奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子" I& I9 j  a9 e8 l( }2 V

* o. |9 S, B6 R2 S% p2 z! }被推荐了，又开心了
( L: I& d5 l, r* {我把我用的方子告诉大家啊
  g1 [- }" p) @3 e) Y! o* e0 u" V配料：
1 p8 T, r/ H9 T# g# ^& O! Z  E8 s0 t    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。) [/ I/ k1 @6 t% j4 M- t
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
' j* V, u/ _; |, f7 b' G' `1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
/ i# m- o0 M+ F) N2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）7 \; z) v  c% ?$ [& O2 J7 o4 A
3，加入枧水+ r+ |/ a" F' @5 H
4，搅拌均匀后加入低粉
9 x0 P& R& W8 G: u5，用刮刀搅拌均匀$ l; j2 q/ N  `( N& M1 Q2 `4 P$ j
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时2 }) j& s, \  ^5 s
7，搓好滴月饼馅~~
5 F$ p/ E( c& {7 J7 n7 @8，分好皮
% e' \/ |& i" `% E) }) [2 t! @, n9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
/ Z1 P+ B- a( i  ?6 E6 d8 @10. 包好，搓成球~5 I6 e$ x; z. ]/ U, f8 M3 P( e! I
11，烤盘上铺硅油纸
6 D' K* ~0 a! u9 Q8 `1 }12，搓好的球放入月饼模中! v0 \2 `. v0 E1 L
13，月饼模按压一下~
; R: j. h. m0 _! a5 O, U14，将月饼推出~即是月饼
: j; p' y( f6 Y6 p15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
. v3 o, A) b$ p' w* C6 f+ x5 Z

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子. z9 d; N3 Q5 Y% S$ p# A
6 j. L1 M3 {) E/ e
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子6 d: t5 r2 k) J+ R

3 A  o5 m( G4 h3 _3 _面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子0 L) v% y4 q" y' K' s
# |( i, i3 Q& F) I$ J' F; n
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
4 w) x5 [8 I( `: Q% v! g/ O3 ]' D# l! s3 z4 X2 X
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子8 ^2 |! Y& ^  b" F0 g

* U5 E+ _/ D/ W4 [9 }# w买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！