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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-8-16 10:24 编辑 ) M+ I& k3 g, Q
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一般都是挑鲜活的,占在玻璃壁上的。
: R; ~# ]; u' s& X6 N, g提醒一下,表壳有青绿色的都是大连鲍。肉质很差,软绵绵,没有嚼头。
4 E6 j: O1 o' t* E在南海一带的鲍鱼壳黑亮发红,韧性很好,出汤效果更好。
2 W; ~" R4 d+ m" ~: w2 `9 I6 r大抵是水质不一致的原因,南方水偏热。
( ^% K& E. x' ?; S' k- g大连鲍要努力刷干净表壳附生物,然后用60度的水烫一下,
/ ]6 F7 i/ `* t E1 p把鲍鱼的肚子扒拉出来。那边的水太那个啥了,大伙都懂的。
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