欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子
1 D; q; N- P, x7 L  f# Z/ }" ^
, w; B& B  y3 N$ K! S3 h2 r呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子8 J* ?: f+ J) m, i/ e: _( |2 l; c
6 e' ~2 T: X. H
好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子! w, R% b  a4 A# F4 R1 A0 V
  y! V7 `7 G  }% O7 t" ^+ I
嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子. z$ b) i8 }5 B- k, ~3 q

1 Z! Q/ y- a2 j9 q' Y, l, T不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
1 ]0 w) G$ ^0 j( P- _- O, L7 Q( v5 T( V' @; t( H6 ~- w6 N0 x7 m. Z/ U6 q
面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
* I% D" }& \- H3 a5 f& {1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。2 P* Z1 ^* E4 e
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
; T: ^! `9 s) i8 O. w( [* V2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
3 m, b) @+ q1 e+ g; [% D; h3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。* Q- M  @% y. H5 }! }: J

, f# U) |* x7 p+ s, B0 S我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。7 g, C# c9 F) D6 [% n' p! L

1 |* b3 N9 L( E8 s; d& `
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子" Q' E% ~, \& g- _7 A
) L' {; ]" q2 }4 V; r* n0 k
祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
# ~1 D$ k2 i5 T& v! x" n  ]
2 h# ]/ q4 H# A. j0 M这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子  ~: K/ [' B7 h+ a6 U# k0 b3 j+ w

6 N9 z8 W+ I$ ?( w9 u( e原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
+ n8 ~  s' P1 n- u: R6 k& |; M3 ^& R3 ]- z6 A9 u0 R* `
不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子: u4 `. [/ K: @5 c1 a( {

* `5 s+ n0 e' V! ~' [3 {好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子' R8 T$ p( @  W- d& S

( [' p  R- L% E" C2 p3 h慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
# q1 ^- `% ~; h: a4 k" e3 ?4 Z
. Y: k- u4 b* l# [3 _# c0 R谢谢顶贴哦。% r( P$ q5 r6 G, R) \: j4 x
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， ( [( n. K3 P3 M  w9 m' z

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子8 L8 z) j8 U: d5 y/ A6 D
7 h1 B% y/ H% |2 B$ n% w
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
0 O' y) A( t: Y' k1 r  I( z4 s6 q' ^. k0 I
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子1 w. e2 \; w% S0 n1 j3 p. x
. j/ `- r; G8 n
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。