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本帖最后由 张美达 于 2012-3-2 12:05 编辑 2 q: ~0 s6 P2 A
6 q6 A2 D$ ?" ~5 y+ G- p妈网ID:张美达2 c, A" B% n2 |" `6 V; e. D
拿手好菜有哪些:很多很多,一一分享- D$ _$ i: ]! J8 b& d) ]
别人对你美食的评价:哈哈哈,吃了就知道了0 G9 _" w; t8 n
糖醋排骨
$ h# c! ?( `; j. d2 M2 ?$ {很喜欢吃酸酸甜甜的东西,松鼠鱼、锅包肉、咕佬肉、糖排,等等等等。可是每次自己做都做不好,糖醋排骨不知道做了多少遍,始终达不到效果。终于,昨天经高人指点,重新调整了一下调料顺序,果然成功,哈哈哈哈,写下来,防止以后忘记,最近记性是越来越差,真怕自己会得痴呆。做菜一定要有好心情,也一定不能着急,一定要小火慢慢炖,才能有滋有味,如同感受生活,一定要细细体会,才能得到领悟,废话不说,上菜。。。
" d5 H* D3 p) [3 A" I& `: \, @ 材料:排骨、生姜
* a: j4 d( a3 i6 x- }6 T 调料:老抽、绵糖、香醋、蜂蜜、白水一杯* @* B8 G& r! e
步骤:1、大火烧开水,烧到热气腾腾心暖暖,把整理好的排骨入锅过水,此步主要是为了去掉排骨内的血水。时间不能长,表皮变色即可捞出沥干水分,要真煮熟了那就成白煮肉了,咔咔
5 [& {, I3 `$ `9 f1 \+ S3 i 2、锅擦干狂倒油,烧热,把沥干水的排骨挨个过油炸,炸出略有金黄色就可以捞出了,炸太硬了,牙口不好的咬着费劲9 U! d8 @; P8 G( f% d
3、锅底留一点油,爆生姜,然后放入排骨翻炒,淋老抽上色,多少自己感觉,烹一点点料酒,然后加水没过排骨,大火水烧开后,改小火慢炖
5 j& L' A! T' P9 F1 c ……看名侦探柯南中……
) ]- p; m1 M; h5 G 4、两集过后,刚刚好汁烧干,还未糊,趁机将提前兑好的糖醋汁浇进去。糖小半碗醋小半碗,这菜真是又费油又费火又费糖又费醋。。醋受热容易挥发,所以不能烧太久,略热一下,浇点蜂蜜,主要是为了提亮,看着好看,翻炒盛出+ j, p; O: W6 h5 u* P- b4 ^
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