欧阳桃

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. d2 N$ w0 V) c) A, Y6 ?; C% f5 D! B$ |9 {# a& k
呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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% \" s# _" @7 l9 o5 c& Y7 n* E& Q. x
好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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; }/ R, r& `$ X
: F& }2 U% M* [: Y' h2 ^/ y3 l% u. @嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
  W6 P  e3 O" a1 R- f1 n) b5 T
4 i7 W# ?! M5 `; s+ v# H不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子% g% V) S4 d2 s' S

" P/ T3 G$ I. f( H, B% b/ p1 k面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
6 Q% _4 ]# y7 n; f9 G, G, u1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。+ G' x: k- T- u% L" M+ M; U
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
0 t; i3 v% u( m! c7 S; F2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
) t2 G  a' n4 c4 U; d3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。* O! |: B+ N* S, |' p: B; ]

/ J, k" D! l' n! t1 w我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。& m# K- L6 K9 u- W' h
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, m; e0 @) J- u& x

yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
1 R! R( D+ ^2 L, u9 U! d$ R
1 A6 s) G& X' D( Y7 V$ O祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
/ Z, W' d; l6 U) B  L2 i0 N! {1 Q  U; h( ^7 {
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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# C8 z) E* E( U3 R( M8 e7 v+ \/ J. g3 r" Q1 z/ d7 Q
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子; d1 [$ ]. m: T/ I2 v

4 m& C: B) X; u! n7 b% @不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子
# B( g' ]- f8 g" ]5 C$ m
7 |1 E- N. g: g6 M好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

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) u; d8 q) A: d1 f0 s( G2 J/ u0 T, c0 `, e/ `! y
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

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8 k* L8 C5 b; e$ f5 |! ?  Q5 I$ h
6 W& Q* ?/ M1 e6 {/ C9 x- O谢谢顶贴哦。
5 B  S5 \+ n$ H% h6 K对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， ; [3 ]0 o) p$ k/ K" }

yunyunxia

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( n  r2 f6 I; q0 `- v+ E* r! X* I, Y# s! D* T: v7 d
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

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# ^/ i( m! H  Z( `
6 I2 p& R5 {9 j& a那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子) _# z" a" L; H9 e- |

1 {) {. v& `$ V& H3 _% E别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。