- 妈米
- 4348
- 经验值
- 3637
- 在线时间
- 302小时
- 宝宝生日
- 2011-03-05
- 注册时间
- 2011-1-4
- 帖子
- 636
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3939
- 精华
- 0
- UID
- 5515056
    
- 宝宝生日
- 2011-03-05
- 帖子
- 636
|
本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 * \7 R7 Q3 \3 B1 m! i. [2 \3 B
4 t2 m# G* ~ R% I; |5 P# F. A7 {
打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~: V8 L/ F7 E: D) W
补作业来了,准备过程没拍下来,0 B9 c- e' c3 Y% ], {. r) t
主料:鳕鱼1块。
' k5 J2 {/ \( t- o; f: l' _配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。* q" Y+ B# I+ \6 O8 t
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。6 i( B: b/ y8 ^* r" f8 A
1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
; R& c, L' P! B& ~' E9 G* c6 _. Q2、正反面撒少许盐;+ D4 L, @9 p& G# J! F( V. X
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;
' m- O7 b% p, i% t4、小西红柿洗净,切小丁;7 a3 t& }5 O3 `6 j# J
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;
. y4 U4 s4 p/ ~; ?; x" A" h6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
3 T( [5 ?8 A2 b1 @0 e) G1 L) r7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);6 V0 O: B7 h- F
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
$ C- @# M- D: g. n2 P9、表面铺一层料汁;
7 T5 M, m8 r6 X' e$ _10、撒上西红柿丁;
6 p( `3 p/ h1 Q% p8 O1 y. {1 C$ l11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
' d, N$ l) v, g12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。
$ Q3 [' D. k6 d9 \/ K: ~1 \; w+ @2 q; M! u; K0 [6 r" ~
后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
' m5 X l _0 ~3 A% \
|
-
总评分: 妈米 + 3
查看全部评分
|