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8 ^' h, Y0 T" K中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
" \, K1 ?! h3 A9 x如果给家人吃自己亲手做的月饼
& K  s* T% N  b2 b那种感觉一定很不错: E/ N" O  {) p5 k5 B
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具4 u# R: D! p. C2 y
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，# D0 V- d' x$ I( l1 _2 q: ?
居然非常的成功
" }1 L4 k+ O: ]7 x, F7 {其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦% |$ m1 m5 k  P: z# @0 V" q; u
下面我就和大家一起来分享
  k, j( I1 [1 o8 T我初次做月饼的过程和具体方法吧~) _4 H1 c- @9 g6 R- Z8 k
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
  j0 [. W$ V/ Z9 o& w欢迎大家去我的美食楼逛逛: s0 ]8 {+ M3 M2 W4 e+ o! T
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660, [; U0 B' |# W9 u

7 b# H$ K: j2 H& Q! }8 n5 E
$ j, C7 u" |1 N# S$ @: a8 l先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

( }5 j, J  T7 t  C& M
' ^8 d$ M1 ]+ ?7 K0 ~
先来分享一下工具及配料篇
( h1 Q7 S6 M: P5 @1 x' d' R6 V
2 u/ a+ N8 Y$ j5 Q, [1、烤箱不可少哦，此图就省了
! M. _6 t1 v7 p! f" _2、厨房称，为了做月饼新败的: x5 g' j% b+ c( [1 Y
4 |, e8 g- s* F$ V' `
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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$ m  W* Q! ?* K8 f& W3 M$ T1 ]) ?
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦7 V* X' W+ S0 X2 d
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用" G) l8 |( @$ Z& Q1 S
, K) ^. I- N2 u& A$ c$ F
( g$ e( K5 H) F1 e' g& A

/ ^5 D: D) ?# d- v$ w  g6 \8 |9 x* O4、面粉、奶粉  
8 x% b' g/ p1 T5 ^5 H+ z" S7 l0 i9 P& Q" V7 n9 ?  Y$ e

, s- O: @8 z) y# W5、食用油
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' U! N8 a: m0 E  C, K0 u+ Q) F6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼# P; [* {2 @, e0 o# K+ v# y

9 S7 @/ Q# f. P/ R" }% s# J7、莲蓉馅料( z; @0 _% Y- z0 p$ ?( l
' u: |' @& m' L8 ?5 p. i
7、锡纸; X3 p$ X0 v% K' O2 F% P
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子. j7 D/ v& {7 t% r) ?

7 P% y" z: B1 ?) u6 N哈    直播啊

ttwy

: I7 K2 z. e2 H- A# T1 T0 K3 u6 g7 R8 ~0 ?; i
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
- E; q0 a" e( n- w我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼$ W2 F- N! b# N4 K4 p- O: ?
* b  B4 K0 I2 C, q, S! c" K

9 {. Z# F  _9 v' f# \! I" g需要用料：
; b/ [0 |! Z4 q6 r+ N
- d# B) w; k# w$ a$ e9 T普通面粉100克
1 l. B$ U" J# Y1 {. a( W  Z6 {奶粉5克, k+ u5 o7 X; |  Y6 M! N# @
转化糖浆75克
6 x7 h6 j! E) h8 s枧水1克
6 o7 Q/ n' F/ U9 U/ |) t3 s食用油25克 + a' f+ W5 v# D: ]$ C7 P

- I6 F* B3 R3 |" a, M9 V ! i  f9 N- X8 y
$ V' L$ Q7 }# C' U5 p
馅料：
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4 r0 O! }" {! E( Z我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做) M. i/ I9 v' _- ^+ _( x
皮和馅的比例是2：8
2 v# N5 I3 C0 z3 ]$ R; g  Q35－40克左右的馅料
  h  a) Y! S$ O0 J$ j! l9 h50克的月饼用10克的面皮$ @. Y2 S0 c' u
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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" W3 B- D: |1 X4 F( R+ l
0 T' u3 V6 _& M, I6 B8 Z% s  O7 J7 M6 x

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
1 j" r8 s7 [$ {- r9 U% S! K1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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. \) X+ L. y% r, [2 J2 u3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个& j& F2 n& ]# o( F& ~

  K/ v7 E- o9 X1 d4 C. e5、醒好面皮后，过称称为15克一个
5 K4 ^# K- m/ K取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料. |! X8 R) A8 ~" W3 e; o( n

# ]* C5 o" \* e" _1 {/ y/ H1 j0 C& I6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中7 I8 o; ~! r% q% U0 t
1 I& n- ^5 g4 L# M, _6 c7 o+ C& n& c
8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
& d$ _, v/ B/ C; o+ D这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
  o% B& `9 t) k5 B5 A烤箱温度200度预热五分钟
# m) V' S; r; _( g. g" G在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
! ^) w4 b' |/ f# U; [然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了& f! e5 Y$ A3 ?' U& t

! u% _/ p' U: @# e4 \( v12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）+ G! M& p3 l7 G6 C# @
; t" u; H+ a% R* y/ O( i" W/ V4 v! y- o

; T9 h% m3 A# u$ e7 ^" C( R13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
, o' r! }7 k# g3 g0 t
# u9 Y: g" B& W8 o

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~; h% i8 X0 B/ T" u- ]# H
祝大家中秋节快乐哦~# _, ^$ y  c9 Y1 C/ @+ ]
谢谢观赏，撒花
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ttwy

回复 weibei53 的帖子" d# e$ i9 }' |) p' p

0 v9 n2 i1 d3 n5 T8 J. h发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子# y$ H( @6 r; @/ I( A
; C7 p! [8 j* [  w& B4 f4 l
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子# I0 R5 T' v1 n3 K4 J  M0 ~
: I, u: R" F# F. `' u  E. w, Z5 b
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子& Z* z  K9 S( r$ [* Y3 S0 i/ G
. Y! D- ~3 a; U1 c- W" d; x4 S) o
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子( y3 t1 ~, L- z' |/ z' B  J7 L; k# W1 c
4 ?, b! {% c, N0 T
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
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好的好的，多谢哦~~4 R9 X- [9 s, O1 p/ M

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子! P6 q6 \7 ]$ w
- n* q8 o4 u; I0 [7 }6 y7 W5 P
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子2 B# o7 A% y. x0 a# P* N9 q

. D* f% V! G- b谢谢亲爱的夸奖~