8 u m& U1 `9 q8 S6 u中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了# l3 }, l. a; H# {+ R* ]
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' O1 R9 Q: c0 O准备工作：
. @+ B$ m& ?3 z9 e/ }: t1 X1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
0 g$ h, q0 r& L7 M/ w$ ?* |4 Q将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
& C' Y- n, [' j2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
& K7 C7 S5 }6 Y- Z, @) B' a 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 " f( }+ Z( D3 P& q8 b8 Z! i q' \
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
! M4 s6 z4 k. {1 L: f* k1 J4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 % ?" e. _+ n: g4 u
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 2 m6 r& z& I2 H3 f6 R- n5 b, k# I4 R
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 * A; C* H+ t# k) ?- |: ?' s/ c
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
