宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 - Z& l1 s8 U" M! _  H

$ F3 y6 w4 r; o! h! f/ s  y9 p# E  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

, z2 T7 y* J9 }% k( H( a6 D. y生着盐才出油

yinging0

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回复 帅帅小野猪 的帖子6 x% ?/ @: U; S$ s) {. h  j7 z4 B

( L0 y2 I% r% v& H  b7 Q/ j# j要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

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3 O) i/ c) U0 R: j$ `) j网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

& O- F9 @" D# A: ~5 _; Y; U! K
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

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) N  m/ W6 U1 S8 H7 \3 t+ B$ ~/ X* n1 y* V% P5 j
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

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! ~) d" [* p7 q  ?6 d- e3 u, D3 D
+ N" j) o; Y1 m0 b9 m这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

$ A; `! d' ^, ^, ]" F
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

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5 ]& R% ^; A0 g0 ^网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

2 z3 }' K  K; s8 }* n这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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) e+ e5 u! _7 ^0 @' U 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
" D7 z' Q5 z7 Z( P9 |/ l+ M% W- U9 x
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

  _6 \7 v6 ?: @; S! Q+ u. c我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
; u1 |  }, Q9 I3 m8 c" S! l& E
9 T# m/ q6 i( c! l* d4 l+ b  C  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

' z' H( A* ]: h不够咸，想要蛋油就得咸一些