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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
( W$ {" l' \0 A7 C; d9 @; \# ^如果给家人吃自己亲手做的月饼+ \* c: ^& _" O; {6 n
那种感觉一定很不错
& z4 D4 ]3 A8 d早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
* f! g1 U9 [# d4 O6 a今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
( A# E5 U( x/ G" k  c居然非常的成功
: h! U3 i2 w/ ?& q9 G4 U其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦. L, H: Z% O1 O( i! j
下面我就和大家一起来分享
3 i* l1 H9 V+ P) j+ A我初次做月饼的过程和具体方法吧~
  u- K" q. t7 j; ^$ o# }同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦/ d: Z0 _) ~, J
欢迎大家去我的美食楼逛逛
1 `/ k; L, K% f6 A/ W! V1 g2 shttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660# N8 P& v8 M+ j! e0 [  a% o
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇/ k" `( C6 Z3 F1 Z% P6 k6 g
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1、烤箱不可少哦，此图就省了2 ^9 y1 i' v# m" {4 Z- F
2、厨房称，为了做月饼新败的. ?, X3 x; D/ z: k
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦9 M7 \- h2 C+ o* Y# k
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用) F( {2 s- F4 ^( Y: S
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/ E7 k6 s9 Z9 r4、面粉、奶粉  " \  u  R2 F, A

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5、食用油
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2 P- M3 ^" i# ^6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! O& H4 w+ o" t6 {

7 O( {% z9 m7 r( V2 d& Y7、莲蓉馅料2 Z( U$ ?$ ~- `$ j$ Y% F+ y5 L( r! I

$ s* c/ G7 \, \9 Y* `7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子! ^3 w1 D* ~+ X; r: a" j

# d$ u% _5 J- X& X* S哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；0 C; v3 x; l- u% O7 f
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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需要用料：
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普通面粉100克
6 `: j0 G3 V/ c' ~; t4 h奶粉5克8 {& `+ u3 _  D; j7 [' Z; W+ E
转化糖浆75克# i" ]0 E0 x" }) G, I
枧水1克7 Q* w+ `$ `1 B  t+ D) E/ t
食用油25克 8 j5 X; f, ?! G1 x4 L# Y, W
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7 }' ?$ Z% u, p- ]' N+ G1 i馅料：" _2 O. L  f' ]! O( |; V

/ H" a1 Q( K9 O! r- D- _  [) A我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做( o; \/ ^) n9 Z7 N" ]3 {
皮和馅的比例是2：8! `6 v. Q2 U; k
35－40克左右的馅料- `2 G8 [) ^# B$ U1 a6 ~+ E2 r
50克的月饼用10克的面皮
) A# T5 h+ p- E6 `3 E& O7 G& m（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：1 R' b2 f+ N4 P. I# J3 n! Y" {
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时. R# T1 b* G! }/ K

/ v% u, q9 _6 L3 G% w* }& \# V4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个$ Z8 _6 Q2 y, T" T3 a# o: q
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料! y" G* e6 x4 J$ N/ l9 _" x  a
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉! z( `! l5 j$ ?6 G/ m
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7、放入月饼模子中8 B) V; v2 ?; |' [. O# S5 ?6 c2 S% \

; V# J$ W7 |  Q; P: H& x; l8、用手均匀的压好压平
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; T7 P6 O$ t5 N. i2 x' X9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
$ x% |/ x' R' C1 D* P这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦9 g+ L$ _: @  r- H9 ^. r# X
: M- y" S2 _+ v6 ^: D4 g$ n4 U5 C
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了( H  W! D% d# c
烤箱温度200度预热五分钟" R4 ^4 B- u; \1 k* l5 ]4 j/ Q
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口3 |/ _+ |' _& p5 k* p1 f8 C
然后放入烤箱先烤五分钟. \8 W" @: N% _  }
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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/ i$ j2 c* T- s3 x; f- G4 V12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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/ p6 B% t3 @2 h1 {
: P. \. Q# t# b1 a( `13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
9 L- `9 y' G( p) I3 T/ b祝大家中秋节快乐哦~
* Q  P( `! C' o0 V谢谢观赏，撒花
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: Y" X' [0 }* I

ttwy

回复 weibei53 的帖子
; Y% ?# v5 M5 b7 E9 ]2 g. J& a1 H' \: t( |( Q
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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, A* j5 b% U  ~9 ^5 {) Y4 J- d. y/ q, D" D& v. A+ ]
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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6 I' D( K& N7 f9 l/ ?) [0 j& g/ v0 z4 u% Z
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子) s" H5 A6 i& O# w
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你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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' A5 P5 B' u6 G7 x: q
' }% u6 E$ v2 Q" [% W, C' A+ q( e) R 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子) D& x5 D. y& L

* B1 A  p$ x+ m' h) S- |7 `好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子3 s9 f3 b- b( ~  W7 E
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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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谢谢亲爱的夸奖~