奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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8 V& k3 A. @9 y
9 `. W# y, U0 }+ i" Q. l# _/ s被推荐了，又开心了% B5 D' R/ R* S
我把我用的方子告诉大家啊
' B2 P8 T# C1 S0 x+ R8 V5 K2 n配料：
% p8 e1 `( c1 P2 b1 r- e( y4 L6 F    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。: L" j; J7 Q( ]/ \+ r( N
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
$ s  P: e; r+ S, O: A0 b1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
2 w: Z8 |- s( D) F5 w2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）! T! h) x/ j  ]% V* x
3，加入枧水
: q  j- G0 I8 ~. ]5 I# _% Y4，搅拌均匀后加入低粉) p) t6 V: z) X6 c' _9 Z) c
5，用刮刀搅拌均匀
& g8 p; z: [& {6 |, a2 \6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时0 e, Y$ i/ i2 X
7，搓好滴月饼馅~~( B, M& `; O( C3 l: w! g9 f! P
8，分好皮8 Z- F6 g, }3 O2 w& ]$ Y6 ]
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，; ?# t) V2 H* k9 K8 ^/ |9 x6 B9 U
10. 包好，搓成球~5 f5 E+ `: q9 e$ w" I/ @
11，烤盘上铺硅油纸
4 R! E! J% s% G2 r& E. m6 A12，搓好的球放入月饼模中
% }1 Q, |4 p  \& ~13，月饼模按压一下~
* A" \' Q5 W2 {/ D14，将月饼推出~即是月饼/ L6 H) q" k# N' E8 G
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了3 Y1 f1 G' r5 Q  W+ H! r& X0 ?" k

小土猫

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7 o0 R$ X$ C6 i
" N1 M% H# h2 b4 k嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子
. p$ I$ \2 b* e/ c' r  B  @: m, y
* s) S3 F6 F1 u1 `  a面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子" j2 t0 y# x  k$ T: y

; [% e8 {4 k$ |谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子1 T2 ~. F( l6 N& }' W7 A& G- Q
4 z, I! @, P7 l! ]5 S* x  Y
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子, @# ?, q; n, o5 {# R* J' G; t4 ~

; h( c. O7 [/ w+ _) s2 H/ }买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！