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菠萝鸡块, k2 e, |9 X4 I$ v( g6 M* n
1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 ; _& Y  B5 y0 i4 e, a, B
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 ' c0 H2 j1 ^5 z) |  M1 @
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
: Q1 U+ ~- ^* y3 B8 X  o  H$ e! m4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可- C) h" S; g- t5 o" M

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香菠咕噜肉1 y+ T  z3 ]2 k, i' c
1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。3 `0 H2 K7 f1 G8 Q& y
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。
: q) Z+ {: ]' O  x) O3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。/ @5 I: e# v) A. E1 y5 I/ Q
4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可
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蒜香排骨
: f" t$ Z) T: t6 [! N" u: \1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。; j# x7 {% f* C1 n$ o
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 0 |, H: a! F# D! B
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼& g* z* F3 k! g2 p: |" G: z6 S
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末3 Y' T( V' m" M. |. ]! i- N
2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油/ m; b  o( N* t
3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
3 J7 [: L' |' n* c1 X2 ?: Y4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀
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黄豆炖猪脚' V3 W0 E4 G; N# v# h% D8 \
1、黄豆用冷水泡一天。 ) g5 }$ I  A$ h6 T! s( C: L1 {. ?( ~% S
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时7 v* O- Y9 S! A% {9 o9 O- b
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
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嫩姜炒肉. Y' G! W1 k8 K/ ?% h
1、嫩姜，切丝8 ?" p% y: L7 i1 q4 S( I& d2 l; R
2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
- W6 ]7 M9 b6 f4 H; S3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅" G. P- V. z- g8 ^

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茭白肉丝
" K3 P7 B1 D* O; M# P; b2 q+ v1、茭白、柿子椒切丝
; h1 ]& [2 k  {9 w0 ]+ A2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
9 H. y2 P9 Q; l$ w! x3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。# y) _/ _. b( z' j2 g* h
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅& M" d$ v, @9 F' J+ ~, Q

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小白菜肉片( M* c8 e8 O; p' Q. j' V8 b9 h
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
2 D  N' }9 q/ C! p% }2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。! ~- t! D; T* K
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咖喱炖牛肉. ^% B- D3 u  l
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
! O# R, J/ M. ]+ Z6 m% Z+ j2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
5 R5 N( i  _1 d- o: U/ B3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;) b! G0 v- m( w+ Z$ H8 B1 j! j4 P
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；- N# W. l: j* E( Z
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。$ ?0 ?! G4 [# E

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青椒炒腐竹
2 R& M0 s. ~: H2 F9 v  n1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。% w5 j+ g7 P8 Q% t/ Z5 _7 L
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅+ T+ R& l- F( H" B9 V8 \
3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色; |6 w" A5 ^& n
4、淋上香油，出锅
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% T" O+ u9 R# o. q4 d$ X4 H

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木耳豆腐
+ u6 `( a/ w+ ^) D7 S1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
- J7 b" W2 ]) N$ z; H) S2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
4 b$ U3 E' Q) y: N- T3、火腿切丁2 Q6 T3 Q( e1 I+ k/ _6 E# H
4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成6 C- M9 Z* _1 }5 @. o! D) g' A) C

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丰收的田园5 A. `; Q7 J% @% m- E
1、黄瓜洗净切片! M& z5 s# L  I5 v5 c! j4 b3 ?6 q
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。  U" ]+ ^6 u% u9 ]. E/ p1 O7 b
3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀1 W# Y) o9 v8 W5 g
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀! r! j' E$ o  \9 ^2 J9 F  ^3 L
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韭菜炒鱿鱼
: a( M6 z. g) s) Z6 o7 p# Q1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
5 Q3 g6 g4 L- G4 a: d2、韭菜切段
! r& f( g8 Q7 S3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可* V8 x# h( C2 {4 p  X; d7 W) I+ s
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xiaomao1120

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脆皮桂花鸡
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材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
, s5 F7 T* @8 h& c4 b9 ~' F
& S& L  W* _5 m' N做法：
8 c! d4 }- X& I1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
; i7 H) {; \. Y: C! W/ H2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
4 }: d% W) e7 Y! e* k3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
4 j, q: A7 j* U  m4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
& s3 |' L! b7 \* @* c  J0 F5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； : K+ d0 i$ l# H% m) ]

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：4 J+ C2 z2 f& \( y0 {# ~
干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
- s7 l) V9 Z; s% X! _: s做法：
! e% p! I( z) B6 H2 `　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
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xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

- h& P% n8 Z. O) T! b

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

- M. z! G, F4 z6 p6 L7 ?( d. f

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

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川爆鸡杂0 b; u7 K) U! v. v0 D# n3 U
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原料：
* I1 t( f" w, M  ?( ?' B
5 C. A3 v* w2 c& f1 I7 Y" Y鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙 , N* |8 A4 H' R- [! N
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺   D" y9 M6 i. U+ o: M* `
做法：
* S9 a% Z% C/ Q+ ?& w$ h' Q% M" H1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段 / m' M3 V/ f$ U9 Y
2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
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3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动