两只小熊

回复 fjonlyone 的帖子  N! D* \' [0 D5 D9 X; `
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烤的很好吃

两只小熊

回复 天使一直都在 的帖子, E4 Y5 Q2 P3 w# N

5 K  N$ C# u4 `7 M网上都有卖的

fjonlyone

回复 两只小熊 的帖子6 G) p% F# c$ T+ \* f3 c' M

, H, b& W4 X5 c- P, }等着我也试试，呵呵

两只小熊

回复 rosalind_5 的帖子8 H/ g+ B: y  f

: @+ V0 c. U% U" o' t. R% Y4 i低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 ! a, ~  x: s9 N: _8 J2 M3 q$ f. p$ O
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
# _6 C& W, j+ I4 l# J/ ~6 v) y高筋面粉－－bread flour 用来做面包 ' H% K# @& B  E9 R; `! v
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。 ' A. [% g6 M% [- l+ _
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

两只小熊

回复 nannan201008 的帖子/ a- @0 t5 i, T; t  m) `

9 d1 ^5 O4 r1 u1 |. p. ?一楼下面有个收藏

nannan201008

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  y4 @- q6 G7 ?+ C0 x) j* ~2 V2 Z9 N! i
收啦，谢谢！

rosalind_5

回复 两只小熊 的帖子7 }" V! y3 t2 F' Y

# z) |; K. |6 a哇塞，太谢谢啦！回答好详细呀！还有中英文对应。再弱弱问一句，什么情况下放苏打粉呢？

两只小熊

回复 nannan201008 的帖子
/ M4 ~& {0 f& E$ H6 ]3 G' S9 k: p" J# ]6 K
不客气哦

两只小熊

回复 rosalind_5 的帖子/ K4 r7 |% M# u7 o' S

2 R& F( Q6 w/ d' m) y我也是在网上查的，我做蛋糕面包从来没放过苏打粉

qixuanmin

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  G  ~+ a3 Q& R- J; F
$ `7 n& w: K  ^, f' q9 n6 @- g  r我好像在淘宝上看到过，有专门做烘焙的料和模具。

baby宁

太详细啦！！

心似莲花

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- d. a, ^. @% D
& R9 j5 m/ Q' e8 z' `" y* r太有食欲了。很想学习啊！

两只小熊

回复 qixuanmin 的帖子7 `3 p( i/ Z/ [# Z) z) l$ w! _$ z0 ~

: Q; p+ B! \% t& S是呀，淘宝很方便的，啥都有的

两只小熊

回复 心似莲花 的帖子# O/ r$ J0 X1 U2 h; D
4 G/ F2 n) s' L
学吧～～

暗之妖精

家里烤箱买一年多了一直没用，终于有他的用武之地了

天使一直都在

回复 qixuanmin 的帖子
. I$ k9 J7 }. @- i" [1 Q' P9 w7 G/ ~3 V% M" Q& K/ C
是喔，我刚才去搜索了一下，好多呢。

sunflowermaxu

这个必须收藏

两只小熊

回复 暗之妖精 的帖子4 j% g7 d9 y+ j( ]0 Z8 g( `

# r) y: O! s1 ^一定要用起来哦~~我都后悔自己买晚了# {* {# E# X( e+ z

蚂蚁宝宝001

食物做的怎么就那么有食欲呢？？馋死了，流口水ing
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