欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子8 h1 O$ j  M. q; |) D6 r* d
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呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子& c: c, a4 |& U

8 v0 M* T6 [& [% F' X好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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, p: c& `& a9 V7 j! B; [' L嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子, J) q- y" {! c0 F6 A% t

5 C6 d( B$ P" }% ]0 W. A2 a& r不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

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% j( s  E7 a- E7 d9 m
$ a  |# K& w; w* \3 N$ d& `0 p+ |面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
8 q6 C6 m' E) t8 L1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
$ _4 B  {% v7 n  V3 F/ L 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
8 x6 i# j6 T2 R( w2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。
4 D) X# p$ N7 Y6 L3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
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5 R* f3 L2 r: `9 b6 s5 [" r我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。, w1 u% s) J) m: n! S: |4 I: n" F
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' _1 b. g$ Y0 `4 f* }, [

yunyunxia

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0 a1 E' o8 K& H3 o4 g& _" `- R! y3 B5 A* W
祝你成功哦

yunyunxia

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4 v. T" A  J' G: s$ P
# Z3 `, ?/ ?9 D; F4 \- x4 O7 f这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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( E. f2 B! i7 u! e; Q' b" O7 J* D$ c* c' K3 e( C
原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

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( L* b/ O$ L# I1 k2 H- V7 t- J: V9 T+ c- y
不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

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& v- h4 g; W5 E1 a. J9 S; ~9 _
: M" B- S' r" x1 b0 ]" b好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

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$ }6 U3 i4 ]7 _+ F
5 b# R' G2 g& m+ F9 l; X. ]. q5 M慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

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6 L- T0 q' N9 {" h) K# m( [' a
5 e. g) j! X3 y6 S+ r; i5 f谢谢顶贴哦。
+ _- A/ t. b% }对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
+ m0 _+ ~: S5 l, v- c6 n" w& ?

yunyunxia

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" ~6 f6 B& I- h9 A; y0 D
% c9 E/ ^6 S3 _, S免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

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' H; ?7 G8 i7 s, H, z& A2 D6 J" R
; c9 w5 X& M. B0 t/ ^+ Q% I那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

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- Z# v( }0 Q9 a( L5 [3 J, L别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。