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' ^  x1 I- d4 L  t7 Q; F1 D  Y中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
" c. w: r) r$ v2 z5 Z- b如果给家人吃自己亲手做的月饼
3 f; }7 S/ j5 X: X4 s那种感觉一定很不错: R9 S& g$ h5 |7 x1 I7 H
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
) Y: `# j* L4 w. w2 q1 M今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，0 j  m4 o( r) E1 I
居然非常的成功/ J9 ]  Z5 Y1 Z  S
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦( X% ?0 e! G( ^( H  K
下面我就和大家一起来分享
8 T5 N. n+ m7 z6 t& t, o% t& _我初次做月饼的过程和具体方法吧~
, U* m# d" i2 w7 g# m同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦  f8 M9 Z! G5 L1 b" |4 Z
欢迎大家去我的美食楼逛逛; J/ m: k0 t% K2 e4 q
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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4 `) @; ?& \: ?/ m先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱8 j3 y5 d: l( q* B  J3 g  L
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇7 S2 R  B( e4 w( m/ F% _2 I. Q5 K. y
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1、烤箱不可少哦，此图就省了" n* W- X: c! F( m1 E: F8 u: K  V
2、厨房称，为了做月饼新败的: L) S- s/ y) I1 M% T& R/ D, F' p

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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
  l( ?% f' {3 Q; W用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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! I: u/ h+ N( c4、面粉、奶粉  6 _. }1 e. z* V+ ]" a6 y) r, A

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5、食用油
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/ e; K+ k4 q4 Q& U6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼$ g9 x( s7 [/ D5 y/ L  @

2 j) i- J; w( g0 r3 l7、莲蓉馅料% G- }0 h9 W+ B$ v) z
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7、锡纸4 b5 x8 ^  f% ~' }- q; X, U
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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) {! A; a8 e) W% r哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
  h- e" ~( }. ~/ a  t# C% t我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼* F( ~+ ]7 V0 p# v
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需要用料：
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普通面粉100克
0 J' N# i- ?8 W- u# b0 U# x奶粉5克
6 K& X+ b* x6 ?4 c( s. ]* g0 b转化糖浆75克
! O9 z1 S7 S8 X7 f) r枧水1克' Q, Y- F$ d8 v/ d7 n
食用油25克
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* O; C- Y2 Q2 X4 @$ n8 Y/ c& K" z馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做2 B2 ?8 x8 n% p
皮和馅的比例是2：8
" b1 M& C; R1 d2 x. N35－40克左右的馅料, N6 f9 J; \: V. j3 Z
50克的月饼用10克的面皮
$ ~4 P( |. }. g& Z; M（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：/ j* p' V7 k9 J5 `5 W$ T; @- E
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀! H; t% q! ?8 v  E! y
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时, h0 M% Y5 z7 `* J; O; Y  Z2 v
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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, U; o# F4 g( r1 k# _2 K9 t" t! W: s5、醒好面皮后，过称称为15克一个* v- y9 |$ Q$ E
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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3 |' l: P' G; K% z1 Q! S6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉9 y+ b+ y% a6 M; ]0 w% M6 c
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7、放入月饼模子中( T, ^! j' m. h" g
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8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯7 x6 n7 u7 a% r- L3 r! U8 O4 E
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦1 c% r! B0 S2 ?. e! `! K

  u! ~) X# D: s# {9 \: y10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
  R! g+ l8 w$ C( m烤箱温度200度预热五分钟
8 u5 u: ]5 ?" m% j$ n在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口  z5 ?0 x  l/ h; {( H- K/ S
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）8 N# {4 k; Y; m' J  i

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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了: f* ]9 s8 y* ~' d, m0 H

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~- ~5 ^" V" Q# ^1 S
祝大家中秋节快乐哦~
9 |9 S. B- n9 c( D谢谢观赏，撒花' j0 M! y! P* s+ _9 H
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ttwy

回复 weibei53 的帖子8 G# P3 r; Y) t+ d5 A5 \

! G  {4 c5 ^6 K, N. S8 @发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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8 g. w9 Q1 {4 v6 _6 a! V, z6 J. a; T3 r7 G/ n# N7 [7 B
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  w$ M) y' S, b3 ^- J' D, T
5 r' N7 P. F+ [5 E& B: o7 A/ R
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子" s9 t8 v- w* S: L) j
2 ]( B) ?) t& A. d: m+ N# R
谢谢亲爱的夸奖~