宝琪儿

确实像楼上说的,要加酒才会出油哦,我用鸡蛋都可以.

Unaa

回复 帅帅小野猪 的帖子
: B( Y' j, }/ Y9 Y 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 2 q0 Q; Q4 F* M5 I

- Q& e) P& v! p7 f8 ^! y/ Y  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

* f  F% j5 j/ s8 {, p9 p5 k
生着盐才出油

yinging0

6 J0 M8 j4 z2 H$ z
$ q) f2 t6 T* t) U7 P
回复 帅帅小野猪 的帖子9 Y/ j! A( T" @. e* V/ E$ E( {' C
% D& m1 k9 A9 G) y$ s
要放点白酒，最好是高度的，二锅头之类，放白酒就是出油的关键啦，那天电视介绍了，不放白酒腌的就不出油，放白酒就出油，说是因为酒的分子能把鸭蛋里的油挤出来，电视说盐和水的比例是1:6，然后加白酒，腌久一点，至少要40天以上，这样腌出来鸭蛋不是很咸，还出油，放盐多的话，腌不多久就太咸啦，鸭蛋洗干净晾干，不能带生水，最好在白醋里滚一下，白醋会腐蚀鸭蛋的皮，这样更容易入味，然后水烧开，加盐，也可以加花椒大料，这样出来就是五香咸鸭蛋啦，盐水晾凉后，把洗干净滚过白醋的鸭蛋 放进去，然后倒些二锅头，密封，静等40天

H浩、

要用生的噢,我们淹的都是自己喂养的鸭蛋

狐狸麻麻

学习

donna-zhang

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子3 s6 p# x" a  m$ [/ L- @! {! P2 i
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

6 P8 x5 @8 d+ R! T( V' L4 m
我这样做了，也是没油。

jdsjtztp

还是买现成的吃省事儿啊！

帅帅小野猪

回复 jdsjtztp 的帖子7 |6 g: l! d! _4 m: J4 e9 i

0 I3 o: G( R* b5 _# h& h我那是自己养的鸭蛋 买的不放心

宝涵涵妈妈

应该是时间不够

钊妈咪LISA

时间不够久，酒度数不够高

绿罗！！

要是白酒，白酒是出油的关键

睿姗妈

奄的时间不到位，鸡蛋奄上好吃！

绿罗！！

回复 帅帅小野猪 的帖子
( T: ^0 V; F5 o# M回复 seashore 的帖子
. {, f( V. q4 b& F4 g
% |' H/ E" i3 f这样啊  我农场里还有鸭蛋 这次我试着用酒腌一下 还真没用酒演过呢 ...

$ t. S' t/ _+ O! b
蛋放白酒泡半小时就好了，在放盐里滚下，然后包上保鲜膜！

爱爽

回复 小金鱼吐泡泡 的帖子: T8 V7 J2 Z2 g* @, o2 X
网上我看到过一篇，说是不用水，把蛋洗干净，生的哦！之后就是滚白酒滚咸盐，码到容器哩 ...

2 @. L' f1 r0 s! q+ j
这个我老妈用过酒，你下次试试吧

じ☆自嘫ぷ卷

我妈妈都是用辣椒酱腌的，有油

我吾吃芒果

那是鸭蛋的问题，鸭子要吃螺，蛋才会有油啦

璋子麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
1 _$ t, q! _5 }, y1 b 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 2 U, w; c1 d0 P. V( f& ]1 n
6 W, ~" _. d5 |, S+ d# j( g4 Z; H) Y
  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

4 G8 ^0 N- o; e$ o  V$ \我们这是把盐和到红泥里，把蛋裹上红泥，一般都出油

等待你的到来♀

要和粽子一起煮，晚上煮保一夜就有了

andylyc

盐放少了，

南楠兔麻麻

回复 帅帅小野猪 的帖子
' N) w% }: ?; o# ?; Q 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑
( P/ Q9 b5 f0 M( h4 p
  e5 m% W2 t+ a% R7 U( r) x( M$ a  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

5 ?- {$ C$ C" K  J( n2 X
不够咸，想要蛋油就得咸一些