请教，蛋羹怎么才能蒸的嫩？

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跃骞妈妈

团长编号M11904

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2010-06-26
帖子: 3636

装修日志写手

21^#

学习了，，，正为这个问题纠结呢~~~

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kanmy

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2004-08-15
帖子: 2327

22^#

用骨头汤、鸡汤、肉汤代替水，和鸡蛋搅和在一起，我是用煮蛋器蒸的，最嫩的刻度，每次都很好吃~~弄点美极、醋、香油，放一小勺肉松，小家伙很爱吃。

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蓝腰

贵宾用户

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-25
帖子: 5516

23^#

我也在为这个头疼，有的妈妈说水开后再蒸3分钟就行，有的妈妈说10分钟，有的说8分钟，有点晕哦~~~

明天开始试验，从3分钟开始~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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brainz

小哲妈

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2010-05-20
帖子: 350

24^#

我是这样做的!:一个鸡蛋两倍的温水搅匀，碗上罩盖放在锅内蒸，鸡蛋凝固即可
罩盖是为了不起蜂窝

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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careyryan

初三

Rank: 13

宝宝生日: 2010-04-06
帖子: 441

25^#

前两天我们用鲫鱼汤给宝蒸的蛋羹，宝超级爱吃~~很嫩

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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zy713

天天妈

高二

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宝宝生日: 2010-02-23
帖子: 632

26^#

昨天试过了，加开水，至少比鸡蛋多点，蒸10分8分的都无所谓，巨嫩无比

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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张玮

MW10372

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2010-01-07
帖子: 2120

27^#

1、一个鸡蛋加60ML凉白开水
2、蒸锅加热，直至下面的水开
3、把打好的鸡蛋放到锅里
4、蒸大概10分钟左右，中间可以揭开锅看看是否蒸熟

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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特浓咖啡

初一

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 249

28^#

水量无所谓的，但是一定要加温开水或者凉开水，必须是烧开过的水，蒸出来非常嫩 ...
cyntan 发表于 2011-1-4 10:26

我用骨头汤，
照理应该行，
可就是老，
郁闷死！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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特浓咖啡

初一

Rank: 11

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 249

29^#

1、一个鸡蛋加60ML凉白开水
2、蒸锅加热，直至下面的水开
3、把打好的鸡蛋放到锅里
4、蒸大概10分钟左右， ...
张玮发表于 2011-1-5 18:49

等锅开了再放鸡蛋液？
我今儿晚上就试试！
谢谢亲！

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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特浓咖啡

初一

Rank: 11

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 249

30^#

1、先把鸡蛋提前从冰箱里拿出来，在室温下凉温，
2、打散后应该加温开水，
3、水开后再放进去鸡蛋
4、盖上 ...
小嘟嘟嘴儿宝贝发表于 2011-1-4 16:09

写的真细致，
学习了。
我要注意提前从冰箱拿出来，
还要水开后放鸡蛋。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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菁菁妈妈

初三

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宝宝生日: 1970-01-01
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31^#

也来学习下，那天试试。

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同心BB

初三

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宝宝生日: 2010-04-30
帖子: 554

32^#

加温水，蒸的时候时间不要太长。

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兔家那小谁

三年级

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 116

33^#

学习了.回去试一下.

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xiaoran

初二

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宝宝生日: 2010-1-19
帖子: 447

34^#

加一勺奶粉，然后用温开水蒸，关键是蒸的时候碗上面扣个盖子，这样就不容易有气孔，特别嫩

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hcc088

幼大班

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宝宝生日: 2010-03-31
帖子: 62

35^#

加开水蒸的会比较嫩。

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yufang0607

高一

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宝宝生日: 2009-12-30
帖子: 961

36^#

本帖最后由 yufang0607 于 2011-1-6 20:55 编辑

回复 1# 特浓咖啡

亲加入多于蛋50%的凉水或凉汤或更多的汤水都行（蛋直接从冰箱拿出来，用高压锅从开火算起蒸五分钟，也就是气阀响后约半分钟即可关火。又省火又省时，蒸出来嫩得能跟饭店比。蛋直接从冰箱拿出来的都没有问题，只要你能把蛋打散均匀即可。还可以放入易熟的香菇、虾壳粉或洋葱。味道会更香。