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宝宝生日
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太厉害啦,呵呵,偶也回家试试

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宝宝生日
2008-03-21 
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我是西安的,我在老家吃的不是面筋的,是用面粉直接做的,比较厚,在外面吃到的几乎都是面筋的或者是米面做的。不过楼主真是好学,现在我自己都做不了,只有我妈来的时候才能吃到。

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宝宝生日
2009-09-10 
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我不是西安的,不过我老公做过,是这么做的,看着不难做着挺麻烦

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宝宝生日
2009-09-10 
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我怎么那么粗心,是我老爸做的啊。汗死

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宝宝生日
2010-03-13 
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我也做过一回,其实挺简单的

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宝宝生日
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喜欢吃凉皮,收藏好了,回家做去

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宝宝生日
2011-04-05 
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好有才啊!但是我还是没学会,还是买现成的吧!

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宝宝生日
2009-05-07 
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好诱人啊,我基本上对凉皮没有抵抗力,亲好厉害啊
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

太厉害了,我学了
2 z% g! L1 P5 s8 s7 b' u那个面是凉水和吗?要硬些还是软些的

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宝宝生日
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太厉害了,我学了& u- F3 `" P* P! V" Y% }" b
那个面是凉水和吗?要硬些还是软些的
! k1 J7 Y9 P/ V0 H; Gkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:13

3 ?( H  ^5 Q0 ^2 u: R& y: A0 Q& e
  F) k4 b" @% e; g3 g
    我是用凉水和的,就跟包饺子的面差不多。
7 o* U0 C; z) }) H    我这个面皮做的方法是跟人家学的,调料是根据我自己的口味弄的,想要正宗的,最好和西安人学一下。

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宝宝生日
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是这么做的,我们家老做,我还是最爱吃黄色的,厚一点儿的,不加酱油的,呵呵 ...
) \+ [) l; t- o梧桐清院 发表于 2011-2-16 10:41

1 q' W0 _& W1 T8 _- c3 f5 W7 Y+ B- t" |" _

8 L( z. I: G* m" H( J8 w  v3 s    那黄色的是怎么做的啊?

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宝宝生日
2010-12-31 
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太有才了,学习了,回头自己做做看。

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宝宝生日
2011-03-03 
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看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃

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宝宝生日
2011-4-14 
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223 
馋死了……前两个月回西安养着的时候,天天吃凉皮,爽啊……回北京又没得吃了

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宝宝生日
0000-00-00 
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看着还不错啊 自家基本上是这么做滴 面积用手撕成小块更好吃
3 P7 A0 \1 l, h" Fslanmei 发表于 2011-2-16 16:33
) W0 q; G( k  m9 j% t! W
/ F) @- q9 K, [' x

6 S, K% L8 g! _4 L    原来面筋是撕的不是切的呀?

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宝宝生日
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209 
真繁杂,呵呵,太难做了
团长编号 MW10253

硕 士

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宝宝生日
2012-04-18 
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回复 10# 静静的雨@bj
" X0 J# e' s3 R' T* V0 Y- [1 O% E% E6 Y% \! s9 x
2 M& b- }( q6 S/ R9 M: m- u  t
    馋死了,俺也学习一下,特喜欢吃凉皮

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宝宝生日
2009-6-13 
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815 
那黄色的是怎么做的啊?
8 }9 T: K! a$ x# A微尘妈妈 发表于 2011-2-16 16:18

* z% l8 M/ c1 D, v( t8 A; q: B6 H( \3 g

9 k6 U5 y5 g  k4 z: S: s    黄色的就是在和面的时候稍放一点儿碱,其余的和亲的步骤一样,可以试试,味道不错的!我们老家的都叫“面皮子”,主要在面皮的筋斗和醋上下功夫,呵呵,醋要加葱末和香菜还有粉芡煮过的,生醋吃不出地道的味道,呵呵,亲可以尝试一下:)

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宝宝生日
2009-09-19 
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楼主实在是强大,这么高难度的都会做,而且做的实在是很不错!
; f, y" d- a* i) B8 |, n, o
, U6 ?. l: @1 H- c2 i3 M普及一下西安凉皮的概念,其实西安凉皮分两大类
: D3 _! e, h! g; m; B4 E5 [8 F一类是米面做的,叫米皮。这种是大街小巷里最常见也最受欢迎的一种。通常看到的招牌是”秦镇米皮“,秦镇是个地名,西安郊区的一个镇,那里的米皮最地道。。。
/ k, y5 N/ }) }5 s" I7 W另一类是面粉做的,叫面皮。这一类又分为普通面皮儿、擀面皮和烙面皮。普通面皮在西安主要是回民吃,回民街西大街这一片儿比较普遍。擀面皮和烙面皮都是宝鸡地区的特产,受欢迎程度不亚于米皮。0 P# R0 J8 w, b/ v' u# N& L% ^8 `

* o5 J/ [6 n* j6 f* p楼主做的属于面皮儿里的普通面皮儿,一般家里都这么做。
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【静静的雨的快乐厨房】 在西安妈网学的——面皮 ...
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