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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了' G5 j7 J$ B$ a4 z, U; @
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5 S3 t3 N, S' \: }& x `+ P准备工作：
8 \4 N5 f( F( V& \ O1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
! |1 q' g' o! h+ m9 `将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
- c4 R4 Q* p0 M4 Y8 e2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
w/ t; V4 C# }7 ^4 t 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
# }# W `/ ]0 F) p' ~3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 6 [8 u8 F: P! Q
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
* j F" q" ]' `, p (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) % ]# }5 y( z4 S- A% P
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
H( G) }) n3 b2 g (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
