欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子4 I, P+ `% h7 P+ q/ C* [9 x4 R
7 j! t% ?$ V; j, [: y# ~$ N
呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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3 f" U: y9 [  F$ E( W: s0 R: B9 }4 `; ^6 M6 U2 I$ s
好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子! @# n4 R# ~( u

# ?* o- e! T4 _  Z2 Z7 e1 ^% k, ^+ {嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
  J/ n1 q5 U) U/ i) @! Y. G0 x- d; C% q! k) |' M/ I( r7 _1 o; {, m
不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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& M5 t3 i! F9 E2 Z1 I- ~; o+ ~面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
1 _" w0 C7 T4 M: p6 ^1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
) T3 p2 S: {  |3 G2 {0 N 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。) Q5 L: Z3 d( x; J4 Z5 c0 B
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。0 W& s4 S  A! R, u" ]- w* K
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。- C& M$ Z9 `' g# N
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我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子3 k8 E8 g; X/ k, j) G

  S+ z/ p& R% z& z祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
& T8 ^! G1 B& q, }3 |- O9 |* n3 m" u; N6 S" `& I) u+ p, a
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子0 K  @, Q- Z9 K& Z8 `# c# N
1 U, r7 ^0 [% `
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

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6 l8 T+ P6 g- u9 q6 ~5 y6 p2 H) [
3 S" x2 F  H6 M3 j. c5 Q9 p不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子# [6 {0 [. l  Q

( t. G, d. N) H/ {; w- m好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子! N# P" D9 }/ }8 ]1 M( z

2 u9 v% C; E2 c3 }5 N8 M慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子# J& Z: f" D; h! _% J; i

( n- \- k; u# T- \谢谢顶贴哦。
% s/ y9 t0 `( o$ ~' _对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
! N) o4 ]+ B$ A& X& d$ L; a- g

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子1 f! t" H7 @* P

$ m# i% v% j2 X8 d# Z5 U3 o免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子6 r$ S( F3 q& q0 J; x8 v

' P0 ^9 d% y$ s9 X$ J/ F" N- J" k那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
: V7 h* G$ y* M# s, a, F! a1 Z. D( U& o
5 p1 t" d" \; ]别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。