奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子( r% N2 F2 H4 m5 A4 b* O: v

& |1 Z# O1 m% R. K1 ]被推荐了，又开心了$ B; Y& |% X$ x6 ^
我把我用的方子告诉大家啊; I8 Q4 r/ A9 ]+ `" X7 ?
配料：
6 z; T4 D5 i. M& ]$ ~    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。# _, i# ~+ ?0 f- J
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。6 ?/ U) ]" E6 t6 c2 Q  Q2 }
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,' O/ C: h4 K( L& A% h- o, O
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）; w; R; t0 Y  U/ S  Y, Q; B
3，加入枧水7 [' G5 Y. _+ a
4，搅拌均匀后加入低粉
& w% C! p1 U" ~' T6 T1 K5，用刮刀搅拌均匀
! z/ o. x+ p/ Q. Y0 n; g6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
& H+ p/ ~$ o; o* R, G7，搓好滴月饼馅~~
7 g( L: Z$ |: q# o2 _* y  A8，分好皮
0 J) S; S& x; F2 e6 A9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
* ^$ y! m- N- N  S* C0 ?  T10. 包好，搓成球~
1 q1 |7 s8 ]9 I8 m11，烤盘上铺硅油纸
& `* u2 E% e- k12，搓好的球放入月饼模中
6 t" G! l; u* d8 P5 n13，月饼模按压一下~
' S$ X% u& ?  @2 _6 ^14，将月饼推出~即是月饼$ b! o3 v$ t; k, n
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了) L" D. y- E7 f( }' K

小土猫

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) o4 l% G# b, E  B3 Y5 e; T. a  O
! O3 L. g+ Z" y* E/ A! c嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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6 U# i0 d( }! p$ I+ T' G/ f/ _0 q! s6 @2 i7 z
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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4 v, {7 q: r5 f5 X, I4 g( G  r/ G& W$ y$ a; B% A: ]
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子) w& |: S! j- u1 P7 U% T

9 s2 G9 E0 \0 U( x) c4 n对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子
8 W# A1 J/ T$ U, h. f$ R
8 k6 A2 I- g" D1 G+ l: f买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！