xiaomao1120

发菜龙眼[p=23, null, left][原料/调料] 6 d- c9 q/ N/ @- C' v
水发发菜200克，鸡脯肉300克，肥猪肉50克，料酒、生粉、上汤各适量，香油少许。

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[制作流程]
, ~' g; `. ^2 o2 m" J3 h, \1 z①将鸡脯肉和猪肉剁成茸，合在一起，放入盐、料酒、生粉水顺一个方向搅匀，挤成扁圆形的丸子，将发菜围在每个鸡丸的边上，放锅内蒸熟取出。

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[p=23, null, left]②锅内放入上汤、盐、料酒、味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在龙眼上即可。

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锅鳎鱼盒[p=23, null, left]原料：鱼肉200克。

[p=23, null, left]配料：猪肉泥100克。调料：葱姜末8克，干淀粉30克，鸡蛋黄3个，清汤75克，绍酒3克，精盐5克，香菜段5克，芝麻油2克，花生油75克。 ( n" Q3 A- a  `" ?
制作过程:   * }0 Q8 X3 u6 p
（1）偏口鱼肉洗净，片成长2.5厘米、宽1.5厘米的片。猪肉泥加精盐（4克）、芝麻油（1克）搅成馅。在两片鱼肉片中间夹上肉馅，制成盒形。鸡蛋黄加干淀粉搅匀成蛋黄糊，备用。
) p9 Y# X; _2 d9 B6 C（2）炒锅内加入花生油（50克），在中火上烧至五成热时，将鱼盒沾匀蛋黄糊下锅，煎至两面呈金黄色时，倒出控净油。! `7 H7 B3 |9 v5 s8 I
（3）炒锅加花生油25克，中火烧至五、六成热时，用葱、姜末爆锅，加入绍酒一烹，再加入清汤、精盐（1克），将鱼盒倒入锅内以旺火烧开，再用小火煨至嫩熟，汁稠浓将尽时，撒上香菜段，淋上芝麻油，推入盘内即成。

[p=23, null, left]特点: 成菜馥郁鲜嫩，软滑滋润，金黄多汁，食之回味无穷

xiaomao1120

清炖鳗鲡汤主料： 河鳗(白鳝)1条(约500克)，排骨500克，枸杞3克，虾米3克。
' k% |9 {5 E8 E6 c$ {- w* i) A配料： 生姜1片，葱2根，盐适量，胡椒粉少许。, f9 m$ Q+ c; C' u' S" @) u

4 I' L7 A6 g) j( [7 l, f: o做法： 1．将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。 2．加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时。 3．食用时除去葱条。
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3 ~9 x' z, V# I0 z特 点： 汤色微红。
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; d' A! T2 P7 J药用价值： 河鳗、枸杞味甘，性平；虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。5 Z) o, }0 f  r
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xiaomao1120

千层肉主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。
  c3 c! [) v( O8 t& H1 C* \配料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。
! q( W1 ]5 f# V+ C7 N做法： 1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。
9 K' N' k5 h, C+ E1 o, g* B2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。
" W0 N0 \# ?4 ~8 F( i. L3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。
" }  ]3 l. b1 B% ]+ q

exa

xiaomao1120 发表于 2012-1-15 09:40
; Q6 K% O. }# W黄金草帽虾
% k3 t3 B0 D4 w8 [' d原料：饺子皮20张，猪肉馅100克，鲜虾4-5只。& ~& K2 ^$ U* @, M
调料：盐、酱油少许，花椒粉适量。鸡蛋液少许刷表 ...

; k8 f" ^9 ?9 H: Y  _) o哇，你发了，1000大米啊

xiaomao1120

哇，你发了，1000大米啊

哈哈。。。每个楼还有60米呢。。。亲也来参与下吧，到19号呢~~~

exa

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7 z, i, a9 d) f3 @$ j6 E: K  G  n7 K留给你吧，O(∩_∩)O哈哈~

xiaomao1120

等发米

anjing358

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" y6 S- d+ k- ]我家年夜饭的帖子

祐祐

胡萝卜玉米小蛋饼
" B1 Q4 R3 i7 q5 U5 E1 |这个小点心不错