xiaomao1120

清汤肚把菜名： 清汤肚把
$ b  I7 A! f, \" ^( |, Z& @6 T& `, f% k8 Z1 m8 j
主料： 净猪肚尖350克、芹菜50克、湿香菇50克、净冬笋50克、火腿50克、味精3.5克、精盐10克、胡椒粉1克、上汤1000克。
  ?8 x/ Z0 k; K3 x
& @4 m* e4 E" Y+ ~/ }( {7 J做法： 1、将肚尖洗净，放在碗内，用清水泡一泡取出，划上花纹刀后再切成粗丝待用。冬菇、冬笋、火腿部切成粗丝；将芹菜下开水锅焯一下取出，撕成丝当绳用。
& E7 h6 k/ i, B. M% Z, P  e2、将冬菇丝、冬笋丝各取2条，和肚尖丝5条排整齐，用芹菜丝扎成把，逐把扎好后一起放入开水锅中焯熟捞起，放在汤碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。* e; f( C' w8 R3 D6 w/ u

5 i6 ~' z+ j5 ~  S特点： 爽脆鲜嫩，汤水清新。# l9 `4 N% J) F! s5 ~+ t, n

. M; d( ]- l  k7 M' x* M$ q

xiaomao1120

尖椒胡萝卜炒猪肝[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]１、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀；

[p=23, null, left]２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末；

[p=23, null, left]３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用；

[p=23, null, left]４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；

[p=23, null, left]５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。

[p=23, null, left]提示：

[p=23, null, left]１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；

[p=23, null, left]２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；

[p=23, null, left]３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；

[p=23, null, left]４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
+ H! r- D6 c8 @; V& n; E# N& G营养分析：

[p=23, null, left]1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；* N3 J4 B7 J9 v

* a+ e) [" I0 m" r2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；) ]: g9 C" C9 u7 M2 V
! b7 U+ Q, X1 h
3、经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
2 L* D0 C/ V8 W& \. l
) i4 G; d( z) {. x4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

xiaomao1120

香蕉奶酪蛋糕[p=23, null, left]香蕉奶酪蛋糕

[p=23, null, left]原料：

[p=23, null, left]黄油75克，鸡蛋一个，白糖50克，低粉140克，泡打粉4克，香蕉一根，总统三角奶酪一块

[p=23, null, left]份量

[p=23, null, left]5个

[p=23, null, left]烤箱温度

[p=23, null, left]180度25-30分钟

[p=23, null, left]做法

[p=23, null, left]1，黄油取出室温下软化。现在温度比较低，可以放在空调房间或电热毯上软化。

[p=23, null, left]2，香蕉一根用熟透的。这样烤出来后会有浓郁的香蕉香味。

[p=23, null, left]3，压成泥。

[p=23, null, left]4，面粉加泡打粉过筛备用。

, r/ y1 k7 W: H- `- K7 X! |1 y

5，黄油软化后加入白糖打发，再加入三角奶酪打发

6，然后分次加入打散的鸡蛋液。鸡蛋要用室温的鸡蛋，不然会容易引起油水分离。如果发现油水分离，可以加一勺面粉搅拌。

7，再加入过筛好的面粉和泡打粉和香蕉泥搅拌均匀。

8，然后放入小纸杯中。烤箱180度预热，中层，烤25-30分钟。烤好的蛋糕最好放一天，这样才会有浓浓的香蕉蛋糕香味哦。

% ~' Y4 [8 T9 `( f! ^

小贴士：

1，这款蛋糕制作非常简单。但要注意黄油和鸡蛋都是室温而且温度在20度左右容易打发。

2，制作好的蛋糕，冷却放凉，放在保鲜袋中，次日再食用。味道更佳。

xiaomao1120

红肠[p=23, null, left]灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下：

[p=23, null, left]　　1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。

[p=23, null, left]　　2、配料：（按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。

[p=23, null, left]　　3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度 不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和*肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。

[p=23, null, left]　　4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65—85℃，烘烤25—40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。

[p=23, null, left]　　5、煮制及熏烟：水温在85—90℃时下锅，温度保持在78—84℃之间，煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。

xiaomao1120

鲜奶挞油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。 - ~$ A2 w: w' J

  S7 o5 J* @, g( }$ _- W5 I" y/ I; M1 ?
1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。
# a, X, c+ W3 {: N( K+ u; v2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。, H/ v, o, o- T
3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。8 d6 Y4 [+ x1 M$ A2 s
4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏点缀上樱桃即可。+ A3 N1 o- @' J8 w( ]4 W

xiaomao1120

荠菜馄饨材料：猪肉馅（250克）、荠菜（115克）、鸡蛋（一只）、馄饨皮（250克）；细盐、米酒各少许；清鸡汤（一罐）' C" |$ {5 F% ]) D& o$ h
制作：
; u! f" L1 J+ t) o3 b3 j! H' l! P1、猪肉馅加入鸡蛋搅拌均匀，加入少量米酒、细盐
" Q& e* ]% c+ V7 _2、荠菜切碎后拌入馅中。# |* D3 Y3 m0 n3 k! N) |
3、包好馄饨。0 M3 ~1 Z6 _- Z" w3 F; e
4、水开后放入锟饨，待馄饨浮起即放入煮沸的鸡汤中，洒上葱花即可。
0 B' y" x2 {: x! l& m* h; m

xiaomao1120

小窝头玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水适量。
* ~) K9 b3 N1 a, E
. s7 Q5 M' j* y7 ^( H9 a" i* \9 ]4 b+ k' S, s$ o1 R' @
1.先将玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中。
7 U' y$ D/ o2 f* v. M6 o2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。
: \# E& L5 r, Z4 u3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。
' L4 ^7 G) g1 C$ \1 T. s

xiaomao1120

臭豆腐外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。/ N9 h7 s4 T" }3 ^; \* @

( S$ u; n# r  W一、豆腐切成小块，放白布中间。
# P, i9 y$ I9 \
0 D, G9 E( I$ d' \) n( j' w二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。1 u7 V0 G: j7 p% }! q3 o9 B

1 g  d$ Z) k. p% i2 D+ G/ g三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4 r+ X) a0 P/ g( t9 v* X3 W6 E
- j" E5 N: v6 T2 w! G四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
+ B7 k; r+ s- {$ ?6 G  @& T, F) u. _3 }, }: l! _8 e
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
4 `- d5 A! A: O! l! }+ m7 [
, p; m2 y5 q  Y/ G六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。1 S; _# g$ y! w! I1 n1 y- v

. f. }  s+ r9 ]* ]; ~0 e, I七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!
: \! j, u9 I* s- y2 c, l8 H
- S9 C/ _- u9 b# a) r3 V

xiaomao1120

牛肉焦饼面粉500克，精牛肉350克，冬菜25克，郫县豆瓣酱25克，牛油50克，油250克，精盐5克，酱油25克，花椒粉1克，料酒30克，姜10克，大蒜6克，葱100克，豆豉10克，食用碱适量。
- m! k# G* U9 g% k) S
2 K% H$ W. t+ f* R7 i$ J& ^& \8 a. d' V2 J: O9 m! m
1.将碱加入面粉中，用开水搅拌，烫成熟面放在案板上。牛油熬化，加30克油，放冰箱中冷却后抹在烫面上，揉匀。; f3 v+ [! \/ P# w% n8 Z
2.牛肉洗净，剁碎装盘，加油40克，同时加入盐、酱油、花椒粉、料酒、豆瓣末、豆豉末、冬菜末、姜末、葱花搅拌成馅。
/ R8 v: k7 \1 I& ~: j6 V3.将起酥的烫面揉成条，揪20个剂子，做成皮包入牛肉馅，封好口，擀成饼。
, V, `- o; Q7 p: i4.平锅加油烧至三成热，将饼入锅，用慢火煎，火先微后旺，使饼两面煎至金黄色。1 l8 m" h% G$ L

xiaomao1120

金针蟹柳豆腐舟

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

" `  I" h& P: i3 v- ]8 Z6 x

制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。

      2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

      3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

      4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

      5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

      6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

xiaomao1120

螃蟹辣白菜[p=23, null, left]原料：螃蟹、年糕、韩国辣酱、辣白菜、葱、姜

[p=23, null, left]做法：

[p=23, null, left]1、螃蟹洗净去壳，斩件

[p=23, null, left]2、香葱切末，姜切片

[p=23, null, left]3、锅内留底油煸香葱末、姜片

[p=23, null, left]4、倒入螃蟹

[p=23, null, left]5、翻炒后倒入辣白菜

[p=23, null, left]6、加入辣酱

[p=23, null, left]7、倒入年糕片

[p=23, null, left]8、翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅

xiaomao1120

松仁鱼丁配面包鱼卷面包鱼卷: q$ n  q+ E( j& E9 P6 e+ e

0 k( _- g0 m* Q" @2 b& ^  K  q. S; O% o, W$ n$ m* U7 S# j$ B' G

用料：鲈鱼一条  全麦面包4片  南瓜半个  寿司紫菜2片 鸡蛋2个

做法：

     1.南瓜去皮蒸熟，捣烂备用

     2.全麦面包用小勺涂上南瓜泥

     3.面包粘好南瓜泥，铺上一层紫菜，鲈鱼切片，铺在紫菜上

     4.卷起面包，用蛋液将接口封好

     5.在面包卷上刷鸡蛋液

     6.烤盘刷油，将面包卷放在烤盘上，进微波炉中火烤5分钟

( T6 l# @5 b8 o

松仁鱼丁

用料：鲈鱼 松仁 青红黄椒 大葱 水淀粉 白胡椒粉 麻油 糖 鸡蛋

做法：

    1.鲈鱼切成2厘米的小丁，用蛋清，白胡椒粉，水淀粉和少许油，混合拌匀

    2.彩椒和大葱切成同鱼丁大小一致的丁

    3.锅内放油，放入葱花爆香，加入各种丁和松仁，倒入料酒，糖，盐翻炒，   淋上芝麻油出锅装盘

两种配合出来的佳肴，在此组合在一起，绝妙的口感，你自己来试试吧。

xiaomao1120

茄汁小肉圆

材料：猪腱子肉，西红柿，生姜、香葱、鸡蛋、香菜

调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱

做法：

小肉圆部分

一、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

二、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

三、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

四、取锅放清水，待水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入开水锅

五、重得复上述动作，至肉馅用完，待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用

' {# i& P! w5 m4 {! T6 Y( |% B

成菜部分：

一、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，剁成小粒；香菜切碎

二、锅内热油，七成热时，放入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油

三、往做法（二）中放入适量的白开水，放入做好的小肉圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟

四、起锅前放入香菜碎即可

' M; A$ d& n  E. E) {

小贴士：

一、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩

二、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些

三、做茄汁时，一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来

xiaomao1120

妙香北极虾

主料：北极虾

    辅料：冬笋、芹菜、尖椒、腰果

    调料：盐、味精、白糖、酱油、红油、芝麻酱、香油、醋、淀粉、辣酱

做法：

    1、北极虾中加入干淀粉拌匀，取一小碗，加入葱姜蒜末、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、白糖、清水、淀粉、香油拌匀制成料汁；

    2、将北极虾过油炸成金黄取出，锅中留底油，下辣酱爆香后放入冬笋、芹菜、尖椒、北极虾，倒入料汁翻炒均匀，放入腰果，淋红油出锅即可。

特点：酸甜鲜辣，口感脆嫩。

xiaomao1120

冰皮月饼原料：（50克的月饼模，可以做8只左右）
8 @# |7 I2 z7 `+ k0 C3 p( ?& _; u  S9 X
2 D- I# `' i3 O/ Z# x% P[p=23, null, left]糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）

[p=23, null, left]冰皮面团做法：

[p=23, null, left]1、把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。

[p=23, null, left]2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

[p=23, null, left]3、抖匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在表面，没有关系。

[p=23, null, left]4、在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟

& k+ Y7 ^( k* \9 y, v5 A$ f

5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的冰皮面放在大盆中，用手指背以按压和揉面的方式，把浮面轻揉成面团里。

7、因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。

8、热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。

% R' V/ ]- b8 l1 @# W; v  u" F

9、也可以把刚蒸好的面团先凉一下再揉油。趁这个时间可以把糯米面炒一下，当成扑面使用。把面放进锅里后再开小火炒制。

10、要用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可使用。

11、分割热冰皮面团时，先用手指粘上扑面。

12、再用手取下小面团就很容易了。

* ?% d# `  D  f

彩色冰皮原料：

抹茶粉(绿色）、草苺粉（粉红色）、黄金芝士粉（橙色）、可可粉（咖啡色）、紫熟紫薯（紫色）

' z# e# P& ~6 e) q: f0 A

13、取一块冰皮面团（大小随意），把黄金芝士粉夹在面团里。

14、用手来回按压着把粉揉成面团。

15、先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。

16、用同样的方法揉成其他颜色的面团。

5 d% }- {: `) n0 Z! G6 ~4 F

17、提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部（此时的花片不宜粘上扑面），再将溢出的部分整理干净。

18、然后把花片装回模具。

19、按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。

10、用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

xiaomao1120

肉夹馍[p=23, null, left]一、馅材料

[p=23, null, left]用到了：卤肉、卤蛋、香菜

0 _( T1 g1 b* V6 h4 e+ q  I3 O1 U

二、准备

1、 瘦肥卤肉剁碎

2、 香菜剁碎

3、 卤蛋剁碎

4、 取少许卤汁

& B6 d  i$ C2 d% M: @/ K

三、做馍馍

材料

用到了：面粉、酵母、盐、油、温水

* m0 R% z& @$ [, `+ x

步骤 发面

1、 盆里放面粉、酵母、盐，拌匀

2、 放适量温水

3、 边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成片状

4、 加少许油

5、 下手揉面

6、 揉成面团，放到木砧板上揉啊揉

' }  }6 `% U  \! C8 _

7、 三光，面团完全不粘手

8、 揉好的面团

9、 放到盆里

10、 用保鲜膜封上发酵30分钟

11、 发酵好的面团

12、 13、继续揉排气

14、撒少许生粉

15、揉好的面团

16、分成若干等分，用擀面杖擀成小圆饼，继续发酵10分钟左右

/ t3 z$ l3 |1 M, Y9 B0 O

烙饼 做肉夹馍

1、 平底锅刷一层油，发酵好的小饼入锅烙

2、 一面一面的烙，每一面差不多10分钟左右，我的饼不是很大，所以熟的还快滴

3、 全部饼烙好后，盖上锅盖焖上2-3分钟

4、 用刀将烙好的饼剖开

5、 夹入卤肉香菜卤蛋

6、 浇上卤汁

4 [; i0 C1 M) p2 \4 t  {7 }' ^: s

xiaomao1120

椒盐麻酱烧饼原料: 面, 芝麻酱, 花椒粒. 盐, 芝麻粒
$ J% d8 G+ k: ~0 E7 Q2 v; V
* z- t( d0 A% C
4 K: P9 q, f- L+ Y- i- K步骤:
' N9 O1 X" e8 u; f0 Z1. 用温水和面, 尽量软一些. 放30分钟, 醒面" w6 `8 X2 U4 S- F0 @
2. 花椒粒温火抄香, 压成细末
! X; v2 ?3 d% h3. 面醒好后, 做成一个大面剂.
! V' z* G6 U8 l$ G4. 把面剂儿压成长方形薄片,越薄层儿越多
- d3 c  _3 A. i0 p3 t5. 面片上撒上盐,花椒面, 用檊面杖压实. 然后将芝麻酱抹在面片上* [- B1 f+ V3 O* [9 K5 O; @
6. 将面片儿从一边卷起, 卷成长条, 切出若干份饼坯' ], A1 t2 A1 V+ q% a
7. 将做好的圆形饼坯轻轻压平,一面抹上少量温水,沾上一层芝麻粒
. E" D" }+ u7 w! p% X6 `, p8.平锅加热, 中火放少量油烧热,将饼坯煎两面微黄,
9 |+ h: L6 q- \+ ~9.烤箱预热300华氏度, 将煎黄的饼坯放入, 烤10分钟, 翻面再烤5分钟. 烤好的烧饼应该看到中间鼓起.! l6 c/ P8 M+ q% g

xiaomao1120

剁椒蒸田鸡[原料/调料] 1 A# d2 v/ m; v! |/ d0 w

1 m; D; b9 V+ K. o. o1 N) V8 n1 o& [7 o& N
鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。
2 P- ]- C0 [. K" L3 Q4 D$ o; F花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。 ; `. Q1 |8 {( ]+ J1 E9 y7 ~
" \+ E5 h  i/ k5 P& Q' Y: o, P
[制作流程]
/ z$ T9 `# o' ^2 ]. d1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。
, F7 c- P3 r0 ?" h3 k5 r2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。% d' y6 Z: O! A& T- ?
3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。% A! o' Q) N# c2 }# `. ]# L8 H

xiaomao1120

烤素方[p=23, null, left][原料/调料] ' W2 ], e7 j0 L* U1 O% ^6 e
豆腐衣8张，田鸡蛋1只，水l／3杯，面粉3汤匙，盐1／2茶匙，味精少许，葱茸2汤匙做成麦糊料，火腿茸、香菇茸、虾米茸、甜面酱各2汤匙，小花卷15个，葱段(5厘米)15支。

[p=23, null, left]
0 N! ]' d8 c% f3 i( P* h[制作流程] - Z9 N1 f. X( M2 Y9 m9 _
①在一只碗内将蛋打散，加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎的葱、火腿、香菇及虾米茸盛在另外碟中拌匀备用。

[p=23, null, left]②将豆腐衣2张平放在菜板上，先涂抹一汤匙面糊料之后，平均洒上1汤匙茸料，然后将第三张豆腐衣倒转一头放在上面，照样再涂上糊料及洒上茸料，如此重复的将7张叠完，最后一张盖上，便将两边不整齐之处切下，使成为方型。

[p=23, null, left]③将炸油烧到七分热之后，放下素方用小火慢炸至酥黄(需要用牙签时常插洞透气以免涨破)。

[p=23, null, left]④捞出后趁势切成2．5厘米宽、5厘米长的方块。连同炒过的甜面酱及葱段配上小花卷上桌夹食即可。