- 妈米
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成都话有个词叫“风车车”，可以是贬义说一个人神经不太正常，也可以是褒义，说一个人生活兴致很高。哈哈哈，我很喜欢这个词，因为不管褒义贬义，用在我身上经常都很贴切。
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今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包。黑芝麻红豆沙团圆包。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。黑芝麻红豆沙团圆包原料：- c7 Q9 O6 L' e. X/ Z2 U, p
高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
) R4 H# k. q6 J8 o5 }- ? 馅料：红豆沙若干克( a3 o5 {# K7 {9 T* s) Q0 m* e( _
- g4 k7 y" [- N1 q& O( E- v 过程：- I6 f, o1 t2 E# |! b- \
1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
- i9 o, x% k$ X8 k5 t' {3 U 2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
0 }* r# e- E) c5 z* c% Q8 | 3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
' R: q! _' ~% b6 K. i- W 4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
# r5 _" O" T/ x7 W7 A0 q 5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
1 i2 u$ l8 A% \7 V0 j- F 6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
& `* T1 X9 r. v& l9 j6 u 7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。4 B' E) {) P% b* V
8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。0 n3 s0 `. C5 P4 X3 w+ {
9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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发表于 2010-11-5 23:56
