有个好心情哦

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又到中秋节了，买月饼送人就成了头等大事。现在比较流行团购（尤其是好多公司会团购月饼当做员工福利或者作为礼品送给客户），一是因为相对零售来说比较便宜，二是团购的东西质量一般都比较有保证。由于我在公司采购部门工作，多少对这里面的门道有些了解。把自己以往组织团购月饼时的一些心得跟大家分享一下，希望对个人购买和想要组织团购的XDJM们有帮助。

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如果你是团购的组织者，那么你的工作就会比较多一些，需要事先打电话，踩点看样子。了解目标品牌今年的产品都有哪些，收集参与团购的人的信息等等。

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先说挑月饼：

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1．看品牌，团购的话千万别买那种小厂子散装的，尽量选择那些名牌老字号、生产标识规范齐全的产品。毕竟你要为一个团的人负责。然而现在不靠谱商家太多，会有人仿照大品牌卖一些不好的产品，所以你还得会鉴别真伪。

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如何鉴别真伪：

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一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

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二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

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三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

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2．购买礼盒要多看

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送月饼一般都是礼盒，因为好看，但是礼盒月饼的种类合口味一般都比较单一，以往，我们常吃的月饼多是广式和苏式月饼人们从口感上已无新鲜感，单一系列已经无法满足人们个性化的口味需求！这样一来就很容易出现自己购买的月饼礼盒并不合人家的心意，使得送礼效果大大削减……因此挑选礼盒时要针对你所送的人的喜好来挑选。) b- p% }5 g( E7 K
最近登录论坛的时候老能看见好利来的广告，今年他们倒是做的很不错，将好多种不同地区经典的口味都拿出来，做成了适合不同人群的礼盒。这样既能拥有外观好看的礼盒，里面的内容也不会令受礼者不喜欢。两全齐美的选择，让大家花同样的钱能吃到多种不同口味……$ `. G# [, v1 h; z. E0 ]# I5 X

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有个好心情哦

3．“无糖”月饼不存在

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月饼属于那种比较甜的食品，糖分较高，现在糖尿病等患者越来越多，送月饼也得注意健康。很多商家都打着无糖、低糖等旗号来吸引有需求的消费者的眼球。但真正意义上的无糖食品并不存在。某些“无糖”月饼，实际上是把蔗糖换成了麦芽糖。所以在收集团购成员信息的时候要问一句是不是不要太甜的，然后根据答案去选择低糖或一些高级品牌用技术改善了口感的月饼，就比如好利来今年推得那个云腿玫瑰，既有云腿的咸香，又有玫瑰的清甜，这样中和一下吃起来就没有油腻和甜腻的感觉。

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4．最后就是储存问题，毕竟月饼不可能买回来立刻就能吃完，免不了要放一段时间。月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、云腿等月饼，应随买随吃。

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暂时就想到这些，我是知无不言……最后预祝大家中秋快乐组团顺利。

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另外，看帖一定得回呀，码这么多字不容易呀……

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堕落的胖子

学习下了，不过买月饼我家一般都去超市或者稻香村买了 ，不怎么团购

我是贝儿

又到中秋了，我决定好好跟妈网学做月饼，自己做月饼送人

甜点妈咪

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# V. a! E# v; [这个还挺全的，不过我家也怎么团购
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有个好心情哦

回复 堕落的胖子 的帖子! g8 f7 M1 ~$ ?9 T, T
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亲爱的想买哪个月饼 ! z/ U& s% a+ ?. O! c

有个好心情哦

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3 R) N8 Y$ U8 D哈哈，我也要学习
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嘉赫妈

确实！说是无糖~其实都是骗人的！大家可得注意！

小慧047

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; e- ^& {( E5 J5 `: {# |0 B嗯，不错。我们单位都是团购。我个人呢网上（开心厨房）买点算了，实惠。