无条件的魔女

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3 I) \" H3 ?: R- ]我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。  W  J9 t* Z1 n7 ^" b
我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。& s  o/ l/ R8 l( @; Y. Z8 y+ P
火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

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多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

回复 feelyou 的帖子  m+ ]2 j5 \9 f; [
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冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。
3 Z9 ?2 S+ V. A# m: ~. B) e6 X% R这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。$ f; V1 I, O# ?% P1 Q  M4 E+ d
大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

回复 无条件的魔女 的帖子) z1 Y$ o- n$ _0 o$ V
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好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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! H9 [* C) H# A' {我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

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看来孕妇果真是对某类食物有偏好