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本帖最后由 明东妈妈 于 2013-5-28 15:04 编辑
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一年一度秋风劲，凉快；一年一度春风暖，温馨。冬去了春来了，大自然恩赐了人类许多好吃的好享受的东西。榆钱下来了，吃了榆钱疙瘩；香椿发芽了炸了香椿鱼；杨树叶泡甜了吃杨叶疙瘩。我家院前有一棵很大的香椿树，树枝搭在南屋的房顶上，只要爬上房顶，树的北面所有香椿枝上的香椿芽都可以伸手掰下来，所以每年春天，只要香椿树一发芽，长到两寸多长，我们就会炸香椿鱼吃，鲜嫩的香椿芽浓郁的香味令人久久难忘。
/ {& h0 B- O; Y" l6 Z' _我村的香椿开水一焯，满屋皆香；现在市场买的香椿，吃起来却不如老家山区的香。见到在大城市生活的发小，说起香椿，他们也有同感，说，这里的香椿就是不香。
: d( ?3 c, M0 a% A P: d吃香椿鱼这是不是咱老家的独创，不得而知。不过我记得几年前，我石家庄的老师到阜平去，正好是炸香椿鱼的季节，我把炸好的香椿鱼带给他们吃，他们都是第一次吃，连称好吃，还问是怎么做的，原来他们吃香椿是用来炒鸡蛋，从来没有这样吃过。如果真是咱们的独创，是不是申请个阜平专利？ 5 W3 B; K; }% X8 j8 i* o
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香椿鱼的做法！6 z7 M6 V; s# [% e$ @
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去除硬杆，留下嫩叶。 我做香椿鱼，继承了母亲的做法，先用开水将洗净的香椿焯一下 。
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准备面粉，生粉少许（咱家的山药粉就好）两种面粉放一起！$ Y5 w7 P; l7 }& g
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2 i }) u! w% ?* w加入一点泡大粉，超市有售。当然也可以不加。
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这可是必须的。在没有添加剂的过去。这就能让小鱼发起来啦。柴鸡蛋（我家的鸡蛋用的是80年代农村养鸡的方法下的鸡蛋从小在农村长大的朋友知道），养鸡蛋也行，量很重要！/ v0 h, H% r2 t3 c( H/ }4 e
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+ ?4 W9 X8 }- ?+ h& B5 `8 t P不能没有的盐，味精，鸡粉。呵呵，当然，不能离开的仅限食盐。( t9 l5 ]3 j% Z. i% d1 P& w2 v
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4 m) w; R# N: q将调料放入面粉中后先搅拌均匀。然后加入 鸡蛋，当然还需要少许凉水调节稠度。4 N1 _( U% x# W# j# \/ p
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: ?# B/ X3 ?4 g8 ^搅拌均匀后加入少许色拉油。增加酥脆口感。, I8 Q& v0 ]% F4 H' z& Z
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7 i1 n0 u# M% `! k! I2 ]看看，她的衣服做好啦。
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试一个！# _, P+ D) a% F- Z/ W
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! f1 [0 E0 W: k: q5 N' ~- T满满一锅啊。切记要翻一翻，让他均匀受热。
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出锅了！ 决定香椿鱼的软硬的程度在于鸡蛋的多少，如果硬就多放鸡蛋！9 r+ {; D! H7 ~1 [4 e: a# D! D8 F
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发表于 2013-5-28 10:21
