无条件的魔女

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我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。
! e! T9 {' b' r* d. r我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。% Q4 a& a( t, w' s5 e( o
火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

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) @$ m/ S4 ?- i' d8 Z0 C多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

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* E& @. C$ t/ v6 W/ G
冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。. ]! ?& M% J& s9 a
这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。
. T8 j( Q/ a/ C/ ]; ^大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

回复 无条件的魔女 的帖子9 v1 o% \4 K. ^: h

4 C5 v8 w9 Z& b好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

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看来孕妇果真是对某类食物有偏好