奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

回复 宝豆MM 的帖子0 v8 `4 C2 a& b2 c
" N+ p- ?; N- C4 p: t
被推荐了，又开心了
8 M" R- m# U$ x" ]- X我把我用的方子告诉大家啊9 J1 D' ]. q2 f3 i4 n
配料： ( z6 |0 N2 T8 {5 R3 M7 p
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。: s$ \0 V: R$ R. f% K" |' d/ j
    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
$ N1 h+ C/ _  w1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,% B6 B7 F8 A/ P* c- J
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
( ]2 Z! d/ k  ?, h3，加入枧水
6 K/ ]+ D, R& P* Z4，搅拌均匀后加入低粉
$ ~- b2 T* \' M5，用刮刀搅拌均匀  {* p! H2 v! c- Q; ]# p3 X( E0 s
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
% }% G4 W0 ]' G% L% _7 l* V; A7，搓好滴月饼馅~~# z+ z3 N$ q# ~( i7 n- h4 M
8，分好皮' e5 @; O9 Q; V
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，$ p& q& G1 x  J
10. 包好，搓成球~
8 x  g7 l3 i; J- `0 D11，烤盘上铺硅油纸
7 R% @7 W: j( V6 {6 U+ T# \12，搓好的球放入月饼模中" m( y6 S# i  }: ~
13，月饼模按压一下~
  K, A7 N# ~9 c  J14，将月饼推出~即是月饼
, Y  n+ I8 {3 x. P8 n# {) W15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
& ?1 @$ G. C8 z6 {5 b" M5 e

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子
3 ]+ E: K; l0 A" x6 H2 u* D" I% D+ A' K4 T, X- E+ l+ ]# f$ P
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子
6 j3 g# i5 f9 ]* p( D5 ?% `8 S3 f# n- }" a' z7 C8 o( _
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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# _& @% p+ I. Z2 E0 j6 G- K5 q. q9 X2 m* r3 t
谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

回复 小土猫 的帖子' X( w; x) u6 M$ _- e

9 o& k% F$ o$ ~0 n# P+ P' Y$ U对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

回复 逸语 的帖子1 ~/ p+ k1 Z* q9 m" |: k, z& |
) z7 E& a+ I, L% m" ?# F# H
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！