欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子& q0 ~* ]; l7 z8 E

; R; s8 f- z2 d1 H* x& ~呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子# F' {6 a. d4 B

1 e$ |5 l- R  U' X4 j" y) o% o好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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9 d8 b2 _: ?5 a0 S: L嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
# f; r+ I$ w; ?+ Z; p0 j% K1 _) f* M
/ c- Z8 ^+ e+ G9 |8 h1 Q( p8 n# M不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

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0 _  V- O% x# G9 @面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。- X' B. s& c  Z* H+ v
1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。) A* U0 P  F  J& _  B; ~. I, t" F& B
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
# W. T, m0 L% x8 N' h( v3 z; Y2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
1 ?0 l6 T( L% d/ j: Z/ z! Z& B, L3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。: |9 r0 B9 p2 m+ v, R. B  o3 ~

; C1 ]% m0 d' c  a- Z我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。7 I1 h  o# z' f
' K2 D& [, @, ~& ?6 s
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
5 L$ `" c: C8 b8 v
+ i  o; S# {! c祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子. q- H& ]+ V! P: d& t" Z

4 y$ e" s5 C  l4 c1 A这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子& `( [4 N' ~6 e6 L3 n) i6 t, O% t, s
+ f  U5 K8 V& G1 C
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
3 R3 ]7 b0 h! s+ W
4 f9 `4 m0 T( S) X( h" g% g8 s不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子; K% j. M1 G- v: ^6 E; p! L- j
% M# [# U7 p% h, ^: u
好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

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9 |1 m# x, F2 R1 R4 r7 l. ~: M1 s! R
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

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$ ~6 q' t" o) h# |( g! P. G
' N6 \, _5 H* p6 s8 O- e. Y8 h# o谢谢顶贴哦。! _* f0 n: R8 j" h8 M
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 5 T! F$ W7 V" Y* b, {3 {) e0 z

yunyunxia

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免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

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5 L# w) ?9 Y0 L# R3 x
3 I; h7 e# p8 f$ X, {那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

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; z* G4 j" i9 p: X+ Y, x# `0 [0 I% ?7 r: R, i
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。