芯心

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) l# l$ I0 h$ y8 [% E- e/ X8 u今年立春正好是周末，可以特意准备，应个景。昨晚上我老公买了猪头肉回来，我说人家二月二才吃猪头肉呢，不过如果想吃的话，啥时候都香。
# B- q* S3 G# G( D2 K, M4 P以前在长春上学，那边的春饼店很多，经常去吃，师姐说她们那边自己家也常常做。来北京有几年了，但是每年立春都没有特意做，头一年老公排队买的春饼就是平时吃的大饼。第二年是我自己蒸的，还凑合。几年好好准备了+ Y6 Y+ }& i1 i
一下。
' P+ w* K# \( C+ \  w: w上午和妈妈去了超市，买了韭菜、绿豆芽、豆腐皮（东北叫干豆腐）、粉丝还有春卷，卖春饼的那排很长的队，我一看不就是平时吃的烙饼吗，不买了。昨天看首航的海报有真空包装的春饼，本打算买的，回来的车上，大家都在谈论自己做春饼呢，所以回来让老妈做的春饼，很简单的。) d! p% L2 A4 ~7 x! o) b7 Q5 n
做法如下，过程没有拍照，成品也木有拍照，剩下的刚才拍的，因为刚看见吃版这个可以发个帖子。只是说7 E5 k) a; g! L9 a* C
一下过程吧。
. \" L+ k; ?1 |$ L我开始择菜，用开水焯豆芽，开水烫上粉丝，择了韭菜，切了豆皮，妈妈开始做春饼。开水烫面，然后搓成长条，揪成均匀的小剂子，用手按一下，抹上油，两个叠加，擀成跟烤鸭里面的荷叶饼差不多大。我妈是在无烟锅里面烙饼，也挺快的，因为很薄的，拿出来也很容易分开两个。不一会饼就OK了，我在同一个锅炒菜，鸡蛋、韭菜、粉丝、干豆腐、绿豆芽，大杂烩，这样才是卷菜呢，不错。
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