奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子
% z4 Z0 U. E7 g" P2 R/ B9 ]: ?9 o+ d* H! S. d( S: Y
被推荐了，又开心了
: o4 o9 `9 u2 i8 L- J8 _我把我用的方子告诉大家啊  J, ~! M( U8 }" \( D% C
配料：
! ]3 v2 R3 w, ^2 S2 s. J    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
2 T4 `1 k" ?; P$ P5 O. a    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。$ j; R% b# H3 t% {
1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
$ K% m) p' n$ o# |0 s2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）: ?; R: p0 n' _4 N
3，加入枧水
! s0 d- P$ e# y+ U4，搅拌均匀后加入低粉+ n' W1 k7 n/ s
5，用刮刀搅拌均匀- ^! l& @. A1 p( i! U
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时3 n9 O0 V9 z/ M5 m% F
7，搓好滴月饼馅~~* n! f* z! E3 r+ r( ~3 R! X, d7 j
8，分好皮) G4 Y9 K1 T4 z5 `- S: L( `
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
/ m& B3 P) s1 x) l/ P. R3 D+ T10. 包好，搓成球~) c( ^  R* A! K& s
11，烤盘上铺硅油纸" N: t/ m8 _' ^+ Z$ x
12，搓好的球放入月饼模中; L3 K5 V  M0 R9 u0 x& d
13，月饼模按压一下~
' P1 X. D2 J" E14，将月饼推出~即是月饼
% ~- U) Z6 L0 Y15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
* c. |/ F) p- D# o, |% b* u

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
* X% q% `2 v! ?  T+ c$ A9 i+ _8 z9 n3 W$ p2 B: E
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子" W6 [  \* @. ^, m) `6 l3 W; V
" D  W4 v  Y( ?( `; k' t7 [+ O
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子& Z2 [6 M/ X3 [
0 f: `3 k7 i2 g3 T3 \9 b6 f
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子* k' i' q' Z7 B3 w- u% K

$ x' J. B# w' E7 z6 |. T对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子
# i' X( s3 Y# {. F2 P7 S
; k  a6 C: l( \* H8 ~+ t3 Y+ l买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！