欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子. p, u. A- R& _( p

0 G1 j$ W. `" M0 U呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子8 _. Y4 X, I# \/ W$ Z3 I$ T7 C

) [; M4 ^% |- z0 s+ _8 k0 L9 Y不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子4 ^. ~4 a  b7 C  H9 ]6 K- G( W% }
& h: G3 z2 E' b% Y  o) \4 n2 Y, [
面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。: G: E3 d; j  S. t) [. s# {) o
1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
! Y$ [6 M, @, l7 e" c0 ~ 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
. D" q+ C# _5 O% K, t" X# G2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。. [% H" Q8 a, h9 n9 q& H  k% i
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。' \  K) y; U) S. L: F! t/ t9 z

/ S, q5 S2 _' R+ v! V我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
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7 b2 W3 v5 n) E( F, U祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子9 i9 ]; B( L# R2 w1 B

9 q/ k; O8 R8 x* K7 v这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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  G$ K! Y) N4 r$ h6 M2 f: \5 J原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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6 l) w+ T" {) [7 j不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子
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; S+ j, j3 s. B" {* @好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子3 Y) \9 e! j; i$ ~" }: j' y7 W: t' F

* U( m! I9 f7 X慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子; R) V5 y" G: U$ z' Q2 t9 ?' O
% C' j% y+ z* L& U  A: Z
谢谢顶贴哦。' U7 v, b5 g) C$ T
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， 3 m- F: d. L) d0 C& X6 O

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
- X6 q" ^7 [* _5 ^* S8 k) I& Z5 K  G( f+ J
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
' ?9 D% x7 S# g- R- }9 f$ E, I4 ?  _; s- Q$ e& m2 \4 E
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子- I5 S7 s$ L4 ?3 u1 s3 y

  q4 w5 h8 r7 g! ^6 x( j别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。