ttwy

; q, ?) y0 C. w& U. D
0 Y; p: m% Q" U  J; u- _
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
1 K) m. R1 t9 x" A如果给家人吃自己亲手做的月饼
6 V; p9 y% K  f那种感觉一定很不错
2 i# w7 `9 j$ P* Z4 T# d早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具' O! Z' S# N' [. o
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
' O$ _) G- n  C# i- y- b$ r居然非常的成功
$ V( k: F1 a# }5 D3 u+ ~; _其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦7 R" _, T! _( L, [$ f7 M
下面我就和大家一起来分享- m% V& l/ h6 Y& O$ T9 i
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
( }1 u' A& U' \, F- a2 ]同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
$ @4 ], x9 ~. ~, }+ z% n9 f3 i! F7 I欢迎大家去我的美食楼逛逛. W7 _6 u% }7 R, A: s$ A2 v0 i, y
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
. a) X" z# |4 U0 q9 Z
& `* Q5 U7 \# P1 U5 V; w- R  g+ M/ g8 h& T" w+ z: ^2 R# O
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱# `  S! G9 u. ^/ I( R& ]

4 x% ]% `: y2 i' @3 o3 l4 ]8 G, B6 M) b! m& B. ?' R' a# r. W9 ?
% u4 E. |% f+ V8 @5 x; b

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

/ b3 Q0 l1 E% Q6 }

1 g2 h, C. E0 E' d先来分享一下工具及配料篇, `. }, y' w$ I

+ Q7 b; P9 h  b' o9 c5 N% i. f1、烤箱不可少哦，此图就省了5 V) @2 a: [- G5 e4 Z7 E% g& f
2、厨房称，为了做月饼新败的
: b3 ^( c* B9 t% i, [4 E
6 X9 h2 g1 X' G" K' x) M0 L+ c, u9 v4 c$ ]
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
5 S! \5 ^5 H6 [4 F: }# q: K8 N7 ]1 n! W
  C/ O5 w0 E0 W% J# P: ?
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦5 x( x% Q( O. D  z) [
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
4 C* X; g/ ]( f  B; `0 Z- E# q  Q# g3 h

, r1 j# F, {* E' d1 F0 y( G
% b; p% t) E0 s, O' _4、面粉、奶粉  
) R! r- ^% C5 V' N' V+ I: m( R: o1 k3 _/ @' _' j0 V2 }. K

5 ]" n! U, q8 J* H$ T8 G4 ~  o5、食用油
) D; p& f, y& N1 @$ f
" j- m3 Z. s9 g- s# o6 [6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! X1 k$ S  C/ ~2 S
6 w- r4 `9 b+ v
7、莲蓉馅料
9 N+ J2 N0 h: C: V  _$ Q; `+ {
8 Z( x' T+ L# @- S  d7、锡纸* m5 e% D; s2 ~
# w' f! p4 ^9 L" m8 ]+ S

  l$ |$ j; U, S+ p

ttwy

回复 两只小熊 的帖子" n6 x* `. W! U* L  {. Y3 t

& j! C8 N" z* b, E哈    直播啊

ttwy

# F' I1 i  r8 x1 t9 I) g3 v; ^2 D: B0 |/ A, V* l, W
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；7 \" x0 J  T! N# T
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼/ r( @% r9 O+ Z  X6 X- i0 ~5 U

. Z* f. V9 B& T+ x" z
7 S2 g4 l) @: X9 |需要用料：
, R# T4 j6 l6 o  i8 r/ J9 O
4 f, s( g+ ^2 `; b2 r普通面粉100克0 Y: \4 h& z" A
奶粉5克
. q7 x( ^6 L7 B/ T2 k$ h" I转化糖浆75克# ^2 c% v! Q5 q3 i
枧水1克; ^! W3 q( ~4 Q
食用油25克 1 C" f$ Q8 i  m; Q( D/ z5 u/ _, O
! f3 J( I" ~) f" _. Z3 p

- Z1 H! A5 V& J2 L6 x1 `& G0 F1 ?. {9 K- D7 T! `+ S
馅料：, q0 |6 h$ O, v; P+ ]

5 b- g$ P' _! @) }我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
. ?) i) `3 M# g# U6 @2 ?( g) t皮和馅的比例是2：8
, c  _' r* R; T/ H6 Q9 f  |35－40克左右的馅料/ Z/ p2 o1 D0 _: P
50克的月饼用10克的面皮
( Z" ~  r/ Y5 J4 p8 \（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）1 c: E" V; G) T

$ L& M0 }3 I9 q) ^$ z" x, _5 t3 E& ?  @( t& H

7 N6 E. @' E  G( m$ v' {! Z# B  j0 H3 a

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：: Y5 U% P6 n% v
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
* K# I* T. r6 O7 Y- |' |1 j0 i9 @" J& C7 y9 A  D5 y) U7 X# }
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中8 R# [/ c7 ]) F. e9 ~  n

4 c# l6 @' r3 d2 W3 E# X) `9 L# O3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时4 p7 ?: N) ^/ l. N
3 s' |8 _0 N0 X% \0 T+ u
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
* E7 d0 l+ T4 t1 u: m% o. a. t8 y) K/ b, [6 K0 _
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
. p( d( M# l; I0 D1 f. \1 n' [取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
/ [5 P9 T1 n6 r/ s8 ]7 d1 J' J4 S8 y. \  E' W, n
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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) ]8 @* i$ `: H, ~) }. U7、放入月饼模子中
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: P$ {2 Y2 k2 Z7 S$ D7 R2 H8、用手均匀的压好压平
, x1 ^$ }& g( r. n8 O8 ?, k& F6 }4 h- U  L
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
& `3 d+ H# G! j8 J这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦! _9 N* G1 S( d8 Y% X$ B
( Y" F" _% P9 u1 m' X
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了, i, Q; p* @1 R
烤箱温度200度预热五分钟/ |  V6 J1 @1 @# J- @$ Z" Y. K
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口' N2 g/ N, C5 x+ @
然后放入烤箱先烤五分钟
4 A% Z7 h) E2 c% {' o
* _2 N' \: T2 z" N2 T  B- o11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了/ q/ ]' u4 Z" z) y. y" g
+ j2 A6 J1 z7 U: W8 `1 V' |2 z
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
( ?; M1 X- Z4 W6 k6 }. f
0 {2 H/ Q: s- s  g  T* U1 A
1 D( h* j+ O  ], W7 M6 R5 {( g13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了. J/ K- r( ?' u% n6 W
( u  _5 ?! ?, m" Q9 D9 X  s

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
4 ^% E- {. U) {, i. x祝大家中秋节快乐哦~
4 B0 @$ i& q  {9 R3 B, v4 }: P谢谢观赏，撒花0 T+ N* |/ q0 A7 n9 y

$ y- A7 z5 W9 A% `( A. H5 U3 Z

ttwy

回复 weibei53 的帖子; [# [0 s9 f7 E  h

- O+ e0 ^5 h6 `$ y: {3 P发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
8 @6 ~2 ^1 ^2 }: ^2 j5 ]+ l! f
) j6 q- U' e2 b2 }- c谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子+ w1 o0 o9 H/ I" g8 l# a

! A  `& h) K) z+ j# u; ]7 _是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子) Y# p2 D- X, `6 x* q2 }+ N" z3 W% e

( _9 ?  N+ a' I, d9 x0 O你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子0 X; t* l3 V: z2 z  @# p

# c  L  b, J+ O6 x 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子0 W8 N9 O4 H& B( N+ L5 ^7 M
. v2 V! I4 H/ o5 c) ?1 U: j1 N
好的好的，多谢哦~~7 \4 v  H* T) |

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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$ d% P& e" D) D3 i; ^. g0 `1 H+ `1 u" t4 T- S. `: b2 v; S) M
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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' T; Q* \" k; @  I( a3 ]/ {# ~( p5 F9 M4 f
9 p+ m  V/ ]; ?" _谢谢亲爱的夸奖~