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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
/ T: b& S# I0 g如果给家人吃自己亲手做的月饼& N) t9 q; w( g# N; @% Z
那种感觉一定很不错4 U  H0 I) D/ B2 e- R1 A+ _
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具( w) r# v/ T. _: v
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
6 d  X* O) B, m0 u; u居然非常的成功5 S8 G1 i7 W/ a2 S. i
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
& B# A# n- E0 W; u3 g  o7 q& J下面我就和大家一起来分享- {2 U8 x3 f1 P6 C- {+ z3 [. P
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
8 n+ I& A2 b& h  Z) e4 l同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦- J- H: Y' d7 w. U2 ?8 Q, b
欢迎大家去我的美食楼逛逛( L: O' u' P+ P: U  E" H% ?& z) E
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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* F+ F! p" V- F4 K( C5 g先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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8 j8 P- O6 G, ^! G: p! ?. \$ t先来分享一下工具及配料篇
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, f3 Q! Q# M( D5 K' U. Q- T1、烤箱不可少哦，此图就省了
7 d# E' i# m+ l4 C. S2、厨房称，为了做月饼新败的
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, P5 W+ t) R. x7 Q* b; y
! A5 W1 K/ G: K, N( d' P- I4 m7 @3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）5 R6 S1 A7 k& N. W: y3 S, k5 X

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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦, T9 P. }, d( A* e/ E
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用" E. F, \2 B# k5 R7 J2 w$ t: N( J

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4、面粉、奶粉  4 X) L1 h+ d1 o9 ]* z

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/ G; B& m2 M9 M/ S  G5、食用油- L+ R1 H; _9 l; K/ Y; {4 I9 ^
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼' @0 |/ k' _1 ?! _2 r  J7 J3 F

; }, H. b, E8 f7、莲蓉馅料
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* r- p/ f3 F( N# V* ?7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子; m% F1 N, X9 v* J" q

9 f) g0 A' q& f4 J7 M哈    直播啊

ttwy

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" T4 ~8 V% E6 G+ v; P- S2 z现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；8 Q4 ]+ Z6 y6 F" m/ s
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼/ J# F3 d4 K0 Z8 C

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需要用料：% \1 ]. j( J4 N) {9 b# R" u# j
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普通面粉100克
/ J1 F+ {- ]" ?( h; _奶粉5克. f( _) ~7 O: k" y+ _
转化糖浆75克/ l( G: b6 I/ @9 G9 ]
枧水1克
( {4 j( D) E7 v+ N3 _8 P% d: p, r& j食用油25克
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" ^6 b; a. v: T5 w# O9 ^ # @. Y6 W$ J3 d. T1 |6 y  I
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馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做% W2 d/ X& b; m  M; B& o; Y+ r
皮和馅的比例是2：8
1 m8 \( ]/ B0 `1 c, g35－40克左右的馅料4 t3 D" {8 i  `: O1 H# _
50克的月饼用10克的面皮5 e, Q/ q6 G; v' {; G1 a8 L" q
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：( T, w+ h# Q5 D8 h% Z; o- e
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀' t2 B$ U5 ]' e+ p) l5 Q
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时6 N4 X+ {: p1 a* [8 H
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个' b4 }1 b: q! l8 G* q! b7 r% l
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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0 I& R5 i2 z% d; i: R6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉  ~2 I# P: L0 `5 z

; C* K. {8 O8 x% z7、放入月饼模子中- I$ b7 C5 R7 S8 L8 y' M6 r

+ T" {- w; ]3 K5 w* l2 _- n, C8、用手均匀的压好压平9 V' F9 _/ @4 R0 o0 u4 F
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯5 T# E8 X1 }: o8 e8 x- o# i
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦& D% h" X+ ^' ]; J; K
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了% j9 L0 O2 Z: J. M) g# V
烤箱温度200度预热五分钟( f2 |* g; d* J5 h
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
# f2 A  P  Y3 H2 |7 o! ^+ }6 C然后放入烤箱先烤五分钟# x2 |! q" s7 \: K
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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) \8 i0 U# H) [* L- {1 R# {3 A# u% E12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）9 `1 ^0 G4 ^* K% O
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了2 `: K9 a% @( M8 d/ |
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~- ~  o/ E7 `7 \: L
祝大家中秋节快乐哦~: h% x" e5 W# h* d! ^
谢谢观赏，撒花
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  d# {( j; Z3 O# t2 z, D7 A

ttwy

回复 weibei53 的帖子; v' z4 r* d2 Q; R/ W+ f- F
( c! |: k9 m- G
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
( R5 L4 u' k" H; n+ C2 p. }& i; u$ o/ h0 M
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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0 a  R$ t. w2 j+ g! ?: z! e: L
- h  J% e: Q! A, |' P( }) t是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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6 b% c* u) Y/ d3 R你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子5 s' k" Z+ O7 |$ ]0 d; p
: k2 {; J! V0 S7 D9 g
好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子& Y: j8 f9 v; M8 J2 R0 [
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谢谢亲爱的夸奖~