lylmm

5 e  q6 Z* {8 Q% W% S8 g) f' b7 T6 m) E2 c
番茄肉酱意面" ]  f* p9 m9 |

) H4 Q, Z. ?+ K; u原料：
1 `. P; x& @+ `! k# V6 c- w; Y! E* M7 {* z& w+ t) F- h  }  k
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
0 Q8 E+ u& w4 I8 B( H
1 e" M5 H3 i8 P  F4 U
7 a; c8 n8 g6 Z' i做法：
% |5 G6 F1 I( Y' h6 Z+ V9 ~
/ ?  G' {  }( Q9 |+ H& j: z1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
% N( {! `; b# v2 t1 v2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
/ X0 T) C# x' x9 ?3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
) M' Z1 S- g' q$ [2 s6 L4、锅烧热,放一小块黄油融化；+ Y$ L' ]( @: [& I& g6 _
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
% U# N0 g* x  R7 m  a: Z6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
# R) N6 v9 F  ?4 l* {: i, W$ j( ~7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；6 h) A. T+ o( T$ o$ ?7 ^1 h3 n' c
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；0 c% h+ m0 F# J1 o
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
& J2 N1 m* n# q" o6 V8 d10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌: ]7 U! s9 c, n" N) m7 b7 S

7 K% j. Q! `* i, ~6 J. Q% e0 C% z% I% x) }( i, B

# g$ O, v5 t6 e+ C1 j; m
4 y' u( T9 f. f  w- U. @6 |5 v& z/ N
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5 o. q7 O: z5 Z* y2 i+ H3 |

钊钊妈

贵妃鸡翅  J& w4 ~; q4 G+ }( l, w2 g7 l$ c3 |
材料：鸡翅中
/ x: O# o3 `- i7 Z! B调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱( e) j0 p  p  y. H( @
制作过程：
8 {4 c: s( V2 b/ O0 `1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。2 ?0 V; s0 _$ Z6 w3 R5 C
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
; t+ W6 ~6 I: x3、炸至两面金黄，捞出。
1 Z4 h" [! J+ S- ~6 L4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。* C' y& Z! W3 b
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
  P# W9 i# _/ M7 x$ U3 |6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
4 C& \; H+ Q6 V$ [( H7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。# i1 K0 u6 h0 H' V( E/ }
8、大火收汁，加鸡精即可% \2 B/ b) J! O7 D$ u4 _) u* `
$ j8 I1 d7 F' r+ n( h; p9 z. c
2 b+ \4 E2 ^, ^0 Q

1 T' x* |0 l( M1 m5 q5 b

钊钊妈

番茄肉酱意面
: Z" e1 ^# d$ `7 z7 M# n8 f( m6 q0 z7 i8 z+ Z+ P+ p0 |
原料：

看1楼说明了吗
  K1 q% B: H: z- }改成30米了
* y# \5 B7 W. f- r汗哪

钊钊妈

水煮肉
( P8 F& e% l) o6 i2 ]% ~4 @2 D/ \2 D
原料：猪里脊、奶油生菜
* l5 U0 k* I) y" ~. \* P5 L调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
) r* m, ]1 X& A. j+ [0 h2 S5 a制作过程：8 V7 m7 y( H8 G( n$ M, e9 p" \
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。' T( o& P5 u$ n0 e& ?% R/ F0 C) }
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
! ?% W' g; X8 b1 K" m9 a3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
( R8 a: p0 m. t6 \* p: R6 C4、生菜洗净，用手撕成大片. K( A% k! s8 g( H: c. e' b
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。1 b. I3 m$ ~. H  M
6、加入清水，烧沸。$ l1 E( F; J" X& P) s) @, A
7、将生菜放入锅中烫熟。# @: }8 H, l2 `( z, c( w
8、捞出放进容器备用。" h; w& b: G: C: ^6 }. T* B- E- v
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。3 H& \4 X0 ^9 K4 Q! J
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。7 Y4 P1 d. w8 A/ p3 ]: E
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。' X% A$ t" o1 r; c  W6 i% g
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。$ \- K3 D8 o  G$ l5 o2 K8 X

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- l' c0 L5 n6 s3 i# I+ J6 J' e4 ]/ b& \0 F

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 8 [" D2 @! B! N
看1楼说明了吗
( A" U- w- A. }# T& S+ q改成30米了/ k3 p" j/ O: O/ x
汗哪

0 n5 f. v: @; k! x- \4 }/ W
这原来不是30米吗

moonlightfil

" q  d1 ?! e$ E' @4 @$ T; Y

0 N* T  G: i8 f: T* r土豆烧牛肉    v  q( E& Z5 ~, Y; Y) B4 |' h+ _
0 m7 Q5 v4 K2 ~+ S( w' X
1牛肉洗干净! L: l: }8 K  Q8 k$ s# d0 G
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 + t' @4 P, C% D6 _
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  8 k9 S$ @4 P, Y2 u, Y1 @$ Q9 u, h
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   3 d. X/ h( H" |8 H
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
7 d! _) ~. C5 @! s      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
0 {: ^/ [7 o! O& l/ Q) X8 I, {      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
2 X: p8 ?" h# S+ o      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
# J0 f5 o+ F0 g( J- V% N      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。: Z" w" C, U( Z  g6 V. h' J0 k

5 ]/ J8 T- r/ u( \6 A

钊钊妈

山城棒棒鸡) g' w0 V& l) z1 m: ]) s

1 R1 P5 X1 @$ e1 |' H4 l原料：三黄鸡7 Q* o- R; p6 q9 z
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末% S# \  y1 Q9 B
工具：擀面杖、牙签* N! D6 ?2 D6 H
4 d8 i" K$ y1 A
制作过程：' ~! \  K6 q) ]+ f4 g
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
9 C+ }, G8 x/ V( m2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。* x: A+ `& _. P3 c' `
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。* L# ~0 i6 B( d; O" f
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。4 P, r3 l$ D. n! s+ Z' U
5、鸡皮上刷一层香油。
) }1 L7 _/ T$ C% K6 Q8 V6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软5 {6 ]$ D) W1 m" k& T. z' `

% ^. X0 w4 i  ]+ Y( \7 P7、手撕成筷子粗的肉条。1 I5 f% c- b& k/ w8 M
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。# \1 x5 q2 |( i  Y4 P
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
# n$ g+ v9 e# q) ]6 r* X; D# y10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。8 z% Y/ E  Z; Y0 a9 f( s

' w  n4 v3 k; X/ |* n3 h) H! a/ Z6 L4 F  s) [8 I7 O! e

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

7 h, Z9 }2 r1 z( [  x7 [- S
7 _, g2 R+ }& |; a9 V. ~9 n
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
- V4 W9 @* O2 c  l原料：牛腩、番茄
7 }9 Z/ Y& _  [2 A% E: @. p调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖" v4 ?- `0 X3 [: _/ c
料酒、盐
( P; _# s# X; l( c2 C5 Z1 L6 [/ {. d, ?4 S
制作过程：4 R5 I: u* P$ S& X9 w2 _
1、将牛腩洗净，切大块。
3 D( r) w! P4 F3 q2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。4 e' m* i# E1 ]) ^) w( S+ S
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。/ j( _# i9 M% g/ l
4、将卤料放入调料盒中备用。
1 w0 y) V, j+ M2 H& Q6 i( z5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。0 {: d! e% o* H* c: A: m
6、放入牛腩、烹入料酒。
; i6 T! v" c2 `. i* n- D/ {1 z  ]: v0 t
8 J) C) r8 s0 ~- P7 [9 p

0 a9 M1 @! X# L7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。, C' x- ^6 Z: K# N# u
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
) S3 B! X# T6 j% [! g2 k% N8 \% w9、放入一半番茄块继续漫炖。2 C. r  v% L  g
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
4 E7 t- w8 Z% M. M9 _* O$ s" i11、将番茄酱加入牛腩中。
; m# o/ l. r( E9 f12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
$ a, |/ w, r0 c+ g

# |% F2 {! D9 f" j& a: y+ m# L; S: P, {$ ?; V( J

4 q& S- I- Y. T  ?, p

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
0 M# O+ z# y0 w" y/ U辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
7 X+ l7 S1 x) j4 p' |1 f2 g, O# r调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
+ z. g# `8 P; y2 X
& a5 {3 z( y" ^  A+ J- h% I+ i% X+ d7 o, k5 B
制作过程：# E! t! R2 C+ q: ?: o3 e( V
1、鸡爪洗净剪掉指甲。* {& b* r) A9 R+ T$ g3 k
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
+ P5 |' y/ Q" g4 K5 i% O2 C3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。# K- I+ a0 L: G, C0 d$ p: o
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水, `" b, T& H, Q+ f' |
, B' f% `; K* I$ K! ?
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。! `+ Q* M! j6 L8 K8 ?8 e
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
! r' M7 A0 S3 x! d: }6 V" k7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。. G0 B' }. i. l6 a( Y7 T1 E) b! u
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。" Q3 l; N1 L. Y1 C3 c( N% r

. T. p% M1 c1 y! I1 D0 a: e, L( W) t4 Y3 |0 h- @" m% E3 R
3 Q' C, y3 e# a* ?; a) Z

moonlightfil

黄豆猪蹄汤6 ^5 X* N' Q; S" u
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
# ]2 Q% E" z+ f* @  ~0 c做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
$ T0 r! |7 a) r) U1 y2 h) z6 }想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料' T& _3 O- \, k6 P

moonlightfil

酸汤肥牛8 K) h. J4 n5 N; X) F
1、金针菇用肥牛片做成卷；
/ n0 h3 s' n, d+ [. h2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
" k7 V7 i5 ?3 D0 E- g- K: i3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
% {, U+ k; Q; F: u！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
6 R5 }! T0 U* J. h刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

* A. n  c0 ]. d4 J; D
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐8 X9 {3 E1 p9 j1 d1 A4 v
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋- `5 b8 a; y2 p$ x
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉. b8 V; d( E" W8 d9 U2 ~
制作过程：- }( I4 T( ?% S" U* \9 h6 I
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。+ A$ }3 B( P# J" _1 z
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
6 u1 V, c1 Q: O4 L8 O3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
8 I( |* X( y+ ^- d2 I! O' S4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
$ f- @5 ]5 W" b3 @- \7 [5、将豆腐蘸上蛋液。
. R2 Z$ W% U; r" Q0 f6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
( L9 V8 W/ w  D' k3 k: K4 Y5 P& e: M1 s4 T
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。% I& a+ Y; p3 x, w7 X- H
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。1 w" J! H+ Y- y
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
3 J! ^0 d3 y: m# I' u10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可, c4 m/ A0 m/ J# {- f& [
1 J) [$ ^3 V5 s; X% g9 @
5 a' u" g" ~: q; Y9 Z" W( E1 s

钊钊妈

今天不能上传图片了
( p4 j- M$ F0 |, A9 ~. S晕7 q2 ]1 `' a2 N7 I2 _$ t. S0 `" j
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
! f% ]& E. O1 m8 q原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
' m; U: f* }) N; h5 A) w  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。# s* s( H1 B$ z; k0 `7 r
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 & F+ o* ^9 B* \& C
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
8 w, C2 ~) B1 u. @* B2 r# ?[功效] 健脾益气，去湿。
( o: R1 m6 {' t[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。/ [: d7 ~& C/ @/ D
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