两只小熊

回复 fjonlyone 的帖子! A# y8 \: F0 H: [

/ m5 o/ p2 X- [/ k7 W# i烤的很好吃

两只小熊

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网上都有卖的

fjonlyone

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等着我也试试，呵呵

两只小熊

回复 rosalind_5 的帖子1 P4 X) C# o& ^$ R4 q0 w8 V

7 i9 s/ E5 f" I7 r/ r8 j4 l3 |+ Y( E低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。 ( E7 L9 f- A3 p  u
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。 1 x, n  C# }( g( h% a; [" h
高筋面粉－－bread flour 用来做面包 + r5 \- F* L/ ?7 V" n
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。 ' U9 e* r' K# N# m3 |( b4 q
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

两只小熊

回复 nannan201008 的帖子
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一楼下面有个收藏

nannan201008

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收啦，谢谢！

rosalind_5

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哇塞，太谢谢啦！回答好详细呀！还有中英文对应。再弱弱问一句，什么情况下放苏打粉呢？

两只小熊

回复 nannan201008 的帖子
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* \' g: \/ w- n+ ]" z+ i- _% Z7 j不客气哦

两只小熊

回复 rosalind_5 的帖子! e/ M6 k: t. [2 B) t) z% u6 s- k: H

2 a+ e# X+ d* P& P$ G我也是在网上查的，我做蛋糕面包从来没放过苏打粉

qixuanmin

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6 v  u3 [3 N6 O' u( F, R9 G# s我好像在淘宝上看到过，有专门做烘焙的料和模具。

baby宁

太详细啦！！

心似莲花

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太有食欲了。很想学习啊！

两只小熊

回复 qixuanmin 的帖子$ a2 l5 X7 W5 M+ h+ E* ^" j( B) W3 s
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是呀，淘宝很方便的，啥都有的

两只小熊

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学吧～～

暗之妖精

家里烤箱买一年多了一直没用，终于有他的用武之地了

天使一直都在

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+ @  \+ j5 v$ t' }是喔，我刚才去搜索了一下，好多呢。

sunflowermaxu

这个必须收藏

两只小熊

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一定要用起来哦~~我都后悔自己买晚了# z3 W6 ]4 r- y2 d- S- t$ Z2 q

蚂蚁宝宝001

食物做的怎么就那么有食欲呢？？馋死了，流口水ing
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