奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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+ [) N: U5 Q5 ?" m# p  C! K" L; z' Q' p' n0 A/ q3 A" j* D
被推荐了，又开心了0 ?8 n5 t" p) U* x6 R/ s& E4 D
我把我用的方子告诉大家啊
# E1 p: t% t; b$ t配料： 2 J: ^. {8 B5 a" R$ G3 h( M
    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
2 O; F+ c' n, G! {: i    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
$ G$ w7 k  {6 Y7 ~% P: c1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,# W% x" G( h4 c; t$ e2 I" h
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）0 r" B# L/ a6 B% D, x1 e
3，加入枧水
/ U! q( L: g' u: b; {4，搅拌均匀后加入低粉
! b& y4 i' Q, W& G# b: t5 p; Z5，用刮刀搅拌均匀
" _7 r9 P5 r2 U: `& W* t6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时7 I  K+ N1 h' X& d
7，搓好滴月饼馅~~
& i( t' W) K9 ^1 y" M. h8，分好皮4 ^: f5 x8 T* O+ W, R  [, @" a
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，
- B& y) z) B! I6 g- ]2 @10. 包好，搓成球~
1 a* W  J+ _9 S" n11，烤盘上铺硅油纸0 l7 F6 h2 C3 ^) `. ~- W5 O  [
12，搓好的球放入月饼模中; k, U9 ?# Y2 P1 {* l7 Z5 h1 r
13，月饼模按压一下~1 V5 z) a6 u5 z# G/ A- O" M
14，将月饼推出~即是月饼8 f) a( Q8 a# X' e* C8 {0 o
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
+ v- u  Z" h% j' [" M- ~% q

小土猫

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% V/ h4 B3 S- Q- n; k# c& X' J: B2 D- H3 i1 H
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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) H/ @. ?1 o6 L3 p% t3 I
2 s5 q, a2 }7 u. K面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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' |  s* `" p7 ^& ~' y
+ e) _, ^1 c1 ]0 w- V5 a谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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5 `9 f$ ^: `! t5 x& r1 Y6 c% Q* R7 a/ ]* e
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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4 b. |4 k4 P7 R! [! K1 S' ?$ b) y- w- P2 I0 d
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！