今晚看球，炸点酥肉来下酒 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

楼主

发表于 2010-7-7 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

酥肉算是重庆比较家常和传统的小吃了，在我小时候只有过年才能吃一次，所以很是好这一口。后来小比爹第一次到我家，我妈就炸了酥肉来下酒，没想到小比爹比我还好。不多说了，上片片。) Y# V$ E5 [+ n3 I: X1 M' C; e1 j2 G% Y
' t+ y& m2 g% f# W# v
第一步是选肉，个人觉得偏瘦一些的五花肉最好，当然怕油腻的也可以选择纯瘦肉。. w2 s6 C1 l% g

第二步是切肉，这个很简单啦，切成肉片，稍厚一点就好。# [1 u; ]* o1 J5 \# ]9 D& C
/ o( o" H. d  A2 c* e8 n$ _' p1 D
第三步是调味，在肉里放入盐（个人觉得可以比平常的口味稍微重一些），料酒，鸡精，花椒碎（把花椒放入锅中微火炒出香味，取出后放凉，在案板上用擀面杖压碎即可）
, ]( h  p; `/ q) D! ^4 ?6 x) g) \
第四步是腌制，这个过程需要半个小时
  w) I* x+ ]$ u4 E
第五步是上糊，在腌好的肉中放入一个全蛋（如果肉不多只需要半个），拌匀后放入面粉，再把面粉抓匀% t; r- e+ S1 o9 _$ u1 p# f

/ c0 _: Y7 j9 e. e! V- X% H- i: S
第六步是炸肉，锅中倒油，中火加热，油热的程度就是放入肉之后起小泡泡就好# V4 C' \9 t. ~

+ e5 w3 B& }0 S3 m+ a: @' V

肉入锅开始炸的时候不要动它，等定型后在翻动。因为裹了面粉所以炸的时候会粘在一起，等定型后用筷子分开就好' }0 {: U& w$ p! {
( O% y( {! c5 l4 o! F7 J: a
最后等肉炸成金黄色出锅就好
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; h2 D# j! u1 f! y: @# ~$ ~# x
" S( L& b8 L' ~9 S2 E# O$ E
通常炸好的酥肉一顿都吃不完，第二顿就软了不怎么好吃，这时候可以炒点糖醋汁或者直接用番茄酱和白糖炒汁来做糖醋肉，味道也超级好

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微笑泡泡	+ 30	原创内容

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yutianwawa_2000

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 7

沙发

发表于 2010-7-7 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，好美味啊~~~

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Rank: 22

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

板凳

发表于 2010-7-7 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢再加点汁一起吃呢，

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号 MW10393

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宝宝生日: 2010-03-24
帖子: 10553

地板

发表于 2010-7-7 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 929

5^#

发表于 2010-7-7 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟东北的锅包肉差不多，只是把淀粉换成了面粉，呵呵
我偶尔也跟家里炸点吃，很好吃的，呵呵

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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九月宝宝妈

Rank: 26

宝宝生日: 2009-09-02
帖子: 1820

6^#

发表于 2010-7-7 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错，看球确实不错哈哈哈

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2007-12-17
帖子: 3657

7^#

发表于 2010-7-7 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，再来个汁更好了

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-05-07
帖子: 2261

8^#

发表于 2010-7-7 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也觉得，要是有点汁看起来就更完美了！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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熙熙

Rank: 20

宝宝生日: 2008-06-18
帖子: 10754

9^#

发表于 2010-7-7 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着还真香呀～～～～～

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号MW10930

Rank: 14

宝宝生日: 2010-08-12
帖子: 854

10^#

发表于 2010-7-7 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过四川同事榨的，超级好吃啊，不觉得肥肉腻

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-07-10
帖子: 2373

11^#

发表于 2010-7-7 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看着相当好吃哇

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-10-06
帖子: 61

12^#

发表于 2010-7-7 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

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Rank: 26

宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

13^#

发表于 2010-7-7 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 微笑泡泡 于 2010-7-7 14:22 发表
; d e0 _7 t9 M炸多长时间肉才能熟了啊？还有我每次都弄不好汁

1 h/ Y- H3 n) ~9 R

( K1 ?, X6 {' s0 W5 L# S& W ]0 h# O, c
我也没有看过时间，就是看颜色变成这样金黄色就好了，只是全程火都不能太大，否则外面糊了里面还没有熟
如果怕麻烦，就用番茄酱，白糖，水在锅里炒，等炒的黏稠了，亲可以先尝尝酸甜度，如果合适了就把肉倒进去，离火继续搅拌等汁全部挂在肉上就可以了

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

14^#

发表于 2010-7-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 石榴儿妈 于 2010-7-7 17:57 发表 / N2 J2 y- `; x) t6 s
看球时候我就是鸭脖子加啤酒···

L+ p! q+ G$ l6 C! |5 r, P8 F' Q' r
世界杯一开始就吃鸭脖子加啤酒，觉得有点腻了，所以换个口味滴

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

15^#

发表于 2010-7-8 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真有食欲哦。。。

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宝宝生日: 2012-05-20
帖子: 961

16^#

发表于 2010-7-14 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃哦

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

17^#

发表于 2010-7-14 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 ruixiaolan 于 2010-7-14 12:54 发表
% f1 u. m( g4 l! h2 P好好吃哦

, X6 E3 r ~8 H+ d6 t- W+ A

听起来就像重庆人说话哈

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