说说俺家的特产---野生榛蘑

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J-L-M

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高二

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宝宝生日: 2012-05-21
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本帖最后由 J-L-M 于 2010-10-21 11:57 编辑
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说到东北菜，最先叫人想到的便是那道--小鸡炖蘑菇，它味道鲜美、营养丰富，是名副其实的山珍野味。而做这道菜以选用野生榛蘑为最佳，其味道营养与小鸡肉能更好的相容在一起，吃起来令人胃口大增，回味久远！东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重% X: P( B- C5 K" I  x
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做小鸡炖蘑菇时，一定要把挑选好的榛蘑用凉水泡12小时后，再用开水焯一下（此步必不可少），然后再放入清水中淘洗两遍，这样的口感才会好呢！8 T# [2 {& \/ i5 c+ |

现在我就来说说榛蘑炖鸡的具体方法：
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1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。
      (2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片； 4 x, g# F9 J5 ?5 v
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2.制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。
      (2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，7 g( n9 a/ V# h9 p& R
         加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，据说还能治疗羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用呢。- y4 l3 ?" O# @  f6 c" `
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这是未经采摘的榛蘑! A' f8 @* C' u

这个是晒干后的榛蘑
（我亲自拍的照片哦，是我十一回老家从老乡那拿来给大家团购的哦！）7 Y; I1 C3 }- {: U/ M5 Q
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别看榛蘑的样子难看，有的地方发黑，但是它的营养成分可是相当高的哦！不要以貌取人呢！听说现在有好多黑心的商家，为了让其颜色好看，竟然用硫磺熏的黄黄的，颜色看起来确实老漂亮了！大家千万要注意喽！

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。 ) Y3 Y  c9 v! w6 v8 c4 R( D# \
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榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。 " c2 Z1 _9 X! L& \
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　　榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。/ P) Z8 e% {* u& K, ^# ?
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榛蘑有这么些的营养成分，那到底食用它对我们有什么好处呢？下面就给大家细细道来：
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。。　