  g* X% ]. X" ]) ~1 ^& A明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法  |4 c" ~+ P$ I2 n, Z
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。, C$ H+ j; c8 ~$ }+ G3 k
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
# p" R2 _: E! i ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 - b2 a( G! S& c1 Z  Q
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
% ]- [& M% |3 H0 w7 }+ B6 W/ H, Y[功效] 健脾益气，去湿。4 Q3 [8 _" `; x3 r. O8 b6 H
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
+ M; o" ?9 \& [( F3 f
) w2 x1 ~7 J' J3 ?