lylmm

5 l2 w" B; s5 ]# f4 ~, Z( u
; _4 J) w( }1 A7 V$ a& \# a8 G番茄肉酱意面
6 m3 f! A0 j, ~0 U$ [
% T6 I: i3 j2 y# Y5 r" l原料：1 Y* r) c" i- W# ]$ B, j2 Y. r

7 _( O7 o& c( C' K4 ?意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
, E5 \5 U# u8 q
' {7 e  ?3 B) q! |+ ^' K7 F* j# r+ v  u! j. ]+ W. M
做法：
& }+ @& E4 s4 C3 G8 M
1 n0 M4 r, c5 l& D5 h9 w+ _: p1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；% F: Q) X' D  c! M( [8 f# K. T
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
; D5 b' s" x3 ^( ^* l0 X7 k3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
! w3 ^& W9 `. `. L. A9 R+ l( o4、锅烧热,放一小块黄油融化；
  N  t1 B2 `" y4 h1 F5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
" i! ?/ ?5 a* q& x* P8 l, D1 l5 i6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；! D6 ^5 w; _4 B  }: g- x
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
8 D' ]2 b6 }6 G7 c8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
/ i+ g' t; Y" z9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；% I7 ?4 j$ |" b- h* s1 R
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
2 _& k2 A4 X0 D6 Y' q2 l1 q" @+ h8 i6 X" V7 A, @
, Q& G0 n8 A( C' j* _7 I7 T

, P* g% i1 `' F; ?7 u; F8 Z; e, z8 ]
3 z8 v% D- \8 h: O$ |
* Y6 r0 F) M( c5 h+ @& P* K
6 m5 R4 ]$ e/ X' `: @

钊钊妈

贵妃鸡翅4 A1 ^8 [1 f2 ~: f3 L8 t
材料：鸡翅中3 H3 j9 q# z: k/ ^0 i
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
# k2 H% x8 A. g; S% r制作过程：8 ]$ B- i% ^* R  x! S- D2 P' N
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
% s% a9 `% Y9 @5 M) b6 q) f! t+ Y2、锅置火上6-7成热下入翅中。& V9 w% m- w8 s8 n
3、炸至两面金黄，捞出。- _* ]: q# {) I& f; N6 L
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
$ k  a8 C$ ~9 d  @2 g: j5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
5 V9 V. g* n* r9 J: ^6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。( s; Z+ P9 a+ q( F; O' o1 m& U6 k1 R
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。8 {( C6 ~+ G" ^# C1 B
8、大火收汁，加鸡精即可; \% f) S- X& P& M/ B0 M
+ b3 V7 _' F; ~! e, R5 V
, R3 E! ?- N( d3 S6 A: E

% H# Y, ]  @( H% R% x# t) ?

钊钊妈

番茄肉酱意面7 g: P$ o  ]5 ^  X) V4 y  o+ c
, I/ g  m7 G# i0 [
原料：

看1楼说明了吗6 S3 X9 `- c# p( G# L2 t, `" H
改成30米了
3 m0 G6 i0 z, ]& T8 |0 h+ [汗哪

钊钊妈

水煮肉# |2 r( X2 X( N* {: F, X

2 m, P$ C8 Y' \& B8 [. x( ]2 D原料：猪里脊、奶油生菜2 j3 K+ a% E( q# l; g
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒( w% b' k" p; f; \7 T& `1 D
制作过程：
8 B+ l7 A; @+ r1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。, ]" Q" q+ O" M# u/ J3 f" g( B) I
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。3 P* }! `7 ^  X+ u, c3 C, w, j7 S
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
7 g  M1 w5 S3 s$ J' O8 a4、生菜洗净，用手撕成大片/ e/ _2 l  O- Q( k* P! S2 s
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
4 S+ R0 j" h6 ^' R6、加入清水，烧沸。
+ A7 A- m& G1 Q4 [- ?0 J7、将生菜放入锅中烫熟。) [: k' Z/ v0 M2 G: j/ B2 o
8、捞出放进容器备用。
3 e: C9 ?6 B0 K3 s8 a. d9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。( x  Z3 e7 E/ q; C- ]
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
# r" W. ]( z, e! [% {0 ?11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。0 \  a+ _5 k0 X. w
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。) G( g7 j" ?$ B6 Y3 }
% j- ~, }& \' ]0 A& U" Z0 R, I0 p
* {5 c' |3 j) Y1 o; ~) l
/ e2 [2 K8 z2 F/ l

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 3 e: E0 e, z+ z! K
看1楼说明了吗
8 ?: y+ U8 [, y改成30米了
( j3 @2 A( d7 ^9 i7 c汗哪

! w; |+ L$ K( f" [+ N# u  ^- ?
这原来不是30米吗

moonlightfil

& ?2 o# u* N( v
& `$ A+ A* G, }: _土豆烧牛肉  
2 ^& |; H, i5 a! H% t* I/ k  r* a% v1 |
1牛肉洗干净$ C$ e1 r0 r. f& v# S+ Y: _, T' H
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
4 i+ f/ w  m5 p2 d' n8 p      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  ; L6 d9 E9 O# \9 W0 E& E+ @
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   5 _" r* h1 ?3 u' p
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
( h' g  n. T8 n' }4 G      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  8 }& q# }3 A4 }% A
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   & V3 x( K9 G+ [7 a5 I2 w
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
$ g& D7 B! p- E( _      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。* ], r1 g$ Y- M2 j

  D4 `% P7 j2 ^5 x' N8 }

钊钊妈

山城棒棒鸡
5 ^, F6 v4 i# U& w1 ~$ t$ S+ a6 @$ {6 t1 Q& }
原料：三黄鸡; h- y' Y. `: s$ i
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
( s' |4 S6 b' B工具：擀面杖、牙签
# t# [) A1 o$ V3 V" D9 u; D6 n
: ?* h0 P# ?. q2 E4 `/ Z" b2 i制作过程：
- b" N! w, I8 p/ Z' e' H. G1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。" `) S0 g- q5 U4 s
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
: S1 `: m& i2 O/ {( q3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。; E2 @  u2 g5 f$ C7 s
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。9 B1 p7 N1 t! Z1 M
5、鸡皮上刷一层香油。; F* A! b* c0 @% b
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软5 V0 K0 i1 ^3 S) z0 ~5 y( |1 \# J
" F& d0 e# M+ m6 F7 U' k: N8 w
7、手撕成筷子粗的肉条。
  c, X( @5 |3 J  B' J% e$ A' `8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。/ u4 [6 D8 t/ w% n
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
9 B& V/ N) }' |) D2 c9 j10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。# {  X0 O8 l# e2 y' F

1 N. [8 }9 I2 |' ]: O3 m9 u/ @1 ]; q' F; k; [5 t

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

+ ~, |! i8 Q" r) D  A
: G# f8 ^2 y8 i% ^6 K/ Z为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
+ s1 @* y& d4 k# q原料：牛腩、番茄/ k/ T0 Q: W% w7 o$ O
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
% e5 a% x& {1 |( y7 Z料酒、盐
6 Z$ q4 v: m4 I9 x* R. {  E! F( ]# k# x  M6 E
制作过程：2 ~$ l' o$ N! h
1、将牛腩洗净，切大块。
6 Q7 e7 q0 q2 ~/ w' p) S, ~2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
4 V- R6 U: I  s3 v3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。+ y' p) l3 r. x- p. k0 m' u
4、将卤料放入调料盒中备用。, @# V5 H; ]& k! _
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
4 c. h( u% n# d/ |' m6、放入牛腩、烹入料酒。
, ~" l( J) F3 q) y! E/ H6 p# z8 V+ i. J5 O
8 W4 e6 Y, A: X( h4 I8 K% [, l# x
, @" t) P  ^+ z" \0 G; M' l
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
; {3 f3 i4 L; v; E3 K8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。% D9 \7 T3 Q9 c2 Z. }8 ?5 Q" e" y
9、放入一半番茄块继续漫炖。  E6 h) s  J/ e
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。9 _! K, X9 n5 J. J5 H2 G7 Q
11、将番茄酱加入牛腩中。
# ^/ Y7 k2 S3 l: ^- @- u12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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3 j3 ^6 V$ t# a0 i/ y9 g! T0 e$ G, R

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪4 U; v: u, p2 R- V3 l- k/ a+ w
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱% ^' f, y4 Y( K$ P# n' O
调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
: W4 t$ F0 ?5 u' X$ D: R5 c& j
( P$ v3 W! s1 s3 {% _0 Z- u! a
6 U6 M3 ~% r* a1 l% f' q1 J0 s制作过程：
5 C, ?+ _" X  s2 r1、鸡爪洗净剪掉指甲。$ L$ L# R) f* ^0 t& K
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
  z: ^) x( Y$ i' x3 S3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。, H$ \" M* [, F
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
6 _, D7 `* {* S' O
) u* m+ }1 Y: }2 s9 T5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
$ m) z+ k# z6 J  ~/ [6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
8 J! G: Y2 c0 \& [- j7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
' H6 R5 m8 o" Q* ^% x8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。' g+ e, O! o7 E# W

5 X+ c, I/ i& g# C) y, x* N8 F2 M3 r5 q* }4 @% j
' Q) l' |, S3 H$ [  O

moonlightfil

黄豆猪蹄汤
- J$ f2 o& N: ~% f  F5 |) w原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
% ?' o; S# N8 D6 W做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.5 ^% E2 X* u1 G- J: }
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
8 Q; e( H' ^2 k

moonlightfil

酸汤肥牛
  k- V" c9 Y  V. f5 }. P2 o1、金针菇用肥牛片做成卷；3 c5 M: S0 U* |
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；/ i& n3 h+ l6 K. i1 T
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
" @5 v6 `5 o" q8 T* C3 B！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 5 L, [7 O+ y% E, Z
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

% _7 B. C4 e" N- r+ o/ t减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐- A: Q6 I( A8 q* |1 R' W  e% a
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
+ E' d) m  o# z$ e6 j2 x1 }+ y& j  R调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉8 N4 X& _! `0 h1 D: w
制作过程：0 L6 C' [; o" C. p+ {2 p) N! W
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
, r% l3 y6 I) d! P# m2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
% @+ p1 h) n, z" Q4 _9 F7 A3 o3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。% a2 D( U/ _: G
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
1 s1 N7 p& O1 r- _, a2 H, Z! [. j5、将豆腐蘸上蛋液。6 Z) Z9 p( Y- ^7 K# @
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出  g$ i" r; z  F) E

( h! Q9 i, J& v7 k4 A8 D- k! [+ |7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
6 d* M7 R/ j* R3 G8 a9 o* G8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
# G3 J( T  I+ J/ d' d: g- F9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。: d; ~# l) V% q. ]- o% J' B
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可( P1 D$ I. f% b" Z/ ?/ H- b
/ E. ]4 l9 L8 D- ?2 z7 l; s& U

7 ]2 D: U% }% N7 h3 U4 c& N: t

钊钊妈

今天不能上传图片了+ h) ~* R  b2 b1 e% \" z. ~
晕" [" V8 L4 i& d% @0 H
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法+ s2 _! p+ Y' M
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
8 `# ?  y3 E2 u" ]  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。) [+ R. T* C6 C! Y
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 / M+ g% m3 X+ W' f
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。7 p2 s. w) e1 {
[功效] 健脾益气，去湿。( n. O- u: i9 J, U: @
[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
) q; m0 A* z; D$ f5 i7 O0 @$ K: L0 k1 N4 |- _$ `+ I2 K( |