lylmm

# t8 Y7 _! w1 @1 @+ m( D

2 y4 K0 R3 f. H% r, h' C; m番茄肉酱意面! D: ~$ V$ G3 p, N
* {+ H8 V% d& S2 C8 K0 O% j
原料：6 K$ L' V0 Y; j: e
! v/ b( h  z/ I+ o0 j; ]) m; W8 Q) m5 g
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。0 n6 K0 G# [5 g6 [+ O, g' j5 }& J
: n! C- n2 f! H
. T2 Q/ p, {( M0 d0 G4 _
做法：  ^: h% A" ]1 k7 z2 H

9 L& q. ?" ?6 y# ?1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
) X: D" l$ o, [3 z1 I: R2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；8 P  R8 |# u  K) N6 t
3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
" D" j$ t! G. g/ I4 n4、锅烧热,放一小块黄油融化；
0 x  K' K* q# i! ^% E8 T! R5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
: s( K/ ~. t' M. M" D6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；+ x6 ~& e) D/ u  q7 H
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；4 z' o4 d0 U) z% C8 d- V$ o
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；$ U* u$ O1 m& U, L. j5 y
9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；
8 q" p( b6 f! u% P+ b% f9 j) g) {10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌) A) O4 ?% f# t0 m0 e
- X* P/ M1 m3 a4 ]: K6 E
1 U8 H3 T9 N& w2 ^

. y4 k% y% L. l  h8 N, v; Q7 r% ?; C* P, f8 D5 t; V
. Z7 D3 q8 ^  D
$ S. H" p) Y; z! T) E5 ?4 L

7 l$ d- d- D9 j! Y1 Y- I: M

钊钊妈

贵妃鸡翅
- Q9 g9 o' n( W/ r- ?  a; W材料：鸡翅中' S, r7 Z% A& V( e
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
, h2 D$ p+ @  W5 N1 A制作过程：! z/ {: Q4 U+ ^) M9 L
1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
) [" [8 J1 x$ m0 l2、锅置火上6-7成热下入翅中。: F( ~! D- Z( A+ |
3、炸至两面金黄，捞出。
) L* Y, Q  T8 e" J" P4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
# K/ F: H6 V2 k! m+ N5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）- w2 |8 k0 _4 O3 L% @
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
$ p8 O1 k" O" s" z$ y) z3 \7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。& T, [. [9 n6 i2 z$ @5 a
8、大火收汁，加鸡精即可
- @) l, L! j* v3 u& ]/ F
! D; g# y5 V! ?0 g) @% ?& j7 z0 k+ C% t* }. G
& s0 a+ c% W0 Y$ ^

钊钊妈

番茄肉酱意面' ^/ t0 t2 \8 k, T: R9 K3 p' j
4 t7 i$ {# t$ K$ ^
原料：

看1楼说明了吗" j  H  f1 D! D) J, r; {
改成30米了
5 b) I2 V. H0 ^/ R/ ^汗哪

钊钊妈

水煮肉: Z( l$ D2 c4 f; F- P- x

* H+ d7 G# U. i) D# v9 [原料：猪里脊、奶油生菜) o4 @% U' i5 @7 y/ e4 ]
调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
9 [0 D: ~# e" [( V* P7 _, r1 W制作过程：* b  ^$ t" V# Y7 Q' s( B
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。1 i& H, n( ?3 }2 O
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。* c1 V" p% h5 L0 {1 {- ]
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。8 C7 w. A! g: i1 r3 _; S* ]
4、生菜洗净，用手撕成大片
7 m& i/ E& ~8 u  T8 O6 \* o5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
0 C. p5 G) |, q# \( L, u6、加入清水，烧沸。
, T6 F& Q: o) Z) L1 F. R2 L7、将生菜放入锅中烫熟。
: f4 Y7 K# c# b2 W8、捞出放进容器备用。8 y9 g" B& a$ _' r
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。* {* U! F) d5 x+ n
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
& B5 M9 ?9 I$ ^11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。- i6 ?1 m7 B1 B$ {# Y8 O
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
! I" z1 f% y# g* \. `5 r
+ A2 J% J! H  [; p7 i5 P: k1 r4 {/ f6 c

5 r0 `& N1 v: e7 g! q4 M8 o1 v

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55
3 B0 e, R+ X! ?: h* }% A' B, [1 ^& [7 P看1楼说明了吗& Q; t1 B1 n- U9 U. ^9 H
改成30米了" h+ B& {/ E* a) ^
汗哪

% `6 @; O1 d4 K- B, G这原来不是30米吗

moonlightfil

: Q( ]( X& x! a0 ~; a. E
" i4 |* s. n& p4 G# l6 t6 [5 _
土豆烧牛肉  
& Q* V* j- p3 U  @  e6 k' k6 P
; P6 d' I9 |9 a( J  `* q8 K/ R1牛肉洗干净
+ T0 b. y4 @& q0 H; O$ x8 ^      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 % M5 N2 M  t4 _  u* c
      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  
7 M& G) h) h6 K- _4 [      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。   6 k2 y: Y2 |! ?, k1 F
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
5 \0 x: a2 b% |; z! h      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  $ E. z4 S  S% _. w
      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   
: N: Q1 d1 I5 Y0 b' x      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 ! z( h% r4 |4 q8 s" H8 q  C
      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。3 y; f( a$ n" [) }: f
% l# N* n" O2 e6 Z1 G

钊钊妈

山城棒棒鸡  U) V$ l: B; T7 |

! Q& p% @" @( ^! ]' @原料：三黄鸡$ j" L& S# S+ d, D
调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末
2 B: z1 D6 k! p; }! L5 I工具：擀面杖、牙签
1 T. P' ^; t+ x: `2 X2 B( }' A! h  ^4 L4 W- Y, f% x
制作过程：
' a% z. W8 Z5 S4 e! d& r1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
& J. e8 l7 N  c" E- v6 f2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。" g0 A& ?: O8 r  v% v+ @! |
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。4 [5 j3 G& p, j$ r
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
- F2 P0 a! z! v. u3 i) c) s5、鸡皮上刷一层香油。
" |& j/ d# K( q" O# R/ ]6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软
- Z) E% g1 y  l! |
" m- K  k. O# }4 v- d# ]" V$ ^4 T7、手撕成筷子粗的肉条。* |$ P8 C6 V$ D4 q3 I0 e3 e1 ?5 k
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
/ [0 t! C7 K) s' _9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。: k. B  ]: Z# h) N; d  J
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
% U: p  ~8 ]) M& Z! J  a
: l6 t! f! s! r% |: Z
1 ^+ R- c: y; W* |3 M4 V9 l

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

6 h! ]4 [) }$ n7 B7 D& }

( E3 m9 w+ f# O" {/ M/ |) x为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
; @* I+ \( P& I5 z原料：牛腩、番茄
- |# m' r+ q" W, b- H* j调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
# G' m: ^2 V# ^( y1 l' h4 c1 M2 F: U料酒、盐" ^( y; U4 K, C
: j- z! Q) S  o! ^
制作过程：& c% r3 D& s9 q6 R1 E5 _4 i: H
1、将牛腩洗净，切大块。7 A9 U) @( }" ^$ y8 p! q+ W2 F) _" E) T# ?
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3 @, `* T: ]2 g* i( h) w3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
+ a" T, `. R, C. I9 M. b  M$ t4、将卤料放入调料盒中备用。4 H0 F1 g  ^" F4 F; i
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。( N6 S8 l+ H' x& Z/ K- ]
6、放入牛腩、烹入料酒。
  O! P$ u6 `. p- W2 f; W, U; g, Z+ f! X! \( H- G9 g

$ k3 `( X' f, c+ v2 X0 j+ L0 T) J$ f+ A9 C8 Y; h5 P
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
3 {+ ?( @! ~" S2 a4 h5 G2 w: a* r8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。9 k6 }3 E0 D5 e7 [0 D
9、放入一半番茄块继续漫炖。' [  v" _/ c4 ~& C9 u
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。4 t- V+ Q. o: R
11、将番茄酱加入牛腩中。7 A5 @) X" z9 s- P4 @1 Z2 t; h- {
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。/ J/ D, H7 E" g% W) V1 N/ V

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6 I# [0 A% ^- {5 L
, N0 i0 b2 K+ u) N8 T4 b

钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪" _- M2 M3 r* r' o/ p0 y9 W" h
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
/ m+ |2 _2 A2 a, E3 u( z# G调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量$ r5 j2 C# W, D8 M

* `+ J& T! E" G: v: j! a( P$ C9 E( |+ l2 v% l/ G8 U: T
制作过程：  i* Q$ T. |/ Q4 C. t5 q; m
1、鸡爪洗净剪掉指甲。3 y2 r0 E# ~, J0 o2 N' b5 X
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
9 @' s; T3 I2 ~0 |8 |/ O3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。- x, z2 x1 c+ E2 w/ n
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水
0 U% I8 b/ }7 r& O) A  b* q" I! T1 m! z- o/ y0 |0 a
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
; {+ h3 o* n- n3 A, y7 |6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
$ o2 |4 ^# X9 S0 b# |7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
) {3 n4 x1 H' f6 v8 ?0 D8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。! E; D) ?! J6 `5 ^

5 k# y0 `; {' x) v7 s  G! [" u! |" a/ u

+ g# ?% J" O6 r

moonlightfil

黄豆猪蹄汤
+ I* K' w* S" {6 g1 O5 l原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克2 P4 K5 z2 v- m
做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可." }$ d, W4 C# T7 m# h  {- L9 ~9 _
想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料: u* l8 N; n3 n

moonlightfil

酸汤肥牛8 Y  B- f. p/ l: V0 V
1、金针菇用肥牛片做成卷；
$ H$ e. F3 M; c2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
) @; V7 e# e. \1 @. C( m3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
- t, @+ u3 g, o9 F% O2 U% D！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 ( ?; X  B+ R, Y9 A. Y) u
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

$ T- H) ?/ @; {" f- p0 U" w# ~
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐
  v& |+ l. `" B原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋
8 O. M0 G2 o# ?8 \% G调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉
8 v8 e9 A$ s( A" |. ~制作过程：
  W* V' G1 a! r: C: y3 o) S! J1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。% p1 P+ D3 ~9 W* J5 C# T2 V( \
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。2 M, }% a/ G, G( _7 I! V
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
3 ~$ ?0 ]. v( q/ G" O! k# ~6 V& Z4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
/ W% @/ f8 k. [. H3 g( Z" U8 s5、将豆腐蘸上蛋液。
* x# Y8 `9 g; [! K( t, V6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出
& w- L$ w0 ]; g* L; v5 x% C, g' B4 K$ N5 z6 _- j
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
1 t, t! m* i: A6 a# K% w: Y8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。+ \; t9 @* H+ _
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
: E1 g, D# d# t" E1 N1 R10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可
" u7 v, f: w6 c3 f
/ @, x) ^  E* _  v" s! `# u$ ~# y, B! Y8 R5 [7 w

钊钊妈

今天不能上传图片了# q, X1 e2 ]3 C) G* Y+ ]5 v3 c% {
晕
% {8 d* W- A  n2 c! w8 y* o明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
9 o6 o* ^+ h" R原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
4 a& X! S* c+ m, L" `; \6 v  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
+ d* P( Q5 ^6 @ ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
7 b9 b" @; [% H- U$ Z[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。4 v, ^" M' Z0 h( d, g
[功效] 健脾益气，去湿。
5 b5 Q4 D! z% u  N7 @' h7 p[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。
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+ [5 B3 p; A0 ~; `, r; x. Y2 R$ V