宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
4 b- Y& O: ?/ _/ p1 U8 Q7 K
1 k# @, D# r4 k# h2 I  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

& Q8 m+ |2 w1 W$ k
生着盐才出油

yinging0

) ^$ g( `) m# d' @' E
0 j; D& E: f3 Q
回复 帅帅小野猪 的帖子" j( p. q- p7 ]" U. |' M! f! ]/ V

% W+ P0 m. J4 I& [9 E! H要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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2 V/ `9 Z4 h# c/ C0 \' l网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

" S9 V0 N1 x  N我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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" a1 {5 K. N; g# A/ k( J5 |  d; K: A
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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回复 seashore 的帖子  v) i3 e$ g! F' `2 X

& a" v% H: ?, x4 M. c这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

: q( C1 q5 L- X4 P1 H+ l蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子& d" d% R' o! E% Z2 M' i" u- {% u  E
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

% s8 O! S9 ~- F8 n* C: Z
这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 & i! M% a( ]& z8 T) c' K! b9 t

; c7 ^3 _* {/ y7 ?  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

) Y# G; \; O) l) ?) g% \4 ]我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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: V2 x* X4 V& Z- ^% k( B- c 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 - |% S; A3 |; v! e) h
2 Z8 X5 E- B, Q$ v( O
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

1 S& v3 b" a; A4 L2 f
不够咸，想要蛋油就得咸一些