- 妈米
- 12331
- 经验值
- 12428
- 在线时间
- 770小时
- 宝宝生日
- 2011-09-29
- 注册时间
- 2011-11-19
- 帖子
- 3356
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12428
- 精华
- 0
- UID
- 6614244
    
- 宝宝生日
- 2011-09-29
- 帖子
- 3356
|
晒晒家乡特色菜。
本帖最后由 苟苟 于 2012-2-12 18:59 编辑
* Y1 c- S: O) G+ [5 v
& W5 }% K/ Z) X: Z妈网ID:苟苟% I: _; w/ ~5 w
家乡:东北
* h" |) \9 p& J9 z5 {6 i* S5 ~过年家乡的主打菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇,自制皮冻,大凉皮,猪肉炖粉条,拔丝山药,蒸肉。
' w( I* m) J4 X4 U" h7 Q4 P' w/ h- `家乡推介的菜:农家铁锅炖了。就是鸡,鱼,羊肉片,就像吃火锅一样,在一个大铁锅里炖,放各种蔬菜还有粉条,再配上特色大饼子。 ?/ m7 b* r! U
, f$ i8 y5 U: Q0 | h, N6 \
玉米面饼子的做法
9 I, w+ S3 T7 S, l工艺:清蒸; e3 [+ g: a& z- d
玉米面饼子的制作材料:
4 f, s1 \4 \0 N" j+ a7 e, D主料: G/ B6 C- R$ r6 F" @5 n
玉米面(白)400克( `, S+ q& D% d9 K; F& x e& |
辅料:
2 w( x: b: F6 L( K1 F黄豆粉200克% ]/ u% b r8 d! |# Q
调料:0 q L, i0 _& Y+ R9 c: X; ^: ~9 @
发酵粉1克,花生油60克! Y( P2 `$ O0 k2 t
玉米面饼子的特色:- N% L O5 Z' h5 u
此饼松软香甜,脆而不硬。
; Y/ i6 |9 ?2 Q' z9 ]玉米面饼子的做法:7 T0 B( C4 e7 H5 r3 S2 b7 h
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
' p+ y" p# B, \/ w8 i2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
& Y, \4 F7 H+ D5 M# w食物相克' P) P2 G! U& @9 J" L( x. |; X. `* z
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。) t3 J) z2 ]1 |9 J! _4 i6 T; O) P
7 B/ G- @ U# g
! E& X0 ]& S1 v5 s, D) e
|
|