奔跑加菲

这月饼拿出去卖估计都有人买，太像卖的那种了

有个好心情哦

楼主做的太好了，估计肯定不用买了

大嘴嘴里大

这第一次做烘焙就做的这么的美啊，真想吃一口

anna_10

我也想做月饼呢，楼主用的什么面粉，做碱水的比例是多少呀？已站短楼主

花家地王

我也想要月饼模具，谁发我个地址看看。

小土猫

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7 K9 r2 f' U( M6 S
" f6 n8 j) Z8 T% v+ [& V被推荐了，又开心了
2 F3 z- T9 ~* t1 a* E# n我把我用的方子告诉大家啊  [& |4 z0 Y% _# c/ Y
配料：
2 Q* T" R+ L+ _1 x$ A    月饼皮: 酥油25g（我用植物油），月饼糖浆75g，低粉110g，枧水（1：3的碱面：水）2g。
7 b4 a4 ~0 m4 k  n; X% ~    月饼馅：适量。单个月饼皮馅比例：3:7  。比如50g的月饼。那么皮就是15g（取混合后的月饼皮15g）。馅就是35g。63g的月饼，皮就是19g。馅就是44g。
) |: m& g& B- I8 S% E1，在盆里加入糖浆。好的糖浆应该是通体金黄，粘稠的状态,8 E# U& c, T- t  Q/ N
2，加入食用油（切记，不要花生油哦~）
6 k* `; q8 B* Y3，加入枧水
% Y9 K. O% l: ?; e( U4，搅拌均匀后加入低粉
. M6 `, n7 x0 d% j; Z7 N9 t5，用刮刀搅拌均匀% W) i0 [$ E- Q6 z' ]
6，揉好的面团用保鲜膜盖好，室温下放置半个小时
/ x' j% ~% o1 u" M9 ~  h- c7，搓好滴月饼馅~~0 d. ?2 s  E( R" M
8，分好皮4 k& ^) @' F/ Q3 m) L# P3 z
9，取一块月饼馅放入压薄的皮中，0 Z3 T/ n( J9 I7 I3 S' G: a
10. 包好，搓成球~
7 J# ]0 W# v! Q5 x3 W9 p/ P) r11，烤盘上铺硅油纸) H: h$ e1 t/ l# `& b
12，搓好的球放入月饼模中+ ~( I: {3 x9 I
13，月饼模按压一下~; _* u+ G; S$ F
14，将月饼推出~即是月饼
, K/ z6 D  _% J15.这个就是出来的月饼咯~~然后先放入烤箱，用180度左右烘烤10分钟，然后出炉，刷一层蛋液（整个蛋黄+一勺蛋白打散），继续烘烤10分钟至表面上色就可以了
/ j. S" z( k$ P( m* g$ c! k

小土猫

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; ^* P9 W' j+ _( y+ o' t; j9 J
# y$ S* b5 ]0 ~, n* m5 o0 e9 b嗯，老爸老妈和娃都爱吃，老爸说了，今年中秋，就吃我做的了，嘻嘻

小土猫

回复 anna_10 的帖子9 i; v1 N; k. O# C+ i+ p
3 n( u! Y% a, U
面粉是低筋粉。碱水就如我上面方子里写的。低筋粉可以买到，也可以用普通面粉：玉米淀粉=80%：20%自己配比，混合均匀

宝豆MM

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3 h& M$ E5 ~! _, p5 H
& p# a, F4 f) A8 u2 h; c# F谢谢亲爱的。我回头试一下。前天按有个亲提供的玫瑰花花卷做得好失败，希望这个月饼会成功

宝豆MM

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; S0 G+ G8 f" |' J- o8 G( U; T4 \6 t& B, C/ b
对了，你家用的月饼模具是哪个店买的，短个地址吧，谢谢~

逸语

还得准备不同的模具吧.

小土猫

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$ J" Z$ s# R+ R; N8 U' {) N+ E. ]: y" X9 v& o1 |* m
买了一套模具，小的，里面有8个花片，可以印出8种花，很便宜的

晨晨我最大

不错，学习

帅帅521

这么厉害啊。羡慕

fly_2010

不错，挺厉害的。

a1314900

糖浆是怎么做的

小念叨

电压力锅能做不？好香啊！