甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味
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以下为83g/个的月饼8个的量。  _2 w" \4 I1 S8 J

3 Q" g% ~! U0 a' ?# E五仁馅：; o1 L  `; {1 H4 q3 n3 I
用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g1 [/ Y! I: t  O$ M! y
做法：  b0 g4 ?1 n7 `( c7 E
1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传, r" Y% @* O) ^& |' B# M$ U6 N0 E6 C
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备( T' v( g! L1 A% ]% k  G- H
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
: v6 V6 ]0 d8 Q/ E. }8 j' O/ h4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅7 P( }& [1 S# n5 h
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; e* {4 N3 [' T8 C6 \月饼皮：
# N* _- m  a" ?) {2 m6 o用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g( B- u/ h3 ~4 y* v
做法：- r* J' L% S) R) v1 P
1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
( O; F' o5 @4 S! G2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
0 y/ {4 v2 J, m1 W* d3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；
; }6 s1 F2 H! U2 q4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。
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果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢

两只小熊

我今天买了好多月饼

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。
7 S% G4 h( H/ ?+ D5 A, M7 x妈网的人才太多了啊。。