本帖最后由 ruanzhen 于 2010-8-20 23:00 编辑
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我家乡是湖北。提起湖北武汉的小吃数不胜数。
6 P4 {* |1 r7 n0 a- I) ~9 Q9 W& S当然家常菜也非常不错，我特别喜欢的是莲藕炖排骨。 武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！ 现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下： 1. 把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干； 2. 然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖； 3. 放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。 4. 这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。 5. 压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。 这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！
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发表于 2010-8-20 17:33
全归你都成啊~~~~
