vivianbj31

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    这道菜也是从朋友那来的，朋友的姥爷是个大厨师，总听说她老爷做的芥末白菜味道一级棒，无缘尝到烤爷的手艺，但咱们可以学呀。

    做法非常简单，现学现卖，肯定不如姥爷做的，但味道也不错的，还是甜口的。因为很甜，糖尿病患者不推荐，介意亚硝酸盐的亲不推荐。

    材料：大白菜、芥末粉、白糖、白醋

    做法：

    1、大白菜洗净，把叶子都扒下来，白菜帮与白菜叶分别切成3-4厘米的小方块。

    2、烧一锅开水，水开后，把白菜帮放在水里先煮30秒，然后把白菜叶扔进锅里，关火。

    3、把白菜在热水里泡个五分钟，然后把白菜捞在一个大容器里，水不会控的太干，因为还要搬料，需要一些水份。

    4、趁着刚捞出来的热气，撒上芥茉粉，均匀的搅拌。至于用量嘛，一颗白菜得用多半袋芥末粉。搅拌的时候可以看颜色，要让搅拌后的白菜上密密的被芥茉包围，味重才好吃呀。

特别提示：芥末碰上热腾腾的白菜，会很腌眼睛，为了美食，亲们可一定要忍住。

    5、把搅拌好的白菜放在一个容器里，不一定非要密封的。把一半白菜放在容器里，上面放上厚厚的一层白糖，再把另一半白菜铺在上面，上面同样再撒一层厚厚的白糖。

    6、最后一步，在白菜上面倒白醋，袋醋4分之1，瓶醋8分之一。齐活，放置在暖和的地儿，3-4天以后基本就可以吃了。

    简单小图解：

    我用了两次做菜剩下的白菜，加起来也算有一颗了。

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    白菜帮炒菜可能不好吃，但做芥茉白菜味道不错呀。

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    白菜帮和白菜叶分开切，分开放。

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    水开了以后先把白菜帮煮30秒，再把白菜叶扔热水里，浸泡5分钟。

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    原料：芥末粉多半袋、白糖3分之1袋、白醋50ml

    这块我二了，做的时候忘了放白醋了，正巧在我的芥末白菜腌到第三天的时候，那个教我做这个菜的朋友来了家里，让他一尝，好嘛，差了一味。赶快又放上白醋，闷了两天，齐活。

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    白菜出锅后，放上多多的芥末粉。

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    搅拌均匀，我这次放的芥茉粉有点少，想试试的亲，可以参照我这个颜色再多放一些。

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    放在容器里开始撒第一层白糖

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    完工，现在就等着它自然发酵了温度高3天左右即可。

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    我的小菜可以上桌了。
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我爱老公tsl

这不是类似芥末墩吗

vivianbj31

我爱老公tsl 发表于 2012-12-27 11:54   N6 Q% d: `, m9 y
这不是类似芥末墩吗

9 u- i) H5 t3 n
其实也应该叫芥末墩，但我这个为了好进味，切成小块了，觉得叫芥末墩不太合适，其实是一样的，呵呵。

嘉赫妈

哇~我都觉得冲鼻子了~哈哈~肯定开胃

vivianbj31

嘉赫妈 发表于 2012-12-27 16:42 ; |3 P0 K: C& e
哇~我都觉得冲鼻子了~哈哈~肯定开胃

! [, B2 [# D. g3 d我特喜欢芥末那蹿鼻子的味儿

和田玉枣北京

回复 vivianbj31 的帖子
- a% E0 M' _2 _3 |* M  |7 v: g& f3 _8 o; s3 L8 ~
我也喜欢吃，我最近也在做腌菜。那天发上来哈，也是美味呀

嘉赫妈

我特喜欢芥末那蹿鼻子的味儿

我也挺喜欢~哈哈

vivianbj31

和田玉枣北京 发表于 2012-12-27 18:37
3 f) |, k# u% u( R8 x. B, ~, f+ ]7 j回复 vivianbj31 的帖子9 N, B& Y' L# }/ c6 |9 z

7 D" c5 Z; ]6 _' A9 s4 g我也喜欢吃，我最近也在做腌菜。那天发上来哈，也是美味呀 ...

6 h% j) [" a/ ]好的呀，期待亲的贴子，到时我也好好学习一下。

vivianbj31

新居网尚品宅配 发表于 2012-12-28 10:17
2 r9 l# W- P0 B( J; b2 m) W% y( J同喜欢,虽然上头很难过,但是感觉很奇妙

* t5 Y) S# n0 h
这种辣辣、蹿蹿的食品，吃起来是很上瘾的呢。

aswhatiwant

看着不错啊
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$ Y, J& h. p8 a) z我也学着做，，看见爱他美的勺子了

vivianbj31

aswhatiwant 发表于 2012-12-28 12:24 * c7 }+ M" Z) o1 S  m. p8 \) \
看着不错啊
$ y! l: Y9 v# M  m  A
) @+ q% t$ _% n我也学着做，，看见爱他美的勺子了

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第一次可以少做一点，中间尝一下味道，觉得缺什么味，可以再往里加入一些。

熊猫家族长

爱吃啊~！~和楼主是邻居就好了~~蹭点去