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番茄肉酱意面
% X# O9 Q+ m" r; n6 K8 k; R
5 z" D8 n, k$ l, }+ d; G6 w原料：! h) @; {7 N" g6 `# g* G2 G
! N  H8 m9 P( Q$ d- Z
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
3 u# l7 X8 z' n3 ?; ^) W
! r; z$ n% l, D/ x$ Q1 Q
' y& c9 j) x8 {6 u' l  }6 E做法：
7 A2 e$ G1 |1 ~2 I, q
; x9 s" M; Z, [: i$ N1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；5 z) F9 ^, a" U+ _. X+ g
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；/ D' g$ L/ m# ], F
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
* `+ U! Q1 u* L) r- C& b& r4、锅烧热,放一小块黄油融化；' M$ P: Y' [8 E6 C
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；2 n- ~1 W2 Q) p9 c
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；( p& |8 l% P6 w+ N; J3 q" x/ W) `; R
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
6 v7 W% c5 u! n* r7 x8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
" o# w/ y. E9 k. I/ f* D* }9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；0 M6 e% k% U! U/ l- J% u% P
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
) _' _. U/ I) d' V+ s; a! T9 ?# }( m/ v. Z  ]

- B( R0 }  t' ^& m. j4 ?: e6 J! _/ C; w6 R: @. m2 K6 ]

$ W4 {7 J! p) a' h5 T7 n% Q
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钊钊妈

贵妃鸡翅
3 R/ b9 A8 c7 V4 @' b  G8 t材料：鸡翅中0 }6 L& w3 g( f  q/ Z
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
9 V4 ~9 b* R" i- W6 W制作过程：, h9 J9 k) C! U
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。+ g: v# H, _& Y. o# V" S
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
* l- y% H/ h/ ]; i8 o3、炸至两面金黄，捞出。: ]; s* m" q9 f6 R& r8 N  ~  P
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。) n- W) ?9 j1 i" h: Z6 ^4 Y6 y" ~
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
+ }; I+ o2 j8 E5 F6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。% u) {- [" [/ g: n) b; \- f/ D$ m' l
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
* b, u* r. J* [0 D* w8、大火收汁，加鸡精即可
5 r, E: c+ l3 F8 `* m8 M3 U2 {5 h: Z5 H) v+ f% ]+ J
# F' t$ T  y0 [! H& T' U; y

7 }" W/ @$ P, R$ H6 X; T

钊钊妈

番茄肉酱意面
3 S( t, @$ ?/ v, x) f
- y$ ?3 {, y- ?; b+ C; z8 _* k- N9 m# K( ~原料：

看1楼说明了吗
7 c" r. e2 ~5 b改成30米了
. b% D+ e" Y! C* a( V, A汗哪

钊钊妈

水煮肉
$ J# H( A2 V/ a( L7 o3 Z
' Z3 C6 o6 C! D' w0 B$ c0 B$ s原料：猪里脊、奶油生菜( Z' v( D* h0 |$ j  i
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
+ ~7 F8 R& R1 v2 u& z, @制作过程：4 ?. Y, _) [( d4 [
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
+ N- w' G( h6 S2 H" I- q2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
( o+ N. T/ f2 L( P6 J5 q3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
0 F* G( ]9 c, V: _) g4、生菜洗净，用手撕成大片
3 p+ m/ B( Z3 |4 g, I5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
. o# o$ V, v$ }+ l- A6 u6、加入清水，烧沸。
0 }) t8 s' J1 T2 L/ \0 g7、将生菜放入锅中烫熟。1 ^4 C* X! `0 r5 e" p2 C( t9 f
8、捞出放进容器备用。
: H: p, }# l" _: b5 Z, Q3 M& g9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
; e  x* Q% F* @5 k5 Z$ z2 A" Z* X9 Q10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
/ g0 n/ a! {& w+ h9 H11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。$ y  z, a( E# d
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
# e* K3 ?7 L! @" d1 A
. u8 V7 q3 N- L( b
+ p; Y" D4 V1 `# m; A+ k0 |$ u, K! l/ K8 ~8 {! J' T2 T# c

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
; _2 S! p+ N! K8 L$ Z7 H4 C$ r看1楼说明了吗
  s6 l: `* q7 H# X  O& ]改成30米了& r5 v2 a6 x/ {
汗哪

0 V) E# p9 b! k0 W9 u2 j6 `) N这原来不是30米吗

moonlightfil

* d& Y3 Z6 U! D) g: R: t4 b
) q: e5 c6 q8 B4 z$ a& e" T
土豆烧牛肉  
5 H; r& @: n- l* z) I* h! T" O0 ]
1牛肉洗干净' S* X% t" L5 v9 a. X/ @; ~
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
4 V( ^6 j% F- i$ a* e5 \3 a. d% [" \      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
, A5 q" n' v; ?: e      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
( a# J* G$ v$ ^& E4 H% m) F' T      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
) N/ |' s6 u7 w. \1 f+ p, N5 v& F      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  ' d: i  [- [+ ?( D
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
4 q( v6 Z3 x# h: ~! j( W      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
' h$ D1 H  F* K* O& {6 _# e) Z      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
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  {4 B& q3 [+ [1 ^, U7 i

钊钊妈

山城棒棒鸡
) ?5 F0 M/ g) ^' P5 e: N9 ?; U8 z- ?1 N2 x  `. ~( J$ _5 l9 X
原料：三黄鸡
, v. D1 I+ r2 f. [6 O调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末6 p0 @3 o" d9 g$ Q( r
工具：擀面杖、牙签
9 ^; }  m/ n  }- F: v$ o5 j- S
) M& k4 s5 g; e5 G  w' _制作过程：5 _' i3 v" ^9 K! ]7 i. |3 u5 g8 G
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。8 ]. n/ g0 Y# K9 j  ]. x/ ^5 @
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。# \3 M" e: K9 x7 R4 |0 G  N: f
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。6 Y( J: w+ W4 g' K3 Y
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
4 M' l0 M/ e+ J6 p5、鸡皮上刷一层香油。/ N2 S+ Y" M* o, X9 R
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
5 z2 ^0 J2 j1 y: v2 n2 i, W. G* K
- x$ U* I6 d* U1 L6 i" m3 l# L7、手撕成筷子粗的肉条。
. i4 Y3 z% |: A* a# ~. `8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
  j9 }4 ^1 Z& E/ r) K9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。  w& M6 E7 M6 D
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
) z0 f6 ^& b3 V6 ^1 b" F( g  }
! P$ t) I2 p5 T' v) T  }. }. M3 s& l+ i' u8 u0 J# y( V3 D

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

" N  @6 j+ [, H) X
) W- r6 y7 V6 v+ J7 A5 W( }
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
0 [4 w; e% z' g8 n* k1 ~原料：牛腩、番茄) w1 K7 F  Z# X7 X; V
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖0 r- D1 N0 {" b5 ], e! }8 \
料酒、盐2 v/ Y! L+ V/ w% M9 g! e
1 b  P, @9 v* r8 P" }6 G# H0 U
制作过程：
* u6 ?. B: M1 ^, D4 V( q5 C1、将牛腩洗净，切大块。
/ |/ c  M3 N$ n" o/ F" D. [( F2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
8 Q8 M  p- O1 Y3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。8 f0 k+ R2 A0 _
4、将卤料放入调料盒中备用。
( ^) z+ q% S  p4 J4 Q. K5 s5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
4 D9 Q' O2 X3 A% u6、放入牛腩、烹入料酒。
0 s3 t5 I4 D4 H& ~1 E$ ?- D  I% b. {2 D! [/ X

6 W. }' R5 x  o; J8 c
; L3 R2 H9 ]/ r3 ]* {5 C5 C- H7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。+ }/ L% L# o. u0 h
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
3 T$ R' \" ]  M7 x4 u/ M" o9、放入一半番茄块继续漫炖。
9 `* @, p$ j9 _$ ^6 L10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。+ J2 j3 K9 M! V
11、将番茄酱加入牛腩中。
  Z9 ]+ W: K% P6 }12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。* Y5 \5 p: J; _4 Y

% \$ M4 [+ I' g1 ]" L9 T

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5 s& K5 }( o! i1 b

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪' D  S$ C# n( p
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱" J2 C: f2 a' |& w9 Q
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
1 @( f+ R/ t: J4 m" p
: v' Z5 C4 b  {6 q7 K; s0 R' u# X
制作过程：
; b# E8 Y+ `; q, l  S; K1、鸡爪洗净剪掉指甲。8 r/ W2 |- u: ]$ X& H
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
* z) ?2 f0 X: O1 J3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
5 c7 @. ^! L' b- o# n4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
; D$ a) e& B% G, ?1 W$ m$ P' I+ _  X  _
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。1 \0 G$ l1 \4 Q7 y' o
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。8 `" y3 `) ^% u/ U. m% P
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。: c9 ~. b# x* K& R. X
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
2 `! E  z, O9 j" u  \0 ?  Q) x3 b

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moonlightfil

黄豆猪蹄汤4 N+ p/ ~) F; @( n5 q) I. ?
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克: P0 ]0 p( j/ F1 m+ A! w! B! [( c* Z
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.2 ]$ K7 W3 b9 H4 n! d8 W
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
+ V0 N0 ], S$ O/ i1 e2 J; H

moonlightfil

酸汤肥牛+ P8 |0 x' V4 {' D# m
1、金针菇用肥牛片做成卷；
# l# e# e5 X/ K. d: J4 o2 w" n+ f6 x% e2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
5 I( u" U9 |6 x( o' U* a3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
6 |* C5 j6 Z# E6 v7 |！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 / ~- U* k7 W! z
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

4 ]4 a7 a8 c3 X  N/ {5 o1 `
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐3 q, i. Q1 A) Y! l7 \7 z
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
# F3 j4 `8 l0 v$ G% w7 g调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
: w  ?7 N% j  y% U. x7 r* `制作过程：
) z2 w6 D# [( ^" Y2 L3 I8 z1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。+ ]3 B/ \4 g$ l* C6 a8 C
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
. H9 o6 m: K6 z& b3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。3 I7 S/ t# e7 t
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。8 Y# |' A: P. h9 ]/ \
5、将豆腐蘸上蛋液。5 d" M1 l- T- i0 I) J4 z
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
# R) g. b. x7 l) r' W
) |) _# V/ u4 M. e5 }4 l7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。/ W, V' n! U9 [
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。! R( x3 ?! T! D6 J" H! S- p" v, q
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
. D/ h3 O3 q4 Z9 S8 J6 \) v0 m, f10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可0 R) r1 \- ?7 g5 s" l' [& @2 Z5 h

: g0 Q3 J' c: s( F+ D# A. l$ Q/ d1 G

钊钊妈

今天不能上传图片了
) Q) L( u' F# k- G晕
5 _8 X' N0 d! _! \明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法7 I8 K+ `; b* l
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。7 ?- @4 [; q- c
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
: @, X2 l/ W, y+ M7 u/ `: Q: S ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
2 a. _% @* [$ `[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
; v2 Z2 s/ X* ][功效] 健脾益气，去湿。# m! \- d! ?/ |! l. O
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
8 F7 s3 c2 f0 q3 U+ C  ]  o( s/ e' z4 o! U7 Q1 K5 W: A/ I4 H