甜点妈咪

2 @3 f4 s4 E4 i8 M9 q中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了' i% ]; n" Q: d5 e5 Z5 {5 R  N& o

, o6 K2 M3 Y: Z/ ~4 {$ z- u* I' s/ \+ C8 Q( B3 g
. i8 @5 z3 j# T8 Q5 `/ {

; o- Z. t" G" {& L. _8 ]- E( l: D( r. s8 N: {
. K1 ?  A( H/ ?/ l

2 a5 T% \& |; n" M3 |) l9 S/ e# [2 N; g

$ A* u) M/ r/ @' h1 U0 n2 i, Y( D$ X+ Z  S! B7 M1 {5 @) r* L

% f- S* L, m  E" L# Q9 C, U
( l- X9 r0 o5 u: W% v, `, h0 u6 K5 G. v5 y8 t; b- P( l4 Y

准备工作：

# B4 s% S0 E5 Y" G

1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。

! [! f, M4 _( _: h1 C

将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。

2 X: R4 W; B# L0 t

2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

, g1 x( b! m& s+ P* f4 B; ~& O, S- ]

      油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

9 k# J! M* J6 ?# b5 L: j" H; i* C

3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开

- U% e$ ~7 \8 B, P- H& U4 O' [

4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

) S9 h4 T4 X- W3 G, E

     (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)

4 J- n3 _7 U6 o

      将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右

- D9 f$ J; q! h. a' ~

    (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)

$ ~) d8 [) z4 C* U  |" f4 M5 }) x- _0 _; Y" z2 D4 E9 A
, t. D& o4 o+ k6 Q: D; l
3 K& }6 T" a3 Y. ~& s

甜点妈咪

" c. J8 x; r9 O- {: D  m. r; a* M: o  ^

3 }8 ?2 _8 i, d1 F4 }3 W5 Y
7 B0 Q+ k" \, y* k制作过程：
; s) H1 J4 I( i( r" s" T$ |
7 }' X: j# e1 j% Z

1、将油酥面团包入水油皮面团内

$ s4 X$ [$ X' h

2、搓圆后压扁

1 @0 J2 `  D  `& t  S) T' i2 N5 z

3、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

4 ]5 T! k0 [' f% E

4、擀好的面片，从外往内卷起来。

8 u( h5 @5 l/ c. v3 H

5、把卷好的面团转个方向

. i8 v8 R" q0 I: X/ n7 P+ p

6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

8 j- K0 \0 W  k$ Y& E% G' u. }" q

7、再次把面片从外往内卷起来

) a4 Z0 S/ g, J# g

8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

7 f3 j& c. m" g

9、加入馅料，包起来封口

3 N5 u' T0 c7 D& ]% O1 L

(3-7步，是通过不断的拉长、卷起面片，增加油酥和水油皮间隔的层数，所以可以尽量把面片擀的长一点。但也不要为了多增加层数再擀一次，这样反而会使面片过硬)

+ Q9 M% O& `1 ~  i8 G" R

甜点妈咪

收尾工作：
* R( t4 `1 }" p4 i( {

1、在做好有月饼上刷上蛋黄液，再散上一些熟的黑芝麻(没有熟的用生的也可以，只是熟的会更香一些。肉馅里的熟白芝麻也是如此)

+ n8 l- k6 N# W

2、在做最后一个月饼的时候，我们可以开始预热烤箱，200度。20-25分钟。(这次我做的个头小，用了20分钟，大一点的可适当增加时间，表面金黄色即可)

! v/ T! V# p4 {$ Z7 ^" e! `! b( q0 w+ S) I

) {+ l( l; d. e& ~! z: R" u
/ W5 P( n( a: k7 h- k+ ]

huixiong669

哇，还是自己做的好啊~

aogang6

身边也有朋友每年中秋节自己动手做月饼，感觉外面的花样再多，也还是自己做的好吃，呵呵

两只小熊

好像老婆饼哦~就是馅儿不一样，嘻嘻

钊钊妈

羡慕哇               

ttwy

这好像是老婆饼的做法，好诱人哦

大嘴嘴里大

看看，但是还是不会做啊

通州葡萄紫

麻烦楼主再推荐个烤箱吧，我还正在先，不清楚普通家庭用什么的好些，我是最初级的嘿嘿

晴妃

我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~

蓝水水

帮顶一下了