ttwy

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+ D! P4 \5 }/ G, U8 X& t4 M1 y中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼/ C# I  ~1 f% |5 L0 P$ n& n
如果给家人吃自己亲手做的月饼
$ W+ Q6 g  x( y5 G5 D. r/ l那种感觉一定很不错) ~( m. K; k; Z8 D5 K
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具3 Y- c2 z: f: Q" C, L
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
  X! T, k5 T5 d. R9 G- f居然非常的成功
+ d( ~3 e. F( ?2 i' A2 W其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
# m4 x+ T9 M9 x& o4 [9 U下面我就和大家一起来分享
/ a' g, l$ r# b2 r' t! `) `我初次做月饼的过程和具体方法吧~% }4 w" @% v/ q0 m6 A
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦/ W% M: v$ G& O0 \9 d1 r& |
欢迎大家去我的美食楼逛逛5 D" j* {' H0 G& i5 J3 H
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=37776607 P7 ?# R9 D0 q" ]7 o
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

! P$ o- T% J! i( N0 Z1 T
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先来分享一下工具及配料篇9 F, u3 T4 S$ o1 D
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1、烤箱不可少哦，此图就省了
- V! Q7 A- d2 p8 n2、厨房称，为了做月饼新败的* E+ l! ^, ^/ v' b. B9 j% P

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' g) Z: |3 b( O3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）  }/ X+ s4 m0 z/ {& _, i$ v$ m
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
* d$ C4 Q- _$ L" d用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  3 c2 a% t7 w! r9 v% V
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* g' Z! o8 G: B$ Z2 A) K' `
5、食用油" ^9 z0 T& S$ n2 l& s6 T

# U& C4 z! ]# g! j4 k9 a6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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6 x2 S' l4 x  a+ Q- j/ `7、莲蓉馅料+ }: [+ i9 @7 |! q7 \( E

% z% D& @( D$ N2 t# R  E9 z7、锡纸9 `3 z5 t' W5 `5 N" @

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ttwy

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哈    直播啊

ttwy

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- m7 o  e+ n0 h; o% i/ |% x现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
  `+ g- `6 G+ I* f' W) S5 V我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
% R8 W7 e/ l5 x3 h) @5 E" v$ Y. i6 j8 [% V7 \7 j, m% c
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需要用料：
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普通面粉100克
: H9 D! W' ]( b& Y4 ~+ y; L奶粉5克
& Q& H% T2 ]3 R  m/ I& N* |; d转化糖浆75克; C' z$ Q' K" [: i% g1 Z# N
枧水1克
7 R+ M3 M; w# ?: G: s8 \食用油25克 8 S4 `& a1 U8 S1 T3 p' v: v3 F
) [4 P. X2 _& X% c

* L7 V; x/ q3 G; i7 v, H5 B" _" U) N. U$ |% G
馅料：2 ]4 ^8 A0 G9 Z! `6 p; i: _# n

+ }$ K; s- I% q1 s5 F4 y我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做3 c: r7 T8 N4 x( E% n
皮和馅的比例是2：85 I0 S0 \' _: D' {) O. p8 q
35－40克左右的馅料
3 O; {8 }) O$ q! e) j: h4 m7 x50克的月饼用10克的面皮
3 H' e3 V& x8 {, w  V( J7 P（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
' v: |& L& u9 }7 F8 ~8 e' Q: d
! B3 Y# r# ~" q3 t1 d$ u" d6 M" l  R' b! [5 N9 ~: D

6 d* j& a( _( `9 ]# I
* D6 E5 S2 P) }8 V! l  g( u; ?

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
9 e3 d, S* c- Q/ R1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀2 @- t" Y, m7 d( c6 _/ _8 d
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
) b8 G) {" E6 c; a$ H( t" d: S: ^  n! o. b% t+ ~" c7 @
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时* |$ V# }% B2 ?

5 s& P$ }5 x% `4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个: ?1 C" r9 R+ t0 Y
7 S! W8 V+ b; V( D% x# C
5、醒好面皮后，过称称为15克一个/ l5 x1 a- z% O1 D7 w2 E! [
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
. J8 E' g( D' q/ g, k5 p
4 [$ O) M3 T8 C- ~0 r  D6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉7 d4 U+ K" v4 T  u! T

, \. M4 h( ]& m" u1 C; _7、放入月饼模子中1 L! M8 N9 u- I0 A; X/ L

2 V9 A2 N$ h" H4 {8、用手均匀的压好压平
- P- U4 S+ T; \* g# @& @+ l( ~. O3 Y6 A
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯- Z3 `1 q4 R4 N  r
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
) J' I- E, J4 G  k7 b% p7 v+ P- M: V  W- z4 o
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
/ `9 H7 g! b: c/ s! b  x4 ^0 j烤箱温度200度预热五分钟1 e# E: r5 u1 x# p
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
9 G* z8 V  J) M  x* h然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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% p# y8 K) L, E: N3 y! _) Q( w
) R! z# P( X2 X$ d13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了$ |3 O& K5 |# x8 m

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~- }4 ]5 u' i+ A, o& Y! v+ b7 \
祝大家中秋节快乐哦~. o3 D3 B. Y8 U$ u. n
谢谢观赏，撒花# F4 x# [6 V5 t/ V+ v$ H

& Z4 u$ L+ x# i+ w+ n5 K& K  m

ttwy

回复 weibei53 的帖子* G4 V. Z+ c: r" @

/ \8 f  b7 ?" [/ r6 \发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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: U. H/ g. T# M4 N( T8 `- E7 s9 `. P
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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# {% w, j8 _7 a+ c
1 Z" r. U" z2 ?1 S/ w. ^$ c是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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; V; K! {$ @! f0 v6 }1 z; y4 ^- ?7 W' Q; L  Y5 z
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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: S- X! _0 K0 m0 r7 U
  m9 ~  R4 V! V% K 地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~- n9 @( [: {: A2 P5 b

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子0 h) K* E; f7 F9 d. W

( Y" I& ]- g5 x: |; h* J谢谢亲爱的夸奖~