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本帖最后由 明东妈妈 于 2013-5-28 15:04 编辑 $ f% Y; j2 c6 L. S ~2 E
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一年一度秋风劲，凉快；一年一度春风暖，温馨。冬去了春来了，大自然恩赐了人类许多好吃的好享受的东西。榆钱下来了，吃了榆钱疙瘩；香椿发芽了炸了香椿鱼；杨树叶泡甜了吃杨叶疙瘩。我家院前有一棵很大的香椿树，树枝搭在南屋的房顶上，只要爬上房顶，树的北面所有香椿枝上的香椿芽都可以伸手掰下来，所以每年春天，只要香椿树一发芽，长到两寸多长，我们就会炸香椿鱼吃，鲜嫩的香椿芽浓郁的香味令人久久难忘。 ! x1 z5 i- _" L) t: Q
我村的香椿开水一焯，满屋皆香；现在市场买的香椿，吃起来却不如老家山区的香。见到在大城市生活的发小，说起香椿，他们也有同感，说，这里的香椿就是不香。 ; d! d. t, j; k# V
吃香椿鱼这是不是咱老家的独创，不得而知。不过我记得几年前，我石家庄的老师到阜平去，正好是炸香椿鱼的季节，我把炸好的香椿鱼带给他们吃，他们都是第一次吃，连称好吃，还问是怎么做的，原来他们吃香椿是用来炒鸡蛋，从来没有这样吃过。如果真是咱们的独创，是不是申请个阜平专利？
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香椿鱼的做法！5 x8 W1 ]" I t' K/ o( B- }) l
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\3 _& p: Q: }1 q" U# Q$ V% N去除硬杆，留下嫩叶。 我做香椿鱼，继承了母亲的做法，先用开水将洗净的香椿焯一下 。
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" \# b' H8 u1 A" u6 ]准备面粉，生粉少许（咱家的山药粉就好）两种面粉放一起！
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加入一点泡大粉，超市有售。当然也可以不加。! ]: O( g9 G7 L0 R' Q9 M# Y; \' |: x5 D
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8 C A6 g6 p0 h6 w- p1 C7 {( M% d这可是必须的。在没有添加剂的过去。这就能让小鱼发起来啦。柴鸡蛋（我家的鸡蛋用的是80年代农村养鸡的方法下的鸡蛋从小在农村长大的朋友知道），养鸡蛋也行，量很重要！
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% e0 [8 J; o' k1 h. l% w) k不能没有的盐，味精，鸡粉。呵呵，当然，不能离开的仅限食盐。
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W( r. Z, l z$ g; z# D将调料放入面粉中后先搅拌均匀。然后加入 鸡蛋，当然还需要少许凉水调节稠度。: S8 w' |; `9 ^ s9 J& K- a/ N: r
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' f$ _7 }6 u6 `3 r3 k0 } w搅拌均匀后加入少许色拉油。增加酥脆口感。/ @7 s( {. K9 h z' |) y
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看看，她的衣服做好啦。
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X! ?% K9 G, d2 V试一个！
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满满一锅啊。切记要翻一翻，让他均匀受热。* ?3 f U, C* P X6 Z
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出锅了！ 决定香椿鱼的软硬的程度在于鸡蛋的多少，如果硬就多放鸡蛋！
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发表于 2013-5-28 10:21
