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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼2 q! P0 J9 X" N2 @
如果给家人吃自己亲手做的月饼
/ g* ^) D! a( [  T! p3 `那种感觉一定很不错
$ X4 x( z. p  i2 W+ e早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
' J# A9 ]! F; D- s0 `今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，' t' g0 {) U; G# X
居然非常的成功
0 R! g+ N2 F/ F+ b- G其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦$ Z* _1 m  u* `! X
下面我就和大家一起来分享- ]* _: ]0 Q6 l9 S
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
+ I; w7 _: O# I5 s9 H) ?同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦8 Y# x; S( U* N" ~) k
欢迎大家去我的美食楼逛逛
1 i& h$ f  ]" ^& ]0 g5 ^http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
3 c: X6 D7 i" B8 h: T$ j9 w* n( e1 ]
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8 e# ~- r. U" f9 w" b0 u先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇
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- _( T5 u  Y6 T( T3 i1、烤箱不可少哦，此图就省了
* t" o5 M  N2 G7 L* ^' }* ?* }( T+ e2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）" _) H/ D: p0 o

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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦2 T: c7 ~& z) M' b% x2 l
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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) `, c- R' m! @3 p

  s2 [9 _2 o/ G. v% K% Y5 |4、面粉、奶粉  . x4 r) j" {- k1 S6 \  Q1 T; {
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5 C: T; e& ?( X; z5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼  O) f* o, I  y. b. L
$ j9 c) {3 Y, }* f0 n+ f# i3 b# X* `
7、莲蓉馅料7 T0 u1 \0 S1 L. b0 ^5 G

$ y3 n/ E, a/ Y! n2 D# |7、锡纸
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0 ^, K9 C  d& G) X+ n8 }" G8 w
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

, }/ @$ t! \, p, x5 t  p- [5 N1 V# t) H1 V. `5 \
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
, s7 L0 _  Y' D# Y4 y$ M我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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# T) ^, X+ b$ a. R8 Q* P6 |需要用料：
. I5 h: |/ ^, A& M5 I% c" `
: }" o8 e0 L4 K9 n3 f普通面粉100克% w# |) M) W% {4 f$ {% m
奶粉5克
9 B. S6 m7 N' J3 i转化糖浆75克7 d$ Y" a0 x1 S+ x7 E
枧水1克
* K( Y) n* C- g/ q/ s- C. T1 F食用油25克
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# ~$ I# M% b8 E 6 o+ u: y: ^$ |, N. u& Y+ y

& d$ [0 f3 n3 ]' R  y馅料：) M2 u7 G/ {, z

: v  u7 m! b! x) w* q& h, D我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做& w8 R6 \9 a) u0 ^4 ]6 \
皮和馅的比例是2：85 |& j4 W- t4 W" I% U' G1 V, F
35－40克左右的馅料
0 v5 g7 }& P$ d, T* ]! P. u50克的月饼用10克的面皮
" n5 P: I- C9 p（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
0 n  S+ @  {/ p# m1 _- O+ Z
/ f2 V6 G4 w9 S- b1 {$ g- _. \+ U) T4 @! {6 I( r; e8 T, l
8 Y1 L% k: i  J% e
. Z, d. u/ w6 ?) E2 N/ e! n

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：7 E% n# j2 F: ~2 K9 A
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀5 r* u2 w+ m+ _2 u% ~) i
% x9 M1 _% s, S: F& r) u
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中4 B$ n' W, m3 {+ F& k
7 D9 E) ~0 l1 M, P
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时/ c4 x+ d5 c5 u# |+ q1 R0 G9 }

- f" N' D8 a( p# G: o! j6 j4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
3 R8 T3 |. f# U7 `: H" [. o5 \' }' A1 L' g+ Y9 k) x/ y; D  A# M
5、醒好面皮后，过称称为15克一个8 j; k! V2 X7 Z5 d- K( T
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料7 s7 X( \+ x! @  i8 O

. u) G( }: C5 W' ?; G' ~6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉6 X2 `0 o3 t- J

! F0 X. O8 F. B: @7、放入月饼模子中/ w# V7 X" f& A1 r& g

$ g0 ~: I. X/ C7 e2 `& y0 L8、用手均匀的压好压平" ^% d6 X  T# A- r, @% e
. L- W4 U) M% ~. I" s" s+ G) B7 M
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯6 }# w0 i! g9 Q! n
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
. ]" g- r, {3 \- W  G  Y9 s
) Y8 i" D# N& j) J+ }! J/ \10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
' ^9 P6 L4 P  d! V! m) t4 x. K$ E1 n烤箱温度200度预热五分钟& Y) \/ V' k0 U0 g: O+ [5 }
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
. \' m  q( r  s7 J3 y9 S, \然后放入烤箱先烤五分钟/ a8 N5 ~' v$ m

- k+ t6 R7 E3 t, Z; O/ X11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
- E9 Y7 a) P6 X: |3 {
. u" b& y% N; Q9 l- i" T0 I12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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" Y' l. s$ }6 U; W7 S5 f" O13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了; S3 r: E7 _1 ~* F
$ B+ ^/ ^  J7 k

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
' t& G8 c6 ~2 Z* t祝大家中秋节快乐哦~
) z6 D4 j4 J9 w% [- S+ j7 u谢谢观赏，撒花
9 X7 ^: e3 I5 [* c- y ( K+ W: u% C% i8 b" ?, [

ttwy

回复 weibei53 的帖子4 b* j) F  M2 U' L2 ?1 Q) y" F3 L1 b

; U: v. Z# b: G) e发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  M* C8 Z7 G7 ]1 M

9 M5 c: F* Z' ?谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子! A) j5 r2 P8 |+ @' a# p' |
$ o" g* D- g: [" _) M
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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, s; K3 [8 h9 O% w. Z; l, B5 Q, n  j3 v
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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% N! v+ H- j: _% I* N
5 F; O$ l# ~8 L6 N; j; V: r: t 地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~7 L; {% b7 X" y0 ?) N

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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) {5 i: }( F  ]) Y) W# J8 i$ o2 E- \7 P2 J* A
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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5 ]) c; A) S5 R* B( [谢谢亲爱的夸奖~