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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作：
5 V: k2 ~. i* I1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 ' C4 j9 M- E7 W; y( J# M
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 - y/ C8 x: L2 {- l: s0 N
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
- r5 ]# ]6 s5 z1 I, s0 M' J 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
9 D# d' H- d8 C5 j" C6 A3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 % c9 E" G6 G/ j+ m, Y6 J
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
$ J* Z4 h @7 G [4 {/ r (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
: h6 Q) l/ R6 c 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
5 c( J. y% M7 V3 H3 P) C% | (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) & G$ ?# `$ W( H* q6 L* N" z& t
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
