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# ]% _4 l: f' s- K" E, C% a9 o3 n, V' R/ Y, B" q4 n# U5 A
番茄肉酱意面5 A/ b( U& \! H& w  O5 k- t

; L8 z, p6 ?! T) X, A  O8 [& S原料：. y7 S$ f, |8 }  r
2 _+ J3 D/ U0 c0 W7 A% X: t4 U
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。& x  l7 X! T7 r+ X

8 V+ E/ K! Y0 X. y" U6 A+ j1 l2 r* ^1 E: V5 l
做法：
2 H8 ~# f% Q; z" a7 ~
7 A3 }  E0 c. m0 [3 d' y1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；0 z4 v- t$ y$ s6 ?; b$ L
2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
0 A# E' ]2 Z8 I' a  r, C! S3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
8 Y% d+ q8 E. h  O' b% v% w6 N4、锅烧热,放一小块黄油融化；7 O. o. Z( @4 K
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
7 D9 w0 |8 v0 Z& s: L6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；- F5 K9 U: j! F4 s' s
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；
# I6 [' u" Y5 Y# }9 J8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；6 R# h- ]4 f! e
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；- q- ^" j2 R$ t" T' \2 H' o' O
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌% _% _& E* N; H9 A6 V0 C6 b' T

# s+ e" j5 J  ~' P" \
) e8 j# g+ q5 u  Q0 F$ y6 ~
2 C0 u  p0 `* T1 S3 `; q8 o. P) a2 e/ q7 v

: K" [& @& q( ]# w/ `! G( s: T, R9 f7 |# G, A2 T

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钊钊妈

贵妃鸡翅
0 M1 r& r9 w, ?1 ]* D/ T$ `4 G% G材料：鸡翅中3 J* ^; f$ E. Z; l/ j. H  A; `
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱) c$ A$ U" r3 x. h+ ^  S4 T! r
制作过程：
; p9 b# m/ y4 U2 K1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
' h' X7 i) V, u6 h0 g+ y2、锅置火上6-7成热下入翅中。9 ?% @! M, }. u+ G( s# t
3、炸至两面金黄，捞出。$ H9 Y9 U% t4 t0 t* [" x' T8 ~0 o
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
4 f9 e! _5 I+ M2 B. {) ?6 o5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）
0 \( o8 ~3 ?! L: s6 `) ]6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。' a3 ?' g1 u) m9 K1 l$ p/ H
7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。0 x$ f% @9 ^: D
8、大火收汁，加鸡精即可/ Y6 y; ^# k. K3 d6 g1 ?

/ F2 g8 m* Q4 _
8 f# I1 m& G7 c" `, O$ ?/ Z% {( r0 K; Z

钊钊妈

番茄肉酱意面7 t+ N( |0 n9 L  B, @5 H9 x: i2 j8 s
- \+ j) I# A( ?8 J
原料：

看1楼说明了吗
& f2 e* m+ ]% p4 _! e' e4 \改成30米了7 |, U- q2 M) x1 l) {# ]( i
汗哪

钊钊妈

水煮肉
6 j2 U. ]- O/ n
9 x- |6 E; Q# z原料：猪里脊、奶油生菜1 Z& i9 P+ \, U
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒: M! a& P5 \8 ^
制作过程：
. B7 E' U) R# I7 Q# ?1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
$ z( A7 m+ e/ y; I2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。% u! J* ^6 ]- _
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。$ o" i4 K, I3 H
4、生菜洗净，用手撕成大片
/ ^9 H0 ^3 x" j/ N5 O5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。' A6 y& v. A' l( t+ \% }! d
6、加入清水，烧沸。* @/ @4 H, P* A8 }% |" a
7、将生菜放入锅中烫熟。
3 ^3 S: l7 c' l4 q3 {8、捞出放进容器备用。9 _1 _" c3 t8 i1 v, N
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。" _/ S* m+ d3 D8 q2 h3 x: U1 p
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
8 L/ V3 W- a$ l# t9 C11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。) D) E0 K7 U# {1 E$ g
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。; v  }: u) F) N/ d, C& A; M

( B1 B5 J' J; k1 ~; ~* U9 i) Q1 k/ I, [# {

8 d3 @+ Q6 z; v. P, F

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
. c% G9 R8 u5 `' {看1楼说明了吗
; U+ f! P* ~6 p改成30米了3 b- F. N# R1 D9 P
汗哪

8 e. Z- p6 O7 v: D7 s  I
这原来不是30米吗

moonlightfil

2 D3 b$ j7 v' w0 U) ]7 X- s
  |7 \5 R8 k2 Q6 K( |
土豆烧牛肉  
# g* l' J0 Z% I5 e' Z  p7 s0 G: W0 _# ~/ \2 T& ?
1牛肉洗干净! ~1 |4 S9 V' n4 _1 F  Y: x( H8 o
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
$ Y1 c! w! x% C! D6 E      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  * b" s/ [* J1 F8 _7 G- \" t$ _
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   
, r9 ]' T/ _0 T8 Y) T! O6 F      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
2 C3 V1 j/ _; E7 f      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  ( j& A8 ^  I* l! U
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   9 R  K; n6 q5 B8 Z& G
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
1 d, m9 j& ^+ l" \" ~$ _      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。* g) d7 O$ I, q- ^  n" t
1 I( x1 z5 e2 L7 S

钊钊妈

山城棒棒鸡. R) u9 S4 ^) m2 x8 R. v
5 ~' Q& c& z5 k/ U1 H: N
原料：三黄鸡
9 f, f; {% E) [! W调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
+ P3 |% d; I  F/ ]/ x3 y! a0 d工具：擀面杖、牙签
  O. [3 o+ I2 I' k+ c" f6 I8 K5 H" q7 k
制作过程：
; A* q" m& v9 U2 v% d1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
& Y; E7 d) r) I2 @" w2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
7 {  V$ O( W" {3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
/ G$ @) n! C9 A, ^( ]- u* u: [2 C4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。! ?7 j7 H- L' I( ?9 _( c* b! @* a
5、鸡皮上刷一层香油。; {* _; N# M2 M8 g; |
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软9 q. U' z( {3 O+ H$ R5 B
! T0 }! c; D& [, i! B* G6 l
7、手撕成筷子粗的肉条。
# p1 C1 n. l2 Q; [# P, f- s5 U8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。, [8 h5 u  g- `/ m
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。# c& \( c7 E3 ^9 ]$ s4 T* U# Q
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。4 O5 p6 ?$ a+ a! Z: U
; a6 M. J6 q( {& c; g+ ~+ g. B

3 L1 y' [2 {, C( O3 N; U

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

, G% A6 H3 w. b0 M* I

1 t, g5 ]. b1 u* v为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
0 ~# k6 C% Y4 x! a5 V! _- q7 P原料：牛腩、番茄* A2 E( }* L  h0 j$ I) y0 K/ Y
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖4 i+ T) K+ t' }6 [  ~2 L
料酒、盐
7 a6 c2 t- a8 S! [  C) x- o: Z9 @3 O( m! w- O' T* B
制作过程：
; Q' w: L* |' \: h& [1、将牛腩洗净，切大块。  J( k5 |( z% z; J6 l- S) X/ V
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
( n. {5 V) `( C! ~3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
1 K2 |2 a1 T3 J: o* v2 c3 D4、将卤料放入调料盒中备用。8 E& w5 t2 {7 J1 g+ t5 o3 d
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。2 V( N+ h" e9 `4 {% a0 M
6、放入牛腩、烹入料酒。
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7 e& `" p  p- c& S$ r
; r& l9 h- @% `/ v7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。4 P  e; a7 M2 A+ D- Q, m6 {
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
- }$ @3 B! j/ \& G5 z  Q4 Q$ Z+ G9、放入一半番茄块继续漫炖。
5 T. o& Z. v+ t10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。+ {; L, p* Y4 T- u2 G
11、将番茄酱加入牛腩中。
0 g% u% x0 i3 M12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
4 r( x# P. r0 c" e3 T& j% B2 ^6 W

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7 @- r6 ~7 n  L& I+ k8 T0 e: v

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪& Y: ^# h* B/ {
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
' X+ a- H) p# n! K1 _, b调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量
7 L3 X6 M1 Q; u  s4 }, w0 `+ [
& A  G) x2 e! V' I% o6 B! M
( ]$ F4 N! G  l  V" ^/ o- ]制作过程：6 F9 |* ~( {! k0 e& |7 X
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
( T8 b5 n5 u/ {6 |. m7 a' X' m- ]+ D2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
; D5 f' C& q6 o  w0 L# G& ^; h+ E3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
) P' W/ |/ y5 d/ x. w9 ~) F4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水2 m# R# b& P% q7 Y- k
8 L0 p$ O9 }- o
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。$ |9 X3 ~: Z  Z  t* f4 ~8 P, e! C3 I
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。6 j3 i* L) B% F; |$ d3 ^% s
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
' a* v" q! R! c8 C& F( A8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。8 \) T; f: [* ^
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4 X) c, g3 t1 F+ }# {; K9 `( f8 P4 s. K* E' v0 O, J7 X% @! w

moonlightfil

黄豆猪蹄汤: Y% y0 ^' m: X: v
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
2 x; A8 u- G7 Y$ {5 o做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.+ z7 u! A& X) n" H; l; t1 W
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料
* k; T8 }& G% r+ B

moonlightfil

酸汤肥牛
% v1 U9 a4 v+ N. Z9 D1、金针菇用肥牛片做成卷；
& b! J' l! Z7 ?2 B- [. P# r% ~# ?2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；# n$ A( ?$ H: W& \  F3 i
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
) w, |3 X. O! x8 T& w！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14
* \' F8 j  N) x* \* S3 J2 ]刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

' s+ l  h/ q$ P' n3 V6 K8 v减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐) q2 I, Y7 M, x& K! B& A, _
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
3 A! s1 b/ A' l; ]/ d- u" ~调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
# a/ L! y! M$ F7 v4 m制作过程：$ C$ ?& L2 @6 ?
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
" ]' s6 J. A/ j2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
1 I1 y4 R) L9 Y% e1 r5 ]3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
+ |# |- J; Z3 h4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。6 R2 k% e: J8 G+ N: S
5、将豆腐蘸上蛋液。7 ]2 j- h3 F+ @; Q4 a3 r
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
( \; o/ @% f$ F' X2 i" ^, j2 y+ [% y7 f/ U8 f* e. ]
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
7 {- K9 o7 |$ s8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。& L% @3 i5 @1 J( \" @; e  [9 m
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
1 ]8 R( P6 _1 y5 G10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可6 K. Z1 e; r' g1 P1 Q

# y/ k( J# Z3 k4 ]& j5 a9 @4 ]& N. `+ h* s# X

钊钊妈

今天不能上传图片了
2 d  r& u6 e" c! P. `; {( M" ]晕
- S/ w# o" v  A# |明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
9 E: X  E" N" z+ a! W/ T原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
" x0 l+ D+ x" v* f8 |7 q  N. z  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。8 E& X' N% N7 \" ?
④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤 9 t$ o( {. f6 U0 B- w& r
[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
3 Z1 |+ ^! S" h6 M[功效] 健脾益气，去湿。
4 b% r% X. @$ t. [) i; ?( M[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。1 \1 m" n5 C9 g9 c: |: ?: I

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