笨笨的宝宝210

看着好香啊！！流口水了！

gjywqvb

口水都出来了。哈哈

我是猫猫妈

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？

我是猫猫妈

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？

我是猫猫妈

五花肉很不错啊！

yingzi008

好诱人哟

我是猫猫妈

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉得泡沫越来越大呢？冰糖一开始泡沫式白白的，再炒变成黑泡沫了呢。我这个时候放的肉，结果肉一下去就变成黑色了，是不是冰糖炒的太久？

我是猫猫妈

1、原材料
/ z( m: Z( J1 y) F9 _特级五花肉、栗子、白酒、冰糖、老抽、生抽、姜、蒜、大料、桂皮
7 {2 K6 [7 o5 s4 |/ y$ N- h5 m- A9 M/ Y4 z# L+ l
2、五花肉用水焯过后待用。  ...
  o3 ]7 P1 R1 [樱桃小小丸子 发表于 2010-7-26 21:14

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8 s6 W. K/ e$ _6 A) p    还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没有炒够？

樱桃小小丸子

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？. G9 j* D  H0 L  h& L1 @
我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:30

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( W! D) l, Y9 p+ ]1 x6 a7 `+ @
+ f" B; {7 U5 x2 y) P( ?    应该是1小时20分钟吧,40分钟的时候放盐、50分钟的时候放栗子，1小时20分钟的时候就熟了。

樱桃小小丸子

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？ ...( t+ d/ R! r' p  D
我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:44

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  q( q' J* _' f6 I% L
9 x1 U- c8 G8 Z) u
    对，要换砂锅，这样比较好吃。换锅之前就加热水了。因为砂锅凉，怕肉之间放进去发紧，不好入味也不容易烂。

樱桃小小丸子

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉 ...; Y" f- [& N+ A3 u+ J4 n
我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:10

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# R0 g8 V6 U/ o2 j1 T5 P) u" v( g    对不起，笔误，我错了，写反了。 是由小泡变大泡以后马上就放肉，你肯定是炒的太久了，我第一次做就是掌握不好炒黑了。

樱桃小小丸子

还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没 ...
% U3 @; c: |0 G( D! \, m0 F, T我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:12

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6 O' t: L0 B: j9 j/ i# P7 _/ x0 y( E3 q' f* _+ U" a, b0 e
    要炒到闻不到酒和醋的味道为止，多炒会儿没关系。也不要放多，每样放喝汤的勺一小勺就行了。

我是猫猫妈

谢谢小丸子喽！虽然昨天炒糖色时间太久，造成最后的红烧肉不够完美，但是足够好吃了！非常的香，肥瘦各有其味，肥的不腻，瘦的不硬，总之好吃啊！下次就等变成大泡沫就赶紧放肉就好了，这次弄反了哈哈

水晶橙子

亲爱的，怎么怎么会做啊，