中秋节，朋友带了几瓶自制的葡萄酒来我家，特好喝，自制的葡萄酒与外面买的红葡萄酒完全不一样，自制的葡萄酒颜色属于红褐色，而买的红葡萄酒与酱油色差不多；口味上也有很大的差异，自制的酒味不浓，但很纯，带一股甘甜味，而买的不甜，酒味浓，需要兑雪碧才好喝。所以，自制的叫葡萄酒。 自从喝过朋友的葡萄酒后，一直念念不忘，趁国庆长假，就在家倒腾做葡萄酒，先跟朋友那儿取经，然后就开始动手啦。我将自制的过程总结为10个步骤：1买 2洗 3剪 4泡 5擦 6晾 7吹 8捣碎 9拌糖 10装容器。下边细细描述过程：
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1、买 早市买葡萄，尽量买红葡萄，蒂要青，选好的，我买的2元/斤，一共买了15斤，我朋友告诉她买的1.5元/斤，好便宜哦，不过人家跑到批发市场买滴。 2、洗 我将整串葡萄放在水龙头下面冲，一边冲一边洗，同时将烂的葡萄剔出去 3、剪 拿剪刀剪蒂，最好留些蒂，不要全剪掉，否则容易剪坏，剪坏葡萄容易进水，会影响酒的质量，剪葡萄时可以二次剔除坏的葡萄，建议将葡萄一个个再次洗干净，边剪边洗。这样能保证每个葡萄都是好的。（我差不多剔出去两斤坏葡萄） 4、泡 剪好的葡萄用淡盐水浸泡10分钟，盐水要没过葡萄，盐水有三个作用，一是去除残留的农药，二是杀死细菌，三是将葡萄泡软 5、擦 泡过淡盐水的葡萄，先把水倒掉，然后找条干净的毛巾，将一颗颗葡萄擦干净。 6、晾 在地上铺几张干净的食品袋，将擦干的葡萄平铺在食品袋上，自然晾干。建议用一条大的干净毛巾放地上，这样干的快些 7、吹 为了保证葡萄完全干，这时，可以使用家里吹风机，将葡萄进行最后一步的吹干，吹干后的葡萄表面是不见水份滴。 8、捣碎 手动将葡萄一个个捏碎，捏的时候要注意哦，小心葡萄汁溅的到处都是，所以尽量淑女些，温柔些，一般葡萄是多少，捏碎后的葡萄也差不多是多少。（注意，葡萄皮和葡萄籽都要留在里，不要扔了） 9、拌糖 将白糖倒入捣碎的葡萄里面，充分拌均，葡萄和糖的比例是5：1，也就是说，5斤葡萄1斤糖。我买的葡萄非常甜，所以用的糖少些，13斤葡萄，用了两斤糖。 10、
5 G# m6 r: H/ d6 ?3 e" k& s* _装容器 选择干净的容器装葡萄酒，最好是磁器容器或者是玻璃容器，不要完全装满容器，因为发酵后的葡萄酒会产生气体，所以要留出三分之一的空间。 葡萄酒发酵的时间长短与温度有关，天气温度高点呢20天就可以喝了，像现在这种天气至少得酿一个月才能喝到葡萄酒。所以我一直在等待着葡萄酒的出炉。 第一次发这样的贴子，希望大家给点儿鼓励，以后将更好的美食写给大家看，与大家一起分享美食的快乐！ PS:想上传图，但不知道怎么传图～～～～·
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发表于 2013-10-25 17:15
太佩服了，这都能自己做
