- 妈米
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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑
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! x8 l6 b4 D" y3 n6 }0 A U妈网ID:张美达
/ j+ _9 a! c6 c9 S: o- ?$ }8 F拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享% k0 a1 ?( c0 Y# c
别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了
: p4 P( N1 C! z6 C" W7 g: [& N. Q/ v糖醋排骨 C) b6 |6 p, w
很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。3 E' i) \+ i5 z. Q; o+ | x0 k: g
材料:排骨、生姜4 T: ]& ^0 P8 e+ O$ z( J5 G
调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯
4 s" K, I0 c' |3 ]. m: w 步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔
# l. W3 a. L A+ ] 2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲
& K8 }& `' [# f& @( x# m1 s/ g7 H 3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖
/ w: ~, }, L9 M0 t* N ……看名侦探柯南中……: w8 V) q% G0 E1 ~
4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出! H4 W) H9 ]7 J9 W6 U( g" P$ r
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