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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
' O9 Z, I0 N# O4 L$ T- W如果给家人吃自己亲手做的月饼8 q8 P, u( A; \0 i0 c
那种感觉一定很不错
/ r, F$ Q6 s7 h1 x, g早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
4 I; P/ N9 k: ?/ l0 k今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
  `9 s) R$ i- Q& Z1 G8 N居然非常的成功
! w' U; @6 q8 e. P% T其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
7 E& p8 T4 @& E下面我就和大家一起来分享7 N/ A/ y. S( R( O4 E. @0 o
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
3 T4 m% h! \0 D) e! `: I; }同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦1 g* {, S% t. \: T
欢迎大家去我的美食楼逛逛1 j: Q5 h- U/ x
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱  M7 `9 l) |7 ]/ A5 c
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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" R$ E* ~5 G+ O* I9 U) n+ v先来分享一下工具及配料篇, d2 D+ U' L9 F  a

7 g. z, a# G1 [' H* X4 {: X* [2 a1、烤箱不可少哦，此图就省了
( G& C2 B& |  a( a" I6 {2、厨房称，为了做月饼新败的$ M; D4 U/ X' i3 [4 a" q* e
7 m$ I' \2 Q; _2 i6 E& f
1 E3 P! J( s! n" p3 q1 T4 |
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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$ S7 `; m* r4 ]$ \" y4 d& }刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦* x+ D; D! M) x5 U& S: }8 `
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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- I3 q7 W& j% i" n4、面粉、奶粉  " f# D6 s1 n) E8 \: ?

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% B1 O  Y4 Y0 i8 j. |) B5、食用油# O5 ^! c$ L1 A% m9 m$ C6 y# \
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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7、莲蓉馅料
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7、锡纸) n3 _: W8 [( v' d0 Q$ t8 S
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子% W$ K5 H- E, w2 T- X% f% ]

7 `4 L! t/ S  S. w# w3 ~3 S- t哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；, x; a, O* W8 |2 @9 J- U0 N
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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5 u8 R* }* n) D8 d* v( y3 ?需要用料：
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普通面粉100克
+ M$ ?' g( v* f9 i奶粉5克
. }4 d1 e9 \0 A* J1 N转化糖浆75克7 F% }9 p4 q3 e1 D3 v9 L3 s
枧水1克# F" o& e0 E. n+ e" m- u- T7 X$ i
食用油25克
  Z) r1 u5 [8 [* k/ B. U 9 q8 H! [% e) U# k. R6 |
" w/ O8 V: u( A0 Q
% i/ ]: `: E' @9 M. n/ |
馅料：4 v% i3 G, O3 O) P+ I

! ]: M8 \* _6 e" X我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
% t4 ]& ?# B" l  V- Z皮和馅的比例是2：8
1 d$ Z, V' L. W5 m) ^35－40克左右的馅料
! k! N" t2 `. i+ p) E50克的月饼用10克的面皮8 u. i) A( B6 ^( M( o( E- l2 e! R
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）7 ~, g5 z9 e: }9 ?9 {

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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
3 }0 ^( I) f- ~7 i$ m( G  u, F1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀' s- w$ k0 a4 A

( ^$ |7 O6 l- g/ y2、将100克面粉5克奶粉倒入1中7 U% y) u7 z. H9 T. C1 o
1 A, l' T* Q0 M( K- Z, e( `: n5 b
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个+ `; s  e  c( g# u/ g* P; U

) J- H5 [* O4 E& e. V5、醒好面皮后，过称称为15克一个
* K5 l0 U8 A: q  ?% _取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉4 ~, ~* k" }' y6 g, C
6 u1 l$ e4 t# g
7、放入月饼模子中& S- w! J( Z! S" s+ j% H9 A. Y

: t# \  |% d+ h2 B% E9 k8、用手均匀的压好压平
1 k7 Y7 \. I9 M6 Z+ i
: M+ \5 E3 \, I( Z2 d9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯# [5 q4 G1 ]! |+ }1 ?
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
! o4 }1 f3 R/ j" Z, t# e+ O% T) O3 K0 u& O/ \2 ~- `9 _( @
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
- R9 }; l. c+ A/ |' [7 }6 l/ e5 _烤箱温度200度预热五分钟3 P7 @; A  k4 x+ H5 ^4 W
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
. ^0 j' R# B  f9 w+ [0 Z& z, z然后放入烤箱先烤五分钟" x9 W; @& [% g% x7 n; K& L
# D. M8 u) x) ^$ o9 g/ S
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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$ m$ o9 x8 j; G. Z2 J12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
1 `+ a8 `9 D; M; Y4 @0 K4 F
3 A' ~9 Q( |' N+ a9 h7 q * [" S: v" b2 ?
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了/ J' l, [! m; K: F

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~3 T  X# c7 h2 O- X- i: T' Q
祝大家中秋节快乐哦~
) Q5 S$ D8 ~# K  j; S8 y* R. q  u3 t谢谢观赏，撒花
4 i2 o- o. i' o- ^  ^; w
" ~! Z& W: z7 Q

ttwy

回复 weibei53 的帖子
3 e; I' T+ h/ Z
' ~; [" U) a5 J* O2 }发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  x( A3 `' F) V9 D

9 u/ {% B% r+ [$ e. Q1 ^谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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3 z! m$ [( U3 W; a) h) a0 p2 I9 w, e4 F  ~+ v
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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: @3 p7 d1 F5 k5 J8 O& h) E& v, O  o: I
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子0 S) {* @  o" Q8 A. B6 y. Q
4 h) B2 V  F) E; Z+ m" ~, |
地址我短你了啊

两只小熊

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! \: T6 e, Q% \& ^6 b. P. |# k1 N
0 l2 b7 x" `- ^# V* v& o* l+ a' G- `好的好的，多谢哦~~% z, H+ t$ k. R

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子1 J5 ^  Y) P2 E2 O6 L( X  A! `
# ]# Q" N' N1 }1 ~# v6 F1 t
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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& z2 d$ E" d' A$ Y1 x3 [# W/ h0 u  W: A) {7 k, ?5 m
谢谢亲爱的夸奖~