宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子8 v$ m, z3 m" U2 i* R
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 - \6 b' c$ }" V# ]& M. W9 A
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

2 f- Y' k$ Z- T% g& L6 A) h生着盐才出油

yinging0

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0 T' v7 I8 w/ [# ^6 h要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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9 p) G$ |  d' b$ Z( C网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

  ]4 R) A0 o0 G1 }/ V我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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4 G" u: j  d4 S! A4 U( u, R
; T6 ~. F5 v8 T3 b# Z) Y9 X我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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回复 seashore 的帖子# @. r& _" ~2 b2 \( p0 U- U

! v8 P3 [& Y) r4 ^: V$ R  L% P这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

; |9 D4 Q2 l2 }6 O4 C, ?4 W
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子5 g' Q% q* v7 h, a! n) \$ N
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

9 V) f4 Q; ?1 H: x这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑   j8 }/ Q5 f  k) d# r$ v

4 S0 G* n: i  w3 }3 _  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

6 j% o# N2 t! \# G1 U
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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# ~+ L. @' ~& A& E6 C 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 / T' e8 m- ~( m' a4 C3 T

2 q7 Q; i" z$ V# n  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

. h2 u, I1 h% {# r, q4 P7 L) j不够咸，想要蛋油就得咸一些