心中有梦

熬粥秘笈6大招式# O3 j) T7 Z0 f1 ~8 ~/ `
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处 & ~$ F$ w1 ~' n0 p, [* W
    a：熬起粥来节省时间；
6 M* O+ L- g$ v9 i6 o- P    b、搅动时会顺着一个方向转；
  s* l/ O! m$ O4 p6 p    c、熬出的粥酥、口感好。
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    2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3 _, L7 J% g  _+ ~2 h4 i0 F    3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ + b$ q: s8 s4 p. l' L% g5 q2 e
    4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 3 Q7 {1 C  H; l7 i% G
    5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
: K+ l( C3 u! k( |4 L' x  v    6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 / v$ o- m2 k1 L

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kexin

从来没放过油，下次尝试一下

心中有梦

我今天就放了点,感觉还不错,老公说不怎么样,呵呵,

史诗

回家试试这新做法

FUMA

推荐砂锅熬粥，很省事，效果不错哦。开锅后转小火就好了

俏妃潇湘

粥文化啊

钊钊妈

学习了~~

美妞妞1号

还有这么多方法呢，学下

笑盼

我喜欢喝粥，学习了