xiaomao1120

吼吼。。。。。1000楼

谢啦~~ 哈哈!!!

sunnygl

几天没来都过q了呵呵

sunnygl

家常凉面

原料:

面条、黄瓜、蒜、芝麻盐、辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油、食用油、清水。

做法：

1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉，控干水份，用熟油拌匀。

2、将蒜捣成蒜泥，用油泼香，或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘，即可；

3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀，如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤（鸡蛋卤）。备用；

4、吃的时候，将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥，调好的料拌匀，即可食用( Q. j$ R5 D4 {
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sunnygl

烤肉片

主料：猪里脊肉600克8 L0 C* G3 X1 v& n8 W& J; Z0 ^
辅料：乳黄瓜50克6 r- i, A9 ?- E. G% O" @) B* X
调料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克

1. 猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；
0 l2 F2 t* K! P  f; y2. 大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；
# y: v$ G! s* o2 N$ A2 ~: d3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可端出；
- ?7 p6 M1 j; o3 X9 g" H2 a4. 小黄瓜洗净切片，放在烤好的猪肉片上即可。

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煎茄夹

主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
$ g3 g. t% j$ Z  j8 s辅料：小麦面粉100克
- y" ]4 c1 J" r+ h2 V: F0 I调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

1.　茄子去皮洗净切成联片；
6 v  p/ L4 y+ B1 x) L2.　将大葱、姜洗净切末备用；
5 y% Z8 o. U8 H: t3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；# V2 y) a, T8 K" {
4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；$ y, F0 `! _# P% Q# Y& I  z
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；5 P1 U! S7 B6 M. j0 l' T
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可

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酱爆牛蛙

主料：牛蛙500克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克

调料：酱油15克,豆瓣酱25克,料酒25克,大蒜（白皮）50克,姜10克,盐1克,香油5克,白砂糖5克,猪油（炼制）150克

1. 将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；

2. 碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；

3. 冬笋、水发香菇分别切成片；

4. 旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；

5. 原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；

6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；

7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；

8. 至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席

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酸辣佛手排骨

主料：猪排骨(大排)600克
& [, x. P0 e- e, \; c% R3 K+ a辅料：猪肉(肥瘦)200克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)30克,香菇（鲜）25克,菠萝50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克
( L0 z/ K9 Q9 p* L, X5 {! v调料：白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,淀粉(玉米)4克,酱油15克,香菜20克,辣椒(红、尖)30克

1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；
2 N8 p! m' A6 k: L# N2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；& e5 T3 V3 s4 o' _! \- U  Q& v
3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；) \! E' I, B" p, P+ F5 E
4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；- W/ }6 b  J9 \0 ~- q
5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；$ A! y# t( G, ?# h
6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；' n. \, l* ^# x5 W
7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；
6 C$ N2 I1 a* N" \8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。

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椒盐毛豆

主料：毛豆350克  {/ s( Q3 D5 D  q  j
调料：花椒5克,盐8克

1. 将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角；
' v/ r2 P& W  z0 E/ |. t) x2. 将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平；# W. ~+ Y3 N7 g# g* r. R( @# T
3. 用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可

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河鳗炖豆腐

主料：河鳗500克,豆腐(北)300克
7 L$ o, f( q1 _! x2 O调料：大葱20克,姜10克,花生油30克,料酒20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,香菜20克

1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。4 Q2 v7 _3 P! n4 l- F7 S
2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。

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海带炖肉

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,海带(鲜)250克) ?  b: h9 b' L. E
调料：花生油25克,大葱10克,姜15克,八角3克,花椒10克,盐3克,酱油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克

1. 将水发海带洗净，切成菱形片备用；  |' i- y  a9 B8 I
2. 将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分；
% X4 j: M1 j! q1 p3. 葱切段、姜切片待用；. v; ^2 L- w# B
4. 将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒；
- S, s) L! b: u: l& I. E5. 加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时；
. _% l! ]8 X' u9 O. S! u6. 放入水发海带片和味精，炖20分钟；
4 B% Z; I" e5 j9 P! t: `: h7. 捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。

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清炖甲鱼

主料：甲鱼750克

辅料：冬笋50克,火腿50克

调料：大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克

1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切( b0 r) v& R( ]
块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。

2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加
7 p  ^* r$ F" L, ]' W/ T清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味8 ?% u: p& |5 B8 u3 b! g1 d& |: |; x
精调味，食用时撒上蒜泥即成。

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挂霜花生仁

主料：花生仁（生）250克

调料：白砂糖100克,淀粉(玉米)30克

1.　将花生仁放入油锅中炸熟，捞出稍晾；

2.　花生仁去掉外皮并沥干；

3.　炒锅内放入清水、白糖，用小火加热至糖浆冒泡；

4.　把花生仁放入锅中，迅速用锅铲不断翻动；

5.　同时均匀地撒入少许干淀粉，使糖浆均匀地裹在花生仁外面即可

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东坡扣肉

主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克7 \% x' H. B) W' n, W9 |3 q3 z
调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2 f6 M: ?; V& Z: y, w2.　芽菜洗净后控干水分；+ o" n5 |, U5 r  ^& H0 o
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
/ y6 w8 w1 i& k6 a1 s( D1 n4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；0 d; [0 p' r3 D  k1 a
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；& D; B2 D, V) X% v9 d- }9 l3 g
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

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酒酿冲蛋

主料：鸡蛋100克" T) u! j( F9 g1 _2 j. X. d
调料：江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克

1. 将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；
" p9 v5 V  y2 p+ D5 G2. 将酒酿（江米酒）划成小块；' |7 r) @' r8 [
3. 炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；+ i0 S5 d9 A% r: i/ d" \2 |/ A! J
4. 放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；9 T$ B& S1 r2 b% N
5. 待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。

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鸭架汤

1、将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片

2、锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出

3、这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下

4、往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可

5、临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火

sunnygl

黑芝麻豆渣饼

原料：豆渣，面粉，黑芝麻，鸡蛋，盐，水

做法：

将上述材料和在一起，调成面糊，平底锅预热，滴入一点油，舀入面糊，摊薄摊园，两面煎一下即可。

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双色南瓜红豆包

原料：面粉300克、南瓜150克、酵母4克、白糖适量、红豆馅适量。

做法：

1、南瓜面团：南瓜去皮蒸熟，捣成泥状后待温度下降至35度左右时加入2克酵母，拌匀后加入150克面粉，充分揉成光滑的面团；

2、白面团：面粉中加入适量的白糖，将2克酵母加入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉成光滑的面团；

3、将南瓜面团与白面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可；

4、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气；

5、将两个面团用手按扁后叠在一起，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮；

6、将面皮横向卷起，再切成约1.5厘米长的小剂子；

7、将小剂子竖起，用手按扁一些，再用擀面杖将其擀成包子皮，边缘用手按薄一些；

8、将面皮翻过来，放上红豆馅料，用虎口慢慢地将其合拢后收口，收口处朝下，再稍稍整形；

9、做好的包子再饧二十分钟；

10、将饧好的包子放入蒸锅内，凉水上锅，旺火足气蒸十分钟后关火，等5分钟左右再揭开锅盖取出即可。

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发面葱油饼

原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。

做法：

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；

2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；

3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；

4、葱切葱花待用；

5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；

6、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅

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京东肉饼

原料：面粉300克、牛肉250克、大葱50克、鸡蛋一个、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。

做法：

一、馅料：

1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

二、面皮及肉饼制作：

1、面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；

2、将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子；

3、将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片；

4、从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开；

5、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂；

6、将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧；

7、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可，吃时再切成自己喜欢的大小。

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生煎包子

原料：

肉馅约750克、茼蒿半斤、盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉适量、面粉适量。

做法：

1、茼蒿洗净，叶子不用（另有他用），将洗净的茼蒿杆切碎放进肉馅中；

2、用盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉调味，将肉馅拌匀，备用；

3、和烫面。面粉里放点盐，用热水搅拌，合成团后，盖上保鲜膜稍饧；

4、包包子。皮要擀的薄一点，馅要弄得均匀。个头不要太大；

5、上锅煎包子。油量不要多，中火煎包子，然后，关小火，倒点水进去，再水煎一会儿；

6、15—20分钟后，洒点黑芝麻，焖一下，包子就好了