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7 T" _3 G0 R" ?8 r( k中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼- a: {7 n" d2 X# u+ g, a. v- Q9 X/ v
如果给家人吃自己亲手做的月饼
; h7 A, F* l( ^# }0 E* O" U, y那种感觉一定很不错
, }2 K1 |) X/ s+ E: f早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
7 |8 U: Y" p, ?8 j0 K今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
# ~" Z# V$ v' D7 s* y! X- Q# M居然非常的成功9 M2 w: a1 j' [$ @! U8 t
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
6 U# `) _& P4 N( i" |下面我就和大家一起来分享
7 z/ ]$ \2 Q9 E6 l我初次做月饼的过程和具体方法吧~# {) P) d. h$ n4 g* Y/ ^
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
! h  I; `/ r) ^3 c! Z3 C$ t8 i5 o欢迎大家去我的美食楼逛逛3 y+ Z/ s9 G8 l) o' \
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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! X+ _4 R* y( |+ M
* I* X* X2 q9 {, s先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱) R" h9 D% D& d+ {
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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2 ^! y/ Y: _3 @先来分享一下工具及配料篇
& s5 b. ^& {' v  P3 }0 W2 B1 @
5 M- m7 d$ }! Z1、烤箱不可少哦，此图就省了
8 o5 U5 V9 {! W' _7 `  s, Z4 z# f2、厨房称，为了做月饼新败的/ {3 W5 ?+ J8 M3 e6 \3 s+ w2 J
9 f2 o: ^& t5 h+ t) z1 P

2 D: \5 \3 }8 L" v+ l) ?& I3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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1 N) b. U/ a0 L刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦5 F1 M2 M: a8 M  S9 Z& R5 n7 T
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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! D8 b* A3 U7 r/ [# Z+ |0 p( L" L. ^& W3 \$ h$ s# Y
4、面粉、奶粉  3 S  w8 `2 V" \& J. d" e- C+ u" j) R

( V: y( C) g: t2 Q% @3 N- E& L6 G$ h2 j9 @' i$ h. T4 j
5、食用油5 P7 t$ u! R6 W' O
, a( o4 _; H2 l9 W4 J) R* w9 l
6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼7 a4 w8 X* ]; l- x0 C3 x

( x4 ?9 e9 h1 {. n( A7、莲蓉馅料8 j7 H2 g, N; L0 }7 g  {

. k! K$ ^+ ?- w$ p7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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0 q1 H3 H2 H. p* X; M' h" n/ m哈    直播啊

ttwy

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1 @. e% E+ I8 T现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
( \) _" t8 F- {2 H( E. Y8 M" Z0 r我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼' d. e0 x& z& X- b
1 n  T# e) w/ y
" U- T- ]7 B, f0 c
需要用料：* F2 j$ \% @5 @: ?* y
" A4 V1 e6 O* {! \! O0 p" h7 p% u6 H
普通面粉100克
2 X/ q- j) C: O) p; F奶粉5克
& g2 o6 z( w0 }/ x转化糖浆75克) W9 e/ j9 X8 x8 f/ P' r/ J1 L2 l
枧水1克
2 [8 P4 O# s2 i7 p食用油25克   O3 ^2 h. X  b

, i  ?1 f$ Z( C/ s& y. ~
5 O4 Y' q; e" g3 X" J5 p* B- ]% O) X0 i' O
馅料：
0 z& r* {+ D3 l) F6 Z8 {2 H8 n6 G- w$ |4 T0 j( d
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做( ~# u4 A9 n1 V" @3 s9 ~
皮和馅的比例是2：8
4 R) t+ x& y% {* F35－40克左右的馅料4 N) P0 G3 `. v4 k; B- {
50克的月饼用10克的面皮
5 `! l* `! g* m+ u  I# p% M（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
/ }6 B/ Z7 N# a+ B; H7 k& N8 C( e5 M% @2 y# w  k$ z6 ~
3 [3 P, d' T. x( Z9 X/ }* U; k
" }4 C1 x) e& l2 O

: c7 {0 y" Z9 N7 j. x! ~+ ~

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：3 f# X! k* y. U3 G/ s
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀2 h9 g! ?2 l# h6 |/ P9 I4 {0 ]
' P' Y) z* ^: C  T
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时+ b+ ^6 a( ^$ l2 b- r
: _3 t% S6 A3 }! k2 |0 s; ~
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
6 ]5 e  L3 k+ E4 E, E* H取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料1 J" Q2 @7 i! Z. ^+ r
' n2 Y# K; }! f; Z
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
1 x- [; x. N7 D, u! Z& X4 D0 b9 U; ~4 P6 v% j+ n
7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平. M  c- n% G3 b) J2 g- u' h' q
: ?# ^0 d: X6 X1 ]
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯, `+ L# ?8 e: S$ v$ v
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
: D; d% g5 Y% T" |, Y2 C, ]烤箱温度200度预热五分钟: \  Y, M. _: G" R  }( W
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
2 v" Y6 \* e1 J9 K然后放入烤箱先烤五分钟
# o5 v# P, U. n0 W4 f  l4 M1 w' q( T4 z& q
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了8 P, h4 K- m1 G$ b" y7 v0 G# u# y" P

3 Z5 {* r, H4 V* L9 m$ F3 D9 `$ l1 d12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
$ e8 L- Z  \1 _- j: ^% |* w: h5 }8 V5 ]) g6 \1 d) j
8 l# C2 C  _5 M. R& u# D3 Q
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了2 s$ @" J6 s. b/ D: i3 d' R: s

0 H0 E9 N5 {  @6 @: C2 {

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
! j0 p% U/ y3 D6 S祝大家中秋节快乐哦~
4 X' `5 n* d8 D8 T5 q, ?' z谢谢观赏，撒花8 \8 i9 S* _/ E2 Q7 q
' Z9 w" Y0 Z  ?8 c$ G$ t- r

ttwy

回复 weibei53 的帖子7 {, [  @, {5 n) N9 v2 I+ ?2 t4 K
* L3 r9 }* F8 d
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子2 A9 \% Y8 S5 c7 N

  \  q. i# {  c/ k* C谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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/ G9 b0 H/ ]( w7 z
% V$ Y* \; C% ~+ s4 m1 C: T. U是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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+ R' Z# g2 C8 m0 r7 ?$ ]' u. u3 J: `, D; Y& k3 G5 u! x& h
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子; D8 B! c3 h4 x' |  Y

& z' g* \5 T3 f 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子# N( [" D/ P; E0 P

' |. Q5 I4 D$ q2 W: U& c好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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  ]' k2 K+ s) b1 e3 P, M7 G0 v4 f
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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$ ?: B* \6 g3 c' R
" Q  s* E& b( `$ E) N  m) r谢谢亲爱的夸奖~