sunnygl

菠萝鸡块
" A2 i5 X" t- X9 T1 [0 R1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
& u. C; ^! d" E" H( X2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 ; u+ ~! R. z7 Y+ D
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
9 d; \: R% i% Q- ^8 j# v0 X4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可
& q$ g1 z) t# ]- d
0 z0 h/ C- F) `3 x) Q. s7 h

sunnygl

香菠咕噜肉( u* m+ X1 u7 a+ [6 S5 f. i
1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
2 s6 O8 Y6 S- ^  B0 u# P2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。9 V6 b' Q! X$ `) X0 ^2 Q* Z
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
, t$ i+ \! l3 Q+ O' y4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可* z. w+ u0 r# C! d6 \

5 ~. d: _; k8 B

sunnygl

蒜香排骨
+ O  e5 x  q0 M4 |+ o1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
0 Z8 @3 F* p5 G5 P% x$ z2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 4 `9 a0 W1 V# d2 q2 g
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可& T! j) w% |1 y9 ]  \" L! s' e: N
9 u: ]8 R6 d- E! i

sunnygl

糖醋瓦块鱼0 J6 |6 Z5 [! Q
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
9 S; l' ]+ E5 \2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
( J. A* V' l; `( M; T  f! C. @3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
8 n' D/ G' H3 j) \4 C. ]( H4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀
' }  N/ `& R+ o, P* o& K7 O
' r' N; k; _# x3 _

sunnygl

黄豆炖猪脚
2 ~% y2 P2 e+ b1、黄豆用冷水泡一天。
+ u( e; Z0 }0 B7 M2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时( X! o6 l2 w2 s3 }; ^
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
) {& t, H! A& y" ^  o7 o2 h: Y  _
! a5 V0 t/ j/ e; o

sunnygl

嫩姜炒肉$ [4 r$ z. ^3 p; l
1、嫩姜，切丝- B5 [7 _8 g1 h
2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
  K; Z* ]0 F% I, M: z. W5 e3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
5 q' R; O8 E+ {6 Q4 r
% x# j) m, J1 Q9 l& w8 ^' V

sunnygl

茭白肉丝
4 J4 h8 m  F: x7 ~1、茭白、柿子椒切丝
1 n" P0 J4 C5 o0 B& _* E: ]2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。  Z4 X% t( Q! B; |- E" `3 s
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。6 I: s: z3 D! K" ^
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
+ ]+ m' h3 l: t7 `  n4 p
4 b% v/ n# S- r, ~0 I# s  k5 y

sunnygl

小白菜肉片
( A4 Q* v8 c( E- C2 z5 d1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。 $ n8 F1 c/ N. ?4 E9 @! j
2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
9 u9 G* w* G+ F5 U. O* ^' C1 q  V+ ]

sunnygl

咖喱炖牛肉' Q& H4 T* E, k
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）' x- e5 ]0 g- \5 @
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
  |# A9 z7 d* r* d3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;$ a* u3 L9 t# Y" @
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
5 q' `3 }; J( S: u" H3 Q5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。9 j3 c, h/ |  v$ [( c+ i

4 f' d( ^4 ^- f9 b" M9 U3 h

sunnygl

青椒炒腐竹# _% t6 p8 M/ W8 c) S# b6 s7 z
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
" A; n7 ]- Q' E" [9 ~! m; \2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
6 S5 Y4 C* D5 X" I3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
. p8 y- B: O) F4、淋上香油，出锅
) n. T. y+ T( o  u$ `. \' U# T8 G6 O+ q' ?

sunnygl

木耳豆腐
/ W7 b/ ~# Y9 s) U/ B; `1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁0 [: m  l, i" ?5 T' O7 K
2、木耳用温水泡，发后洗净切丁4 b9 }# G/ z* X9 u5 f% g& l
3、火腿切丁
6 C/ c6 i) R8 I9 [2 {9 [4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
. t' r9 v7 W1 s& e. L- F
- w2 i& ~# h7 _7 D, l% B

sunnygl

丰收的田园! \% P/ Q. ]1 Q- `) j
1、黄瓜洗净切片4 k: T9 X5 g3 ~$ a' S' q
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
' F9 h& c& ]7 m. s* }  h) U3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀/ S- u6 h5 ~0 A
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀0 F" w, M$ [5 U$ T! t" H

4 r; ^: C0 r1 j, \1 t

sunnygl

4 p0 D% s- R  d0 s
( g; I$ B8 P$ K. m! W" I; y
韭菜炒鱿鱼
0 @2 f1 B# d9 R. ^; @& b6 Q1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
2 N( f- L% [* q: q3 c" m6 _2 W2、韭菜切段6 J1 |5 D! y2 Q" }5 Z2 L! j
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可
$ e; J. R! T2 `7 V0 C
$ C: I+ P3 @6 S

xiaomao1120

, I3 Q0 t0 ]0 q1 x

0 d1 {4 q  v9 }4 C  v+ q脆皮桂花鸡) n# `  L' `3 P+ G& J! U: Q( R
  S: c; q0 j+ |
材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
$ B0 g# {0 k: i" I. k
1 i; i' L3 |0 U9 X* @( ^" X做法： ' n9 c, d6 n! o4 }
1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子； $ l% v  f) C% M4 ~
2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；4 |' b$ R7 ]/ [
3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；! {. A* V# X) N( y
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
* X1 A$ N# k# W' N5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
# ^# [' j. ?& O& [) X) Q

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
; i) A  `7 Z& _" o干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗# g3 C* d! L0 j. K3 C' I3 n
做法：
% L- ]- v) S% @7 f! d9 i, P! c　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
+ ~3 ?: B: M4 y* X( p1 o

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

4 L' T& E4 a8 ?+ Y1 x5 h

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

+ J4 Z  {7 x, S3 Z  D7 R8 }

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

2 Y/ Z, E2 ~% l; z: g

小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

0 A3 c+ ^# l" G& w8 y
( P8 b! k/ o# J+ F6 w
川爆鸡杂1 O2 ], p2 ]! s# R& u/ |
% e3 A* ~2 g1 ?& h4 s; W6 {. l
原料：
8 I; z( Q: h% @/ G2 l' B) ^% e3 [9 N
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
) r- }% `' [$ t3 x; p老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 0 c2 x2 F" P& y6 E+ e$ l) n
做法：
4 A3 ]$ `" G7 V1 b2 N: ~1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
' Z  ]2 d' G; M2 l! ^. @. q2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
. S  m; N  C% k' M) J6 i1 l/ Y

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动