甜点妈咪

& m( K1 I$ d" v6 g% Y/ |' l" L: F中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了; y2 R3 l" ^0 o2 V4 C
* H0 b5 \1 f4 l: s' c

9 i% c: E7 T9 w1 x% K& W1 ^
" {8 t, B0 d) C" |- y8 p- `+ W$ V/ @' a7 C( A- V7 y: ]  ?

0 U+ o+ {2 F6 ^$ ^& Q- h' h: X

6 w7 K  H! q) z2 m$ n
" O: g! @& C, p6 \7 ~) ~/ L+ v& F. C: z7 R4 q1 T" y5 Z7 q" ]

& M/ ]9 N$ I/ [: p6 ]9 b" g% X( \
0 Z) |; I; }6 ?: {
& N5 E" b, S# X% I
% F6 B0 p: e$ a# i2 |6 N* \! v, o

准备工作：

# w) f$ R0 h: Y% m+ T

1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。

9 M8 v, i1 b- |0 V' i

将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。

$ o0 U8 N+ P' q0 S* y

2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

- D' |( ^2 ~8 i+ X* v# g

      油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

9 Z' W6 J* m4 ^7 {* t

3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开

- y1 f8 b) r/ L9 h4 _

4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

+ ]/ |" o1 d4 ?9 P+ x" l% G6 i

     (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)

" k$ P" r- k; @1 |

      将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右

* m  i. w0 q2 {/ B: E( B6 ~

    (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)

. Q: t9 ]" t, \$ }% _( j! |
8 K1 F+ i& X) J2 E( y' t" v
" {' h$ J, h* n# i, x- i2 W' B/ C6 U7 V% M: d

甜点妈咪

, B! d. @1 \3 s
% w# ~3 B7 x; ^. T3 Q1 ~( D2 ?
  c' G8 _1 Z. s# ~# G' U: p: \
) ]2 \+ y0 ^; V4 ^- K制作过程：
" e, I  |3 m0 ?; F0 w6 F/ H5 S& ?, U0 Q0 r) h# j3 m

1、将油酥面团包入水油皮面团内

' u0 `& w9 L! o6 Z5 ?3 B4 K

2、搓圆后压扁

: h8 p& h2 P+ X3 P7 |4 {

3、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

4 E7 D5 R* C. |* t# t

4、擀好的面片，从外往内卷起来。

9 Y8 H4 p; T2 K/ k6 [

5、把卷好的面团转个方向

8 S: T6 x$ W0 r& Q  l

6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

) M! e) s9 X( p: y7 V+ z/ c6 @

7、再次把面片从外往内卷起来

8 A; [9 F+ m# t

8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

  b" ?2 I5 |3 Q

9、加入馅料，包起来封口

1 `0 d2 i5 ~$ x& |- ]5 l

(3-7步，是通过不断的拉长、卷起面片，增加油酥和水油皮间隔的层数，所以可以尽量把面片擀的长一点。但也不要为了多增加层数再擀一次，这样反而会使面片过硬)

2 g0 A! V8 ?6 H# m% l5 y5 j. f

甜点妈咪

收尾工作：
( O9 L7 F7 q  N* [! a# u" ?- r6 l

1、在做好有月饼上刷上蛋黄液，再散上一些熟的黑芝麻(没有熟的用生的也可以，只是熟的会更香一些。肉馅里的熟白芝麻也是如此)

* q. w0 Z$ d. L: u

2、在做最后一个月饼的时候，我们可以开始预热烤箱，200度。20-25分钟。(这次我做的个头小，用了20分钟，大一点的可适当增加时间，表面金黄色即可)

8 ]3 ^4 m, S* _  m% [$ r

; M+ c3 w6 M" ^6 D* _9 p# M/ v2 ^/ z* m( f- r- `4 W3 A- X
* p. S2 J9 `. v1 ]& g  U

huixiong669

哇，还是自己做的好啊~

aogang6

身边也有朋友每年中秋节自己动手做月饼，感觉外面的花样再多，也还是自己做的好吃，呵呵

两只小熊

好像老婆饼哦~就是馅儿不一样，嘻嘻

钊钊妈

羡慕哇               

ttwy

这好像是老婆饼的做法，好诱人哦

大嘴嘴里大

看看，但是还是不会做啊

通州葡萄紫

麻烦楼主再推荐个烤箱吧，我还正在先，不清楚普通家庭用什么的好些，我是最初级的嘿嘿

晴妃

我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~

蓝水水

帮顶一下了