奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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1 x" z. y9 l( u
9 V& ?: c9 G% a被推荐了，又开心了5 I' [8 R0 s! C: M: S
我把我用的方子告诉大家啊
! [8 q; ~, e; C3 m4 s8 C配料：
& f3 q, x3 Z( M2 ~9 E3 f5 y- _( m    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
$ g2 q" m8 @, z- p9 S  B! x4 n7 X    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
1 Z- N" O8 b+ s  t, V: z1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,
3 h6 n' }, f$ t( U( A2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）7 y8 p6 S+ s" G0 V- n+ {# B
3，加入枧水3 t2 I5 e& c' \( J4 P6 L
4，搅拌均匀后加入低粉* z( c; T% t+ J$ t0 G2 K
5，用刮刀搅拌均匀
) w  K% w1 Y% ^6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时7 l8 f2 K# }+ j/ m4 R+ _
7，搓好滴月饼馅~~2 }2 P4 a: y4 a7 V
8，分好皮
, V0 \+ h' ?+ b! R9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，  i" M3 C  X5 P% h& T
10. 包好，搓成球~0 O! i9 E5 q3 W
11，烤盘上铺硅油纸2 [# z( \- d! K, n2 ]( D, `
12，搓好的球放入月饼模中( c& L8 W' H9 U7 K* \, c  Y9 p
13，月饼模按压一下~
% p6 Y, `" Y; E$ N" o/ t14，将月饼推出~即是月饼  A, S4 _/ H# }; R. A* _8 V0 u
15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
% X0 d: C& M9 j

小土猫

回复 有个好心情哦 的帖子( Z  @' h) ?( ?% s+ j  ~9 I
" m+ N5 P# U: k+ {( I
嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

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( c8 X2 `7 m, h' y( N2 t5 I4 O$ |( p2 X- O
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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6 N& B. m4 }  c" Y" Z
  k' ^# ]' D7 Y% k! g谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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# h/ t7 X9 e' f+ W$ Q8 l: c- \3 [, A1 W/ L" M: @/ G
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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# g4 J% L/ c* T3 A1 @0 d2 C* b+ B& V9 C1 d& n/ y
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！