ttwy

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* Q& ]" l) a! ?9 v4 E5 U中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
2 T6 Z" Z4 j& c8 E如果给家人吃自己亲手做的月饼
' P5 r3 x5 y- n- X那种感觉一定很不错
6 G3 ]# e2 Y' ^2 l5 @4 c早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
6 G, X9 D( A' j+ I% \2 U) V' }今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，+ }0 _5 y; {+ Z( ~! B* b7 c+ C) j2 z
居然非常的成功
* k1 `# s* r. Y7 T; D其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦5 N, T, k5 u! L0 I+ w
下面我就和大家一起来分享5 Z# H5 I- a; i- \
我初次做月饼的过程和具体方法吧~& H( E8 G* ~: }: D
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦5 E& `! ^6 y- V. Q5 C/ P1 Y
欢迎大家去我的美食楼逛逛/ O- k) d! g" ~: b$ t: `
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660* F! p+ D0 r1 n5 f, r" ~( [

# t6 o+ z0 m' d# W% |7 c, q4 L! j0 G  L9 A' @) r
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱, C3 \$ {0 M7 i; B
0 H1 ?$ _& }+ f# u

7 }6 p" h- w( q' t6 ~
" l, x0 e. A+ s! ~

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

- G$ f+ @9 C" t( B& g0 T$ y1 w9 e# `! G5 F
先来分享一下工具及配料篇
, t$ e# s( E" G% D5 {! L1 l
! {) _  Q2 z0 U  e$ \1、烤箱不可少哦，此图就省了
+ A! f4 {9 ~) y& o0 K% {2、厨房称，为了做月饼新败的& s: m6 `% ]. M: ^, V

6 L' U; o, E- ~+ H; A% R, r. e* O# j/ B4 g, g! U( P" N2 R2 v5 H: Y
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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2 l; N8 l  m) j% H( _$ G. w刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
9 E5 D& t. T8 ~5 {% Q: j: t1 P用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用; v. K+ \( w0 v
9 F( x8 @6 T3 h+ q4 l
1 v- P. R( ]  g  @3 v0 z6 ~7 W

6 i  E. {# l3 A/ q4、面粉、奶粉    e3 \- y5 I2 G' S# l
' K9 F) e0 E4 }  o) T
. _' m) M& s1 w7 r8 Z6 \
5、食用油
* z5 N3 B8 ^7 Z0 \- s
& A6 Y, W4 a4 v& @0 E. g6 k3 |6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼, U  Z" B" D" S" @
. O. o' H# x2 {; h) w3 \: i
7、莲蓉馅料5 o9 v. Q5 k  Y  L0 Y/ d

# [3 s% J8 {* k, V" E* e7、锡纸7 V5 T# v: S8 ?

! ]. }% L6 Q4 o5 @6 W% t+ c$ K/ ~1 Z' w* d  s% i' e! Z+ i

ttwy

回复 两只小熊 的帖子6 g( q' W0 q( a9 r- \

6 c# I0 h: r, [. D% u哈    直播啊

ttwy

# d( Q% K# I/ B1 M! A

) w4 `- E3 I2 e3 s+ a现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
1 ~% e9 t* `, F1 {/ B0 W* ^4 g我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
5 ?3 r3 O8 C* k8 q/ \& @
2 |3 n7 g2 p  q* i( P0 }* ^: {
2 `8 z# t. ~5 g, N8 o, n需要用料：
3 r3 s# ?* V' e; u
: x5 z% A3 d5 p5 G; H9 c普通面粉100克
3 e/ e8 J& b5 r2 t奶粉5克6 R6 R3 M! U+ ?  C. a+ B
转化糖浆75克
1 l, p* G) `% {: H2 ]枧水1克* p& I  M8 v; {; n) h
食用油25克
; M# L3 S' R# x1 h9 B. D/ S
& t/ D- O; c9 c
- ?; P3 F  g: R( S. J; d
, U# Q8 b5 l# {馅料：
* D, A* X* k# {$ r( @
5 p, }1 a0 b$ x我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做4 [5 e: Y7 V2 y) ]  @* m# q
皮和馅的比例是2：81 d7 b4 f% T$ Q% o, X9 A2 o/ K2 s
35－40克左右的馅料
/ [4 M$ ^+ F. Q50克的月饼用10克的面皮
! ]: ]" v" p5 \- H（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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' d5 S& m) D% Q0 @4 I( q" V3 y  m  ^1 y! T' i- a+ E; j
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4 A! g; L. j/ j' S8 B, a) f

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
9 U8 C* U' j& U9 ~% Z/ Q1 Y1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀2 B/ V$ G9 E0 P; e# f9 R' Z
6 P$ R! {- U& }" q
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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; {  ?$ A5 w$ o/ m% M* w3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个/ s4 K3 f1 R3 B5 r5 ~+ p
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
! w- O' P# g7 C; {/ y取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
+ |$ a. y: m5 {% t6 v& h5 S/ |
9 k! S# Q: P! P6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平3 v1 s, ]/ h* O. j+ G7 M/ j. {
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
+ r" p% B1 j1 S0 U" i这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦2 a) ]% Y$ ]. O. ~/ d& [

( Q0 z  |: v: A# \+ o10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
% z# n7 y2 V& T  K5 ~0 N" t烤箱温度200度预热五分钟1 K5 n5 Z: C  E0 G$ u4 w4 N* j# D
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
9 t5 @; e  I6 B2 c) H然后放入烤箱先烤五分钟
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8 P8 E  _: L5 K11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了7 F- J+ G" F; I$ j" w: |) i3 J. J
+ @- u. }: y  V( B
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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) m4 Z5 q& ^! d" S- B0 O
- q0 K7 G- W, @: E1 o/ B13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了: |0 Z% I& Y3 P

0 O" V& k" [. u# M( C

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~5 I0 Y/ b; O4 L8 f$ P. w
祝大家中秋节快乐哦~: a* V% u9 Z9 G; o: G! J
谢谢观赏，撒花, @$ B) h. T2 F) ^) x
( u' O5 w( N' t4 Z  `) k8 v& n

ttwy

回复 weibei53 的帖子7 Y8 Z' j! E$ s& L/ ~) a  c
% f8 x6 O1 B0 n  n/ B# L) y$ R
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子* o2 G4 p8 C7 ?; v9 d

2 v4 P+ h* _: C$ p9 p1 g1 Q谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
5 M/ N7 S) q0 O5 ~! |0 T/ s
* Z8 A2 z3 Q8 U是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子, D8 F8 u4 j5 z+ ~: \3 m, C) x: P% j
& b- a0 L) Y) D$ x
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子8 {2 q. D) `6 w. p. W( M3 [
! U7 B+ Q; [, Y1 `+ r7 J8 F8 a- v
地址我短你了啊

两只小熊

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; H* A) ?3 }5 N4 D$ O1 y% s6 \- G* R5 P7 U0 y8 `: O
好的好的，多谢哦~~0 e. o6 X5 }; }# R- H- m  Q; ?

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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7 _; @5 R3 \/ L" d+ n( L
5 k- Q( M/ D9 Z) f& |   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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" Z. O, o% f: I/ o7 `& K0 H5 P+ p# H  L& r
谢谢亲爱的夸奖~