地道家乡菜+莲藕炖排骨

武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！

现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下：

1.         把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干；

2.         然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖；

3.         放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。

4.         这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。

5.         压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。

这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！