ttwy

! L8 S) h. r6 r( C" {* V& |1 L( w
9 ]$ ?/ r  ?+ I3 p. b中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
! r& E9 R7 A  O+ P9 l2 d2 p1 y如果给家人吃自己亲手做的月饼
+ m) s2 {) R5 W" o/ O0 h那种感觉一定很不错. F$ e5 Y4 s: s1 Q
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具+ O. B; c, a) p# U
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，$ {, D. G2 p5 m9 |( M. ]0 _
居然非常的成功
* B* J4 I$ N: _' {# `5 b2 p其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦" U) e/ c) l9 I. ^# C% }) T
下面我就和大家一起来分享
! w9 ]# [# b8 I7 Y2 _. g我初次做月饼的过程和具体方法吧~
4 j- ?% D! {+ ?同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
8 d8 Z: u$ ^, k7 H. |( c2 m9 H欢迎大家去我的美食楼逛逛
2 e1 z+ f; J9 D1 N) Zhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660, M) p- x* X2 C1 L! Z, L

5 f7 C# o4 K7 u* c, E) G
4 X( x& x# @+ U; f9 C: S  ]先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
9 t9 O' S' ~" r, R0 S. @4 Z3 \$ l$ f2 A
0 ^7 i. V" P8 e1 p# l3 P" E0 c% G
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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  x2 v. X* X- g9 ]3 j. y! s先来分享一下工具及配料篇% N/ l7 ?( r9 v, c6 g# m3 j2 j  t, u
; `5 z: l, t; N& ^  B
1、烤箱不可少哦，此图就省了6 \- S- ?2 |6 n3 B* {* |; _0 h
2、厨房称，为了做月饼新败的$ r: {- e- E( |8 @0 D  U

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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）6 ^% S. ]( J; C# L$ K4 l* e* R

2 V9 m& b2 P( i% {
& g2 d1 }& ?- ^0 S6 H  e8 g刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦* z9 k( o0 Z( G+ M3 ^( W2 B+ H
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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+ }. b& I$ k) ]6 x* @2 X
% W  \7 S, h, d* T" E  W1 |5 C# P
* {9 P& ~6 h" A0 t+ |4、面粉、奶粉  
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- m7 T: {+ E$ \' M9 L
/ \+ J7 b7 }* \5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼& |! e; J5 P5 @1 @3 F/ e

, }5 L: M8 f+ }% u  g# x7、莲蓉馅料9 T% X, o4 [6 }+ C* \+ H
$ s/ w  k5 m$ `/ c# w
7、锡纸3 x( I' {% g+ E

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ttwy

回复 两只小熊 的帖子) x5 f0 o9 `- y9 c& m% j

9 T  n4 G* w$ U哈    直播啊

ttwy

4 O& B/ E( D% }$ o' U9 X3 y5 q0 k  Q, m1 w
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
' D5 t7 m& y" S' j1 f我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼2 h$ F' ~( u3 `
/ Y( ]# O; c; e- L; H
" `1 k, m* @3 a  {3 K6 \! {
需要用料：. \; H7 b0 y- ?& o; r
* g9 b$ P- y1 q/ S& X/ N9 H5 N
普通面粉100克8 P! s" B: R6 X8 p
奶粉5克9 |  [6 T% T: B1 O4 W7 `. o* o
转化糖浆75克: {. V" s8 Z+ V8 \" p) B
枧水1克1 z3 A% U5 M$ t4 Z) Y; S# @
食用油25克
: K/ D5 n6 m' f8 X7 M* L4 ~. z! u
% B6 F$ }: x; C( \6 m' P6 B " w" Z2 u. j5 q) h7 j- _% _: S; X4 F0 w
% @2 o9 v! g, @3 `2 V) r
馅料：
& p; H6 @) ]3 V( t% Y- E
& k$ \) K5 X3 U我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
6 w# N7 f9 P7 u) m皮和馅的比例是2：8
$ N9 U5 g! e$ P. H/ |: [* S$ C35－40克左右的馅料
7 E; p5 a% S2 n* @0 D  ~; h50克的月饼用10克的面皮
- s$ a* f1 L8 ]: q（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）- C7 K0 x2 e. ^" s5 z) M3 e
- D4 b5 |! ?0 a
1 Q* k5 Y! [$ b) D

7 d" @  q2 S* u* H0 @1 @; ?
4 F" y6 b# O# N( j. g

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：9 L1 D  e1 h' E. v
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
3 l  U% T. }6 R) n
- W: [8 X# r6 l- ]% @! \. X3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时5 T* p3 t- n/ E

# M1 g7 Z; d* S2 }* r3 T4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
$ Y& \" I. t) d3 f9 b9 ]5 c1 g, X, u5 x4 z" h2 J* L6 p' B& D+ R
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
% }' P4 r! u3 N取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料5 \7 f+ j% [% }+ o

  H0 B& L% r7 J+ z+ S6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉# h- ~) V' L( |0 F2 @5 |
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7、放入月饼模子中2 o2 b% c; ^1 ?2 f8 V' k7 r

' Q" r2 h+ {# o5 n8、用手均匀的压好压平4 ?6 X7 t( t' |" [# c
0 s+ r& g: u% }4 A
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯5 H* x) D( N4 `0 K1 c* v1 \% R* g
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
% W% t- w/ ?; l$ ^) h烤箱温度200度预热五分钟
. @1 D$ b, }* J( f$ \4 ^: a, P9 C  H在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
$ a4 y; {$ Q  u( r- @5 o3 L然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了# k. F- J% c' L0 c5 |( |
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
" U' ]3 P# v2 T3 J  o$ y6 i! V祝大家中秋节快乐哦~( p- F" M  v- x
谢谢观赏，撒花. [; p8 a* F6 h0 M' t
5 \+ Z/ O8 h! e1 A  B* i- c

ttwy

回复 weibei53 的帖子5 \  F' i. Y2 t
1 [- Z9 F4 ~# ]. m" G; K
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 t" w: V/ {+ |/ E$ K- ^/ O8 V) X+ E% l; \5 p
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子" {, R4 Y6 w" B+ |2 {' M0 y3 z
, P! G4 }9 K& R- z- {2 G. B# W$ k9 K
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子: Q5 o2 J9 A) ~: k, `7 K' j1 w' B

3 D4 Q; q8 z) C你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子" I5 s: @2 x4 a: s9 B7 c

1 [  L" J1 i; g 地址我短你了啊

两只小熊

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4 g# U+ l1 y: J9 B6 I4 T# h" Q  q7 u+ J5 a* ?) ]) {
好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子
, e! X# c. A+ c& @. N* G1 p+ ?; S/ W! j( |3 w' Q! r* U
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子  K0 l' D1 H) g- f
3 T5 y" r$ H' {0 a6 c
谢谢亲爱的夸奖~