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MW10675 蛋蛋妈

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金银满屋

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料] 4 I( R- w; i* o8 r' u! y( c, L
水发发菜200克,鸡脯肉300克,肥猪肉50克,料酒、生粉、上汤各适量,香油少许。

[p=23, null, left]
/ N+ A( {5 K9 u6 G2 ?9 x- z[制作流程]   E" q; {5 M! @! w  q* n
①将鸡脯肉和猪肉剁成茸,合在一起,放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀,挤成扁圆形的丸子,将发菜围在每个鸡丸的边上,放锅内蒸熟取出。

[p=23, null, left]& i. i" n, P, M1 L! @( K+ O0 @

[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在龙眼上即可。


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锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料:鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料:猪肉泥100克。调料:葱姜末8克,干淀粉30克,鸡蛋黄3个,清汤75克,绍酒3克,精盐5克,香菜段5克,芝麻油2克,花生油75克。
; w+ t# [5 w* D6 k% l5 M) {! m制作过程:   
9 r! S9 a7 ^- r3 S(1)偏口鱼肉洗净,片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐(4克)、芝麻油(1克)搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅,制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊,备用。
, u3 N& Y2 O( K& o2 g- ]3 n(2)炒锅内加入花生油(50克),在中火上烧至五成热时,将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅,煎至两面呈金黄色时,倒出控净油。
# x/ C9 [6 t  z. z$ p2 V( F1 k(3)炒锅加花生油25克,中火烧至五、六成热时,用葱、姜末爆锅,加入绍酒一烹,再加入清汤、精盐(1克),将鱼盒倒入锅内以旺火烧开,再用小火煨至嫩熟,汁稠浓将尽时,撒上香菜段,淋上芝麻油,推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩,软滑滋润,金黄多汁,食之回味无穷


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清炖鳗鲡汤主料: 河鳗(白鳝)1条(约500克),排骨500克,枸杞3克,虾米3克。
1 ^" q; N* K% K8 q% k配料: 生姜1片,葱2根,盐适量,胡椒粉少许。
1 \& R7 Z# F2 m) i9 }7 n- b3 H- X

# `7 N" j. ^* Q% C  d3 J做法: 1.将宰杀、洗净的河鳗切成段,同排骨一起用沸水飞去血秽后,把排骨排放在炖盅底,鳗鱼置于其上。 2.加入盐,撒上虾米、枸杞、葱条,倒入适量沸水,隔水约炖1小时。 3.食用时除去葱条。
, O* c5 D2 S+ w% k1 u) h

( Z& \/ A  R/ D* |) }4 h  u0 M特 点: 汤色微红。

- D0 O/ G; B9 x2 |9 @" H6 r* T& q$ k0 V4 O7 h
药用价值: 河鳗、枸杞味甘,性平;虾米味甘,性温。本品可补虚祛弱,益精明目,滋阴补血,壮阳补肾,还可强健腰膝,对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
4 T2 F: W) x) ^: ?+ U. l5 w

/ ^4 i( h+ I4 G3 H
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千层肉主料: 猪耳朵四只、绳仔一条。% Z& N/ B8 j- O: }" v4 P
配料: 调味:卤水料1/4杯,老柚一汤匙,盐半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片(或用姜代替),葱二条,水四杯或适量。
; V+ k3 P5 D1 I$ {$ d做法: 1、把四只猪耳洗净、叠起(因猪耳一端厚、一端薄,叠时要叠得平稳,才可扎实)、卷成筒形、用绳仔扎实,放落滚水中煮十分钟,取起洗一洗。
* C: [, V+ ^7 o% W9 d: R1 X2、把调味放入煲内煲滚,放下猪耳煲滚后,慢火煲月念,约需一小时半,取起。冷后放入雪柜雪三小时,除去绳,扫一油。
& r+ F$ J' Q6 @& G3、将猪耳切最薄片上碟,淋上少许汁及麻油,吃时可蘸蒜茸米醋(蒜茸加入少许米醋)。; ^% b4 A5 {) W$ v+ j: y

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xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40 1 T4 ^. A9 C) S4 f% d1 m' P6 C
黄金草帽虾  J5 P8 O$ C$ d# j
原料:饺子皮20张,猪肉馅100克,鲜虾4-5只。2 K4 Q# X5 [1 M; d3 j
调料:盐、酱油少许,花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

. B& }+ Y" @/ n+ w6 F# t哇,你发了,1000大米啊

点评

xiaomao1120  哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧,到19号呢~~~  发表于 2012-1-17 14:58
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哇,你发了,1000大米啊
哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧,到19号呢~~~
exa

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回复 xiaomao1120 的帖子9 X, f( D2 B3 ~# k* V+ G' ]; y

( \4 b% R9 `5 k1 r! f, D留给你吧,O(∩_∩)O哈哈~
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胡萝卜玉米小蛋饼* q# }' \* c# b& u% b
这个小点心不错
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