宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
2 Q7 t% R% s+ m( {1 R6 g3 l5 T, H2 Q- N9 Z
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

5 n5 }% w6 @' {- a2 J生着盐才出油

yinging0

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1 }8 e8 f* K( a$ X4 |回复 帅帅小野猪 的帖子
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2 x) F0 U0 P) }* a0 g/ W要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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, O3 M$ C9 t% A; J! f/ s网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

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我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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$ A4 a9 F7 G; K9 O) r: n1 u
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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回复 seashore 的帖子/ b1 o, @' S  ^( L! k- ?( G

1 ?$ T* Q3 X; u/ k/ Z这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

- N0 ], R1 B& Y2 T% @2 Y' `+ O5 v蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

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网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

$ N. z1 {& k2 {: Y- s7 {3 _这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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+ Q6 K! ?0 N/ T& a2 c 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 $ A# d2 {; a( d9 G& x6 S/ U
& T2 M; u! A. y
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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' d" H/ {% m- v 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 6 D8 A7 s8 c* i" _4 z( V. r; w
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  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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不够咸，想要蛋油就得咸一些