奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子0 U: j5 F) M1 F) w  d2 A
, [- a" J7 P7 A0 P
被推荐了，又开心了, @  J- |0 ?; R0 }- E0 ]
我把我用的方子告诉大家啊$ K) {. e; C7 M# u2 s, Y6 b5 Q
配料： , |+ ~5 P4 C7 Y$ S+ C4 ~
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。& F; i% p8 S* V- u1 t
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。+ L8 C( v$ M+ t$ t
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
6 G) U, q2 f8 s$ o2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
( R& Z! M2 @% p5 z) A7 D' M3，加入枧水  Y$ F+ Q; A  Q+ z3 S! K
4，搅拌均匀后加入低粉" Q# r% y+ l/ i3 I! T
5，用刮刀搅拌均匀
7 x9 s' |  \, X& _6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时. E+ V, m% f3 D4 z- W6 W3 x7 C9 s' [5 M
7，搓好滴月饼馅~~' }* @; l1 C! O8 O) k& q3 }
8，分好皮+ V+ R- e0 t; I7 Z% B6 b" t
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
4 T6 R. I$ o. R2 N) `' G# T+ N9 B4 n10. 包好，搓成球~5 H& N! D" S4 Q  ^
11，烤盘上铺硅油纸: ~9 e$ ~( D0 g  @- E$ \# E) ^6 d$ Q
12，搓好的球放入月饼模中
* M7 s- }4 d- m) l. M13，月饼模按压一下~! \5 t9 U# z6 ~! G9 X- d/ I
14，将月饼推出~即是月饼+ J5 W' f% C' P
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
, B( k- p9 t3 [$ B5 i2 x5 Q

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
  ^2 L$ K' q5 M. I0 K
) r+ @- w1 J% l/ [1 ~嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子5 @1 p) e  J, z$ r; p

- @5 W7 ^+ {+ v面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子# r1 u: D; w, m2 a& F" W

- W: w) v. |: R. K% F! c2 L5 \谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子! E# s" N% ]4 j6 ]

8 N6 |5 U  i  d对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子7 i6 G. G4 c4 s, g% g4 G$ S
! u6 A6 C& |* `! C( W, t- E/ e
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！