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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作：
) O1 ^1 l1 t! v. ]: s8 C4 L, z' A% n1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
I0 A( H0 k( V+ J7 R* \将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 : R3 E7 y v% @9 h( m
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 3 a* _3 E) c' |2 n8 f
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 4 F" G# O7 t# N. `' x: M% _
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
/ ^! {2 ?* M4 K* `6 e4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 0 }+ n) }5 r( ]. H7 E E) S, Q
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
" f. K) s! j; _ 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 9 q2 c4 R' } I
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
