奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子. {1 Y$ N. C1 I5 Z3 M# d# z; a6 A

1 F* d8 s5 i) O, Y0 u" A! o( [/ k被推荐了，又开心了
1 W- g0 i4 L& U& o  ?我把我用的方子告诉大家啊$ R" Y+ R- y, d. e
配料： ' J4 T1 H' R" m$ V4 u
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。3 ]  M: R2 `+ z( L" p3 p' ?
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
6 V$ k3 i7 e+ @+ K% L" N, d  q1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,( S# P. H1 Z; s+ o( j
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
  Y% d( P+ |. X8 X1 n% h3，加入枧水& w) f$ ~  z) j6 F
4，搅拌均匀后加入低粉
9 L+ s9 T  E/ M& U" [5，用刮刀搅拌均匀
" N7 d5 `- A: O! ^- R0 C! L6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
$ W; U$ `. E" H  |" C7，搓好滴月饼馅~~6 @" R( m! a6 j
8，分好皮
$ B! P" I5 [' z0 y) E8 a8 W- X% A1 X9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
9 [  \( z' k, S9 k0 q10. 包好，搓成球~
( {* u5 X' m! @11，烤盘上铺硅油纸
( Y/ k) A. H( Z# H( T8 N12，搓好的球放入月饼模中
" e# O: m% S2 L$ k) n' l1 L* }" }13，月饼模按压一下~
/ F$ R1 t7 }: J- s' _' p14，将月饼推出~即是月饼! h9 R% o) H' j# v. j6 j
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
) B5 ]1 e/ B$ B, V- P/ h9 `

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
2 c2 e1 d, x6 p4 N2 g
0 C5 [  A8 a! B4 l嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子1 _, y3 _9 {0 r5 w; y' ]+ b

4 E: z, ^, I5 C! C+ o面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子
) a) E- v2 _& c" i  w' T& q7 W. ^# r9 O& d" T, Q1 R6 A, U# f
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子. m3 C2 i" j2 P/ D0 o

9 a1 \# ~* b5 ~6 J* h& ~对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子
' ^% V8 m# M3 P2 F  b/ W+ M. V5 X* T  a- F7 A/ Y2 i% C
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！