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% f& }! D, z: R# A' n

2 p' I. a8 g9 g; ~! U番茄肉酱意面
4 n" ]. O6 i- }* F
7 T2 d; @! K- ^. s- S7 V# Y; g原料：
  S. c$ z  w' o% I: c
, H- d9 B+ d/ W" C9 V- e' _意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。$ O) R! V' n, S8 E1 B
1 T3 Q- {" t  w7 b" c
7 K% M2 v2 t9 \
做法：, R3 A+ ^: b7 i+ h

/ `% G3 e0 P" X& ~' @( j1 N1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；; e5 a3 Q( u/ _0 j
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
  o% G# r& X) r# @& a) d& ^7 Z. X3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；: R+ g* v# |5 D6 A5 z4 o; G
4、锅烧热,放一小块黄油融化；  C2 V6 ?4 Z3 z' F
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
$ D* l8 U# s* p: F1 I6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；
) s$ Y/ z" B, _- u0 Z0 U. C6 \8 x7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；1 s- T5 c. {& K
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；6 B) x. k$ R  C6 A9 P& H
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
; E6 @& [+ v% X6 A' f10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌( E0 t9 Q! o, |2 N# U
& S6 c# j" j' s
0 R/ c6 Y, q& j$ H) ^

8 C. a. u) p6 r
; T6 x, V# _0 ^/ x! D! d% m
% y. A( v4 J$ X) P( V* Z3 j
. i" U& s# d( q$ |2 [
4 J. ~  o3 a/ Y' E" o

钊钊妈

贵妃鸡翅8 L/ R. y' B2 i- ~2 h( I+ f! ~
材料：鸡翅中
% s! `( V5 T6 k( H( l( @调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱1 A9 K) ]) |/ b
制作过程：
' ~/ k8 G4 @" h; c+ v% Y1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。0 ^) I3 H1 x8 O# t) s
2、锅置火上6-7成热下入翅中。& D9 m' }8 B* @. a6 T/ @2 m) W
3、炸至两面金黄，捞出。
/ z' ?& g+ q5 U- n. v4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。! u5 `/ f" w+ k3 {$ j- H2 V6 K
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）2 w. l% y. b1 T* t# X0 T- c' ^
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
! m1 V( @6 g8 |2 q7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
9 G" M" t' T$ s8、大火收汁，加鸡精即可7 S% R$ |; H! l- }4 s& f

; O% e% s. h" X
- r! y7 e3 }. q1 w: C/ d; i: C0 h9 t  y: H: Y

钊钊妈

番茄肉酱意面
1 s5 Z( _- [  G" G, V# F3 i7 y% g; M2 I1 D5 g9 r3 L% Q  X
原料：

看1楼说明了吗
$ e* ?$ f1 y% Y* v& Y改成30米了
: r3 l+ ~; x- N% I3 k( K- w. b0 n汗哪

钊钊妈

水煮肉
9 r/ D, A* u: Z$ V& n2 |8 q$ G0 H# [0 V1 a
原料：猪里脊、奶油生菜
! n6 H; a- S  y  N6 Q' [调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒2 h$ J3 R: ?1 ^- j" q) j) K
制作过程：4 q9 r/ @# J1 G7 |+ R1 F7 Z
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
: _- G8 ~  F0 X4 Z1 s- c+ L: ]. ~2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。; \8 Y) B0 s0 y/ s: f. K5 W6 X* y
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。2 E& B3 c" I/ C$ C- c, k$ Z9 y: c  _
4、生菜洗净，用手撕成大片
8 B. F* A" y0 s6 J2 ~5 V# ?: a5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
2 `% I. _+ ?& r6、加入清水，烧沸。
! y5 g, I3 {4 e" u5 A3 |1 z) x7、将生菜放入锅中烫熟。
# h/ k8 Z5 F3 J% C7 r8、捞出放进容器备用。# ~) a1 e" C# m9 i* C. \6 @
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。" n( ^% T: h9 T" k" h
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
: M5 ]0 q5 q* {- {  k11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。$ e' R, a. I/ @) B: {0 d
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
2 q' a7 P0 N2 w$ [3 R8 g  N% U
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; i3 k1 ^8 K- j3 ~; _
+ C8 e1 H, y, T" M" n

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钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 . F7 T" x' E  p7 Q3 v* i' }  ]
看1楼说明了吗& N/ \1 K4 M- O/ `. ]- y. X4 ~
改成30米了- ~! F5 h( l. j# b. U  h; p
汗哪

8 e: ^4 D  A4 l+ l* T这原来不是30米吗

moonlightfil

; @; }! G/ p+ o/ c4 i: j  E% H  P  {# ~3 T& Z  l! ^/ I
土豆烧牛肉  
2 a( h1 m: t( j# q. O$ t8 j; N/ Y  ]* |! p
1牛肉洗干净
  v5 o# Q$ N1 S( e, z+ `) }5 c      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 % u+ |* u! r! h) Y& Q) L8 O! M/ T' d
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  * \% o! @/ l% a5 G' X" ]1 Q
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
8 E% v' J- q" V" t* e: p      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   & c9 D4 W9 R% B/ T  }. }& G5 E
      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
9 l# x0 ~, u, d& D6 `1 X/ @      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   * P+ v# C- U, Q$ ?. V
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
/ O, Z5 G2 F1 m2 G: [7 s8 L& D/ r      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
+ [6 w% N9 k& h9 k6 p
- `( {+ l8 c4 v, N  ~0 k

钊钊妈

山城棒棒鸡
  [! }5 F) |" f+ Z0 w4 ?
* P9 s$ G) K3 s2 c* T& n5 q0 B原料：三黄鸡: d# r' V. S1 M& G
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
; E) Y) C, P  |: R" {0 X- R5 z6 _工具：擀面杖、牙签, t/ z* R" G/ L: [+ c

* `. c: J4 T8 c% S: I% ]制作过程：  B1 q* C( U* A+ x: C$ z) D
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
( U. c$ T: _: {8 S* V2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。9 ?+ ~4 Y- h% N0 k* d
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。) {8 v. S8 V; {% v
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。8 E; _  g; `, v: Z' O8 _
5、鸡皮上刷一层香油。6 C+ O; @9 x) k/ k  ~- w, f$ K
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软* @' T/ ^: \$ N, O' {" d, I/ X

6 X% M, [  s% O/ j& x7、手撕成筷子粗的肉条。
  D- E" I+ u+ [9 n8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
5 J, J0 s$ s5 K% r2 l; Q) b9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
0 l2 C: i1 N/ u# E1 y10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。$ f3 i# _1 o. U9 A+ A
6 E% [' c% i& g) }# t7 r1 q* [/ A( `- r
. A+ T6 N9 e4 X6 d3 ]  c. g3 i

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

8 p" n9 P6 M2 D% \3 ^
% L5 x+ C, n6 _; E8 q$ u! W
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
  Y% R, v; ]: v" e/ `原料：牛腩、番茄
8 y8 b' A6 D3 O3 s  O调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖( U/ w0 x" l9 N- I9 u, O, y! E
料酒、盐
- D6 _) |4 B, O  D1 i& p
1 C4 [# b' D/ R; M. k$ i7 G3 Y制作过程：
3 D6 `( I' y% R1、将牛腩洗净，切大块。
! S. H: R8 j- H7 k" I/ G$ @5 J8 u2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
6 t! y9 c3 F- G- O3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。2 u2 _) [3 d6 Z1 J
4、将卤料放入调料盒中备用。
. @! k- A  N$ o% J; k4 y" A% E5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
- t2 c. l' T0 y/ g. ^6、放入牛腩、烹入料酒。  Z+ \8 A5 Z# k% Y' T: a3 q4 e

! l" w1 L4 I# \  Y& A/ E
( C7 B0 {# o3 r/ O3 `
2 B4 G, s/ I% c% L7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。3 m8 _" _( ^6 \+ U
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。& R8 Z  N: q! @9 i) u
9、放入一半番茄块继续漫炖。
- s  L) l3 W2 U4 j/ k& F8 K6 q9 @10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
" a+ c6 _. W* U; q. l% U11、将番茄酱加入牛腩中。0 \; Y/ y5 b: f* E4 H- c+ U
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
8 w( n# ]# m- L9 ^1 W

$ e- ?1 ]5 p4 F& k  V
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钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪& y) V# M9 ~: ~* p; p
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
  v  X9 x- Q; y. ?! Q0 C( K  s# C5 r调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
: i% |" q5 z# ]
6 q$ }( A+ _7 F4 ]& p  a
. F( }1 k2 R5 @- q& a% Z( I( P2 h' `制作过程：  q& o5 B# F" t, _/ }2 o/ S
1、鸡爪洗净剪掉指甲。- x+ |: b% H( z0 I; _
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
! d: ^: @6 r+ Y3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。6 I. H9 w* l7 V8 y7 _
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水9 V7 O8 J5 K) k  E% R

6 l3 D& R) H, L1 A. b5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。4 C& T$ s" ^5 R3 X; \) F
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
, e0 m2 G$ f1 q0 x3 N2 S' _7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。$ }; W1 L: a" V0 W4 q, l
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
7 _! d8 O% K+ ]7 F$ y( z$ z$ q+ p  W2 Z' l1 z0 }: z# b9 ?
: ]  Y8 V0 v; o7 ~, e6 y

5 ^, o7 Q& p# ?9 A3 W# f1 X& ~

moonlightfil

黄豆猪蹄汤) g) [, {0 J9 b  w; p8 \
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
1 z" q- \# @; Y! Y做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
% f- z5 m) U# `- P想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料5 n% C3 S7 a5 F) Q/ Y, R# p

moonlightfil

酸汤肥牛9 s/ ^3 R4 R: O6 X( a2 t
1、金针菇用肥牛片做成卷；
2 d+ z4 g4 m4 l! k' _, K2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
- H8 n2 h. Q' E# N) _" G7 L  X$ V3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
" u2 i" O& b% z+ ]8 J！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 * i( [3 ^/ @" @7 A; X3 D. |
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

7 {* ]8 g2 L% Y; ~, a* `7 z: q减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐( L5 I+ s4 l6 a3 u/ g
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
  x1 ]: k- h: G1 S3 A调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
, \+ q6 {) k3 l  v% R- J3 e制作过程：
8 m1 o, d0 |" P- W3 `1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
& ~+ z6 K; z5 k. C' \, ]2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
7 p2 g5 T0 q6 r5 l1 |) T3 O/ ~3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
+ U) n# l$ c( T- I$ ^" ~& L4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。' _+ d. N6 k; z4 M4 k- D) V
5、将豆腐蘸上蛋液。
' ]5 q; M) X, P8 k% o9 S6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
! N  C8 ~8 `9 s- m& h; K; }' P0 }4 X: P  D! ^" `% @
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。+ V. m7 |+ E3 a9 U  j
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。# G( o) r" _3 Z
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
3 S8 T) ?1 c, i0 }2 v( v3 _) x10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可! X7 I, l* a4 |# A  P) l1 p
0 Y% b; A, W, O. |5 G+ R
+ _! H( S6 f# M3 ^% y0 @7 E3 q

钊钊妈

今天不能上传图片了; g3 h$ |: E4 t3 y, e
晕
1 d% v2 o- u/ b- f# v5 b1 ~+ ]明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法8 r5 u; |0 a( B
原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。+ G: r" j. ~: y8 @; V" ]( @( Q1 W
  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。: E  A9 E* [8 x7 b. m
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 , H# ?" P5 G; c
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。3 q: C$ u8 k0 R4 U$ P
[功效] 健脾益气，去湿。
! T" F) P  I+ j! T% F[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。/ c+ d; c! b# x$ Z4 K" _
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