欧阳桃

回复 yunyunxia 的帖子2 {9 p7 {1 M) q$ ~
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呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

回复 yunyunxia 的帖子6 q$ _* G  `/ {, ]+ K/ ?

4 e- x5 M$ u0 s  M* o. N$ F8 B好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子
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5 B3 d: h2 q1 H, z* u不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子9 g8 v1 q& @0 J

! \9 F+ r6 F8 d面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
3 l3 Z9 F, V7 t+ }5 k1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。
+ O0 ^, ~6 F) w$ k" ~! q 判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。
5 `( D& F/ J8 J* w3 W8 A- k2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。5 |( t  a4 T% @- j; `
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
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我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。
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yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子
: e$ G5 Y9 L0 J" Y: b! z- R# _& F0 Q* ~0 T# l# H5 `
祝你成功哦

yunyunxia

回复 欧阳桃 的帖子
( |- m. b( g# o% b* a9 D
. g% @! {+ u0 }: [这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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. l3 U! C7 q  [, M% ]& S
8 L4 X' j/ |1 Z/ D' s原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子  {7 [+ W7 o. M) s3 O" ]# f

3 Y9 m+ k) {+ @) X: K不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

回复 nancy209 的帖子
/ S8 T' C: f, {! @6 z0 [. [& [' k( p% U; s2 U) z
好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

回复 junjun5265 的帖子* C7 A5 H* i! v! ?1 F
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慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

回复 加菲猫-宝贝爱 的帖子" u; b4 U. Y" k" z

2 ^, A9 R# c" P) m2 l+ Q' M谢谢顶贴哦。5 q! q5 _4 d* k' _/ q; a
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html， # x4 Y2 x; c0 S5 T0 E

yunyunxia

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
( |4 F1 h+ V& ]9 h
0 j8 D4 |+ K6 _( ?& b1 l$ H免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子
# S6 s+ w/ d" H7 s" c  M( ^/ N6 M3 L
那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子, Z$ k3 V4 r2 x/ U6 \# ~) f
. D: `) z8 F4 L+ M0 D8 q! o
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。