宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子
% s/ O% `0 l% \$ `  n/ N 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑   m) d1 g0 p6 f8 v, k
4 g* I% d- m! B* |" ^, C
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

7 Q% @! D8 L2 ?" y0 B生着盐才出油

yinging0

2 I4 n5 R! Y# H8 K0 S
5 R8 ^% e1 Z/ x5 G) L, h3 `回复 帅帅小野猪 的帖子
9 j: J4 I2 @" a$ Q: ?# K% [* [& Y, j* K" w, R7 m* d
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子# u3 C4 F! P# s3 A% S; H  D" y' |
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

/ V  f/ n8 D9 X( {, Y0 y  R8 @& i" E我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子( W$ A* [7 h1 w4 _* q& Y+ p
1 z8 K1 d. A! p3 G6 V- i
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子
+ j4 p. E# V4 e4 G! c. \回复 seashore 的帖子- f) Z5 K  _  j2 R' ~
* e) ~+ `5 h8 y% G& V
这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

9 p4 {9 q8 |' c7 [$ H4 A蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子
/ R, m1 A6 P+ p- k: _* F: z! w网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

8 }$ `7 j! p" N" J, e/ U$ e这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
% o/ B/ P7 n0 j5 b 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
. a0 n" Y! b% U& x8 b3 v
5 }* E. o+ D+ m  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

0 W: c" A( o+ j
我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
; }! q$ h) p+ a9 I* q 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
; {( f+ y! n( L7 r% T
1 K9 C5 F1 N! z5 \' ]8 S  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

/ L1 `+ @; e; Q! c! p不够咸，想要蛋油就得咸一些