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晒晒家乡特色菜。
本帖最后由 苟苟 于 2012-2-12 18:59 编辑
0 H# B3 Y. ^6 p* Z K4 {
+ x% X- M h. I妈网ID:苟苟
. R1 M2 n$ E9 }3 E. i/ Z# S: I家乡:东北
$ x& }9 X' y# m& e2 A3 G过年家乡的主打菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇,自制皮冻,大凉皮,猪肉炖粉条,拔丝山药,蒸肉。+ r3 u0 f* d% h& A4 k3 C
家乡推介的菜:农家铁锅炖了。就是鸡,鱼,羊肉片,就像吃火锅一样,在一个大铁锅里炖,放各种蔬菜还有粉条,再配上特色大饼子。
* {7 m$ \4 B) }# J3 l. P% m/ |6 Q9 W' @2 @% {
玉米面饼子的做法0 x1 L9 a# }# t/ v
工艺:清蒸) N4 ?1 C- z9 r
玉米面饼子的制作材料:$ f& Y* r& n& }8 B6 ?/ }* L! H
主料:
, h0 [) @$ f% T& \7 ~% s9 {玉米面(白)400克3 i5 ~8 D8 B+ D0 t) i2 \
辅料:3 j; l }) F5 [
黄豆粉200克/ ?: T3 h7 u) j3 w3 `
调料:* X& ^" U% H- c3 J" t* q
发酵粉1克,花生油60克 [. g8 v5 h5 k/ Q
玉米面饼子的特色:5 n p7 O4 c% o3 i4 c0 F: \
此饼松软香甜,脆而不硬。
* |9 }7 a5 y- W) T; N7 b玉米面饼子的做法:: @9 S5 l; G* f% O# Z9 u
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。 h7 v# U" W9 V! w! O1 ?. i
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
, I/ x+ C& L9 v" A% O食物相克7 U) o; [$ I V
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。! ]" T* K+ N9 ^4 s
& B. f8 H5 ^9 F- }5 W# D
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