无条件的魔女

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$ _5 |# E) M2 j8 O( V9 I我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。
/ e+ j- J. G6 v  K5 g5 Z; t/ g我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。
; y5 v9 \5 }4 D! u* C9 @火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

回复 爱儿菲儿童摄影 的帖子- g4 g4 `/ ?# d7 e& B
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多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

回复 feelyou 的帖子$ ^( ~% c5 t  \3 V: J% z/ Y
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冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。1 c3 w. N4 w9 {- B! h
这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。* ^: h5 p0 W2 D% m
大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

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/ b; s" _; w( J- P4 P$ \7 f4 J0 Y* K好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

回复 无条件的魔女 的帖子' ~3 V7 m* D8 ?# |0 ]; w, ~9 x2 o- r

5 A( X+ h( i7 H. K/ M( K/ h我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子0 @. k& G- N2 Z

  b/ @$ S* v1 N9 ?) g# x0 l看来孕妇果真是对某类食物有偏好