欧阳桃

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+ F) L$ B# f0 y* k7 ^1 V呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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6 A9 w9 r: m1 e' t0 o. G. l) }4 w' G" I, B! Z8 Y
嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子4 }  c7 d$ q' n; r1 J

4 h+ M2 H$ a0 \3 }不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

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- @( B  B8 ?5 n2 O
: u: B% a8 Q5 m% ]面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
7 e3 }9 [' k2 T/ k. W1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
% s* \% C! M' g% g8 H! g9 N+ |; Q 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。4 X. M( N, k# i; ~6 q% P: E
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
5 G2 R5 x# @: X8 _6 ^3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
) @5 L$ D  s. Y1 g   [$ `/ g3 K: [, C; A! f3 Q
我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子3 ~( i0 Z1 l' ?5 @7 g

. L2 ]2 g- _9 ]( G1 \! [# O$ t祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子" q, A3 r7 m5 j' W9 L
2 I: h7 f& D: s3 b0 f" N4 q
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子5 p, l2 a- T3 ]" R

4 [6 H' _$ c1 _4 T  m( {原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子9 t9 T2 I' _2 @, n

$ J! [/ [% _; p2 }/ p: M$ s7 }$ [不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子) E" V* t$ |# T  N

' ]8 R; u8 i9 J' N5 u好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子% ]0 q' P' ?* q" Q% t1 J) ?' P. @
3 v8 K4 \, P+ Z0 C% d7 j+ R* w
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
, B# o" z/ b3 @3 y6 f9 D9 p$ _  ]/ A2 y/ e3 L$ F
谢谢顶贴哦。  Y, A8 V( n" b: f) O
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
  j# r( B3 B& l: k; t# }

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
4 X4 ~$ X1 L8 @1 x  C- M$ h- S5 o7 E$ Z% V" l4 [
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子  v/ j$ X  C) [3 R9 b
2 J" b, t# W1 X/ A, S! j
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

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9 t  K9 Y. @6 ~别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。