甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味
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* c( b1 s( M+ D以下为83g/个的月饼8个的量。
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- H+ F# R9 T/ M五仁馅：
8 h" O  i6 n  a( t, l用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g
+ c3 O  {# E8 b2 y1 F做法：
2 p8 a+ U" ?! G% I1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传5 S5 c5 O" g$ Y
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备6 C' ?) m& [: A* c* A
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
: y: I5 L4 D; L: T& [4 U/ F( q4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅
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月饼皮：+ J8 r8 _9 v: D9 T2 Y- G; `: b: L" H
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g4 r. x& J* P. {# c
做法：5 A! I+ i9 k8 U) k
1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；- w/ _, L7 J  w6 Y; V) A$ u7 Q
2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；8 w- g7 Y, c1 O$ p% Y" E
3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；
5 [9 x0 k8 p' y3 S0 z4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。
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果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢

两只小熊

我今天买了好多月饼

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。
/ o6 i& b9 d. Q+ c7 }妈网的人才太多了啊。。