| 1.土豆：
2 s0 Q# ?1 n! N& u4 b1 _2 l. p9 V4 O+ v8 A) m% `6 r- \" a没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！" K6 z* y/ r% h" o9 g
; u! [; f0 d" i1 ^土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。9 F; d. \, t5 O( T& ?
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: T% b% V# b0 _2.猪肉：
* p# k. C: g6 t: O" Y+ H* |/ X) c- y1 q; s/ P4 ]一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
$ e' ^' y2 f2 S9 Z7 ^" V% f0 v$ G3 A- _0 n二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；
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2 q' z/ A* m" D2 y( i& V$ E9 F三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。2 Y; o: _- R# m. `- y8 h9 C/ w
7 J: w2 O4 V& B% f9 i$ k4 D新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼( G4 D8 l1 y" ^4 y/ p
) {1 @2 k# G6 N眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，
& W* W1 B; h6 k' Z8 y4 U5 A3 C; ?! ~8 W! R: U# F5 d' i手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
7 u, D( f5 Q1 Q7 l$ `4 T: n$ e/ j" O5 O7 a( ^3、购茄子？
. L0 {. M1 E1 u" R! [2 _, m8 h# |7 `; _+ G# W蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
; j7 x" W% B, w5 p; Z; o" X4 g2 b' y. w7 k0 M4 Q4、如何选购辣椒？
3 H" U8 Y0 g9 F/ u& Q( ~6 r6 Q* a: z5 G蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
( B8 N/ m8 \3 ?! C2 `) |$ T& t6 h* W; d: m2 T/ T5、如何选购番茄？
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) `0 S$ k9 a& R4 t% ]& H蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
0 _. L+ U6 e& e4 o% }- X& ?+ g+ N8 T7 l' T& }6、如何选购山药？
Z0 y# @+ S" _) k+ k( r) Q& x/ k9 Q( F0 B- @3 Z+ A; `, }蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
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; l. t. J Y* g2 X1 n. s7、如何选购刀豆（菜豆）？
0 h2 k/ M3 y& b& u2 e' F- C' c# p7 P菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
1 k5 o: ~$ b) {# s; T* S) c8 w5 b6 t5 e/ `6 z8、如何选购扁豆？
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1 h) y2 x' m9 E! d' ^上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 & c. e' R( U& s; d! Z# H8 d
5 b& X1 K x8 K* {7 F( M9、如何选购黄瓜？
, J/ w) l6 o0 r8 @; o- V* U- Z! K; A* |. K! s# k蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。
8 Y5 ^( _# l A# n, H, r+ u2 e' g c10、如何选购冬瓜？
3 G! z/ ~, ]2 g, P6 A" e9 A6 @- k2 v/ D在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
1 H% {/ `3 o- s' e7 [& m2 _7 S4 u- n: J. W! G7 g7 s11、如何选购萝卜？
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' s6 q: a' r! S! ^+ |5 l, x& O8 i萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
x+ o" _3 x- f& T* e; R: J$ d* ?& m) a! S6 K; c1 `& m% v7 N; ^4 E# I12、如何选购菠菜？
" [* D W1 A1 J p+ B, V9 S( X3 k5 G+ O. i: g! o蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。
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, F8 Y4 }4 ]* d' v/ D u/ O13、如何选购菜心（菜尖）？ & H' X, J) O. i
g! n# x" q6 G: n$ b( G6 |蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
# l: C1 y! T& v8 W- G) r+ P# n! N) J8 z6 N5 ~14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？
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3 [( P8 a; N* f3 d, U6 Q6 a茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
! u/ e( c5 ~2 ^, M6 V) [9 M) }6 F% }% g5 I# p9 \15、如何选购芹菜？
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+ h2 W" l/ e0 |" X: X市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
, R- e; j. ~7 ]+ e5 R0 l( p+ P, j. @: _4 \) Y16、如何选购冬笋？
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* O+ q% [, [1 {当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
( Z& Y! b; X; D8 C. @) P: A! N9 n2 @17、如何选购生姜？
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+ H: m7 t- L+ v9 t2 [购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 6 z. J$ |+ x' G$ {
: _* e# x+ ~/ v; P) Y18、如何选购鸡毛菜？ # K: `; {& h. N, {" d
7 d: v: `4 |1 l5 j) I" g' s/ ?) u鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 ( c R4 Q$ p6 d7 |: r, Q: Z$ T
5 P+ G( n) u- A( {19、如何选购青菜？ ( V( n0 K4 V" o/ u0 u4 z, s: M( f2 {
8 t4 e+ i8 h4 W% E' E青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 0 y2 B2 k5 u8 x( F4 H1 e; @
6 d3 ?2 _+ s. q5 R2 i- M20、如何选购荠菜？
' Y5 O' E# `$ Z! e& Y' q$ L7 K* b5 P" G _' b( P, Z* f蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
' S( i4 m4 ~% _- \8 ]; L A' J( X2 S5 Q# d0 X, I2 ^21、如何选购苋菜？
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% f/ c4 |1 l: u0 w( d8 [+ j苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。 + G! S1 k/ a7 j& u
' m# Q+ ?) j" u' X22、如何选购韭菜？ / S; y/ w" U1 n. c( Y
2 n3 \( d9 c( Q9 R（1）你知道韭菜有几种吗？( P1 ~) s2 B) J2 @6 z1 e7 o/ g7 D' V
3 \ x2 M% \( k$ s/ A. p韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。
" d4 c" ?" {2 {8 I4 J5 ^, }: v' X* i6 |& ?- w: t（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？4 {4 j8 H' e% z; s# E
9 E! w) k1 ~( n" g. _) A& e按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
9 I4 M9 ?9 h _6 _; `$ Q( B! Y* ]6 C E& h! m4 U（3）韭菜新鲜度如何识别？; Y. x$ \# ~2 R7 l+ |
2 ?7 K" x$ W( M& ~8 |韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。
# l" ]/ k' b* j- |7 t0 U1 |. N0 z- x! P8 b$ E23、如何选购花菜？
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/ l/ p: a8 _/ U2 p4 ~+ F$ ~! D# ?4 b2 e& [买什么样的花菜好？& ~% N9 z' j6 f6 M# S# x
9 F8 U3 P, J" H" R i选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
. [- O* c% c! h8 ?+ y+ f0 k! C( P- u# H9 I' V/ Q9 \6 t- t5 Y* f（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
$ P* M& `4 W7 Q7 f- U0 k1 e3 J/ F8 t" a ^' y8 l. e- A z因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。
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3 i! K: S, A3 W: f24、如何选购卷心菜？ 3 U; ?- y' [+ N$ r- s1 o4 `
5 `# k A1 z$ o1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
) x( L# a5 s0 K4 H7 p% u9 n* `4 g+ p* G0 U' U+ q% K25、如何识别“化学豆芽”？
6 ?6 z$ {7 I" n( i u; J" ^2 G9 ?9 ^' |, s用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
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( Z8 Y$ v# H$ h26、蔬菜如何保鲜？
" ?, u; R P4 E# n6 O$ Y$ h0 I5 O) o0 V# E, M O最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
2 }& w' J7 C1 c- F6 |; ]% } I5 P8 g$ H3 {. V27、绿色蔬菜如何吃更有营养？
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( V& u# }1 O, ^, P& t8 d, T绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：5 {3 ^3 y& l9 n: G9 c
. Y& i2 W" ]# C5 E6 n; T（1）
& i! R4 N4 x! w9 r0 P/ R3 |: k [, w生吃的蔬菜尽量生吃
/ v+ A# w. H* I, H9 [8 A( D2 k" c青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
' @" [" Y: }+ T2 @* a& Y. a" K- N( _+ z! E- A4 j（2）+ N; a+ u4 W& s' {
0 m, A* B( x( W; }9 r2 z吃饭时应先吃蔬菜
9 N7 _. h: R& `! B) }' ~- u$ r& f! F# I ?% f8 E- I% O当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。4 t6 G8 [2 u6 d6 R( K. n
* s; o9 I1 V- F. t（3）- ^+ ?+ t! u# d- t8 G( D A
' p* @& b8 x* w6 B, u6 }食用时需煮透的一定要烧透- n. U$ d0 x3 g
: V; S% s9 ]* @' j) }# g+ k. x如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。
( z( _0 p! }8 O& o7 b/ R: e. i/ q. z) ?（4）% \; u8 v/ r" }! A' V, @) y
; p: _+ `% N# v8 K食用时尽量不加佐料) g" ^" D: _" i
' G+ J6 A2 X6 f9 l) B" j. H5 E绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。
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5 q I6 P6 p2 \* p! _$ A! S. F不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
% J; _( B- w# i% o4 ~" M O! v( _/ L; G4 ?" k2 `+ h$ J+ t R蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 - c$ Y7 C% H! l; W9 h5 X
" m3 Z7 A( `2 @1 ]5 a. J28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 ; U( C7 y) C( s5 w
/ S0 h3 N6 A. n0 w5 B2 [$ r大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。
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发表于 2011-11-5 15:17
