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" _: K5 c' i1 v( u0 \$ H2 \# N* j+ i
8 N9 w" `2 S  b2 n2 D) a/ n4 `番茄肉酱意面
2 I6 |1 b5 b/ G; f2 r. P! f
  }; f0 z* @8 g0 X) x) `* D原料：
; N# g* h% B' `8 Q! X% J% r( e
  g* S: Z. }6 o( l2 _意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。
" e* ~% K( q. w/ S' U6 n' x7 I9 T1 Q% h/ C4 L) B5 }

" d2 y, }7 {: y: N2 b0 `/ @4 \做法：& M6 G1 @( M. k! S* T* O
) a% S. W$ C# H0 X3 o7 G
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
0 ^% d, h: l; ~: G2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；* v/ R4 g; y) `) n. u9 x: M" C
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
! L2 u4 W% B8 R: _+ D2 x4、锅烧热,放一小块黄油融化；. T: j8 @' Q/ P9 ~1 }( Q# g  q
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；" A% R( }- y- A1 I1 E
6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
; h2 a. ?. S6 X( @* o- k8 l- p7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；/ K" o1 l% P& j/ e
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
7 N' M- Q/ G; [, ~9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
. I3 R% f8 W, b10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌
; f6 x+ D# `% L. _1 J; z% l) I/ @4 k; `. a* {; I
; n( M9 x% o" D) G# W
! j3 F, z% M" E) {% h

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. t% t) `5 \! H. j
. ^/ l! d( s) p* c( a7 V! a5 G$ b, O4 h3 |' _/ |

钊钊妈

贵妃鸡翅% n4 w1 H8 u5 _; [2 H4 |/ p
材料：鸡翅中" j9 j0 t, v& L) O9 V( D
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱) e% n% w: F  F, b  ]+ k" F
制作过程：
* x% T! [( ]% o1 s( [4 g- [1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。: ?7 J  }* B) O5 u! ~: V
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
. ]0 V7 |4 a4 Q# ^! q- H, I3、炸至两面金黄，捞出。
3 \. r( w3 \) U0 g8 W0 `) y5 v4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
( ]2 b0 }  c: k* J# d5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）# r/ G8 X/ B+ ]0 t! X; d
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
% h( N5 l" S( y6 B  T" A" _7 A' `7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。. Y  b) s6 U: s
8、大火收汁，加鸡精即可
; X- R* Y+ R1 a" a, R$ U
6 M0 B% M2 p  a1 P/ R) f
% j! O- A6 a" i0 H
6 c# J8 A. Z* T$ h

钊钊妈

番茄肉酱意面
4 U5 V; w6 a5 @
6 G: e$ A& J& p原料：

看1楼说明了吗, b) E% l: S7 @8 O! q, P+ d
改成30米了* P/ ^$ R! V$ o6 J; O. t
汗哪

钊钊妈

水煮肉
  t- `8 h) w7 [8 ^: C% T
7 k; Q. j+ R6 [1 |% H" t1 W8 A原料：猪里脊、奶油生菜
( x# e! H+ G) r- C0 l调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒1 F" Q) j" c0 ?4 L- Q# ^" A$ h
制作过程：; k& k0 ]* J2 H! h
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
& B9 A" d" p6 j2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
: b# k, p9 x6 K, n2 @7 `7 k3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
) p% ~& {% c; B4、生菜洗净，用手撕成大片
9 u8 L, k5 t1 F% Q# V+ a* k5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
, m9 U! N1 T, x; G! [6、加入清水，烧沸。  L- E% Y2 X2 J  ]. r
7、将生菜放入锅中烫熟。
( e0 k& o8 `+ J. f6 n3 o( d8、捞出放进容器备用。
- G. Y) N; s  J8 M& l9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
! r+ C! Z* ^# t* e# `9 p10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。4 j0 }% {; A' [& A. c3 u
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。/ j1 G* U6 k& n% S9 j) s" X# R
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。7 N+ ]3 y9 w# |# z4 n/ [) e
8 O5 [) q& r( v1 C1 Y' \: M
1 q# h0 f3 O; P9 `7 \$ x7 S
- B6 v" R: h3 {3 v# ]1 j

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 $ J: `- a5 r0 Z" z3 T( ?' o' ?
看1楼说明了吗7 R2 |& }4 i8 |6 T
改成30米了! ^- J! H. j* K
汗哪

' F1 ?( j. c* Y; Q% \! ]6 P
这原来不是30米吗

moonlightfil

  G) v. v7 i0 W5 g( {; x* e9 @
5 ^% ~5 z. i& C9 b+ n. a& }
土豆烧牛肉  
* i" r+ ?4 G; f( O6 ~. ?
. O/ z% U9 T# @; c' U* ?8 p- G6 n8 i1牛肉洗干净5 Z# E$ }- d- T% J5 L# j
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
; O: Y2 k2 W3 I- e5 d4 g7 I      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  ' w5 C% L" W; N+ e
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
. N9 U/ N  Y0 O5 v  g  ^      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   % ~% ], W" x8 l. d
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  ; O! a4 C  X: N
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   * Q7 K/ a/ |! Z6 C4 I: }
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 ) ?# `& R5 H: U* A, Y
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
" X$ X5 O7 f8 R. j6 w
( {! p1 l  ^* h

钊钊妈

山城棒棒鸡
+ E( S; I/ j9 `! D0 W, r0 v& d% N4 A% A
原料：三黄鸡" @  l3 _# x+ C1 a) j
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末8 o0 }! x) x' g3 w. o
工具：擀面杖、牙签1 F5 |$ X- ]( U8 l. T8 T* D! ]

/ N: {: ^) q: A/ h7 O: x  q) w制作过程：
2 G5 d& W0 [3 L" W% X1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
. q5 g, `* _3 h! R& z! k7 f: G2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。1 x  n9 S! W4 d$ f9 m7 g! X) U% s& ^
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
  @' o) ~' A* r4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
4 @. d0 X. Q! L3 R! @5、鸡皮上刷一层香油。/ {* I* W5 A' Y$ p1 Q
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软9 J3 F; B; t( [

' [& f. ]1 p, P9 a; z' ]7、手撕成筷子粗的肉条。4 u0 Q* j, b& N  j- Z. a6 I2 X1 M/ b
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。6 e5 \1 W3 v# L
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。2 S6 }' ?7 @: g# \( I% K
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。9 D. Q  f% E' j- Z7 {& l

& F& o4 _8 v: |) l& ?! k, H) u8 O4 \5 d0 e" K

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

& q. [. Q5 r$ Q! I$ F" f7 Q
! ~5 w, |: f& ~! ?! b! a1 [为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
. `$ ?- z% \  I: p, w1 k( Y0 Z原料：牛腩、番茄7 z) d/ Y5 \: O
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
9 b! b9 J3 m0 H9 v' B料酒、盐5 E; D+ g8 ^+ h9 R/ }4 y
( r9 l# A) D7 R
制作过程：
; B# Q* ]3 B4 B% w" U4 d) l, t1、将牛腩洗净，切大块。/ R; X2 k( L1 W0 K. f' a) b0 A
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
2 q/ a2 Z1 i* r+ @( ?+ Z8 B1 L3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
+ X* x* n; g# v' H8 |4、将卤料放入调料盒中备用。; N( O7 f. n$ {8 e8 H) r+ E
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
6 Y! D0 T, ?. c* l. X9 ~3 D# u6、放入牛腩、烹入料酒。
' n) E% ^2 b& |& u+ s: g) c# n/ Y* B: N% @" ~% W& q/ J1 n

8 ]. d$ z1 Y2 a
( N4 @" N! K# {$ W7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
6 N5 u" H! L2 M7 k  T$ q* J/ D8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。4 W' Z) a3 u! |! u: g. b
9、放入一半番茄块继续漫炖。- e% i# {4 v/ {* I, j: {" I
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。* i5 N% A% d* c& U4 i/ {7 T
11、将番茄酱加入牛腩中。. P7 v6 n' }9 }3 ^9 N) j# U. i
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
2 [# k* f) P( T5 X. J5 G$ c5 t

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; [6 E& B0 i$ N# D% `+ Y

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪
- T: Q  ~1 D. w辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
) V5 c' Z4 x7 F( @3 M: O调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
* f5 i/ h* V$ X, n3 ?. m9 f: u7 k& ~# R0 e4 Z& Y% J0 G; a
9 E$ X5 Z& r0 a: t" I; e/ v5 B
制作过程：
' P6 e  q) F: K( |1、鸡爪洗净剪掉指甲。
) @! e2 `9 U' O# f' w/ I- a2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
: c0 ~3 p1 @) p4 u7 c: [5 E3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
% s+ t+ i2 w! P+ ]9 `) f' }4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水0 K# T: e# {6 }* u3 u

- |4 |" z4 `$ D  b0 X- \- t  D5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。$ t/ V6 k  M* T% E! \
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。1 o9 g# W1 j) [; D* Q" G! Z' K/ e" w
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
# p( |$ a! ]2 t8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。$ [0 n7 c0 B' ~

3 U, R- w7 z" e9 q: i, l/ {/ x% J" g! T) S# H
% |* B. s# ]; X4 _: l/ \) q% q

moonlightfil

黄豆猪蹄汤; K4 I- n" e$ i
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克# ^$ w) [" r  E  ~2 D( `
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.3 v9 M8 j' s: B% e
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料+ l3 |& P& _4 u. r, Z" p+ o. x$ o. N

moonlightfil

酸汤肥牛
" ?: B# A0 J$ C$ C+ X$ B% p, i1 J1、金针菇用肥牛片做成卷；
6 N% N- }- p. Q2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
7 I4 ]6 q( ?( E+ Z. H3 k+ o3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成  ]4 ^4 ~2 N( V/ O9 L
！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 & X8 s' F: I" ?" R. l
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

$ U  S% x2 N) S1 g0 J! u# J# z
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐* |  c. Q8 V0 u/ E3 q: a( |: m
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
  Q8 b3 B% g8 t& `8 E调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉* K3 o. u1 i8 X4 A( v# u4 e
制作过程：$ Z: A  L( ?3 Q
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。' j# X5 ]2 {0 O
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。7 o' j1 y# ^8 T
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。8 W5 {' J' x3 X' Y( v( j
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
- F0 |6 w! F( I+ F) W5、将豆腐蘸上蛋液。7 V5 ?2 k0 s( b7 B! e
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
5 R! `% T" I) v  k% m# _$ v
3 w* E, u" C+ n' {# J+ k" F$ a7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
" j8 m1 B7 n" `# k3 a* f& u/ r8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9 r/ Z# f+ O6 f' q1 M- [, n% C0 O9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
5 _( T9 O9 r$ r10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
1 W$ q2 _" Z! X2 d- u! N0 O1 L3 p5 H$ E  o$ V! A% ]  s7 f' R. A; T
6 B( v& ]8 Q  s

钊钊妈

今天不能上传图片了
9 H' S; [" ~: ^* F" |+ H& X1 G晕
5 X1 p% v2 T; m% j. \明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法& m; {1 `* F' P$ x+ }
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
) O0 r3 i( W: p  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
' [' I; J% \- X& T9 p& O& x& I ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
! a$ ^1 m0 h% ?+ \' @7 B[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
& f( l2 T* S8 Y0 m[功效] 健脾益气，去湿。
! Z+ z8 u2 N4 ]. N8 U* O[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
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