欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子- {6 z$ D- V4 C2 v: S& P2 H8 J
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呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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: o7 c! v& L: N: d2 K3 H3 K$ I好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
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不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
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面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
5 Y5 W+ v/ F; g2 i$ y9 Q& P/ d1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
: A& J) n2 C- H( I4 k; b# q 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
$ L7 z! l* n$ D2 u8 h2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
) f, `6 ~% c6 S1 q. T: w3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。* s7 U3 m0 x) V- P7 h/ \2 b

+ |! S& g& Q4 u5 [; E5 M9 D4 ]我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
) Z' r* t( L: M* E5 o& ]2 K
2 k7 _- h9 `, f祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子2 _3 h! @2 ?1 u: c
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这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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( t2 a7 P8 n. o8 A7 }% W0 o6 y, d+ V3 U' q- Q7 [+ W. K% |" }
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子
# Q! J" P3 f. q0 K  w
- r* g* c" s/ r. Z不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子( `4 S- N0 \) H/ Z" ]' ?+ l

! w0 |) U  H6 L7 w1 X' L好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子% ?7 \$ R; r0 ~: r# N
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慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子
  j7 N4 }; [% G+ x9 p5 G2 ?
$ Q& J- K0 P7 A谢谢顶贴哦。
8 ?! x4 {( d2 W# S+ }对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
2 s3 Y3 `4 j3 e+ b0 l! y( Q7 h

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子) k2 E+ y: S* n  G6 s2 t
" j) L2 l$ V9 |+ W3 E! j+ n# Z
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子8 {( }. }! g4 E& J$ O1 n2 h% `6 d
' n/ o. _( S7 B7 Q+ P
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子. ^( i7 G' X+ l1 P4 m
& ^$ n: V$ O3 @& F( K/ M2 a
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。