zjm6008

玉米，是最常见的粗粮，曾经一度是人们，尤其是北方人最主要的主食。随着人们生活水平的提高，玉米逐渐淡出了人们的餐桌。 % p" X: a7 |& e- W$ C' @2 u
       但是随着健康意识的增强，人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义，玉米又重新回到了人们的食谱中。玉米，又称玉蜀黍、包谷、玉茭、棒子等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。眼下又到了新鲜玉米大量上市的季节，人们不妨变着花样常食些。
) U/ l) A7 H$ o% b$ U# N2 F( U# j       玉米可以延缓衰老 中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
' a* H4 `; _$ T; f( b6 ^4 u3 Y       预防心脑血管疾病 现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 7 p0 Z: y+ y# }3 d( |: f7 f" O
      玉米可以明目 玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
* k+ c/ y) |9 N" @      玉米能防癌、抗衰老 玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。
5 r# _% b; ?: b* p0 |6 E      另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
- x  m6 d* E% f4 e* }1 V      玉米须还有美容、减肥功能 因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。 1 v8 ]9 m- W+ F/ r. s, f3 N
      调节荷尔蒙 玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
$ S: l: Y# c6 g+ m, H; B+ v      鲜玉米的食用方法 $ X: Z: k& G: C+ `" n. c7 j
       蒸煮果穗 这是最常见的食用方法。将甜玉米果穗剥去外部苞叶，留下少部分，加适量的水煮到适当的时间取出食用，或放到蒸笼里蒸到一定的时候食用。蒸煮时间长短，取决食用者的爱好。
+ z7 ^! h/ W2 w! ]# v      烤甜玉米 烤玉米很香口。焙烤之前先涂一层食用油，烤一会儿，再涂一层蜜糖，再烤至熟，即可食用。吃可使牙齿得到锻炼，新鲜玉米时需用力咀嚼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。老年人若牙齿不好，可以做些鲜玉米粥喝。5 s" ?# Y' w$ m9 L5 ]9 |
      鲜玉米的选购  O+ ]! ~. `8 u( ]
      菜市场上不乏卖鲜玉米的，但是大家切记一点：玉米必须在摘下（离开株体）后8小时内煮（蒸）熟才好吃！超过8小时的鲜玉米口感已经不好吃了！因此，买鲜玉米一定要买早晨摘下的鲜玉米，买回来后要迅速煮熟；而下午卖的所谓鲜玉米，其实已经过了最佳口感期，即使煮熟也不好吃了！ 这样的玉米还不如购买超市里的真空包装玉米----玉米加工企业都是按规范在最佳口感期8小时内加工成真空包装，保存了最佳口感的鲜味，这样可以在常温下保存一年而不坏！

可爱的乖宝

以前常做，不过玉米倒是要选好，谢谢楼主

佳佳小屋

这两天也正在吃

kexin

原来这么有营养阿

mhsh36

是啊  玉米含有叶酸  挺好的  我怀我们家孩子时老吃

戴橙子2010

嗯，要经常吃，不间断的吃，属于五谷杂粮的，好东西。。。。

zjm6008

鲜玉米棒子一定要热吃！6 u+ A" \0 I' w" J

8 Y% o" _% @1 T, t! s! n    以往，大家都认为，吃生水果或蔬菜会比加工过的更有营养。然而，最近的研究发现，烹调能使甜玉米获得更有营养价值的、更高的抗氧化剂活性。
" ]- F6 @, K1 o4 \/ t) ]3 Z    研究者在115摄氏度的温度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟，测试发现，抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。
" S( q( h! U" A2 U$ ^1 [9 {    氧自由基会引起机体氧化操作，增加患癌症、心脏病以及因衰老引起的疾病如白内障和老年性痴呆的风险。所以，含高抗氧化活性的甜玉米既是健康食品也是美容食品。
; K1 w1 S3 b/ u9 |- D& d    此外，烹饪过的甜玉米还可以释放一种酚类化合物----阿魏酸，也对癌症等疾病有疗效。阿魏酸一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中，并不游离存在，经过一定高温烹饪一段时间后，这种酸在玉米中的含量会显著增长。( C" h& @/ i( W# x$ p8 N. w
    因此，大家今后吃玉米棒子的时候，一定要加热哦！