huangkai02

【特点】 软嫩滑润，咸香清爽，造型美观，老幼皆宜。 $ n, Z, }* p2 c! f
【原料】 3 m5 @( \! T. _" e
豆腐250克。 鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。   `5 @# ^) }7 K' \
【制作过程】
5 X. }) h4 g( u; g8 Y' W2 b豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥。鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥合在一起，加入鸡蛋清、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成“豆腐料子”。湖虾洗净，去头、壳，留虾尾。用20把汤匙，底面抹上熟猪油，放入豆腐料子抹平。在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外，形似“金钩”，入笼蒸10分钟。熟后取出，整齐摆入盘内。锅中放入清汤，精盐、味精烧成汤汁，淋上葱椒油浇入盘内即成。
; F" x0 U' |. v' r) o, T+ `# `5 J5 k/ l0 u2 h