本帖最后由 白珊珊 于 2014-10-9 12:36 编辑
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儿子真的好喜欢吃爆米花啊，可是每次一想到糖精和人造奶油就望而却步了。十一到了，用闲暇时间从网上搜了个小帖子自制爆米花，结果一次就成功了。高兴之余真的很想分享给各位妈妈。以下是用料和制作方法，我又重新总结了一下，方便各位妈妈操作。嘿嘿，方法很简单哦：
$ q! t! |# |8 J1 q) {/ G: B原料：
玉米粒2把（100克），黄油或橄榄油10克（最好用黄油的很香很香），糖2大勺，一个能盖紧盖子且不重的锅。 做法： 1、锅中加入黄油，小火热化； 2、加入玉米粒，盖紧盖子，大火，双手扶住锅（最好是两个把手的锅，这样好摇动，如果锅盖不是很紧的那种可以用长毛巾从两个把手和锅盖上方穿过，用于固定盖子，然后双手握紧把手和毛巾，这样盖子就牢固了。）不停摇动（离火有１厘米左右的距离），一直摇到可以听到劈啪劈啪的声音； 3、听到劈啪劈啪的声音后，转小火，继续双手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，噼啪声音逐渐变小，直到消失。再使劲用力摇几下锅，如果几乎听不到米粒撞击锅壁的声音时即可打开锅盖； 4、可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两大勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。 5 t4 _& z; M% d8 n
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小提示：1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米粒是爆不开的，在超市卖杂粮的地方买到的，叫＂自爆玉米＂---专门用来做爆米花的玉米，农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。 2、开始要用大火，保证国内的温度急速上升，达到一定玉米爆开的温度和压力，然后立刻转小火以免烧糊了。 3、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。 4、如果没有双把手的锅用普通炒菜的锅代替也行，只是需要一个手摇动，另一个手按紧锅盖，这样就会比较累。因此一定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记。 5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花。
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发表于 2014-10-9 10:00
