甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味
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以下为83g/个的月饼8个的量。! h5 o1 o2 C5 \) {( ~

% O2 l% C0 v( {五仁馅：
& P: _) _/ \, e用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g* K: J0 X' M$ @8 |
做法：
; x0 O% [- y; w8 g; m$ A1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传% J: L# a6 b) n+ g. e' @6 x1 Y! v
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" _& f* a" J# g$ n/ O. I: n2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备" J0 s# t6 z. M7 X
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
7 j. g0 ?* a7 e5 P4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅3 f: s0 E* ^, p2 B+ H# W) `7 ~

! V0 {" d4 i3 t, z( N
) w/ k7 S$ r; T: z  h2 K# ]% R月饼皮：  ]; ]" \4 ?: a" P6 Q9 J9 O
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g
* T$ @2 j  r7 t) s2 _3 K6 R做法：
- B4 U1 a' z8 ]8 e! [1 {! L1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；0 _6 I( o( G( d) h4 J- f# ^+ M
2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；- i; i8 @7 Z2 [. S3 F) s
3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；: \3 l. P1 D5 W4 l+ E4 E$ W& Q# ]
4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。
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果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢

两只小熊

我今天买了好多月饼

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。9 X) Y2 i4 e6 K6 }; {3 ?% w
妈网的人才太多了啊。。