欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子3 R6 D8 G. O  W  N
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呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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, m+ D1 L" z6 |1 M1 p3 [0 `好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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4 \& A, ^2 P3 k" B0 E/ G, v: x嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子5 j; Y/ ~; H- R- X* Y7 P
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不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子3 f0 k! f) m' n0 S. n$ j/ U
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面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
( N* G' \# z- j' }1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
: }1 E1 g. y! _ 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
- S" v1 `! ]0 w4 ?2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
) Z. l# o- T  A/ x' ^3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。/ f% C0 y1 t% A6 m# l9 `

4 g5 @& u- Y8 ~$ l' b我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
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祝你成功哦

yunyunxia

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! `' q3 G5 X' t1 y7 e- a$ T$ y$ b' Q; ]
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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& M7 N2 C' |. B6 Q" A5 V. O9 ~& I' ^2 }! k+ ]+ y) G1 K8 b2 H% F" H
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子2 t- I4 N% l  Y% _/ {3 E

# W2 S+ n# m+ i% N不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子# G2 c: S: n( f

# Y5 X- U! A% }- T- D+ G好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子' y$ r" k! R6 N& ]

8 h/ m* m, o8 _  n7 Y1 U4 D慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子' T$ a, q0 W& L, M
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谢谢顶贴哦。
+ ^8 b4 m0 s* y: B/ F0 Q% ]对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， ' w: J( q9 K$ J+ b

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子% u; H7 k( ^% U0 k
1 ?3 ]: Y$ y5 Q, `) \( Y
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子5 E: x( G3 l3 g

1 l. k4 D; i; T* ^% H  l那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
& G: C9 c$ e" T) b0 m
! ~- L$ Q, [* c; b- t( ^" l别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。