两只小熊

回复 fjonlyone 的帖子# v* g5 _8 z: V5 O! y' ?/ E

3 S$ X6 R2 W( J& {烤的很好吃

两只小熊

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8 X# k$ s3 O; I  o/ F# v网上都有卖的

fjonlyone

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: @4 n2 N7 S* |7 S2 F: }* Z
8 w! x( R+ [+ }0 z等着我也试试，呵呵

两只小熊

回复 rosalind_5 的帖子5 `5 V: m: ?2 }& N% B3 h, r

  w9 K" Z8 C1 l9 k& ^  z低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
9 Y, f7 `4 ?. x- S6 T3 c# p中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
5 H! ^. F' G2 @7 S$ l高筋面粉－－bread flour 用来做面包
  n  T1 k/ Q6 l7 ~  }: T自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
8 K) H3 t" A& w* p  g) F# i7 r低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

两只小熊

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$ Q& b# ^; [! U! P( T2 x0 I+ f
! m' m6 x3 c' H/ l- y- E一楼下面有个收藏

nannan201008

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8 _! m7 Q7 e; I
% K1 f' [( [# R收啦，谢谢！

rosalind_5

回复 两只小熊 的帖子  B% k8 \1 T8 u2 z0 t+ Y  ]+ I
" |" ?7 b) e7 B2 R! |: E
哇塞，太谢谢啦！回答好详细呀！还有中英文对应。再弱弱问一句，什么情况下放苏打粉呢？

两只小熊

回复 nannan201008 的帖子7 |- M+ Q% c1 S! N$ {
6 |; D, }& K1 m4 H* c8 r& p9 ]! w
不客气哦

两只小熊

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" @" S. `2 z# D! c& a% t+ G4 e% X: x$ |2 L7 G9 t. h( o" ]# G( H6 n
我也是在网上查的，我做蛋糕面包从来没放过苏打粉

qixuanmin

回复 天使一直都在 的帖子7 D' b4 H7 U. ]' G

# x$ U) u  s/ s/ v3 Z; m我好像在淘宝上看到过，有专门做烘焙的料和模具。

baby宁

太详细啦！！

心似莲花

回复 两只小熊 的帖子, ^! i$ A0 K: T  ], m/ r

* P+ A9 z5 K! s$ P2 k! B太有食欲了。很想学习啊！

两只小熊

回复 qixuanmin 的帖子/ P; R- p5 S  e( H% r$ F
7 r1 k# {! K" X4 j7 g  c. y
是呀，淘宝很方便的，啥都有的

两只小熊

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: \9 B; o, v1 S) U
8 _4 F5 y" V! E; A8 S' n$ B学吧～～

暗之妖精

家里烤箱买一年多了一直没用，终于有他的用武之地了

天使一直都在

回复 qixuanmin 的帖子  q+ Y9 v6 r4 Y
& z* q2 O- {3 X7 l, ~
是喔，我刚才去搜索了一下，好多呢。

sunflowermaxu

这个必须收藏

两只小熊

回复 暗之妖精 的帖子7 l5 ?7 v3 q) W. y

' Q+ E6 o5 T* c5 D; i一定要用起来哦~~我都后悔自己买晚了3 m' |5 o8 g  a8 @2 W% o0 |( l- ^

蚂蚁宝宝001

食物做的怎么就那么有食欲呢？？馋死了，流口水ing( Q/ J- l! I  g& o