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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼7 N) R# A+ P6 ^
如果给家人吃自己亲手做的月饼( }3 L6 R( J4 r$ i5 n. V; ^9 u
那种感觉一定很不错
" M3 y% e' W, L$ p7 x9 k) b早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
5 s4 D( j2 S! Y8 Q' F& R今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，$ j7 ^/ U( z* j* c
居然非常的成功# X% y6 R1 m+ J, h
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
% r2 V% I! U& S4 B下面我就和大家一起来分享3 u0 J# B+ T+ A1 q
我初次做月饼的过程和具体方法吧~* Y! t" Q+ D  i% e6 k1 i
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
+ d0 o' V8 W3 e9 I' I- i欢迎大家去我的美食楼逛逛/ I" L5 b& b% E. V* n& G$ H
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660+ }+ u9 d# g& f8 L% N$ g
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱2 i2 a% c" E; {% ?4 t6 }7 \& m2 Z
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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) U) h6 W! E; D# h) y1 \, _先来分享一下工具及配料篇
2 f0 R5 t! B' x0 G ( F' K. \3 f3 l- N- v; O9 U
1、烤箱不可少哦，此图就省了
+ B, \$ l: e: M1 z; U2、厨房称，为了做月饼新败的" c5 s0 k2 x* y% X8 D, v7 W% c
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）) C# u* x7 R* K, C( z3 r& f1 x( N7 S
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦7 P2 `" f: `. c1 w* o% u: f
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用2 G/ K& l" `& g2 \# V  t, Y. q

) t& g9 ]0 `, U& ?' o7 n( Z4 k# g) V4 ?6 b: d1 g- D( E- ]
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4、面粉、奶粉  + J, j9 }! {. A* o7 L& O
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  D0 S6 X' F& X5、食用油
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0 i9 r0 u" ^8 ]" n5 O5 Q" V6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼$ j5 O" H* l9 S% ]) C
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7、莲蓉馅料; T4 H; z, ]) w+ x2 D
; u5 h; x4 u# \  u1 c5 Q
7、锡纸& O; j/ x- t& S- S5 C5 ~

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ttwy

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1 B! _8 Z1 s# C$ h1 M0 q* r/ k, Y) I' g, T0 D
哈    直播啊

ttwy

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9 [) r" [( |. a0 R现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
1 T" R7 {: X1 ?+ Y3 Q. p我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼8 c+ E8 g* O% b4 f: `; T

" F5 C+ Q( R( [0 M
' P: y$ j9 F+ m7 G$ Y8 ]* O6 @9 O* d需要用料：
1 o  V1 P+ _" C) ~, H
) ^( n( e: ?, o& s: U9 p1 y普通面粉100克
* {) @5 W' b  Y) h* @奶粉5克
* D& w: c) o+ R. A' n# r: M% m转化糖浆75克
/ B4 G" }/ T! `4 }. Q3 g枧水1克, o5 K1 {! m8 [, J
食用油25克 8 U; T4 w- M' d0 t$ C8 K9 F! I( O: G
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& f0 U# O5 `! J' w6 U( a
2 h; `" k2 v9 k' C* \" g, I
馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做2 J8 b0 s: J4 ^( P  p
皮和馅的比例是2：8; D$ Y/ G# s8 a- q- T' h: k" L- E
35－40克左右的馅料* G8 E1 S$ N' E9 J. [
50克的月饼用10克的面皮
" F( t1 |! i* v' e（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）4 g) l9 q, v2 y& E9 F. ]9 h

* |" `$ o% C3 a$ k: s
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weibei53

占楼看图~~

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现在开始制作了：
3 E+ F% V& @( y1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时- O, u  e$ e) y! O. B" R# E

% s) g; f5 K- ^1 N0 P# i4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个6 P  D; {% |. Z6 [

- \8 ?- j8 P8 h! Z( ~5、醒好面皮后，过称称为15克一个' Q9 J5 H" L5 R& q: q- W8 i
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料% g: |7 K/ w: p

0 R  l$ O4 L7 m8 Q- u% q% E  Q) v4 q6 i6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉. @& X& ?4 c, l1 t* A5 _
1 K/ M1 x+ r. N8 x2 }' {
7、放入月饼模子中+ H( v$ V* T5 R% Q. E

7 E# i1 R4 w: j1 b" M' y* o8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
5 R4 y# H" O; C. l2 R5 m这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦) X' N, \% z8 Z1 R$ g

& U( f8 [1 r7 v) a" c% Z1 M. O& @10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
; m4 w. n7 _, e烤箱温度200度预热五分钟& }' I! X' S3 U& e
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
# I& p6 [: ~9 c! ?7 w2 ]& w# f然后放入烤箱先烤五分钟* p3 H6 O( |! C; V$ @+ [$ ~  z) F- c
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了+ F9 ]) G0 X3 u" Q  W
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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7 p9 g" }, V  i8 J2 Y
7 p5 L3 @" Q) K0 E7 e! f6 y13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~; d" [$ x8 L" N: e# y, z) t
祝大家中秋节快乐哦~: T5 q- X2 Z: r" ^$ p3 [, Y
谢谢观赏，撒花( s" }' G8 M3 ]. y, ?- p
, G- j1 p2 B( k7 A9 }2 c, E3 p

ttwy

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9 U" }* ~7 D/ H7 ^- a4 R4 d, O
. O1 w8 r8 }2 k" M8 Z发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子: L8 z1 I2 \! E# G- X5 T

4 r* |, j8 y' j  a谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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) b( ?2 V* k+ G) J5 E5 N: T2 V4 p/ @
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子# c0 C+ v2 W* W% J6 `

2 n1 U. ^; O* }% U, a2 v5 f你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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7 V3 I' t0 \+ C  N6 ^$ h
3 p8 N- O1 u/ d2 s6 |2 ^4 L 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子; M9 x( l- L% Q( Q

) e, |( v; i1 q; t. S, q$ M* v7 u好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子' R. O; f! U; U  S9 @8 e
6 ]. Y* W% ]: p
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子5 p' T% t4 Z; {" J

- g; ^- {3 l% e4 P1 Z谢谢亲爱的夸奖~