ttwy

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) a9 ?+ d* Y/ s0 p' @& I& O中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼# l$ |  w+ E5 E8 U8 C: l: F
如果给家人吃自己亲手做的月饼
" g* @4 d, J" f2 t- Y那种感觉一定很不错# X# r% W% N  j1 [8 U$ g# L2 j
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具8 D) ~$ J0 c/ t4 j
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，; K* M5 @" J0 d6 b) D2 b
居然非常的成功
8 `0 r( h- P& @其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦. m# i0 i/ f2 w: ?
下面我就和大家一起来分享  a" e' K; [2 b( ~, Y  a
我初次做月饼的过程和具体方法吧~) E  O! ^( U2 H6 k
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦9 d  {4 \) }" Z3 U4 w- E1 P
欢迎大家去我的美食楼逛逛
3 {; h3 e3 F0 C. ?; {* q3 Yhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660: @5 k; r7 ]# a8 w# `9 @

1 a# x3 P( q% W, u; @
  @; s  g9 ~' f先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
- E9 U& `$ d8 c
" J: ^  ]6 A  l9 Y) s5 A
0 ?( O# ~; M7 L) S' F7 f$ p" d( C" a2 ?

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

9 H/ l! J, b0 W3 X% e2 j. X' J/ p& Z
; J4 D; ]) ~8 e$ K4 S2 R- x
先来分享一下工具及配料篇
0 K$ P& @( U3 _9 \) c1 A) `8 S
, O0 L. ^8 B: V8 b1、烤箱不可少哦，此图就省了
3 m& J6 y$ y9 I. A2 D2、厨房称，为了做月饼新败的
- J% `9 j. h6 e
: u# G- C( r6 D) v6 D/ N5 x4 c9 t$ d7 x: e2 E/ C
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）  J) c- D' J3 q/ u, Q* d. H; E
) Q' S3 p. U. \7 j; y; Y
& |7 p% \( y! a. c
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
$ ^* n- p3 P3 S8 R* T! q用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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' `& S$ R& G1 [/ ]1 Z% Q) s7 J
$ E- ?: E7 h9 D$ f/ @4 v3 J; C( w4、面粉、奶粉  # N: ?0 ~- H  m  X) P5 V# _- n
& Z$ U/ J0 M5 Y2 R( P, o; }& K
& x& \. n; {3 M8 K% \
5、食用油# [- r5 J" Z1 b  {

8 |% h6 C% A% B6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
" P2 W$ H! J' G7 H4 n2 k
# f2 m  i* j; c7、莲蓉馅料
, T8 S! w4 i+ u) T* V/ V+ Z/ t6 T% `2 S
7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

6 t+ @" u* d- k8 L3 b+ o  a% T6 u% m$ i( K
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
' t6 O$ L  F' e# t我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
' `; x5 ^4 \2 T* o% L2 q2 d9 m  V, s0 _$ j

0 p* j! s( p# }, }7 p4 W需要用料：, K; S& F, ~& V+ j

$ R$ |' D1 j( E" b% C普通面粉100克. i- `# i0 D. ]" U4 b
奶粉5克' R% Z- I# b3 q; n
转化糖浆75克" G1 B. Y- k5 }; Y0 a0 R
枧水1克
2 m8 B; J- `% w% f食用油25克 # q; i. S" q4 n$ t9 E8 l+ E" r) N
3 M/ ~" U" V2 h$ `4 j4 z$ ?: X

6 q% ~) E, @$ S4 q, g& t& \2 h- v2 `5 i- q& m' g4 w0 F
馅料：
" b, |/ o  ~' v7 i: Q% r+ a
, Z% g& E; o) z  Q) k% A我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
8 W% x) {4 k5 s2 I皮和馅的比例是2：8* T, s$ n9 `7 \* Z9 s" [/ `% Z
35－40克左右的馅料3 `4 r4 R' `2 V# O7 C' C( u
50克的月饼用10克的面皮
5 d1 O! _. r. l( i6 F  A（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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* b" q0 ^1 I/ Y( C) N) J2 G
3 Q! v5 {6 @5 d$ v) X7 k

9 a# Q6 q/ x6 D4 I

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：8 C2 L# q9 Q! P* P$ H' u$ Y5 `
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀! ~: N- j1 H6 w4 I
/ p3 v4 M) g/ J7 |6 H' C( ]- B
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中0 N% e" |7 Z* |7 V8 m% H) C! e
: C1 z1 |3 \7 }
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时+ G, Q4 A" L& I  L1 n& q/ s. D1 U2 N8 s

, q1 r' X% f$ e4 m/ _0 Y4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个3 q5 q0 ]- K$ ^, t- `9 \

5 Q- D7 m  n* A: Y" t( Z0 B0 Q( m7 N- J5、醒好面皮后，过称称为15克一个
$ l/ D( r/ E$ `, O% t% a取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料  o# H& Z( ?6 m, N

/ [7 x7 T0 c7 t0 q/ l6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉7 T" u2 n- Y, b) d! a
; y) U' y  ?& w$ ?  G! C
7、放入月饼模子中+ S. U% v2 Q1 u% G. `

# G& m- d! V' g8、用手均匀的压好压平4 l  \* E" B/ |9 N

( K5 P* _9 ~+ Y" ]9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
2 m( ?3 H' Z$ I2 G6 r+ q" f这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦. f3 I3 {7 q( D# z/ F- I1 f3 G
1 H  e& E0 d8 m- M
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
7 \+ N* q: @, _. Y7 t, A烤箱温度200度预热五分钟
0 {! d5 P+ e2 p/ q; N在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口) ?3 x: S3 X$ j" I% M6 b
然后放入烤箱先烤五分钟. u! S# g1 w6 L5 B# H! b- ?

& r  e3 ?& ]( i* A11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）! O4 C) D& U1 P9 M; j) L1 a

& Q) X. `* z2 K  @; B. x! B . D1 T% c) E0 j  ]! U
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了! y. s9 B% x, I  C0 s2 I

& O7 J/ {; [2 [& }. S' c# k1 v2 C

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~2 [+ y( q; H- p" c4 `
祝大家中秋节快乐哦~. U9 P0 s& e$ R+ t. j0 T
谢谢观赏，撒花
6 Q$ o6 H8 z" ^
: f# J" b; m# g9 H! ]( T

ttwy

回复 weibei53 的帖子
# o) U" }: d9 O) x
$ J' p4 H& i3 k- R发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
! z2 J; e! q8 D3 h& G* ~" |1 i- ^+ H3 U# m# a# H5 D) }- s+ j
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子5 V: z7 \6 W. t% B1 Y  x, @  A

3 _  ^. L* O: J. i$ R1 H0 s是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子1 x& M; B2 E8 L+ n

( ]' P9 H5 T' s% V你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
3 v" k$ {6 U. i1 A8 X# N' ^! q& T* q- t) {3 ~- T, H
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子' n6 ?5 h7 u' S8 J7 L" A
/ N' i/ i; g9 x1 ]
好的好的，多谢哦~~
8 K* U9 _( K2 k1 ~& G) l# a4 {% ?1 j

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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) w, x! P$ r6 l& U2 G1 S( h7 R) v4 Q: E
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子9 h% i' O. w' c+ q

9 m4 _6 b; r: F$ Q, h0 s/ j% H谢谢亲爱的夸奖~