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菠萝鸡块
+ G* y! ~2 y+ _( T. B( |1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 / W8 \3 a1 O6 c
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 5 z# C0 {0 x& ?9 ]- @# ?$ X
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
: {" q6 z9 c5 r4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可6 b6 k( X8 f  E9 f2 E; v

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香菠咕噜肉
5 e* H* b) a+ L; F8 s1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。. q* k- }' T" `4 l/ D9 c( l
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。! a) W+ _# n) v8 }6 c4 ]
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
+ m4 \9 f: j8 _  _0 Y5 n* `4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可! J8 r3 t: d: q
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蒜香排骨
2 _+ y8 W0 j6 O) T- z7 P$ A- Z1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
$ l% L$ A9 N8 l. ^2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
" o0 o, B7 C/ p7 z- R  {3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼9 g4 X/ F; B) s" l3 A6 c& @0 b
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末9 o4 _- y7 |% u" j& E2 C* N3 w
2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
$ C. T; F" }, g4 Z8 j3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
$ u* n& C* f  h. w; c; V0 U- Y" v4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀
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黄豆炖猪脚
3 a( E' H4 V0 W. V% k- n/ `1、黄豆用冷水泡一天。
0 F  f+ ~* e( o6 v. _& M2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时
$ C4 _  T, E1 C; U3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成& v9 b% H& u* A4 r
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嫩姜炒肉% w: u" h, Z8 U1 |( x) K9 q  u  T
1、嫩姜，切丝
" P$ b7 _, F, I4 ^2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
3 K. r/ `% a; v# ?, \# k* U3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅! H$ n& K+ ?  n5 ]3 v
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茭白肉丝! `- s! s, x0 K+ R4 [/ h/ J6 D6 j& U
1、茭白、柿子椒切丝
! I1 p5 p" s4 }. X5 [; Y4 f( Z& u2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。) r: c! u% k0 \3 i
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
# l- l* w0 W% f# D, {. Y4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅6 t; w) K( ?' F' q( y' r7 S

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小白菜肉片3 B) y/ n4 l6 @- R" V
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。 3 _# e2 m* y, g4 M( v( I# _
2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉
! S& ~4 K2 ~9 I1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
1 l, p& Z% u: s2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；& f9 D4 ?/ }$ s* L& r
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;3 R: \# b7 w2 E( d7 ?
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；2 p7 R7 }! ~3 @! z3 b6 m
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。
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青椒炒腐竹
. z2 I& [  O* @+ ^7 C! B9 D1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
" U& P  p, @$ v0 N3 v6 D2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅& v9 j. U0 E9 {$ l
3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
* a* Z  E9 K+ T! k0 f4、淋上香油，出锅
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木耳豆腐
* r8 I2 r+ L* n$ }9 o1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
, A- L/ I) ^' F/ b9 s) Z2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
. M. ?4 {4 ]( s7 u* ~( c3、火腿切丁1 V2 u8 @$ x% E' ^+ S- r+ I" |
4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园
3 X! q4 }& K4 a1 T0 F1、黄瓜洗净切片/ _8 Z% k2 }$ y0 S
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。' u5 ^8 H# x; @# B5 P1 S
3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀: f" C! s6 M/ N/ E/ T7 |
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀! Q4 h" q7 Q+ c9 Z7 X

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! J9 b' M  o2 m) s$ D, ]& Q- s" P! R! W2 j
韭菜炒鱿鱼
$ p: U% N5 p9 O- O! ?9 b; x1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出( t# S# N" W; Y' M8 W' r" Z
2、韭菜切段: J. S/ q4 U) X1 w5 i
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可
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xiaomao1120

6 i! J0 F( Z# @2 E# p

. g' I  W: Y0 O) @+ e: k) i' H. d/ h脆皮桂花鸡
% G5 X+ S( Q: G. z- U
0 M" B) C1 [/ _) t材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角 0 u8 z' h$ l2 I$ U7 S. m
( e# }7 w$ @7 h
做法：
6 B  u3 O! s; x1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
2 b) ]. }3 k, S8 M% t, `2 o2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；6 T3 K( C8 g( Z5 O# r$ r; R
3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
8 S$ s3 Y+ {+ M. \4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
. v( L  m' e( O! Q. ~( c5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； 7 i: t9 X' g0 k1 I6 V8 ~

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
" {: N5 t# B. u% ~( B干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗# _) Q- O5 L( Y: Z% t
做法：4 S) B9 f1 E' E  f
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．3 N# `( U) H; p3 f

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

" T% _7 N, [8 n5 w3 U3 N+ G% u) L

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

5 \4 V" }& [/ e# }  m

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

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7 ~" C1 e  v0 ]+ u, X2 B0 R9 u川爆鸡杂
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* D/ d! N$ w2 H8 L# ~& h. }6 [9 G. F原料：
* w7 a& E) T! `# m
* t' t8 \  W: r/ n鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
3 Q8 `: s# d+ a4 p% G3 v老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 / c& I, ^0 u) y6 Y' u  N
做法：
8 T+ r/ M+ _' s6 r1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段 ; T2 K6 G# q# f9 H
2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
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3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动