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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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! `$ r; }! {9 k准备工作： $ X3 @* R% t- Z/ q# `
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
, m/ d( n( w& Y1 {+ b- v d! `) ?将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 # f; r: g, Q0 h
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 6 g. J7 w) z/ g7 P9 d7 l
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
% j2 U' ]9 ]# d7 E3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 & D. T6 ? r3 n- H* ?0 [
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
9 t7 h7 `/ f! q% v6 @; u5 s" [; ?6 o (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 7 A! c2 x) |; D v) l
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
& P' t% g2 p4 a (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) ; q( K, z1 B8 o( R7 D
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
