* L# e. |$ M) l, O; ^中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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& A2 q9 c' L4 U9 Q准备工作：
6 V' C8 g' L7 z+ j- X1 T1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 % N5 X9 q: M* B. p. e* p" k/ a
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
9 |0 T2 S8 [, w/ e2 N. U1 Y2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ' R7 j& j" x8 Y* o( g& O# F+ |- e
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
1 k5 g. [8 U& R, V3 {3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
$ e7 R. C V' a' s, g4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 0 c# v) v/ z: o0 E7 _
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 3 j# `5 I8 [: V9 F
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
. O# s4 |: n2 Y5 q0 j (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
