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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 " s# k1 U- A. W
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打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~6 x7 e! W8 {$ D8 d, s/ d5 Q, k/ \
补作业来了,准备过程没拍下来,
0 N% }1 e# W7 s6 o主料:鳕鱼1块。
; Z, |" n3 v7 g配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。
: `* E Q2 U4 ^. b+ b2 N: t- N: W' P+ U调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
j& K3 U- {! T9 U) c7 E1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
" P% L- j/ S% U5 Y+ Y2、正反面撒少许盐;2 M$ C9 f9 o5 s- H, G% d. W/ O3 d1 G
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;' u- ~6 r+ f) Q3 ?0 D
4、小西红柿洗净,切小丁;
: a: s" M( G/ m; I- I/ k: [* Y5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;& q( j. W( L8 H8 p" ?3 Q% s
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
. }* x( G1 v; G& I' e- J% [7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);- P8 a; f- P0 C3 i+ _2 g5 `
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;3 E* q/ l8 x0 x' P/ x- v
9、表面铺一层料汁;
( w, e# E' o& w$ I8 ]) ~10、撒上西红柿丁;) l3 u% Q- f7 [: r0 G
11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
9 |2 f" ^' G# {* j; n! D12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。5 c: x% r' S# {$ s* w3 R
4 a8 }6 O5 P! t8 r) U后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
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