钊钊爸做的鲫鱼汤--如何让汤变成奶白色在13# - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

楼主

发表于 2009-11-10 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我在月子里的时候钊钊爸练的这一手
搞的现在隔一段时间我就会要求他做一顿
强烈要求1 {# ^" ]$ [ J& x
呵呵，因为太美味了~
制作过程拍了一下，大致是这个样子滴& g' M! m5 M0 i
锅内少油，鱼两面煎一下~

* _( }1 h/ F0 _3 m& {

然后出锅，装盘

姜拍碎，蒜若干，盐适量，鸡精少许，然后上过，加水~

哈哈，香喷喷滴鲫鱼汤出锅啦~1 w Y: F& e1 `& k5 ~

. E- m: n! ^5 a
唉。。。光用想的就要流口水了，怎么样？给我老公奖励个吧~/ x: ~1 S$ [: ]! F& z
---6 C. }" H- O! _; }
3 @& Y& A- Z/ H( {0 @0 G
[ 本帖最后由钊钊妈@bj 于 2009-11-11 14:08 编辑 ]

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
北京妈网客服		+ 150	优秀老公的代表啊！值得所有老公学习，哈哈 ...
kexin@bj	+ 54		真是个好老公汤好人更好！！

总评分: 经验值 + 54 妈米 + 150 查看全部评分

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Rank: 15

宝宝生日: 2008-12-14
帖子: 1767

沙发

发表于 2009-11-10 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么有时候做出来是清汤，而不是乳白汤那，有什么窍门吗？

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Rank: 20

宝宝生日: 2009-08-18
帖子: 9952

板凳

发表于 2009-11-11 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲫鱼刺太多了每次吃都恰到郁闷不过真是很美味啊 8 N; s" k! n6 w; j8 H+ |
我老公每次做先用姜大葱清炖然后把汤盛出来给我喝再把鱼红烧鱼肉特别香

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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愤怒的包子

Rank: 10

宝宝生日: 2007-02-13
帖子: 324

地板

发表于 2009-11-11 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ有个好老公啊，真勤快

我们家那位，你想都别想

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-02-23
帖子: 3318

5^#

发表于 2009-11-11 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次做都是奶白色的，是清汤，你有没有用油煎啊。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 18

宝宝生日: 2009-06-07
帖子: 3418

6^#

发表于 2009-11-11 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕,放点小葱撒~~~ 记住是小葱啊~味道会不一样哦~

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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我的儿子我做主

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-06
帖子: 327

7^#

发表于 2009-11-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ怎么没放豆腐啊，那样更好吃呢

好喝啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 22

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

8^#

发表于 2009-11-11 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这汤真白呢，营养丰富着呢，好手艺。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

9^#

发表于 2009-11-11 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟我婆婆做的一样，是不是河北人都是这种做法
卖相也好，味道也棒

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW12697

Rank: 17

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 2435

10^#

发表于 2009-11-11 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就不错，方法也简单，回去我也试试。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-02-11
帖子: 572

11^#

发表于 2009-11-11 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我有一个问题不知道该文不该问

我做了很多次的鱼汤了，看到很多人熬的鱼汤都是白的，可是我的怎么熬都熬不白呢？

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Rank: 13

宝宝生日: 1970-01-01
帖子: 96

12^#

发表于 2009-11-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的鱼汤也是清汤啊，都没有熬白过

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

13^#

发表于 2009-11-11 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2# 的帖子

亲，鱼只要煎过，多熬一会，汤一定会变成白色的

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Rank: 26

宝宝生日: 2009-03-28
帖子: 42363

14^#

发表于 2009-11-11 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会尝尝去。。。。

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-04-09
帖子: 6905

15^#

发表于 2009-11-11 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊爸钊钊妈怎么都那么会做好吃的呀

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团长编号MW11875

Rank: 19

宝宝生日: 2008-02-06
帖子: 4761

16^#

发表于 2009-11-11 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 贝儿宝宝 于 2009-11-11 11:21 发表
# b% k1 X. U. c; z7 P, J我有一个问题不知道该文不该问我做了很多次的鱼汤了，看到很多人熬的鱼汤都是白的，可是我的怎么熬都熬不白呢？

汤白不白关键在这里：稍稍煎完鱼后在火开着的情况下，放冷水，滋溜一声，然后把锅盖盖好，开锅后慢火熬就行了。其间可以放些豆腐，快出锅时放点香菜，加些盐，不用味精，鱼本身是鲜的。味道特好。我女儿每次都能喝一大碗。

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团长编号MW11875

Rank: 19

宝宝生日: 2008-02-06
帖子: 4761

17^#

发表于 2009-11-11 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了说了，就是热锅放冷水，有滋溜一声汤才会变白色的

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几米的遐想

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-13
帖子: 1860

18^#

发表于 2009-11-11 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 钊钊妈@bj 于 2009-11-11 12:49 发表
+ G$ U8 u0 a& t% k) f亲，鱼只要煎过，多熬一会，汤一定会变成白色的

7 Y0 F+ Q7 [" K

& H- Z: S+ Y$ \. O
原来秘诀就是煎啊？看来主要是因为过油的缘故呢，现在明白啦啊

感谢斑斑

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Rank: 26

宝宝生日: 2010-02-26
帖子: 3598

19^#

发表于 2009-11-11 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来还有诀窍的，改天试试。

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Rank: 18

宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 3779

20^#

发表于 2009-11-11 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，学习了，回头让阿姨做，老公是指望不上的

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