我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-11 13:50
; Y* b" |3 v; i. E5 K! E* }回复 我爱老公tsl 的帖子  c5 H. T3 [8 o- |8 Y. x
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基本是用开水和面了

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那应该不会啊，烫面做出来的应该很软的，包进去馅后，就别使劲擀了，用手按按就行了，避免破皮，擀皮的时候，擀的中间厚，两边薄，先包成包子样，再按扁后就均匀些
1 x% k  O9 Q6 ?8 W: ]1 t面不劲道就是你醒面的时间不够，还要多揉
. e. G7 c) F: ?刚出锅估计是有点硬，你可以这样，一锅不是烙好几个嘛，你可以一个个摞起来，当然不要摞太高了，哈哈，4、5个一摞就行，等全部做好了，你先吃下面的，保证很软，跟烙饼一个道理，每次我们烙饼，都要摞起来塌一会儿，先吃最下面的，软和，呵呵

吾爱乐乐

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  ~. n4 e, y! F- j, |一般醒面要多久？( ?+ t0 ^2 H& n/ u
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估计我是醒面时间不够了

哈哈的土豆

我也偷偷学习下
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我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-11 18:03 ' A- V& Z' o6 L4 C  F5 A
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一般醒面要多久？

' M1 s, L; s+ t- Z3 Z至少一个小时，醒时间长点好，我一般都是中午就活好面，下午才做，或者早上活好，中午做

吾爱乐乐

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亲和面要和多久？感觉面总是很沾手  随便和和就开始醒了   是不是也有影响？

yangyanglinux

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  N$ `5 f# g- |! x5 ]4 f2 {" B( m* v% l! L
嗬嗬，欢迎来学习哦，哈哈，不用偷偷的。。。。

我爱老公tsl

吾爱乐乐 发表于 2012-7-12 10:52
3 [6 y) r8 T$ ]7 {1 ?回复 我爱老公tsl 的帖子
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5 Z/ m4 x: e- e亲和面要和多久？感觉面总是很沾手  随便和和就开始醒了   是不是也有影响？ ...

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面和好的境界是：三光。1 k6 F! u- V# a, Z
哪三光呢？就是面光、盆光、手光5 C& F9 `7 P1 U8 V
就是说，面和好了，面看起来是光溜溜的，盆上也没沾多少面，手上也基本不沾面) o. z9 w* J6 {  c! o
这就达到境界了，哈哈/ U" Q8 P2 q' k$ f2 ~
你慢慢领悟吧# l' P4 w4 P6 g9 P
这一句两句的，还真说不太明白，多试几次就好了，水要一点点的往里加，开始可以稍微多加点，越到后面越要一点点的加，加着揉着，可以把水倒手上，慢慢揉* z# C  Y3 ]- H
慢慢的你就会发现，三光的境界达到了！这样就说明面和到位了！