欧阳桃

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, b" a- E  X; R3 ^2 D# i( A" s
5 r) P$ d/ v3 ]9 E" q! ^呵呵，看着非常不错！周末自己也试试！

幸福琛鑫

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9 L' Y8 ~7 D# `, `8 J) J, h- W
4 u! L9 Y5 l+ h* q& ?' I好的 晚上回去就做小餐包  

宝豆MM

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! C# h. u7 K" Y, r; `& l9 J6 a
, {' {0 O- G  U9 g% D7 t( Z7 {嗯，嗯。最近打算试试月饼。请教一下，什么是中筋面粉啊？我看市场上卖得多半是富强粉、低筋粉啊？富强粉算是高筋粉了吧

yunyunxia

回复 livertan 的帖子" K" Z! X1 I# P& X  X

( b' h6 m. e. W% g( _" a8 W8 P2 s不客气，做什么都要有人鼓励和捧场嘛。

yunyunxia

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9 z; P: y3 ^1 y" r% c! {  [# f  P" }. X. _! ?. Q5 Y
面粉是小麦麿出来的，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这三种面粉是以其所含的蛋白质多少来划分的。
# ^$ e; h9 G- n7 F6 h, E4 M- a& f1、高筋面粉的蛋白质含量为11.5%～13.5%，面粉筋度较高，主要用来制作面包、面条等；市售的饺子粉虽然筋度也高，但还是达不到高筋粉的标准。手头真是没有高粉，也可用来代替高粉做些小餐包，但吐司不行。想要做出好吃的面包还得用高筋粉。  H9 f" c! A! j& F" }
判断高筋面粉的标准：颜色较黄，轻爽有光泽，用手抓一把捏不成团，松开后立刻散开。' X  n; d6 R6 V- v! t; k( T' O
2、中筋面粉的蛋白质含量为8.5％～11.5％，就是普通的面粉，常用来制作中式面食，像馒头、包子、烙饼、饺子等。一般方子里不特别说明的，都是用中粉的。像市售的标准粉、富强粉都属于中粉。6 `1 Z$ `$ X, {6 D- U( t
3、低筋面粉的蛋白质含量在8.5％以下，通常用来制作蛋糕、饼干。普通的超市很少有专门卖低粉的。我们可以在家自配，方法也很简单。用普通面粉(别用饺子粉，这种面粉筋度高）与玉米淀粉以4：1的比例来配就OK啦。比如100克低粉，你就用80克面粉配20克玉米淀粉，把面粉和玉米淀粉混合均匀，再过筛就行啦。我通常都是一下配出一斤的低粉（400克面粉+100玉米淀粉），这样用起来方便。
  o; R: p" G) d
/ n' ~: O( r  k6 r0 U我这么说下来，不知道你明白了吗？你要想做月饼，用中粉就行。做面包的面粉，我一直在用“大磨房的高筋雪花小麦粉”，烤出的面包都挺好的。这在普通的超市里基本都有售。要是想要更高品质的那就去淘宝买“金像”吧，不过我用“金像"感觉出膜不太容易。我以前也用过“利达”专门的面包粉，虽然好用，但是太贵。也只在易初莲花见过。不管用哪个牌子的高粉吧，适合自己，用得顺，能烤出口味好，家人满意的面包就行。) @8 F3 l) j. e# x

( @, _2 K/ P) d* X+ }/ Z3 f7 L' e% Z - z0 {  Y* r( W$ s7 P0 z! E

yunyunxia

回复 幸福琛鑫 的帖子3 H* y, J, c+ H3 r( {
$ e& I3 S" D  Z% T/ {- m* [0 M
祝你成功哦

yunyunxia

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/ l+ x  }- D9 l: g1 Q) g! ~/ u5 r7 Q! w5 S, H0 R" n9 C
这个中种法是挺适合周末做

nancy209

哇塞！！真棒，我也试试

宝豆MM

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0 e6 t% k8 j- ]
7 J, O. w5 x+ V  n原来富强粉是中粉啊，，，我以为是高粉呢~~~谢谢亲，回头我试试。

yunyunxia

回复 宝豆MM 的帖子9 B9 c- D' `6 Q- V

. i8 V1 ]  T* k( p  p9 ]不客气。有不明白的再问我就行。

yunyunxia

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$ P8 m4 _4 I% A# O
7 B% A! M3 R/ {' D" @" m$ d好啊，烤完后上张照片哦。

junjun5265

真棒 这才是技术贴 我就做不好土司

yunyunxia

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8 f: ?# t# x6 T0 k
& e! G& a* b: x3 M6 c5 a慢慢来，别着急。 哪能刚开始就成功，那样的情况挺少的。做面包也是要有耐心的，多做才行。

加菲猫-宝贝爱

帮顶，超赞！

yunyunxia

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: u( J; A7 y3 q% E6 v$ t
6 i; ^$ H4 B- @$ \: Z谢谢顶贴哦。7 J. S: h" `. Y3 H, C. X
对啦，我正在参加妈网厨房达人的活动，麻烦亲投票支持下哦！http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html，
8 \: a2 [4 T0 Q2 u' h. ^. l: O: b

yunyunxia

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1 |( K0 r, n" h3 r/ N/ |3 @2 p( c2 x
免费给商家做了广告   看来下回我再去买，得多要折扣。

子奇手工

我好想吃好想吃

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子/ U/ O1 ?& X( y( \! S

, F1 u0 B5 j: ^. H( `& O0 ?那就做一次吧。这款面包外面可木有卖的哦。

子奇手工

我还没做过面包呢 好有难度哦

yunyunxia

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5 @( P* ^2 k2 U- m  x. ]! h: z; ?7 Z- P3 {/ c
别把这个想那么难，动手做了就知道。对啦，亲刚开始做先从小圆包做起吧，别做吐司。小面包对揉面没那么高的要求。成功率高些，这样自信心也会大增。