0 I D4 }2 f5 e2 f/ C, n中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： 6 l% _0 \" F/ _- a' l
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
' x' n* H! e8 x% L将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
0 H+ \( a* h c2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 2 E; m2 M: }' \$ F+ Z9 Z) ]
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 . A$ ?; [& H7 S- R. r/ z0 `# u$ Y2 [
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 % z( m0 N" w: P/ }/ Q6 V
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
0 I3 |5 B! n: z" g, h! n; M9 w (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
. m/ s3 |5 _- B$ t3 v' u& _ 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
6 C( w1 {0 [& j! L/ n! `# a (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
