奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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被推荐了，又开心了
' K7 n/ a: b+ |我把我用的方子告诉大家啊9 T5 A" L9 R5 V( F) x% x
配料： ) @! w' `3 x6 w2 e( W! w
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。  v+ ~: c2 o, K8 L% a* ?8 X
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。% ]- |& ]$ X( K+ c
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
. v0 T& V6 _$ g. P% T$ s" s2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）/ }9 Q3 a4 A+ P, R( M# g
3，加入枧水4 i1 A4 p7 {0 A
4，搅拌均匀后加入低粉9 R& w( p  w& ~# |/ f1 w
5，用刮刀搅拌均匀+ j! P, [; F9 {' s( `
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时0 W# _7 g/ O# \8 n0 r- U1 r* I
7，搓好滴月饼馅~~/ G) Y8 c& e+ `1 ^# t' E
8，分好皮8 |8 A( H- N0 {
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
6 m, L; {7 n: _10. 包好，搓成球~
; H* b1 g; r+ G: C) F) q/ ~# {0 ?11，烤盘上铺硅油纸
: N1 e. d9 M2 `& E- V7 i# R12，搓好的球放入月饼模中; V: N9 H2 ?" Y! ^  @
13，月饼模按压一下~, ]: J# ~* G! ^& X& x) \
14，将月饼推出~即是月饼
9 r7 [# z) e+ M, a5 Q" n  A/ ~15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
" s5 y+ E6 Z  o6 x4 C- s$ m

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子) f6 N9 |" H) |8 |4 ]. `5 W& k
" y; ?* e" F) f4 R; U. F
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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/ F' r: B& H1 g; D6 }6 R0 C. A) p6 d1 P: l, z8 Z4 ]0 L
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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' G6 L+ A7 f0 E$ e% m3 i3 S. s3 R! {4 k
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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* |2 [& ~2 k! t9 B0 U  I- h
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子& n- `0 s3 u' [5 Z/ Q4 J) \) u
- v& t6 d9 Q! H2 i- }2 c
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！