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番茄肉酱意面3 @+ V! A, ^" R. s4 l! F

; C+ I6 R! A. \8 E) x" b" U原料：- Y8 A+ O3 k7 \: k# s6 M9 m1 I
7 E& s- q* o9 H+ l
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
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) i, \& }) q" R做法：' @: S3 M9 q$ w; ~1 S- |: ?
  K( f( a# ~/ C; V' k
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；( U* e9 H( x: o- p: t2 T' ~
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
" p' Y6 d8 a& a* |# U6 j; o3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；7 i) @; s+ b# i3 p3 C2 E$ q
4、锅烧热,放一小块黄油融化；- @' |: \; q& Q8 K) g
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
+ c0 B: a7 U* M6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；0 B0 J; p  f9 W- a0 `- e
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；7 v6 l+ X7 p  x2 a
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；3 N; x3 n' T2 i" N
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；" r2 |8 T7 x6 R
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌5 d6 _1 i: |( s5 o( |8 S
! v# O( n7 y4 K
, t3 N6 v0 f" H- v

. H  D( O' S3 j" `3 X' l& o
0 x- D' }4 F" N  Q7 h# N( k2 a6 a8 |* V; `

- O/ l0 ?7 B! L! U' j& r: K
8 ?( |% G1 @+ x# S9 F6 f, o

钊钊妈

贵妃鸡翅7 ~) U' C3 H: d
材料：鸡翅中
/ b+ s7 J) _- Q0 w4 o1 j" j1 Q调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱" y5 O" b5 H2 P- M; w7 w
制作过程：% _0 J1 ?& U2 U8 V+ U% Q
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。% p9 X; n; J& i, c0 z: L, w
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
* |2 J! {; V8 Z' k4 d3、炸至两面金黄，捞出。
% @" w2 |; t% P9 R$ X3 F( e4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。( g, o' ]* K+ o* V2 A2 I/ e- |
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
% F0 }' @: T7 f1 W. e6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
/ e! j- Y6 n( N: V' `! ?# a7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。6 t! Q, l1 g6 D1 U: k
8、大火收汁，加鸡精即可( ~$ r0 I: Y0 [% h& Z! ^/ y
1 T" Y$ B: w2 F! M( [" {. a

* q' C4 U* c- Z. \, d: r/ H' d" m" _( w7 f0 q3 n1 {

钊钊妈

番茄肉酱意面
0 w' T- l- n( C  e& ~2 v& M& T0 F4 F2 q7 s' \1 {, F
原料：

看1楼说明了吗3 H6 H5 t9 Q; e7 f9 o$ \5 k
改成30米了: A! R! R+ v8 V7 ^
汗哪

钊钊妈

水煮肉
5 R, J6 s  `# j- i- U3 P% o# d! x6 A* m1 }
原料：猪里脊、奶油生菜! r, `0 u6 A2 a
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
" N+ b8 e# x3 }5 d6 X制作过程：8 o3 I- M; o+ u" x
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。/ h; P* ], }; a9 n: k6 s4 R
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
0 w6 b! `5 a7 Q2 U- M5 s" |3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。) N3 }2 v( P. e5 m4 a5 X9 H) e
4、生菜洗净，用手撕成大片) g% n4 w1 P4 w& N- m8 y
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
5 q% W" j7 N4 c$ x) W" K5 R$ K6、加入清水，烧沸。2 x2 ^$ m! r: H; y" k6 l
7、将生菜放入锅中烫熟。" S3 f' \# w+ m5 y. Y; V& O4 A
8、捞出放进容器备用。/ B5 K8 b$ y# q2 [/ m" D* M8 \
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。' i1 c# n: E+ X$ f0 |0 l
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。% v1 \' M% T6 M3 E. q% O8 ^5 `% [
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
1 s9 F- \. y# z1 D6 {7 D- n12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。9 x( K) U: n/ k2 F/ h' C# z

) G8 P: ^+ _9 F$ q3 G" [0 o& C- K# o1 G6 K

, ~/ ?: s+ V8 |1 \4 k- p

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钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
# r. ?, G: F0 i" a& O8 P看1楼说明了吗
! p4 E1 k, z" h改成30米了
3 F. D% [1 U+ e汗哪

, P1 Q8 ?9 P1 F, F! i( D- ]这原来不是30米吗

moonlightfil

/ u2 D" e! l. D* W* [* q
7 t9 W6 e$ n- }' `
土豆烧牛肉  
. O1 R2 B8 d) K- k* u0 [) \2 N" A8 B; ^
1牛肉洗干净
/ v" v0 k2 O5 v- X; X' }% n      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
# C' q: b' }& m) w9 P      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
  z: W8 M! ?9 z+ e0 a0 B. P8 F      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   ! F) I1 \, l' n4 ?+ B) d
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
/ Z2 n* c3 M$ B6 Y5 q. S      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
  w, R5 O8 A2 Q9 c, o      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   ' |$ \$ D# e& c6 ~. Q5 _
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
. S- A, W  \( J! Q+ Y      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
: A& P/ `3 x! j) G, R6 Z; P- {

钊钊妈

山城棒棒鸡* d  x0 `$ F) C4 ^# a4 P- ~+ j
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原料：三黄鸡
* _, W6 e. j! X( z, g调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
) D# C1 |( L, Q工具：擀面杖、牙签  {; u; G4 ]7 ?" q2 U% I/ S+ P

. `" k  P0 h2 _' u! X制作过程：
1 \( v+ t5 K9 Y7 o1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
3 F9 Y# b; k. |" `+ `2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。, p% R+ ]' f2 w+ Q+ b
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
5 A* X2 x' p, y6 P7 C" V( T/ T4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。/ W6 \0 M" w) R
5、鸡皮上刷一层香油。
) n& y, V5 b' x6 a: Q" l6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软. h" d* W/ N. x' o8 A1 E
1 [( F$ X$ ~! x2 L% x
7、手撕成筷子粗的肉条。# i2 d" |0 T6 J3 D% O
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。8 P4 l1 m- Y- E" s
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
- K4 P8 h. j2 @( U10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
+ E% l, F5 u3 o6 `' Z& O. w$ B+ ^0 x: W! T8 H7 p, K& E
& E- Z! ?7 c& N5 C6 [2 p! P% i

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

9 \& Z$ d+ w6 I

/ u# m( w6 S+ o. [' E& N$ O+ ~为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩  H) g9 O( C. b( P# Y( Z* {
原料：牛腩、番茄
: T" b) u9 z8 m- \; h) `$ ]) N8 F/ i9 o调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
  }" u% _7 p; j: k4 |5 ?+ X料酒、盐% t4 L% A' l3 o9 C2 Y$ x( f% v

) Y2 h, g# w$ ?/ m" w1 F/ J制作过程：' V( ?/ J5 N7 l0 {7 m
1、将牛腩洗净，切大块。
, K: H, |- u$ E+ j( S2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
* i% |! ]9 N, Z3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。" L2 `6 |1 N# O$ D! k
4、将卤料放入调料盒中备用。4 |. {7 b3 O5 U; g' k2 y  T" k
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。3 z% @' `4 u8 z
6、放入牛腩、烹入料酒。& X" m! j  I+ B
, i7 F5 ^  E. r# \" N9 ?
5 g/ F: Y' g$ s" B5 f

' [: ?* A; @, f) v% u! J7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。, g0 V# ?: |0 w0 K
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。, L: r6 A5 m9 }: I
9、放入一半番茄块继续漫炖。
2 p+ U( F" d$ W; B' }10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。/ Z7 [) Q$ p# l# R( w. G5 E
11、将番茄酱加入牛腩中。/ R, B! K( _+ A; t
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
0 C) J& N/ W' O2 w! V

7 F' T& i8 _( I
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钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
2 f& W: e4 K0 J7 S& S辅料：香芹、胡萝卜、洋葱+ J, m4 E3 n* Y1 K1 @
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量# F5 l! T( v+ M: U( W4 g8 t( @0 x

8 ~0 z9 L- k% _6 N. I
& h* M  I4 G+ ^4 i' q4 ]制作过程：
4 k& H- D  d$ }- c: A1、鸡爪洗净剪掉指甲。' ]8 t" M  g8 ^7 s8 z8 y7 b
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
% ?* b8 ~1 ?9 r. r3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。- v+ S( n; s8 P3 b% j& ^4 w' c
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水) M) u/ w* {' k' d' U: J) o& w
5 o# K2 W" q- c; i- A
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
3 N" g6 u. ?5 S+ q) K$ A5 w% B6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。4 a; ^  T8 y5 V" ^
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8 |0 p4 t: g8 Y: \$ W* p- J% t: g; R8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
* x% l. ]1 [# X5 J8 o0 G: Y% M( S9 L% v: g/ D4 Q1 j

5 v$ U+ _( T5 l, [0 t: ?& j
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moonlightfil

黄豆猪蹄汤
/ O4 w& O# R  w; ^8 k0 t5 `, O" z原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
$ i1 B8 u' u9 l- t& y% ~做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.! T# \3 M0 H+ }4 y# z
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
3 \# q# z! Y+ g: Q9 E, S! O  T

moonlightfil

酸汤肥牛
+ P* L/ Q. A2 L$ f  g9 Y& P2 ^; J# @1、金针菇用肥牛片做成卷；- e3 r- m, c2 h# O) P
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；/ J* ?6 C& w9 G; L7 o/ j. D
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成$ @0 a( P4 k* d8 V4 p( R* M
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 ) F" i2 Z2 O* B- W
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* U3 Z0 s% p5 z" O减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐) q5 ~* k# N# }! L3 Z% N
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
  E1 K1 M; h  d* u8 X( V调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉' l7 V1 H5 x- {% l
制作过程：
9 Y; D4 p2 n" D+ y! z$ j$ g1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。6 d3 l' ]2 |3 }5 c
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
7 w* d$ ]* _8 H: ]3 ?/ [! o- h2 H3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
  h3 k6 D6 p& H# l- |3 U4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
* {- b3 E/ R' k, }: J5、将豆腐蘸上蛋液。
/ _5 e4 d, F: I: N; Z7 g( K. M5 V6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
1 s: n! ?/ M5 i6 B0 K/ [3 P! w6 R: f+ O
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
  W, I2 p& n" C0 {* W8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
# z& D9 x+ C6 O/ |9 P$ f9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
3 N( x! F- l! ~10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可/ u$ T& b$ y& o* l' |

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钊钊妈

今天不能上传图片了: Y+ ]. }0 l3 B! C
晕
3 d/ s' V/ r+ k* M: G) A+ U3 }明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
! p! W2 s& L. Q- g$ v原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。  r2 H, c* D$ f; x' A
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。9 H5 y- }* z+ s1 Q) I
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 % E2 U7 T. e- N
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。' I3 t( ^, D' U! Y5 c
[功效] 健脾益气，去湿。
: b5 Z+ ^; Z  _9 t[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。' [' K% A7 x) `+ A' n# L5 A

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