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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:18 编辑 8 B6 ]$ N7 X" u" R

% R' ]$ h) J  p4 T0 ]0 Z中秋节马上就到了,家家户户都吃月饼4 Q0 E: X7 X+ e# |8 Z( ^* Q! F" M
如果给家人吃自己亲手做的月饼1 ?, ?5 @6 F9 S' z7 s6 |7 ?
那种感觉一定很不错
: c. r; @5 x4 U6 H早就想自己尝试做月饼,以前没有备齐工具, m! |/ m9 \# Z
今年总算备齐了工具,在网上找了一个方子照着做
% r3 ^1 P- R; I居然非常的成功
6 w# q, p/ U9 E, r, h  F' z# T6 ?其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
7 t$ T$ i  L# K# k下面我就和大家一起来分享% E  x5 O# ~% Z- E5 w$ e
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
2 g8 V; |5 w, z) N$ r) m3 w同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
! R- b) ~; d- L9 e* r, ]欢迎大家去我的美食楼逛逛  \1 C6 B; q* i4 H  O
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
& y+ ^3 y. k0 y5 u: R( |
0 a9 `% P$ v4 n
  Y, f- k/ x7 v8 X+ _4 m& n先上个做好的图,图案是可爱的小丑鱼尼莫哦,很可爱0 n- [: z- E7 e" {  }

0 f% C- R/ Y9 ^4 ^3 f5 b4 `  V( ?# U+ L; B& t! ^" n" b' J- a% i

6 T6 ]+ J4 I/ N7 o* W! S2 x& E
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宝宝生日
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油菜花

挖的坑啊~~~

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油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 17:49 编辑
! p/ g+ _; `9 W. Y8 q9 U# S: U; F* N9 \0 q* X% U: E
先来分享一下工具及配料篇3 K9 _" b5 q7 J* \' v+ n$ x2 S  j

: k5 V) H% N% U* _# }4 ?0 I1、烤箱不可少哦,此图就省了% }! f. S- j8 n3 P
2、厨房称,为了做月饼新败的0 p3 Q7 f1 M# x2 G4 I3 ^

6 c( H+ Z, n/ C
4 D; V% I( W" h: n3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器(没有也可以)1 k" q6 f6 a; @9 X
  j  n1 }6 _$ ~2 w8 e  U
  Y2 U* _/ a% W, \5 \6 X
刷在月饼上的蛋液,蛋黄很漂亮哦
; Y- A3 y  G" |7 \用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
1 N2 V; `5 m8 P! F
; x* n0 D/ g5 R* c" ]% q; W8 c1 g, t! O+ O

: p( @* z9 d( _! C" h4、面粉、奶粉  
1 x& b. i( I% x( }7 z7 k$ X; z' e+ E4 b1 V* k
% m# e% \7 q5 Y- b. O9 B- I; T- R
5、食用油
  w) ]- k( b9 e- o* ^2 j" e9 w0 j9 c; C9 X! N! U, b
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼6 j: l3 N* o  u, A

: V! v+ Q3 E- q& I, R/ W! I. a8 g7、莲蓉馅料% c; M# w3 J( {

/ e8 T/ {3 u4 M# K7、锡纸
$ \0 |8 H: V, \2 U- Z3 P- F, `6 [# x- G5 t7 s; O
% }; }9 A8 C  ]! s+ z6 ^; `

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油菜花

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7 o+ J4 Y% s$ f4 ~% @+ j6 Z2 S6 s- U# ^$ A1 U) u$ U) m, w
哈    直播啊

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油菜花

本帖最后由 ttwy 于 2011-8-28 18:23 编辑 # N$ Z( ]5 ~0 v, Q
# X8 d6 W- r" |. a% q. T$ C
现在上具体的方子,这个方子也是网上找到的,说是可作50克一个的月饼20个;
4 W: H; x$ i- M- w. g0 \) S我照着这个做稍微有点点改良,以上方子此次我一共做了12个50克的月饼6 Y( X7 I6 T; \# L2 I
2 v6 U4 ~& B6 ^0 ~) A3 |/ d! l5 t

6 u2 L" O" C5 I; a需要用料:/ J. ^& B; |1 D, ?# p( q  {$ [
: {! _5 a& u+ ~% i# H% S
普通面粉100克
+ O5 a8 _$ y* T$ s2 h: r奶粉5克% N* o; ^( h( |7 ?: }5 }/ M' a+ g1 f" S
转化糖浆75克
- c; h5 s' M/ }/ _! ^枧水1克6 H( X8 I+ b; v) z: P3 O
食用油25克
. E  O1 Y# C2 [ ' N: q0 `9 K3 ~4 y5 U) t4 g8 s
1 Q: r2 M+ l- a$ f" I* U

) ~9 M* J# Y+ z3 u6 [6 O5 _5 h. ?馅料:8 T* }. N( Z* R6 W# V5 ]
/ l5 m4 R. K! X, e; e
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的,什么馅都可以做: o1 q3 {: W6 r+ Y4 `& Y: @- W+ @' `! b
皮和馅的比例是2:8
% f0 Z* [" u3 W4 C4 n$ M/ D3 W35-40克左右的馅料. d# j  y9 `. {. C. U2 H8 ]- x+ e
50克的月饼用10克的面皮
! c. K- I8 Z* A9 _9 {(我用了15克的面皮, 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些)
9 u+ r) t1 H. A& B% t. M
' ]: M4 I0 e7 o2 z/ g) ~
! E6 U! d1 w+ ]2 G
* W) z; f  |: _7 g- A% t9 o5 ?& S% i  Z4 a6 {  Z4 f

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占楼看图~~

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油菜花

现在开始制作了:
) R* k% d/ Q# g* t5 h" S1、把枧水、转化糖浆倒在碗里,放食用油,拌匀
' b1 M. h( T( J% B# ?

% N. y* b; s; z2、将100克面粉5克奶粉倒入1中8 a/ Z7 U; E8 V; l1 Y

4 N& M, {6 R# G" w' k3、搅拌均匀用保鲜膜盖好,醒一个小时5 L5 y5 i7 l9 f3 n; I$ Q3 F3 Q
% g( g! P: n! j0 V7 ~7 [2 ]
4、醒发的时间,把馅料做好,逐个过称35-40克一个2 o4 b' f( f% i) u" w) c* m

& h0 M/ H; K# i5 z( Q" m5 T5、醒好面皮后,过称称为15克一个( L% Q' ]8 I9 @
取一个面皮,放在手上压平,上面放上馅料1 ^, `+ z" _' b: ]) u- _7 ~
9 N% w. S9 P+ h, D# f' @; |
6、慢慢的包好,直至完全包住,在上面撒一点点干面粉. X* {. q) x2 o0 ~, Y4 p
3 h2 [& ]2 e! w! ]7 [. e
7、放入月饼模子中
: a4 s9 P& y) N+ K9 ]* O& U% p
9 @6 ~; H# k2 ?8、用手均匀的压好压平+ |1 g' k) G7 j- d0 D/ @: C% R
+ M/ X  k( J' E
9、烤盘上放上锡纸,轻轻的将月饼推出在烤盘上,成为月饼生坯8 \; E+ l# V2 S1 W, t
这个时候已经做好六个了,造型是小丑鱼尼莫哦
. c' j8 c0 o* Q5 c- v* {  g; ^
$ p0 ]6 e5 G6 M6 B10、12个全部做好了,很漂亮吧准备入烤箱了
7 z5 }$ U* D) y烤箱温度200度预热五分钟
' q2 e- T% F7 Z+ _, J在放入前每个月饼上撒上一些水,防止烤时面皮裂开口
- p1 D3 u- S' H) B然后放入烤箱先烤五分钟) D' {3 Y- b9 Y" O' q, G0 d

; q" x5 M7 \. b5 Y% A8 l11、五分钟过去了,拿出来在上面均匀的刷上蛋液,再次放入烤箱烤十分钟就可以了
5 x3 C( K6 _, m  O' x' i8 J/ d$ ~$ `8 _  }6 _
12、烤好了出炉了(每个烤箱温度不同注意不要烤糊了)6 C. {6 p2 I- s4 u+ I! i

4 \$ H3 o  c6 }+ w9 n8 w, G) ~& M % P+ G% O" y* k& w7 e- q
13、OK月饼制作成功了,广式月饼刚烤出来皮是脆的,需要放24小时以后回油,回油后皮就软了,就和外面卖的一样了
  t% @$ O) H! t
: w7 F3 y5 f0 G3 M4 j

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油菜花

终于发完了,希望大家能够喜欢啊~3 v$ Y3 Z7 G% e/ T
祝大家中秋节快乐哦~4 @# _$ L' W6 {" c* e
谢谢观赏,撒花
: m8 S1 Q2 \- V, q/ i
3 g# m# C+ b( B- \! n  ^8 L  ~; O, _

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回复 weibei53 的帖子
- A- ?  S/ L% P9 X1 e9 U; z5 Q( U1 ^" }' X; y7 R: K/ ]
发完了,欢迎继续看

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油菜花

亲爱的,你太强啦~~做得真好

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回复 两只小熊 的帖子) q# q! s% _" e5 c* w+ E

. I3 \  Y9 i; E, [- P谢谢亲爱的加分~

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枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗??

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回复 两只小熊 的帖子
: S6 k6 e( X& x2 N5 d6 t
; u1 w. e9 ^* A( I2 ]& [- j# l是啊,只有网上才有的卖

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油菜花

回复 ttwy 的帖子# m3 x3 H" E1 L/ S4 |
5 J: x- w: [7 ~; o& V+ [8 ~
你在哪家买的啊?推荐下吧

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油菜花

回复 两只小熊 的帖子. W4 i3 Q- T4 `/ |

4 ?& m" D5 J! `- ~" | 地址我短你了啊

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宝宝生日
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油菜花

回复 ttwy 的帖子
' U* w9 N0 @: I" S6 S' I: g, K1 y! |9 v
好的好的,多谢哦~~) r* R9 X4 e; a" E

源宝

初 一

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宝宝生日
2010-04-12 
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厉害,看着工具和过程我就退缩了

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油菜花

回复 Jinyuanbao 的帖子
) r6 `2 ^8 y  W. \. z  u+ a
6 T9 c* ~* \, i- z0 O   
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

你咋那么有才啊!!!

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油菜花

回复 xingfu214 的帖子7 R) I( ]& m  h; d2 Y* z
  ^4 N0 r) W, i& P% u
谢谢亲爱的夸奖~
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中秋大团圆-月饼不能少,自制广式莲蓉馅月饼,有详细步骤来教你 ...
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