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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑
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打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
; [4 Y% m! e- C6 n. o& N补作业来了,准备过程没拍下来,
, o2 P: b' p: L# |' r主料:鳕鱼1块。
# z i, v! j4 G配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。
% r' d+ k+ a! V: Y. G调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
: n8 M) l& y1 o1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
. A4 e. z* _5 |- p! Y$ O2 M7 N2、正反面撒少许盐;. Y2 d$ w2 O8 I0 h; p6 s. J( H
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;7 I) a) B3 ?$ k3 _0 v& }
4、小西红柿洗净,切小丁;. N9 ~- _2 k/ p8 z+ ~% y& d
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;( Q; ?: i) U( l
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
' T* k, U7 m1 A0 H4 z7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);2 N; o/ Q: L8 M; J1 y- z
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
% h r9 H$ Z1 s2 o7 |9、表面铺一层料汁;
/ n+ r4 {) P* X" }10、撒上西红柿丁;
6 P" o7 @8 n' q( f11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
/ f" W& w; C9 F- H J Y- J12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。
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' L# X0 @, q2 {后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)9 ^$ J9 X4 M8 {" `8 s" I: r
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