宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
3 h2 l) |8 v0 K8 H5 H+ J
0 O7 P" P6 [( I  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

+ w9 S( b! R8 S! w0 t( r' T" |% Z生着盐才出油

yinging0

: d! {7 i4 R4 z2 ?
4 Y, _. K! {# p/ Y% y, E, u回复 帅帅小野猪 的帖子3 Z/ v( L6 |0 f
, f: ?- ^3 D' h3 K% I5 s. j8 u# {1 {7 K
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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3 ?% |+ i: `6 o( B5 Q: m网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

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我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子2 H, G% ^4 ^3 X; }
; ~) h) Q' G. U4 E
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子) K& u2 S7 u# L! ^3 y0 C# B- z
回复 seashore 的帖子3 i6 m7 E( `6 z( h, F3 R
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这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

* E" Y$ |: ~" O
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子7 k* A- W, _1 w  Y* H% t( N. f
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

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这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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, W% P5 M  Z" w8 @+ ~( W. w* z* R 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 6 F$ c- R! e5 y8 b, {# S

) r* I* W) B. K+ L+ N  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

: b' V+ G7 {8 B
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
- f% O6 G6 w# [8 m/ A
1 V2 _/ |" B- I# ^5 e/ H. K2 \- r  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

' j; z. Y7 v9 r不够咸，想要蛋油就得咸一些