奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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  i" H, G- w' `  D" Q5 H! ^
& h* {* `* ~' e# P8 f3 U. I被推荐了，又开心了- [' }- R: j8 Y) ~5 Q; ^9 ]' r  Y
我把我用的方子告诉大家啊
( W, V, W6 V' l% p6 y1 y1 j配料：
% Q" P0 l8 y! f" s( Z6 L( {    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。: x5 P& e& u) `4 r2 U/ d
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
' Q, P. m/ I4 ]- O* Z1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,5 `% E: _3 l8 i" N, J
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
0 K( R' i5 |& {' P' Q. {. E, J. _+ P3，加入枧水/ X# J% T' d! I- I
4，搅拌均匀后加入低粉
. e2 s. D( D7 j% x# H5，用刮刀搅拌均匀, U; g. }: T& @8 m
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时2 d/ \: J* t' E& a& L* s
7，搓好滴月饼馅~~7 ^- s9 L: y' ?( T7 E0 W# f
8，分好皮' e$ Y! r3 \, i' F" q# q
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
( J4 G: r* Q. k0 a1 T10. 包好，搓成球~
4 O4 M! t6 }" H+ L11，烤盘上铺硅油纸" r, ]& Z$ S% M7 c
12，搓好的球放入月饼模中
3 s) K( o+ z2 @& c13，月饼模按压一下~+ \: _' u4 T2 z
14，将月饼推出~即是月饼
( u  Q+ O# ^8 U- d  O15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
) X% M6 X; K1 b  Z' r$ k& w

小土猫

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" ]* ]9 a& j$ a5 I! l9 p6 T0 C& [7 w! E
: ?# k& J) C) M! f# F嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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, t3 _+ D1 M! g* V8 T! Z' Y
: z: U: q& A5 |0 B) T7 I- `面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子. K% I( }3 o* [

) E) P' t" g1 ?6 \5 N谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子% x+ w* p+ J* ]" C; ?
- s0 i0 ~, ^- Q" t
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子5 t; V8 N! c- H8 d* ~% _. ]2 @' N

& Q: y  m+ T) W: v买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！