- 妈米
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简易版电饭锅蛋糕
. ~/ c! @. f( t5 {* ~, Q所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
+ W0 a8 ~- C+ P" [& ]& O没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
3 q% M( j4 x+ s1 p# g% s没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！ i: [$ d- W' f5 Z6 Q7 Z( w
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P+ z" e: `9 o6 h
材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
: a# E/ W" G- n" q$ Q☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
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做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 7 i: q6 z" e$ P5 h
H: q1 N3 [- I9 P2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）. B' t: b, ], Z9 [6 b5 R
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧
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; p+ Z. T$ S) _8 P7 b* K3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。3 i7 ^0 w. |* t
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
: ^/ [5 \: Q5 x3 H电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~） ! W- x, h1 n- E2 f ?/ ~2 `! P
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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 : c) {3 q/ @5 V+ U7 m8 a" D
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5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 4 n7 X/ z. ?. E, f* y. J
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6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
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1 M" S2 |( u* T4 `3 e7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） " U7 o# c9 A9 G( o
7 P7 |. v& z" B' Z2 t8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）[img] [/img]
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) [: ]( ?$ {% D! O ~: E0 Y: e菜品特色
* ]. p# E! B/ u6 q3 t! P很松软，很香，非常好吃：）
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美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：4 {4 D6 h2 G5 D: c# C" m0 I
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
( b3 I0 m( E8 ]) {! a0 m4 d2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）" N8 }3 Z7 j$ {% L1 h1 f
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
q- Y9 D* M9 c( p☆☆☆☆☆☆
; Y) N1 n" ]. w要点回顾
$ G& ?5 p0 v1 T6 t# S, S4 B4 N根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
' ^. A$ L" a7 a2 ` S; v$ |& O1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
0 t) Z# P, G, ?! b2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状. \1 u% j0 j5 p; z2 B5 f
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡, h& n! _& r% E B- c
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
$ l& a$ Q* _& r }7 `, E5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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" b" J# V9 b# { c. {; u7 M这是看到别的网上的贴子转过来的。。不错哦。。以前在电视上看到过这种做法，但没记下来。。后来看到这个帖。。终于今天起来就开始做了。。现在正在做着呢。。。。就是打蛋白的那步很累人的。。是我和老公一起打的。。累的手都酸了。。。呵呵，现在在锅内一会就可以吃了哦：P ; K U" `+ ~1 d3 \
( a) ?- F6 |, X f+ C[ 本帖最后由 欣雨200677 于 2009-2-24 11:58 编辑 ]
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发表于 2009-2-24 11:01
我做的快出锅了。。。。看到好你们就收藏起来哈。。。
学学~~·
