欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子7 e( X4 j. R, m& |  @. y  Y7 m

! \% u/ |4 K% F2 J& w' D3 x呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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4 y, @% C  f( K+ A' q7 F: H: m5 Y8 z4 o好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子3 Y6 D3 z* I* h4 f
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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
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不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
+ [- W. a5 t7 ]  [' C8 Q- c9 ^1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。0 ?/ h! N+ a+ C4 p
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。, n- d$ G/ m0 {9 N3 H
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。7 J( W9 U, l) c
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。! C' x3 [1 s. l
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我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。4 D! ~" c. B2 f* J( v: V  t& m

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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子9 R6 }3 N; C% ?% A, J5 U
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祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子, j9 E3 x1 K( H- J# M4 i
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这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

回复 yunyunxia 的帖子
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9 i6 I- a7 Z) M& G2 {; \# v" _原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子3 m8 X0 k; M8 s1 m; N% I
3 N/ S% Q! R# M5 X  y, k& n$ u# |1 q
不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子& C3 ^, I4 `" W' ]; B
, P* u4 }# U& M* V2 y6 F" @
好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子5 T" @+ q. `& C0 ]6 L/ p
! d7 ^$ ]" A+ T7 Q& x" m  L
慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
9 j; J7 d& V) ?" K1 F
3 f8 r4 n/ E  [: |5 F/ ]谢谢顶贴哦。
3 u, ~( ^* N) {% ?! _$ W" |对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
& p3 p8 T! B# n* E  }

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子/ X8 w0 ~$ G0 k+ j6 I
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免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子; u9 {% K8 V0 c5 i
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那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
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别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。