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( P3 T" F- j6 y" C0 g0 l中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
+ c  s- d% }" ~如果给家人吃自己亲手做的月饼
8 s# c) ]! f9 ~5 S4 R& c2 H" f0 V那种感觉一定很不错$ ]# `/ P$ c$ G: G- W& \
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
7 M+ P+ c/ l+ }4 e! G4 M今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，9 u; |2 p" m& m7 D5 G
居然非常的成功
; }* x7 K" U( Q2 `0 G: S6 L其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦" R, j5 U1 P4 ^7 H" j- @" K
下面我就和大家一起来分享
: @5 H7 D! t4 B9 F9 D1 [5 Y$ r我初次做月饼的过程和具体方法吧~, N/ {$ ]% O! F- m8 q0 z
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦/ m. n1 m+ S4 A7 A8 b2 v
欢迎大家去我的美食楼逛逛+ k/ o2 v- P3 X- o: H) {3 k' R( x
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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: |% z, Q) Z: z* P0 ?, Q; o  a4 r6 V7 h+ y  E6 a; |* X: {7 `
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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4 O: X, C/ d4 m0 k; A. [8 A先来分享一下工具及配料篇/ ]; x0 A+ z: m" T
& o+ A+ _- }1 e* g; w
1、烤箱不可少哦，此图就省了1 Y3 L4 p9 ^4 I! _
2、厨房称，为了做月饼新败的* i4 s9 Q1 G/ }6 J1 [8 ^+ T
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
: h! W# w0 F% F  A用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用6 Z* k; ~( M& h* J: h9 }

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- A1 {( i* L& X4、面粉、奶粉  " @9 ?* r  G1 s6 w

* P7 K: p0 t% `$ s5 u$ E3 R# S" y+ {* w  z6 H. a5 S
5、食用油9 v) e5 ^& C+ ^( r$ I: U

; m. ~9 n9 v) k0 L6 v6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼- x- r7 m$ U; _. i+ ]4 ^/ Y% [! r' X
" {, G- y6 R+ K8 U
7、莲蓉馅料! X9 z: x& v3 n! D) n" ~  C

" ^8 a8 D' Q7 e  e% n. N" J" G7、锡纸
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回复 两只小熊 的帖子0 U$ _0 d4 J8 x0 V' R8 b  d

/ ]) K$ K9 C8 d( p; A2 g哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
9 L2 E3 `  z# b# }# r我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼9 t0 E4 v% Z3 u& I7 _: x& Y

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需要用料：
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+ `. d9 @( O% B0 o- ?1 E% O普通面粉100克+ U, ^1 m  E2 v5 ~& q; k
奶粉5克
3 `: r  d( R2 T转化糖浆75克
7 B% y, h* M3 \% z. I  l枧水1克  {$ z( s$ B& M$ {( P2 N% K- H
食用油25克 . N* B0 I5 X& ]
% |% F% A, _" ^' s
' R, K! L  `" @. Z' S' ]8 X
1 w2 G! t( d8 Z' R- L% H
馅料：7 L1 j# W4 g2 w, }8 x& `* D3 h  D2 k

" x) |1 w$ Q* O1 n! o我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
5 N1 J" ?8 `. l. F皮和馅的比例是2：85 B, I- L9 i6 R  n1 P/ m6 I! p) B
35－40克左右的馅料' N8 O( W2 T& ]1 k; f: \
50克的月饼用10克的面皮
7 M1 t* k9 [. t（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
. b5 l5 o& Z' @! r- C1 t/ s7 J$ Z% q  F+ S/ {

+ a5 M# L2 h% G- I" U. K$ @8 p+ o4 f  m5 @, c3 \

2 t9 }, M1 D  W$ [

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
1 X( m% H! K) `- b3 K/ r1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中6 a9 n5 h/ W6 a5 c5 x

/ i. t$ U/ U+ Q4 U, Y% e" L2 ?$ N1 Q3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个. F0 C5 M+ z9 R, w. z$ O
0 O1 T, S, T) U8 `% t4 N; b+ g5 t
5、醒好面皮后，过称称为15克一个  i: T; I2 {4 P2 ^
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
4 I8 W4 E% [6 b3 x; R; ]
, }) R. C6 t0 v) D3 P4 `6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉( l9 x2 V3 L: v) e$ M

! P* A- |+ F) n& Y( v4 [7、放入月饼模子中% X% _2 [. I9 \$ e& g, a  ?
. z) `# z, [0 z- k9 P5 ?% J8 g' [
8、用手均匀的压好压平
7 ?) [% c& {5 x4 P# c7 ]4 ?) _8 D; A) x. F1 Y  N: A
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
& w2 F% u  v# R& U. [' V这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦9 F" k8 y6 {3 k. Q5 h7 |) r9 w4 p6 s

$ {' e1 J6 S6 H4 I) t$ _10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了/ i; x: V4 a, [* P  S
烤箱温度200度预热五分钟2 z* C2 o( V# w9 e
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口1 I4 M! o8 f6 U& P( y0 A
然后放入烤箱先烤五分钟
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9 Q% F6 H; s& n" Q3 u. M3 N11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了3 L" m, c% n: a. b" Q+ U" h
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）" `, F6 s0 X+ T" ^1 l

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4 t2 ]' g: f3 B( }1 Z8 `13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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2 I. j5 G7 G0 V  d; Y' i# }

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~2 ^+ Q# ?0 S- X2 X
祝大家中秋节快乐哦~
" w1 `" k$ u# g0 }谢谢观赏，撒花. O& i% x, {6 G+ }8 r+ n  y

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ttwy

回复 weibei53 的帖子2 ]4 R  r7 l& j$ Q- a' L" L
5 b( w( I" Z* v" P/ {9 P
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
5 B4 |4 L# g# d( `
% T4 _4 r' V( r$ z谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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+ ~0 f- m7 D: ]4 [0 y  D$ D
8 E$ ~9 k8 R' [是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子; x' G$ w( Q3 F2 J

+ P, x0 J. B! a2 J2 B! b你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子" v8 c/ r0 ?; z5 z$ w8 J0 o. v# K
: i6 F; H# _! I9 N( Z; m
地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子4 D! T. G  ^- d& P: ?+ F& i6 g
+ ], Q: o  C, u* ~' o) {3 G
好的好的，多谢哦~~9 f! j: c5 Z9 c, V2 V, Z+ X

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子6 r/ V# x2 ^$ m5 w3 d

9 D9 y) S0 X: ^9 O   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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3 Z3 C8 x0 o: o7 b- w& E& W: `# x& X& R, W. M
谢谢亲爱的夸奖~