ttwy

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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼$ A9 B& Y; f* G) e+ d
如果给家人吃自己亲手做的月饼
) Y0 d* T4 U' z& I: R那种感觉一定很不错
5 T- d0 A6 l! ~5 `9 C" F早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
: [' h- l6 Z" w; c& ]今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，, z2 J0 u! j2 _0 }4 w: l
居然非常的成功1 z) Z* U+ @3 {( U" ?* @) h
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
1 p" `3 z' o; J& x下面我就和大家一起来分享6 K# S4 G4 N/ r8 I# r
我初次做月饼的过程和具体方法吧~* e( @" _/ v# o! P
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦! T0 d( e5 B9 f6 x
欢迎大家去我的美食楼逛逛
9 M$ {" A6 D) ]( ?' Bhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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7 }% W1 \7 d! H7 L先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱: c& U3 E! k/ i- k5 v
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: F% Y: H+ l; }, M- M4 @- a' m

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇/ J2 Z' o/ e6 F8 ?  X

) B% |% }' r8 P' w0 x' |1 ?, W7 C1、烤箱不可少哦，此图就省了
. C0 l  `6 z  V& G) ]+ s! D2、厨房称，为了做月饼新败的
+ L! Q  |% z% P! }) `2 ?6 S) P) S, z1 R
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
9 G3 [; Q3 L9 m: a7 A用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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+ R& S% t* {% J9 f- {4、面粉、奶粉  
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) ~5 a/ w7 T+ v9 U. \) g, }2 w$ r, z+ ?7 E
5、食用油2 s7 E$ [8 y3 F% G- u

2 t9 Y6 K* f! S2 l8 _6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! E; L. O* l& D( _
( o7 v' A2 `) o. l
7、莲蓉馅料$ l2 I; _/ G  H" @# J. S1 _
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7、锡纸9 O6 n* ]3 L2 `% ]6 r
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, r1 E1 O9 L1 n8 L. R: s" k

ttwy

回复 两只小熊 的帖子+ X0 w3 D. y$ @$ Y
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哈    直播啊

ttwy

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* ?( \: i$ D+ G
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
4 I5 P6 G  k7 i: s我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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需要用料：
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普通面粉100克
1 Q& E2 z2 {- G1 q. {; A$ g奶粉5克
, d9 I" F5 }, C) |转化糖浆75克
: Q( O7 G4 D" M9 [$ d* p# Q枧水1克
* Z2 @8 _/ Y8 o! j0 H食用油25克
: r2 `8 D4 ^/ G, s( g3 C; [ + _( [3 [6 Q4 n2 A  X

0 w$ D4 a/ m& p8 p- t
$ g7 w2 y3 g* \3 h& ]5 a& d) J6 ?( Y馅料：  @7 N) u0 [1 c- K
' K; ^+ m6 V& d8 p  S# g
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做6 O, q6 f7 ^6 d+ \" j2 `5 Q
皮和馅的比例是2：8, y  j# q& J5 y: c/ R' |) B0 w
35－40克左右的馅料
) ~$ y2 M' o6 n& |/ S( X9 H50克的月饼用10克的面皮* ^) P- P4 Y( H, R: Q4 u2 N& U6 X
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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1 s# D1 t0 ?/ ?# v+ _+ z4 n" v" e* c
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# ^/ \! d5 f. Q9 q

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：5 |' y/ {0 `5 `* w/ m+ t3 e% p" @& ^
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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# u" `7 ]# d+ T1 W; s/ l2、将100克面粉5克奶粉倒入1中$ x7 [  Y4 B% h" }4 c' v

6 O3 m1 A1 D9 k9 n- e1 D3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4 _8 V9 d1 \  y- a5 P, @4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个9 ?1 I4 l# Y, C9 f1 J
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料3 ]1 w" ~% d1 y! w

! E6 M, h. X- P5 _# q) ?6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉4 ~* G0 ~( Y3 v# C# f! b

0 ~# O, B/ n& g5 W9 r7、放入月饼模子中
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8 ]/ ^8 Y$ _6 \+ Y; f8、用手均匀的压好压平
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: U5 s: ^  l& j0 e3 v' d9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯: k3 V0 O$ |0 S* Q7 j$ m! B
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
+ X' k) U% \# R- F
# s7 c8 E, K- V! m9 z- P$ p: k10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
* R  Y$ |( _4 z& D9 G- |烤箱温度200度预热五分钟
, ^. p. w* R! y$ G& u3 k在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
, S8 [4 _) B2 |2 F+ N然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
. o4 N( X: K7 G/ p6 g4 {
* P1 O* @/ P6 Z- k12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
+ U" T9 w( L! j% V5 E7 m0 f2 E/ m/ X  W' p. y$ E7 k7 ~/ r

8 W% Q2 e  R9 c; s$ j0 E13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了& O2 {6 j7 @7 H4 `
9 ^: E1 U' p% O

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
* W9 m8 r: ~2 @5 Q6 a# S祝大家中秋节快乐哦~! u8 a: R' l5 A$ X+ ~$ w  p
谢谢观赏，撒花% [3 f+ f2 `" P# }; @* M+ T+ L

" U% ^1 H  O8 s+ |1 x9 G8 \% E  y

ttwy

回复 weibei53 的帖子4 q# {% R* l8 L1 J$ e
7 `8 u8 h0 }: m& X% L
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 T# c& G8 k3 r& e" j+ \
5 m+ J- V2 [1 ?$ Q谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
! B$ f9 x( z- f  ^5 H' h8 S
# A; o3 g! T% E/ c: X8 i是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子. i+ c4 \4 [4 m, \+ i" ?; d
8 U% n: O/ }) m" D
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子6 j# }3 o  W7 m% }) a& R2 X1 q

- r8 g! Y6 e: ?* K, q! t 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子% L# w: F& ^1 w1 T" }

1 ^1 d' ]+ E  r& B好的好的，多谢哦~~9 M3 K" N3 R2 ]2 P5 C0 o* p

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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$ G7 [4 U9 Y1 C9 Z5 b   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子- v4 h$ z6 b& S2 e, Q+ b
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谢谢亲爱的夸奖~