宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子# {5 }% z" Z4 [9 u: _: ]# T; O1 L
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 ; h/ e1 E0 R2 z) h
4 i0 x2 \! q* Y) O) m
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

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生着盐才出油

yinging0

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' x5 X/ h/ N: Y% s7 }, R回复 帅帅小野猪 的帖子
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2 _6 x3 J5 L5 k3 x, m  x要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子- y. r- I9 U7 E; v8 q/ u( _
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

( Z" t) U* H. |5 ~
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子3 s6 r) J  O; q/ T1 A
8 p- S7 h0 G7 V5 e' {$ r
我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子% u$ R0 R5 z( G7 w& i% }
回复 seashore 的帖子
5 _$ v8 O3 K" d2 w# R  C( I: B; h
* Y+ W& U9 u( ~. c+ i0 g8 T3 F! N$ M这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

) M: k6 K9 g. g1 y, t% ]* Y蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子$ I1 E3 F: [# d/ \: `) v
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

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这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

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7 g3 t! }+ W. ~% h 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 # U% {) E1 c: N4 n5 L+ n2 ^3 }% i

! y$ ^6 M( V0 ?. g; M! N  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

% q6 y( ^: ?5 P! f1 j: ?: [我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

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3 W/ x$ M+ S7 I3 y& e' c( d/ k 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
) c7 F0 y' R. S' N3 F( k; L; A  V$ @8 l
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

2 L* N) ?$ H$ N9 n7 K2 S4 q不够咸，想要蛋油就得咸一些