甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味
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以下为83g/个的月饼8个的量。' {5 Q: N# {% l1 p$ Q! ~  ?# {( X

% [9 m3 B9 A3 k& y( y& c" s五仁馅：
7 Z7 b7 ~1 z3 T, ^( W4 s( E用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g
0 l$ n3 Q4 {5 ~3 z& _. c做法：) \5 r+ ^0 O! U- z& h/ r
1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备
/ U, W  H4 m# @; w9 S" @1 e3 i! G3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
+ i8 p7 \% }2 Z6 ]0 L4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅
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月饼皮：* z1 J  N6 z2 X7 ~9 N/ W! x" Z8 Z
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g5 N7 h7 d, }7 o4 D5 i6 Y+ w! o
做法：8 x# ~- e3 O9 o3 Z/ A) w2 {4 L4 o
1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
4 c& {8 a) k3 A% i' v0 v2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
" s  p3 |3 ^# G, o8 q3 C3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；5 ^1 n2 d; G/ d3 V8 e, a6 k, D
4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。
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果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢

两只小熊

我今天买了好多月饼

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错! V1 N, B1 v' P" ]' n: _

宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。( u( S' L/ q0 Q: d" V( a% A& A, g: o
妈网的人才太多了啊。。