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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了3 ^$ \6 E' ?! ?% Q+ d
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: H/ [( \) K( w! D准备工作： - O$ A1 F6 ~( f/ v( U
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 8 v: B* x7 S6 j- ^5 X; N5 W4 N
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 ; Y: }5 H; i& j0 J9 [
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
; I3 j; p# k; A$ ~# y7 r& }! A- I 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 2 f# `: p4 M, }- H
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 7 Y1 S# ?( s2 y" H! ?& h4 V+ G
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
6 K: b2 t; S/ |( I* p3 d" \/ f (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ; x6 Q, a# c$ ]* c* _+ V8 ]
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 1 g1 a, R/ I( Z/ q5 b1 s" k
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) v }6 J2 _) S( n# ]8 D
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
