‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 37 | 浏览: 7736 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW11868

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2013-05-03 
帖子
5853 

食神

这月饼拿出去卖估计都有人买,太像卖的那种了

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
楼主做的太好了,估计肯定不用买了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-12-01 
帖子
3562 
这第一次做烘焙就做的这么的美啊,真想吃一口

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2009-06-10 
帖子
1248 
我也想做月饼呢,楼主用的什么面粉,做碱水的比例是多少呀?已站短楼主

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2009-01-28 
帖子
130 
我也想要月饼模具,谁发我个地址看看。
团长编号MW11373

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
回复 宝豆MM 的帖子
8 V& k3 A. @9 y
9 `. W# y, U0 }+ i" Q. l# _/ s被推荐了,又开心了% B5 D' R/ R* S
我把我用的方子告诉大家啊
' B2 P8 T# C1 S0 x+ R8 V5 K2 n配料:
% p8 e1 `( c1 P2 b1 r- e( y4 L6 F    月饼皮: 酥油25g(我用植物油),月饼糖浆75g,低粉110g,枧水(1:3的碱面:水)2g。: L" j; J7 Q( ]/ \+ r( N
    月饼馅:适量。单个月饼皮馅比例:3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g(取混合后的月饼皮15g)。馅就是35g。63g的月饼,皮就是19g。馅就是44g。
$ s  P: e; r+ S, O: A0 b1,在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄,粘稠的状态,
2 w: Z8 |- s( D) F5 w2,加入食用油(切记,不要花生油哦~)! T! h) x/ j  ]% V* x
3,加入枧水
: q  j- G0 I8 ~. ]5 I# _% Y4,搅拌均匀后加入低粉) p) t6 V: z) X6 c' _9 Z) c
5,用刮刀搅拌均匀
& g8 p; z: [& {6 |, a2 \6,揉好的面团用保鲜膜盖好,室温下放置半个小时0 e, Y$ i/ i2 X
7,搓好滴月饼馅~~( B, M& `; O( C3 l: w! g9 f! P
8,分好皮8 Z- F6 g, }3 O2 w& ]$ Y6 ]
9,取一块月饼馅放入压薄的皮中,; ?# t) V2 H* k9 K8 ^/ |9 x6 B9 U
10. 包好,搓成球~5 f5 E+ `: q9 e$ w" I/ @
11,烤盘上铺硅油纸
4 R! E! J% s% G2 r& E. m6 A12,搓好的球放入月饼模中
% }1 Q, |4 p  \& ~13,月饼模按压一下~
* A" \' Q5 W2 {/ D14,将月饼推出~即是月饼/ L6 H) q" k# N' E8 G
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱,用180度左右烘烤10分钟,然后出炉,刷一层蛋液(整个蛋黄+一勺蛋白打散),继续烘烤10分钟至表面上色就可以了3 Y1 f1 G' r5 Q  W+ H! r& X0 ?" k

团长编号MW11373

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
回复 有个好心情哦 的帖子
7 o0 R$ X$ C6 i
" N1 M% H# h2 b4 k嗯,老爸老妈和娃都爱吃,老爸说了,今年中秋,就吃我做的了,嘻嘻
团长编号MW11373

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
回复 anna_10 的帖子
. p$ I$ \2 b* e/ c' r  B  @: m, y
* s) S3 F6 F1 u1 `  a面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到,也可以用普通面粉:玉米淀粉=80%:20%自己配比,混合均匀

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
5212 

心想事成

回复 小土猫 的帖子" j2 t0 y# x  k$ T: y

; [% e8 {4 k$ |谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败,希望这个月饼会成功

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
5212 

心想事成

回复 小土猫 的帖子1 T2 ~. F( l6 N& }' W7 A& G- Q
4 z, I! @, P7 l! ]5 S* x  Y
对了,你家用的月饼模具是哪个店买的,短个地址吧,谢谢~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1055 
还得准备不同的模具吧.
团长编号MW11373

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
回复 逸语 的帖子, @# ?, q; n, o5 {# R* J' G; t4 ~

; h( c. O7 [/ w+ _) s2 H/ }买了一套模具,小的,里面有8个花片,可以印出8种花,很便宜的

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-03-06 
帖子
136 
不错,学习

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2014-01-01 
帖子
386 
这么厉害啊。羡慕

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-04-13 
帖子
858 
不错,挺厉害的。

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
糖浆是怎么做的

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
电压力锅能做不?好香啊!
‹ 上一主题|下一主题
开始学烘焙,目前还处于兴趣尚浓阶段,烘焙新手,再试广式小月饼 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部