- 妈米
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 今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······
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1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。* v- E% _ z9 B6 _0 s0 ?& o7 e
2、腮下面开一刀，把腥线取出来。
# d7 E' [: F# i! ]) ]/ o( q3、将鱼片成两片。5 U, i* i7 r- i0 y" [- ]
4、在鱼背上切花刀。
4 G+ L: _/ P- v/ I) a5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。
5 w. I5 t# g/ }& D6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。
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1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。3 P/ V" n5 {* y+ H& I
2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。( i7 o* c! Z4 {% `1 H7 c
3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。, b/ g! E0 p8 Q$ [
4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。# M; |2 a; y/ p* T$ L
5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。' |8 s2 b H/ [. d" E) i
6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。
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醉虾就很好做啦！咱来看图说话。9 x# M- n' q, p/ b2 D/ M
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1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。
2 y+ i" j/ L# o A8 q2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。1 |4 j% m# J* v: F3 E1 n2 J1 L$ w) R
3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。
$ ~7 s* M# k, `% Y: f3 `- X; b3 ~4、取一只尖椒切成末" W ^0 O, V3 W% V, o9 f# Q
5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。
4 T5 E4 B% |, V- `# P6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。
( ^( ]6 E5 q k. w7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、# ~6 k& q/ O3 @. t
8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。. X8 J# d" z7 @4 O6 ^# p8 d
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1 a) l# \5 \( D# N. M8 [% J8 t午餐，很简单，但有很丰盛！ 
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发表于 2010-8-30 14:47
