【厨房达人】回味2013——美食的回忆

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张春玲001

大专

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宝宝生日: 2009-09-04
帖子: 1728

楼主

本帖最后由张春玲001 于 2013-11-25 14:41 编辑 ( i5 ?+ _4 m- G5 n! [
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每上首页必留念啊·~感谢小编~~爱你们~~

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伙伴们，我正在参加【厨房达人】的活动呀，连接在http://www.bjmama.com/thread-1550955-1-1.html 亲们，不管你做的什么美味都可以让它们的香气飘得更远一些啦，别藏着啦，快出来亮个相吧~~

分享快乐·~~
很遗憾的是我曾做过的东西很少有细节图，基本都是成品图，翻翻箱底，总算有一个部分细节图的，赶紧上来凑个热闹~' k5 D$ y) ]# Q1 F7 }0 x+ U
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都再说2013年的夏天最酷暑难耐，在6月中旬正赶端午，宝贝班里很多小朋友生病，也许是由于天气太热引起的上火等问题，每天头顶大太阳，屋子都不敢出，所以自己琢磨在家制作清热解暑的绿豆糕让宝贝带到园里和朋友们分享~~

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自己做就是可以减去很多工序，而且也没有添加剂，干净卫生，安全性高，重要的是外面买的即便是无糖的也很甜的，

看看简单的食材，自己买好的熟绿豆粉、糯米粉、还有糖粉、蜂蜜、桂花糖、熟油。
蜂蜜和绿豆都是解暑降火的良品哦。7 B, f O( V7 k3 w& }
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熟绿豆粉300g，糯米粉50g，糖粉40g，蜂蜜100g，糖桂花25g，熟油30g（我做的多，大概是30几个，所以配比成倍加就行）9 q! e, i- O- y. w! a
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糯米粉一定要炒熟……8 Y# `8 a% P' K* F" y# w
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把熟绿豆粉、熟糯米粉、糖粉混一起过筛，倒入熟油，用手搓匀，尽量减少颗粒……

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再放入蜂蜜，看量酌情放，如下图所示，只要能抓紧成团就好了……' }7 U: I0 L1 J, W4 \

再放入桂花糖，搓匀，就可以准备压绿豆糕了。; A6 d; D; q- \% ~6 Q( p
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喜欢吃陷儿的可以加一些红豆沙，先少压一些，再加入陷儿，再加一些绿豆粉，压实就可以了……) b- @& r& ?" @$ f9 n1 P# A
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压好后的成品，很可爱吧……
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小小的包装下，是不是很有爱呢，不过口感确实不如外面卖的好吃，有点干，不过很放心。有兴趣的亲们可以尝试一下……据老师和小朋友们的反馈，大家都说不错呢，据说小朋友们很开心

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下面赠送几张成品图美食配简单的文字做法

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美味蛋挞：
这个蛋挞胚是买做好的，每次买些回来在冰箱里存放着，吃的时候很方便，口感也好，很松脆
吃几个人的量自己决定好，无需解冻，码盘……（因为无需解冻，最好把蛋液汁调好后再把挞胚摆好，不然时间长了的胚子会影响口感）/ s3 y, T6 ~ V
蛋挞汁调配：（8—9个量）- v* P! X7 C, K: Z7 [
淡奶油110g，（我用的总统牌，安佳的也不错）牛奶 80g，糖粉20g（根据个人口味增减），蛋黄 2个，吉士粉 8g（可以用低筋粉代替，个人感觉口感差不多，重量一样）) h$ s0 |5 T4 t3 {& ^% }( [
以上材料放一起搅拌均匀，过筛，倒入挞胚中，7分或8分满就可以，烤箱预热200度，中层烤至约20分钟即可~~个人感觉上面上色基本就可以吃了，每次妞和宝爸都吃的香喷喷~~~

自制匹萨（披萨）欢迎亲们给普及下，到现在也不知道到底这两个字是哪两个字

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匹萨的做法，对于我们这样的自由主义者制作起来是相当的简单

没有匹萨托盘，就随意把发面团擀出来个似圆非圆的型来，上面用牙签随便扎些小孔，为了更好的入味，涂抹番茄酱，也可以买匹萨酱，然后稍微撒上一层马苏里拉奶酪，马苏里拉相对拔丝，然后铺上肉类（可以是肉丁也可以是肠，我们买的是匹萨肠和金枪鱼）最后放上蔬果类，再撒上奶酪，烤箱预热220度，中层烤至20—30分钟，酌情哈·~这个根据各家烤箱情况不同而定，我们家这个烤箱有点情绪化，每次做什么我都要在旁边看着

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铛铛铛铛，看看我们妞等待的样子，好啦，开始密西吧~~

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家常咖喱鸡
简单介绍下这道菜，营养丰富，老少皆宜，我们家妞超爱吃，食材也很简单（图片上没有鸡肉，我们用的是胸脯，孩子吃起来方便

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简单说做法：鸡肉切丁，胡萝卜、土豆、洋葱、青椒每种都适量，如图切滚刀块，锅中放油烧热，炒鸡肉至变色，以上食材除了青椒，其他都入锅小炒，放入开水，没过食材即可，烧开，小火稍炖至食材7分熟，放咖喱块（超市都有卖），啰嗦下，为什么这个时候放，因为咖喱放入后要不停的搅拌，不然很容易粘锅，所以在食材快熟的时候放最好。为了保存青椒的营养和颜色，最后放入，稍炖一下至所有食材熟透就可以出锅了。蒸点米饭，把咖喱鸡淋在上面，齐活儿~~期间不需要任何调料了，是不是超级简单呀~~满屋子飘香啊·~ 不喜欢咖喱的亲除外哈~~

小妞每次吃得都很香·~ 咖喱热量高，偶而吃下OK~~

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辣白菜
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辣白菜，据说可以预防感冒，

冬天必备的小菜。不过这个工序有点复杂，简单说下吧，网上很多都是半棵制作的，总感觉那种吃的时候不好切，所以每次制作的时候就切好再腌制，白菜切好块，铺在容器里，每层撒一层盐，最上面最好压上点什么，酌情看水分出来了，白菜也蔫儿了，就差不多了，把水分攥干，我每次尝一尝咸淡

因为太咸不好吃，如果咸了就用水过一下。酱料：姜一块，蒜两头，分别用搅拌机打成泥，胡萝卜可以加也可以不加，切丝，韭菜切段，苹果和梨酌情加，个人认为加了苹果容易发黑，所以偶尔做不放苹果的，虾酱可放可不放，我没加糯米粉，用了两勺韩国辣酱，

这也算独特吧，口感不错还增加了粘稠度，重要的就是韩国辣椒面了，看看我们这成色~~不错吧 ~~

口感不说好坏，单看这颜色是不是就很有食欲~~

又开始得瑟了~~! j- a6 u( S* J* g

把拧干的白菜放到调制好的酱里搅拌均匀，放在密封的容器里，大概放15—20天才能吃，据说这样亚硝酸盐才会降低或消失，可我们每次都熬不过半月，哈哈~~

辣白菜介绍的有点乱和简单了，亲们也可以自己琢磨或上网搜下方子~~
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暂时先写这么多吧，休息会儿~~ 怎么写着写着就饿了呢~

闪啦·~2 Q0 x: F+ u1 U X3 W
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