ttwy

" R: G0 |3 [5 c
+ e+ X- h3 c( ]( i9 N
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼; h1 [$ L7 X" m- q) A
如果给家人吃自己亲手做的月饼$ C" L" F- P( Y& g& _' g) q6 a
那种感觉一定很不错' B& q: T! [6 c! g0 b
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具) ?  M1 r0 m8 e6 q. T( ]1 B
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
7 `! X* X1 S& ?居然非常的成功+ K7 \' j' M- Z2 ^
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦$ `6 _8 @6 w/ ~: J' n- [
下面我就和大家一起来分享
' v+ I) Y9 }1 d! [3 W( v我初次做月饼的过程和具体方法吧~
+ ~2 B, l. B  a( R$ Z: l同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
/ e# U- q4 q1 v0 a, \$ ]欢迎大家去我的美食楼逛逛
6 d8 B" N% k/ b! _/ B2 n. Q$ khttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=37776602 _6 Y) ]( u( y3 _, q9 `
3 p7 B" N8 x- E

. _, T4 y0 h+ J' r  K" H1 Z' Q先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
. ?3 u% p  e: @: x, X, i
; i) {# R6 o% [6 X" Y, \) ?
- ^  {2 q# o$ x) }
" {5 K0 n5 D: p8 @' G( L7 L) [

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

! _  g% y6 [& ^6 {/ Q( n6 o* U
* w8 k2 {/ t0 i; C" H, l先来分享一下工具及配料篇
$ {8 t1 |5 B' J# J
4 y! A5 \8 t- m1、烤箱不可少哦，此图就省了' ]  l6 }& K* z! l0 D1 M0 p
2、厨房称，为了做月饼新败的6 }: H) U, \9 i5 u- Y

; O, K1 a; D9 `" ^" s2 I
* B. I4 k" o$ l& k8 t; A4 [3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
8 n2 Y& `' ^( _* V( H5 R6 Q$ \5 e- V: X6 e7 t9 ~2 O: p
/ t) y/ j, U2 Y5 T
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦+ l. ^/ P9 E3 ~( B% d
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
* j6 x9 b7 @4 f9 @' x* e& c. x, }3 c6 }3 W

9 F8 h5 k6 l4 m) O* _$ W" \
6 e& v+ K- U6 }, F4、面粉、奶粉  
9 y/ F& u5 Y4 R% {) O- U% q' d3 Z* R  p
2 q9 s9 t' I4 @5 w( b" W; C5 a
5、食用油
! n5 f% x- Z4 z# s  Y8 d: i) l) O- ?) ~1 O! S- L
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! N: Y; I! f2 g; ^) i
0 ?4 w% b, l, p) {% [9 x
7、莲蓉馅料) U; W4 M6 K; s! c# ~" ]0 }0 ?' R

! T; ]  _8 R4 X2 A3 G/ g$ ^, |7、锡纸3 M6 `2 l5 Q% e! D7 K1 d3 A- G

( U$ u3 {# d- I) o. y; v
% ?* t; i; l  s, i6 ]

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 C. ^/ Z7 O2 d
+ M2 l3 s5 M1 d6 I( x6 ^哈    直播啊

ttwy

. D, Z: x$ G9 B& A7 M& c( E+ X5 ?/ m
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
& l4 T6 ~! _( R5 H; q# V* N我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
2 \4 f/ l% U  i0 Y  t, X$ M! B: o" {+ n9 `3 a0 e: |, w+ {

% {( B$ I7 [& z$ @1 L, K( x需要用料：% G5 \' g, k# N6 ]
/ }' V8 w5 D6 e+ X* @4 j$ b, {' m
普通面粉100克
% z8 i2 G2 F  b* Y4 g奶粉5克( S* C' H# s- F6 Y+ p0 S8 T8 U
转化糖浆75克
4 }0 ^; D0 h# K3 i枧水1克
# N* F- h- P( P) d4 a' `) j食用油25克 & {% m" C3 S. Y5 W

( C" ?% Z# L7 u
- X) C% Y3 |8 u# [" n7 \$ j+ d+ _9 j8 a# @
馅料：
6 p( f1 e6 s# r6 M: U7 @1 ~$ M  y- X! H% E0 I! O6 I& U
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做' R8 i: g* _5 O% y9 p
皮和馅的比例是2：8* x" q% F9 N: J: \9 c3 l- l4 Z5 @' V
35－40克左右的馅料
$ d4 \7 a% p, S- E: |. t50克的月饼用10克的面皮
' d" W/ ^6 e. d0 b5 ]$ E, D& ^（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）3 {3 b8 Z9 T4 I" E7 w

+ J$ M# Q! Q6 u5 Y# J
. I) ]0 n5 Y6 r+ p6 B$ w! @" \: o5 t1 z! f% ]! i3 C
3 `+ d. W7 Z; G# m% T# m0 d

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：! m- U) z! o+ r8 h
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀5 c/ f" l( S' c) z

" E; r' N& K" Z$ J2、将100克面粉5克奶粉倒入1中0 M. C, S; S/ X- O9 t3 Q$ S

/ x7 @' g  T& i% u3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时6 Z. v+ V1 {# U; ?% j+ `1 `
2 d  C: b& C1 b7 ^8 Y
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
( H; }; G5 l" G. r9 K: N: i
! i1 I3 }  C- F- M3 l6 P$ S( r5、醒好面皮后，过称称为15克一个6 R" q* _+ r! y; U: Q$ v
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料1 S6 r1 g: I6 Q( }8 g8 W

3 ]* B5 I* g. g! M) `) I5 |6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
% I' B3 _- }: _7 A
( U: i6 {# E' C& r6 [7 \- ]7、放入月饼模子中9 L$ \/ j, f+ ^+ _
& |+ [8 h: }  B
8、用手均匀的压好压平- K8 j/ s; Z5 }8 o3 d. S

# Z, d$ U+ y* g2 Q, _+ z9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯# W3 P. T) Y3 ]5 |! ~' j3 T
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
# z+ c  q8 S9 j$ S
% [! F1 M8 K. O2 x! w3 O) K6 K10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
; P+ c& J3 k0 P: e* N1 ~烤箱温度200度预热五分钟
8 W+ h6 }6 A* T8 p: X: A在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口" l6 U9 }. {# t1 @, `8 b7 S
然后放入烤箱先烤五分钟
1 G' s6 p% J( f% S9 F2 t1 A- ]. C% `& P9 q1 X. u/ }" h
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了* w5 f1 |" Q6 e3 [* L7 n
3 b) I+ A# C2 M  q6 L: e% H, Q
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）* s; o( \# u* N+ k( c7 r

* w) Q# N4 C1 _; N; i
* h- L! l' c2 C) V: D9 E13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了1 o6 \  W8 C. _. v
8 O5 c( P: y6 K2 `5 j

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~& n, Y; x. E1 }# Y- a
祝大家中秋节快乐哦~
& t- ?9 @+ {' o3 x7 T+ k4 O谢谢观赏，撒花4 X1 A, Q8 R# A5 d/ c

, U8 }# t. [# {6 ~+ P/ X

ttwy

回复 weibei53 的帖子
& t+ P% K- l6 G' L
; J9 d: P5 s. x$ p& I发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子( N0 T1 @5 q( r$ v

$ {4 Q' e& G# z谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
* c( c9 h+ A( e& S6 t# y# ~) v: `# q# \2 _8 v1 {
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
  i# v: D, N0 }; S6 }, O5 q5 q, E% J3 L& \
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子+ l6 J. q. ?+ I- g+ Q7 ?6 [1 D- S: b
9 |& l* ?; p6 z
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
8 p5 q  u/ n' b% _
4 Q9 F5 X2 ]" i% d# O4 @好的好的，多谢哦~~4 J8 h9 z8 z8 n5 @

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子
8 y4 \2 z" G" g- F2 a$ u4 `) X/ ]' u5 H& q7 y! ?+ b
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子
" f3 b" p6 x- T5 R2 s3 }6 n/ ^2 S. o/ I
谢谢亲爱的夸奖~