甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味) V+ o  _2 {7 a& G+ m

3 Y& p& B4 C5 W  v4 `1 U以下为83g/个的月饼8个的量。
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五仁馅：& B" a& V4 Y9 [
用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g
8 E) @8 H4 [- e: L做法：; |$ u; m+ a+ i7 D+ ]5 d
1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备
4 P/ _  Y+ }% E3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；, e6 r1 \' b- L4 p) \
4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅
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% ], O, i7 j5 x. L$ m月饼皮：) t  P& m7 W( e, I: J2 d
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g
/ o3 r4 Q: x! U$ ?做法：
' S3 @. L8 @! Y' V6 {1 W1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
& Y+ J0 P* V8 a. ^0 J* m2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
8 M) E  O( d. P& b- t9 Z2 T3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；
5 t+ k: A6 e. m) x# n" Z; N4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。
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果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢

两只小熊

我今天买了好多月饼

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。
8 S( P) ~. i% Z. m" ]" [( q$ T3 }' Y妈网的人才太多了啊。。