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* D. s# A. Q5 k

5 I  `$ B' v8 W1 S0 B$ ?中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼1 ?+ U" \. P, R5 v! v
如果给家人吃自己亲手做的月饼& S+ d8 G9 |9 R% v" M7 V
那种感觉一定很不错: W, e- X+ R) c
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
, R# h& r; B* V$ O* K( j! w今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
7 r3 [- I2 l& l# H7 q+ U% a居然非常的成功5 Q1 W- ]1 ]4 ?) X
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦3 e2 w7 h6 R5 l
下面我就和大家一起来分享3 U+ x1 @. b0 G" q
我初次做月饼的过程和具体方法吧~1 J* H: @4 {5 M0 r6 L3 C% E
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦4 \" h4 Z6 O$ B& M+ M( R! K
欢迎大家去我的美食楼逛逛
( M% P# c6 I- ~4 l! @6 r1 shttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660* C: j$ G% w0 Y$ Q
' a  C' s/ h9 g4 c0 n# X

5 @& n# C- a) w3 w先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱; z" d2 T2 }. Z# n
' {  }6 F+ m8 q. [

9 _& L+ [- {% K6 t5 E  D7 z
  |2 H. W/ t% d2 I% t7 }

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

- H) l! E( G! H% \7 j  B
) K! S- I7 i: `0 ~; v  e/ z. v
先来分享一下工具及配料篇
7 z" R) }" q+ H  D" M( i5 V' ` : M- p# p( @9 ?/ k3 T9 p
1、烤箱不可少哦，此图就省了/ D3 K" ~2 O2 ?4 h8 o9 S# A- q4 l& M
2、厨房称，为了做月饼新败的; P; e) k: P; v
2 Q* V" C7 g! V

+ a) S+ V5 c1 s/ [8 a3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
# c. V1 G# l/ {2 q
4 p  P+ v- T. z) q1 ~/ U0 X5 ~) u
; `- W3 D! O9 t. q刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
* g8 J. H' E$ B. s6 s用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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) h9 S, l- \  v3 B0 i9 D( z. s1 o( F1 c  A3 O  a

+ Q9 \0 L  t: g: M4、面粉、奶粉  
4 o/ `4 w/ [9 F, M# S* |$ P5 H3 ]. M8 \

/ g2 T; ]2 y1 z2 D5、食用油
( Z/ |$ K: p  m6 `7 G2 |3 ^+ U5 h: E. w
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼. Y9 Q$ H! l# k8 r; l$ h
. K% U4 |7 ^, O4 y% l" Y3 [5 J
7、莲蓉馅料
9 e; z8 X% Z/ i$ F4 z
: w( D; C0 Z3 i7、锡纸4 ^" T: ?* F# K+ e/ Y; Z5 @$ j: y
* L& l7 t2 M6 I8 r. ^
' y( R+ s2 S3 m/ H! q0 K0 ^

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
) h' ]9 W# g. ]$ p" B' S
0 Q8 E: e( R2 Q( A) R6 m哈    直播啊

ttwy

2 Z5 L: i1 C9 R5 ~) v

$ I5 O5 X3 _/ B  U! @3 k现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
- @- X$ u. U' v* D  O7 E1 Y# \我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
% J4 j% x. a, M- C( c+ F0 z! g* H$ S7 p" o# z

" Z3 \7 y4 M. }! y4 E5 F需要用料：
9 S( b8 G6 U. _) _' {6 i* C8 c
' {% S; J1 l% R( z普通面粉100克
) ~9 L6 u" h! x7 w奶粉5克
2 b7 B) T1 l3 j+ u5 `5 U转化糖浆75克2 z. B3 T8 b. z# C! n! [' V% Z7 v
枧水1克2 z' a3 W: F3 w5 Q7 {: R
食用油25克 % }+ l" z* b- I8 G
: C. O4 O1 D' b# t  d) z9 ^; V
  G% D- P, K6 n+ i: |0 m

8 w" Y( i( z3 a6 b7 i馅料：
0 I% @: a+ S! i7 u+ o: @1 E0 }2 |$ `  i
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做4 W' Y/ u! o5 b. S  z! t: x
皮和馅的比例是2：8) j" I0 Y5 y" B& o+ M
35－40克左右的馅料
; \( z  U6 A% a+ m( t0 U. K50克的月饼用10克的面皮
$ A% ^1 E, s+ X3 ~$ M) a! c5 s- z（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
- `9 e, g* I  M3 R
$ b3 l' I  C7 Q, }# ^& f
, ]8 M( c1 g9 e; J2 z1 P
1 _; m6 L; r: e
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
7 F/ m3 O  P2 V& \; L$ G3 _6 o1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀" I" f: N9 h; D( n- |
% q9 I8 B% I# V% T$ t5 d/ `
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时& D+ d; m% V5 b* B, E3 i# V7 q# i
' Z+ J4 a6 \4 b) y' W9 q% l
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个  e( R1 ]6 ]6 i; S/ a

& q4 P2 H, `7 n6 z* l5、醒好面皮后，过称称为15克一个
/ ]1 X! D5 ^- h1 Q8 b1 s取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中* L! k% j, b9 j
9 n( K% i, e, B0 B+ O+ k
8、用手均匀的压好压平% Q" L1 @  q% F6 o

& n% u+ T; w0 _" K' x4 O1 i$ b0 ~9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯+ R) Z8 \3 b/ e+ P; h
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦- Z/ g- _7 P7 @3 Y. @0 N
; i) ], e$ a1 ~( I1 ^5 {; D% G$ G
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了4 N3 W1 z, _$ R1 D# Y
烤箱温度200度预热五分钟
( _+ Z4 E9 ~- C: d3 O$ M8 F" v在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
. s. K" E8 p' s" ?然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）0 w6 N2 c' B. C! f& F

: b' d, H. g" ^! q / L" l! a8 r+ p% ^0 x6 F* Q6 ]
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
: u. J1 A: S/ Y; a2 i* x, o* V; n. g1 i1 g! A9 S7 n

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~2 T' }# S2 s7 M- d4 S
祝大家中秋节快乐哦~
3 P  J) Q9 s8 k5 \  u9 _  e7 T谢谢观赏，撒花/ b* n8 Q; e$ @0 H

8 g& Y( m3 Q: K5 n4 @0 U8 U

ttwy

回复 weibei53 的帖子6 Z6 ]+ Z$ L) B1 {$ L

- P/ n  Q5 ~* T( q发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
- Y* @8 F7 U( ^$ _* y) O& I5 ~+ F( L1 s+ S  L: f8 P( ?( @
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子) [  x* K0 q" @7 `/ h

7 [. s& s* V) s是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子7 i" f% M6 A- i& \
- l  [) M4 K  O( p5 v
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  ], y9 |; C0 X7 b) D& D) D0 l! W

1 ?% z2 T) @3 z3 T! O# M2 s8 h% s 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子* T3 s! V  _% q8 e

4 S; C, ^5 R6 `, ?& L: E( e好的好的，多谢哦~~; f% V: s5 x" v4 I* \" B2 v) C- ~

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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* {1 @& x% B; w5 ^% q+ A0 K2 j+ Q+ G7 l- B
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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- w9 d/ L8 ^; q5 ?
$ K- r: T& Q8 N1 D谢谢亲爱的夸奖~