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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了) o) f4 B4 a4 B7 G3 u& W: P! [
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+ U0 k/ i( H+ a+ i! K9 S& a准备工作：
" c) |% O& P D) f3 n: N9 o/ u1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
. [$ g8 J# R3 a3 R% }将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
1 m) h5 B! x0 T6 \" ^7 |2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
/ w/ }' c' {# b6 b1 [% C 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 " e& p# ^/ X. } \
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
5 o: Z4 N' R$ t1 `9 b2 `) F4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
8 N- ~. j& ?3 F2 c T6 j8 r7 ? (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
7 E6 h: B) t9 U# [% k7 |1 j# h 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 . G0 m/ h5 ^/ K, g, A& D+ f$ J
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) : y5 `/ T2 |: @
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
