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; F" k; J0 |$ L7 F( \9 S/ ]" P  E7 ]  @. _
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
8 N6 E6 h1 S- T) z( b. G, l如果给家人吃自己亲手做的月饼) o: u! w( c6 D. N  e, D1 A
那种感觉一定很不错
: }6 g4 o4 s$ @1 p0 K& `* T早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
* x( Z! m! \! H4 Q; {' j今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
" O' T. e% J2 A" ~! ]居然非常的成功
, U" U6 _  s  E; r: b其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦% n$ T0 P+ m$ v) ?
下面我就和大家一起来分享' B' n$ `" ~" o) F
我初次做月饼的过程和具体方法吧~9 J; R, c0 [) a% G' d* u" r9 L
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦3 E/ [6 s5 W+ z9 }8 m
欢迎大家去我的美食楼逛逛
; s5 |5 c8 ]9 h8 h9 uhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
! g) I' y( w6 p. \2 U! A2 b* T+ a' q: G1 T* p9 x
5 W  @; t# X5 W7 l/ x+ R. G
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱( H' c/ j* Y. @

% \, T# e# u" M; G6 m; v% i& {1 N9 X; \! G
3 F( j  S+ ^7 u, e2 o

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

! J2 a& P: z' ~4 d8 e6 M
+ W* B  v$ f) M0 s* D9 u5 l/ \
先来分享一下工具及配料篇! S; q" j; D' w* e( T  J+ ?
: q, G- W7 I2 K$ _/ d
1、烤箱不可少哦，此图就省了
' I: Y; o" A. V0 E( m- i! Z4 x2、厨房称，为了做月饼新败的
8 H, X  \& \! i& U5 V% q0 ~7 V9 K) k
. `0 o1 j5 v& ~& V& X; D' _0 c; [( L# C, P
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）' f. F& a4 P9 F* @9 q0 r, h

4 L+ Q& e( T. v) V: k
2 c4 X; l: o/ O9 w& g0 {, Q, u' w( {; T刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦# T" k1 S, E1 \6 a8 \
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用1 r& t  s" n; b8 p' K

) g* N9 ~* c0 o. I1 ~
* [! u0 k9 C! v; S3 d7 T5 p
+ Y: n) l; z& T- U3 B$ W2 g4、面粉、奶粉  5 Q$ W6 A6 j0 A' L2 A
( U1 t' w4 [4 v8 i) D

% \/ }: l; K3 r& R7 p# M! q5、食用油( E* S8 ~9 `& f; C% m8 \

+ O$ K' m, C9 R* i' @6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼( t6 b: F( r* |6 B2 a

: x+ l7 n0 {6 Z4 M: {7、莲蓉馅料  n) D1 m; u- Y  u# b1 _- b8 b
( Y+ ^0 J7 Q7 X$ [) N
7、锡纸
4 ~& S2 z' _8 t1 w
4 s% W/ A( c4 {8 d6 @4 Z7 n. R6 b

ttwy

回复 两只小熊 的帖子7 c! w- w5 I' X2 K
4 U$ \) g- f0 D
哈    直播啊

ttwy

& z, q+ O- K- o- Z

- o- G# j) v( ^  H现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
. A, E, T7 u/ F+ }* w我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
7 R0 x. Q/ C. u1 n( D/ ^) [5 K+ i. z$ {
% {$ `0 q5 ]+ M% {/ Y2 `: w
需要用料：
& e! }* w# @) \6 T. c, l  I6 o8 i2 ]
普通面粉100克
6 r* D& T! @  k! S( {奶粉5克9 Y, P0 q6 d* M- i% k
转化糖浆75克
4 y2 d  {5 |5 A* m" H2 m* V  _枧水1克
( f8 g2 ^% `/ [) ~- a食用油25克 " e0 b4 M* x/ d; ?$ y, _5 D
$ r: Z3 E: {; }, T

9 b. x6 p* N: j7 o5 [2 `
+ |& W& g, H. E) M, z( |, h' p& H馅料：2 z) d. h* C" u- U7 T/ ?

: d$ `/ h& O  Q& r$ q我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做2 `# z2 V( }0 A' K0 h9 E
皮和馅的比例是2：8
, k- `& Y. k' f4 q' N- k35－40克左右的馅料5 y! W$ Q- {' `5 ?( p. i  M
50克的月饼用10克的面皮
6 U( z0 V5 S" n/ z3 R（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
7 P5 A8 T; v% @. X) {$ l5 z
7 G# _4 l0 g- G# T9 w' f( d5 |5 }, ]! U2 \& O/ m0 ]3 ]
- U; b' p6 y' Z  ~) q! D

8 J+ G# H, I# s+ W0 ~

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
) b  ~- `2 W0 z1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀# m: O/ J/ s. V6 ]) u$ {

) }; u' K8 ^; D- k; V" A+ T6 q4 x2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
8 }8 c4 a$ b- V& a& s7 J- a
# l8 w* t$ @% H& ]1 s5 {8 h; ^3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
) X: E" k' e9 h& P( B- q' A+ J! N7 j% }2 r
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个8 U, w. p' |3 v9 q( f) f. f5 X0 s

- {  r+ s1 I! r) L5、醒好面皮后，过称称为15克一个! I6 C0 R: F  [% @1 f
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
" g. y1 \, ~- D+ g. S/ v: I7 X" t$ C7 H% h) n6 r
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉$ C$ Y- v. Q0 z9 P" J3 t
* v3 @  ?/ y0 |+ _* Q
7、放入月饼模子中! D- u( @, q4 q* J' y$ @+ L

5 S1 Q* X0 Q# v* M! M  D8、用手均匀的压好压平
$ @/ K, b3 |- T1 y
9 B7 C7 o% u2 [, c9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
) o+ B, e: A( t2 p$ G这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦& P/ O# [: L, o( b. t
; |  L( R4 Y" a; [" j
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了4 U9 j: c* I- a# w& }9 x# K! w
烤箱温度200度预热五分钟
" ~6 o" ^* E( n% B/ E, ~在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
  a1 I% Y7 _/ H( Z& y6 r8 W' v然后放入烤箱先烤五分钟
0 F+ P5 K, i: P3 f  r# K: y3 O) v4 ]1 y) r; v( ~& R
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
; k: \; [& j8 R; m( D( a7 z7 U' K
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）: c5 i# Z5 F- A; B, N

6 H/ F7 b5 v+ t9 N( \. Y   R3 ?8 y2 Z2 N4 Y' j
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~/ Y% W/ q) A% r$ m+ l/ G
祝大家中秋节快乐哦~# I7 x, T, ~1 q
谢谢观赏，撒花
) K7 i" I/ ^1 O! \# \4 M . [  C$ ?+ M& U# [' V! H

ttwy

回复 weibei53 的帖子
2 B- X; }) r( d+ D( `" D! x, |) O  r& b6 l. V: ^/ _( ^. D
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  a+ U8 Y, `$ l, R
1 W. e) c7 t" z
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
3 Z- o6 N3 l- S$ f* [# I$ G# D$ m  Q& M. l/ v" W6 `7 C
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子; I" s, \! x- H/ ^) {2 _
6 X$ c, M& {" Y* M
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子, k7 Z( C; |  a5 p

# m( T" m8 n* W/ W 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子6 [+ z, C  w8 d- A' C7 q
; Z0 k% ^' @7 g, T9 [
好的好的，多谢哦~~/ ^, W$ l9 z) I3 Z

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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( O/ [, [0 U; S( Z6 j1 r& ~% |   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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3 M$ J% ~+ H& ]4 |
谢谢亲爱的夸奖~