总结了最近朋友常问的4个问题和大家分享一下： 8 | H- G; S& D+ m/ o% h
问题1：水果挑选的时候，看颜色选择可以吗？
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水果的品种不一样，颜色就会有所不同：富士苹果是红的，王林苹果却是黄的，嘎啦苹果是红白均有的。每一个品种只要达到它的成熟颜色，就是好吃的。水果经过套袋处理之后，颜色会更加漂亮均匀，但那些颜色不匀的果实也是无害的，口味也不逊色于漂亮的果子。从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。 # e9 @# w7 |" n Z8 |
从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。 问题2：水果是酸的营养价值高，还是甜的营养价值高？
' C/ D% E) c0 b( K2 ~% o# B! V水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别蜜甜，一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
问题3：别人送了一箱水果，吃不完怎么保存？ 0 B; S) H* B6 e$ u
水果不要堆放在一个箱子里，要赶紧取出来，避免相互挤压。把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的马上拿出来，避免传染给其他水果。表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。
# r+ J7 }+ x8 z( b9 |每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果梨等温带水果可以放进塑料袋放冷藏室保存，袋口可以扎上；热带水果不能放冰箱，否则会发生冻害，放在室温阴凉处就可以了，而且袋子要留一点口，经常检查，避免腐烂。
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需要催熟的水果，可以分装在不同的袋子里，分批催熟，避免一下子全熟来不及吃烂掉。实在是吃不完，还可以把一部分水果做成果酱，泡成果酒，或者泡在蜂蜜里。浆果特别适合这种方法。
4 k1 Q# t3 [) Y' n$ L( `1 x" @当然，最好的方式还是吃多少买多少，让冷库替我们保存，比自己家里保存质量可靠。感觉吃不完的不如提前送给亲友邻居，促进和谐而且避免浪费哦。
问题4：水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？4 z* R% G+ M }
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水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有个疤或者有虫子。
; \; N* @4 i6 V) q如果是碰伤，完全不妨碍食用。去掉一小块褐变的部分就行了。疤和虫子也是完全不妨碍食用的。软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如果是长霉，就要小心了。因为霉菌可能分泌毒素。假如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大，为保险起见可以扔掉。
5 Y) ^2 Z! f |- `我们小时候，因为家庭经济所限制，父母经常会买来一些表面有小片伤或烂的减价水果，削去之后，还是很好吃的。那时候谁也没有食品安全观念，能吃到水果，就已经非常非常开心了。现在因为食物丰富了，人们成箱地买水果，经常会大量浪费，坏一点就扔掉，想想实在是非常罪过的事情。我们扔得多，农民就必须多生产，就要多用农药化肥水电资源，不符合低碳环保理念啊！
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发表于 2011-11-9 15:02
