; E1 f; ^* X, B1 |7 p. c中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了2 X! C: H) R4 F
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准备工作： $ R1 E/ Q' H3 b( H9 S
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
3 h" \6 u) L6 p+ H/ ^. y# Z8 ]将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
$ x8 o& u3 f5 A5 ] W. e2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 4 X" p2 M2 J$ L- p
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
* F7 h8 Y3 J% h8 h% H3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
4 o9 `" B7 m/ p4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 - ^! C, i8 I2 }! Y
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
2 V! G% m# Q. b1 p8 G6 U' ] 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
! b! ?! d& Y# ^ (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 7 w, b% T# G) |, t- o. ~) h
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
