茱莉娅

专业的人士指点指点哦，口感虽然不错，但是觉得还不是很理想。9 d" Z* z/ p7 e, y" ~& T

8 d" f1 W& w8 e* P  i7 ~9 K9 e买回来的烤箱，从来没做过蛋糕呢，话说没做过蛋糕的，不能说玩烘焙。所以昨天晚上有时间尝试做了下最基础的戚风蛋糕，别看是最基础的，也很费力哦。 我家没有电动打蛋器，而打发蛋白又是关键中的关键，俺的手臂都快累酸了。俺下次一定买个电动的不可！5 \9 u) J  l/ F' N4 ^; I4 ^

: F& ?! B/ o  c（6存蛋糕-）6 D4 A0 M& a0 u& i; E( L7 \
原料：低粉51克，鸡蛋 3个，牛奶24克，色拉油 24克，糖36克（放入蛋白中），糖18克放入蛋黄中7 B+ ]7 U" z( w0 F. j) J( R
烘焙：烤箱 150度 ，中层 50分。
9 g: i. ~, Z( Y# D5 b$ J/ \* w做法：# W  Q, d# z5 }1 a  v

5 L" P" H  O* _+ x1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
4 {" x/ O. F1 C4 h3 ]2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
, \- p/ p5 F& K+ G! v3、再继续打一会儿，当提起打蛋器时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
) L5 h% }* ?0 k" k4、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
9 {3 ?' I! d2 _' w0 `8 u3 o5、依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
0 p1 l/ a$ S6 P  R1 H4 H) [) d6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
" c9 o0 L6 h' o5 }7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约50分即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
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火星鲸鱼

很不错啊

ttwy

做的真好。这个我做了两次了都没有成功，希望下次能成功吧。

kexin

很不错啊，还做啥别的了没有

淘宝

看着还行啊0 b. Q2 @6 T, M+ \5 N
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自己做的肯定不比外面蛋糕店啦) }0 X4 H/ s" ]* m; P

! `8 s# ~% Z3 L$ Q1 m) c8 P加油吧

茱莉娅

回复 4# kexin@bj " o8 i$ Y! z  B+ E8 f7 B; R5 S

- b8 C+ D+ k! R
# t* y6 {. B5 X  B4 {4 O    没有，就做这个了，也是拖了好久才做的，呵呵。下次试试难度高点的

卡卡布

我觉得做戚风最关键的是打蛋白了，除了戚风，轻乳酷也是我特别喜欢做的