7 R; _7 m8 M/ T2 e% c中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作：
* v: u) }" M6 f. ^. C, E1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 2 ?8 h) r* ?7 A3 F) M+ N/ u% z
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
5 M0 C3 v$ F' @7 A; ~0 b$ M# w! |5 y2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
. u0 M% V3 @4 c. n" [4 K 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
) r: z! J* V" `3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
F6 i+ Z& A, i; r& w1 l* n. k4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
7 w* J( h) m z9 ? (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 0 ~" e& r3 ^/ N) j9 |
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 # Z0 a7 x! \3 {7 q
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
