无条件的魔女

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  @4 R% s/ Q( {3 r! t6 Q
4 q, [8 J: w( T2 h我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。) N$ o/ k+ ^1 h" L
我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。0 v% j$ h" T" l' J8 A, k
火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

回复 爱儿菲儿童摄影 的帖子1 c/ |0 I2 d. q

# G, `( `7 {  {: E( C$ J* f  g多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

回复 feelyou 的帖子' \' n: Y3 R( i1 p# _; a4 M

$ \$ ~' o% c: M冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。
! U, w' J; @: R这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。
7 ^& t& m/ C" ~% i大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

回复 无条件的魔女 的帖子8 Y2 r$ f0 S9 t5 b) J. U
  _, g. Q; w& p4 k/ {
好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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  W! \; r! V7 \0 z! \0 F" X+ e/ A
$ M. b3 s# t9 M" C, y6 J4 l我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子* ?# D- r% r- h( t

$ I$ t1 _1 ]! }8 |% d看来孕妇果真是对某类食物有偏好