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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 " g8 W; f4 |5 }! \! A) F% [
2 p- m* x7 }' q打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
: n- o! R3 ^; [补作业来了,准备过程没拍下来,
* o. A, h- z; m+ ~. a0 d( V( Y主料:鳕鱼1块。
6 B* A$ f: h9 U: f2 N, t配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。4 B/ ~" b$ ]2 _# s+ U! E
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
+ E. n8 z2 r+ W$ J$ x1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;% d3 u/ j( [ x6 s: n
2、正反面撒少许盐;$ V/ p$ I4 l3 S
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;1 S: x' b! F/ @4 w* B& v: T7 x
4、小西红柿洗净,切小丁;* D( u7 ?/ A: u& S
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;
) L9 ?3 M& c( F$ N! i- X1 k: i8 e6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
" o' P q' l, V" U: N! I& k- ?7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);' E8 R8 Z5 R/ q. p
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
! R# k% I% @1 C+ c+ n \$ O9、表面铺一层料汁;5 B% i) v/ }" {$ M
10、撒上西红柿丁;
: B9 W7 z- F, H1 ~" s11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
- q$ X; N# }; Z12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。
& A0 k# ?/ F/ }" H: w! k. o. h+ i
6 C7 E* ~: T5 Z& C后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~): u5 w/ M4 E# I* Q
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