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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了9 }( w$ `9 K" @3 W7 {; @
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: T5 ]: I( Z, w y准备工作：
, U+ w" [8 |; m2 P2 H! }0 g+ s6 f0 ]1 Z1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
' I7 s/ x6 t V% {0 A, }. W/ `将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 9 r8 Q4 ~& D# _5 u q
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
& V- W3 Z/ i+ _/ j. E- Y0 f 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 # E& B, p5 f; E- `" R; F0 h5 a
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
p8 R2 \% K* g t2 r+ I5 r0 E4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
, p+ f2 X* c/ C& R7 A (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 0 e& ^& M* |0 ~$ [
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 8 r% t* S. X% d1 `% A
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 7 Q) X b9 P7 e5 s$ y* v) z ~/ U* h
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
