Z: c5 @) e2 d& J中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了, J9 d# Y- r( j& i; ]8 k
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准备工作： / W3 u' i- |8 z% \, y1 `8 R
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 . [2 \6 p2 i m
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
% H, k- B2 |- W" ^2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 , [ O+ E$ R) y0 x, h) b
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
+ ~4 q8 V- Q6 J. \7 J9 U" }3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
) R l0 |, K/ Z+ X3 W4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
% I6 ~- r+ L0 {) {3 ^( J (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ; ?' g$ R+ D+ I3 B
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 4 \- ~( R0 d; q9 x1 W
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
