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2 D3 Y: I) ~# T; S  h9 h0 w3 x) z( W2 b% @" P% @- b
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
& `; `- {& p# K7 M7 R4 q+ p如果给家人吃自己亲手做的月饼+ k, M7 p- C" ^
那种感觉一定很不错
2 v8 N0 X+ L1 K, t& ~早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
, V( d) _, M8 l今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，* Q8 d! O, p! C) R* I" K
居然非常的成功$ W' S- b- x3 m8 E
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
" J2 u! D6 M$ i: S6 B, L下面我就和大家一起来分享
' @) v& |# u  G" R$ ~我初次做月饼的过程和具体方法吧~
) S) F7 e7 E. I! E$ B! d同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦# P. q( V* M& k
欢迎大家去我的美食楼逛逛) u* s; `9 `, J9 D0 o7 e' d  U
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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$ h' L' h9 L+ F1 D, y* K8 E. @
% H, w5 W, E+ [; |; ^; x  Q先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱9 I! b& X/ L7 X$ m- c1 E

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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' N5 K; b+ E4 n6 H) ?先来分享一下工具及配料篇
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. o1 z" J" R! o+ j+ ?1、烤箱不可少哦，此图就省了- G5 A% h- u9 E) O9 I
2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）/ m* }0 [0 h0 O7 A; e+ X" z
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* d+ C! {9 H! J2 }# `" y, @; S& N1 o& r刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
: \" `! P# z" u' c% b: S: X用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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! c: l7 M: {% r4 n/ B1 U# K+ q1 w1 \
* k$ s% D! e/ D9 e$ ^; u$ m7 @* e4、面粉、奶粉  5 @$ y" D! z* T1 m# Y6 V" ?
) r  {3 I  i) G
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5、食用油0 C" ?9 c( V& U  b

* ^+ ~' z4 L2 O% g6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼- H7 p7 Y4 Y! p1 e( C5 |( o
" d+ Y: v4 x/ \' D
7、莲蓉馅料( Y$ ^7 |8 }2 _% e

4 ]3 l6 G7 ?1 }3 c. s: n7、锡纸2 r5 }% I+ O0 ^0 u
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子4 F/ t3 P7 w0 P6 Z* I: X$ `+ b

. z4 q: S6 a; J3 y0 Q# t哈    直播啊

ttwy

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8 x; ]- K, k( z
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；& `3 s- n! V9 K
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼- p! z" m$ ?$ ^6 s
6 S- l" {! |: r* J1 m. |# k4 R

0 \1 {# K9 L, r& S+ V需要用料：
3 ]: b4 G9 ]# p0 ?/ m, w5 g1 y0 M4 p1 s: z; P* [
普通面粉100克
; q+ y  R7 _0 T/ R6 w  T4 L" s奶粉5克
8 j2 t+ j$ e9 J, w3 V转化糖浆75克7 D7 c$ ]# P$ i6 T1 Y+ {. ~7 q
枧水1克
5 n6 G- v, a* e( f食用油25克
# V9 ?" ?, a1 B2 s3 [
. a4 ?( W" c" e  F5 D- z5 \" s. `! W1 M 6 t/ G5 ]. r: m1 o/ k

$ N% {% g3 j) j% v# Y8 y; G馅料：5 j! y* t( r4 S" Z6 V

$ k9 d' z, @- r) q我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
8 r; \: `- e( O8 M/ |5 I皮和馅的比例是2：8) j5 D1 S* K6 E" f
35－40克左右的馅料
  g  G& A% k" Y# ?6 |8 F50克的月饼用10克的面皮8 f( _! u: o0 ]6 z$ k9 n
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）2 n: R# z0 h5 u! f
; l3 t% o4 t$ b8 \" A  I2 @
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" h4 m4 k4 c9 m. q3 L

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：4 b. V7 D; }7 A' M5 S4 k) F7 {
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀: c' G" Y* v: A4 t' H

: C$ o. f. }7 R0 ^* `( p0 L2、将100克面粉5克奶粉倒入1中% d/ T0 A, I: H* y# Y
+ G4 y5 o( o2 G+ B. m: {% t$ g
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
1 L+ d! E3 G$ d! E  }, L. k# R9 r
0 M) i( ?' ~, n& [; D# I4 m4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
' ^2 \: a5 J- B% `5 G
. {* Q% }! n$ h: d6 ^5、醒好面皮后，过称称为15克一个/ y6 S8 ?, x& P/ B
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
! I$ \2 B& x6 p% K8 u! Y+ R6 P8 `: i7 q  @7 w
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉1 Z9 i8 ~/ u6 k- d
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7、放入月饼模子中
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8 B% D) y! ]# S, B8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯! ^  m' h+ p9 A5 f4 W, B9 v
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦3 x: Q, [9 `0 ~; @  _' O

9 U. F1 i6 Y; r10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
7 |! I" I) D# r烤箱温度200度预热五分钟2 v! j  o$ d0 a
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口( T$ z- `1 R, E) O4 d: f
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了( j  [2 |5 Q  c: F* }5 u

5 G# f5 ^% A+ b, f12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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3 ]: E4 _* M5 x; b, F. i% j
+ H+ n, @. @5 G4 F# M13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~# C$ e, R7 {/ D7 [9 b, R
祝大家中秋节快乐哦~
$ i/ F  L8 B( U$ d( o, N1 \. A3 o) O谢谢观赏，撒花
0 p* s1 p9 N* W8 j1 l' H  w
; a2 n1 J+ J4 o

ttwy

回复 weibei53 的帖子
- E4 J8 R/ F2 q; P8 {/ @7 f. F, |* K9 o6 P4 T
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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- ]( B" R) \3 i+ s& Q
2 c" }) i& G( f/ t3 O: T/ ?/ X谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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5 j; a( v3 I: p, E* @; c3 }3 H' u! V0 u+ w: P! c/ g3 i( x
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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- p  F% |' f; ~5 T
8 o/ ^8 {; J8 H% x你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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; p, `( w8 h2 [1 A0 _! j7 A
, w$ X  `5 k8 ^ 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子3 P* K% q# G' J! h1 }
) {8 f9 d: q, `8 b# E
好的好的，多谢哦~~% C7 o( p! x1 X' M

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子7 F  l7 k1 L$ D4 O1 P' E% }7 r3 |5 G

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子8 v0 W- m0 s6 K$ b/ Y3 b  d
& Z, ?1 G4 l" w5 G  R
谢谢亲爱的夸奖~