心中有梦

熬粥秘笈6大招式, n: E% L9 b7 M( O
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处 ( R2 ]% i4 R! j0 g* C  @
    a：熬起粥来节省时间；% @- {+ m2 m6 w/ ?) n
    b、搅动时会顺着一个方向转；4 ^4 j! m& T8 a, A
    c、熬出的粥酥、口感好。: Q6 u# G$ w$ i8 X2 m; ?
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    2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
; o. v, I1 y$ k8 \+ k1 V" ?' e    3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
  r8 z5 ^2 I! n8 }' B  }  ?) ~    4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
+ e2 p8 @8 i5 G, \9 g& n7 d    5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 1 g8 S) |- b4 D9 n: }4 l
    6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 ( Y, i" Q6 \  D# m2 G+ K

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kexin

从来没放过油，下次尝试一下

心中有梦

我今天就放了点,感觉还不错,老公说不怎么样,呵呵,

史诗

回家试试这新做法

FUMA

推荐砂锅熬粥，很省事，效果不错哦。开锅后转小火就好了

俏妃潇湘

粥文化啊

钊钊妈

学习了~~

美妞妞1号

还有这么多方法呢，学下

笑盼

我喜欢喝粥，学习了