甜点妈咪

4 s% k+ W2 R# y* S; Y9 z中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了1 A' T  A5 r! e" f3 B

, e) f2 Z4 Z" F  B1 D3 w" i1 `! I" V* i# m) L, m" S$ r

( r! o; E" ~; v5 w
2 ?7 j4 D  _, n& q
5 o4 _1 d, Y( T+ W1 M5 X3 n/ h7 Z
: x2 p6 i* ]# O: z' F$ O0 x9 j( _4 v
( a: P# B) D, \! @: x# Q; ?$ b
; z, \2 V' j; r
, K, X& l& ^/ l) w9 ^. J+ G5 J& j) ]3 ^9 k: D* y8 \
- T& x3 T. G; Q  m3 Q7 f

9 T, _; u; Z9 }2 m
; r# D% J8 V4 v4 T7 W

准备工作：

. U8 d# z- v( H( y

1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。

$ S0 w3 y) I9 `7 L& `& P

将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。

/ G( ]7 V8 C" v8 O

2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

3 x( `" ]8 r7 y) H0 ^; {- m0 o4 u

      油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

- t0 @2 [+ ?1 _7 J

3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开

& `+ r& h$ n6 R7 a2 T: z

4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

/ q! U  E3 ~6 ~$ O/ ~. s1 a

     (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)

* r1 o* |6 h' J- C2 j! Q8 Y5 `

      将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右

, s: t, C3 y5 O5 \" ^; a+ T

    (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)

9 @' e) K2 A$ \$ O! u& u! n9 s1 I' p% F* _; U
  k. S* x) R. r' O

, B( s' F' I4 f5 D2 D, e' J

甜点妈咪

! P7 c7 h) s" M+ P8 B9 Y

4 K  e8 @- [6 b7 J/ D, d( n" E
! v# r7 O6 w% U) {
7 _! N9 z1 t, s8 N7 [制作过程：
* s% }* g: k2 D% ~% b; C8 R
$ `" m9 i2 f. H. j

1、将油酥面团包入水油皮面团内

" e8 {! m) V- X& K! N* k  \

2、搓圆后压扁

0 V9 }6 A& e+ O9 D$ V. e

3、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

( p# o& _$ y4 ^' ?

4、擀好的面片，从外往内卷起来。

, b! i; l. O& f4 X  _( _2 q

5、把卷好的面团转个方向

! P  g* X. M+ `7 t. ]; v- y

6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

$ b/ o. \4 p0 d6 y

7、再次把面片从外往内卷起来

, c9 N% Q$ E  E- S- X

8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

9 m9 T8 Q2 m: m0 h( O; T( ]

9、加入馅料，包起来封口

9 h6 P# m7 ~; H3 N3 ]/ [$ J, \

(3-7步，是通过不断的拉长、卷起面片，增加油酥和水油皮间隔的层数，所以可以尽量把面片擀的长一点。但也不要为了多增加层数再擀一次，这样反而会使面片过硬)

* Q. w% n2 V( |" e8 W& N6 d% w

甜点妈咪

收尾工作：0 ^8 [2 ]) K# H( z6 _7 H

1、在做好有月饼上刷上蛋黄液，再散上一些熟的黑芝麻(没有熟的用生的也可以，只是熟的会更香一些。肉馅里的熟白芝麻也是如此)

, M& @7 h9 Q. c( `

2、在做最后一个月饼的时候，我们可以开始预热烤箱，200度。20-25分钟。(这次我做的个头小，用了20分钟，大一点的可适当增加时间，表面金黄色即可)

3 \1 P! E3 j. u# X
8 G$ Y, K# c- D: X7 V
+ `/ I' ?: x' A- r

3 \" d1 ?2 M4 |  m2 b* G/ e

huixiong669

哇，还是自己做的好啊~

aogang6

身边也有朋友每年中秋节自己动手做月饼，感觉外面的花样再多，也还是自己做的好吃，呵呵

两只小熊

好像老婆饼哦~就是馅儿不一样，嘻嘻

钊钊妈

羡慕哇               

ttwy

这好像是老婆饼的做法，好诱人哦

大嘴嘴里大

看看，但是还是不会做啊

通州葡萄紫

麻烦楼主再推荐个烤箱吧，我还正在先，不清楚普通家庭用什么的好些，我是最初级的嘿嘿

晴妃

我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~

蓝水水

帮顶一下了