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[美味私房菜]

【静静的雨的快乐厨房】 在西安妈网学的——面皮 ...

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蛋蛋宝宝007

宝宝生日
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发表于 2011-2-16 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害啦，呵呵，偶也回家试试
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QQM0321

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宝宝生日
2008-03-21 
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发表于 2011-2-16 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是西安的，我在老家吃的不是面筋的，是用面粉直接做的，比较厚，在外面吃到的几乎都是面筋的或者是米面做的。不过楼主真是好学，现在我自己都做不了，只有我妈来的时候才能吃到。
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牛贲娘

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宝宝生日
2009-09-10 
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发表于 2011-2-16 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不是西安的，不过我老公做过，是这么做的，看着不难做着挺麻烦
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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牛贲娘

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宝宝生日
2009-09-10 
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发表于 2011-2-16 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么那么粗心，是我老爸做的啊。汗死
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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虎妈

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宝宝生日
2010-03-13 
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发表于 2011-2-16 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做过一回，其实挺简单的
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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金朵朵

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃凉皮，收藏好了，回家做去
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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心洋

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宝宝生日
2011-04-05 
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发表于 2011-2-16 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好有才啊！但是我还是没学会，还是买现成的吧！
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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悠悠妈妈

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宝宝生日
2009-05-07 
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发表于 2011-2-16 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人啊，我基本上对凉皮没有抵抗力，亲好厉害啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

29#
发表于 2011-2-16 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，我学了
: A2 A4 {8 g. Q/ u# B那个面是凉水和吗？要硬些还是软些的
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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静静的雨

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了，我学了& Z6 R7 c' Q# F( H$ w% X
那个面是凉水和吗？要硬些还是软些的. j3 S, X# g2 y1 \
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:13

3 N5 i  j. }8 T" l
1 e1 |) @6 g" R( P& [6 `  [9 ~0 K9 [1 A" [. l
    我是用凉水和的，就跟包饺子的面差不多。
* a0 {7 W* Z+ D" @* T( o6 w    我这个面皮做的方法是跟人家学的，调料是根据我自己的口味弄的，想要正宗的，最好和西安人学一下。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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微尘妈妈

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是这么做的，我们家老做，我还是最爱吃黄色的，厚一点儿的，不加酱油的，呵呵 ...
; L  M4 E3 z' Y" ?! n2 A+ ^' P梧桐清院 发表于 2011-2-16 10:41

8 ]5 [0 M1 c5 H
1 k* V2 e4 X0 X0 T9 I# f( H0 U& k* f3 J, q2 B" H
    那黄色的是怎么做的啊？
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虎子小岛

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了，学习了，回头自己做做看。
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slanmei

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宝宝生日
2011-03-03 
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发表于 2011-2-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃
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lareina123

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋死了……前两个月回西安养着的时候，天天吃凉皮，爽啊……回北京又没得吃了
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静静的雨

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃
; t+ h5 ^8 y8 N2 c  lslanmei 发表于 2011-2-16 16:33

: {) c( ?1 ?( p
# z' _! l) B/ v' i' j3 U+ q$ S1 |  U8 @$ Q! D. |# K
    原来面筋是撕的不是切的呀？
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houqun

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宝宝生日
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发表于 2011-2-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真繁杂，呵呵，太难做了
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suningnvhai
团长编号 MW10253

硕 士

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宝宝生日
2012-04-18 
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发表于 2011-2-16 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 10# 静静的雨@bj ( h" [9 K! o6 C, V
$ O/ l% {: E& R4 \, R% Q
7 o; p# W7 Y6 Z/ ~
    馋死了，俺也学习一下，特喜欢吃凉皮
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梧桐清院

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宝宝生日
2009-6-13 
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发表于 2011-2-16 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那黄色的是怎么做的啊？2 B" k  ^" m8 p- r; X
微尘妈妈 发表于 2011-2-16 16:18
4 l4 @/ g, N) ]: ^% i# o

2 O4 q# a1 G0 Y: u: d0 G) \5 u7 N2 u( }7 @# H  N
    黄色的就是在和面的时候稍放一点儿碱，其余的和亲的步骤一样，可以试试，味道不错的！我们老家的都叫“面皮子”，主要在面皮的筋斗和醋上下功夫，呵呵，醋要加葱末和香菜还有粉芡煮过的，生醋吃不出地道的味道，呵呵，亲可以尝试一下：）
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NancyMom

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宝宝生日
2009-09-19 
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发表于 2011-2-16 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主实在是强大，这么高难度的都会做，而且做的实在是很不错！
0 F0 P1 s) y1 j% V8 v$ A+ M: p) z0 G4 w+ S
普及一下西安凉皮的概念，其实西安凉皮分两大类5 r- @+ H- D$ |/ Y4 R
一类是米面做的，叫米皮。这种是大街小巷里最常见也最受欢迎的一种。通常看到的招牌是”秦镇米皮“，秦镇是个地名，西安郊区的一个镇，那里的米皮最地道。。。
" R8 L: A" y7 g' U+ v3 L2 M: S另一类是面粉做的，叫面皮。这一类又分为普通面皮儿、擀面皮和烙面皮。普通面皮在西安主要是回民吃，回民街西大街这一片儿比较普遍。擀面皮和烙面皮都是宝鸡地区的特产，受欢迎程度不亚于米皮。5 ^& d$ ^# m% u. e! m4 r

# M' P( ^! j6 s: R5 o1 q5 ?楼主做的属于面皮儿里的普通面皮儿，一般家里都这么做。
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