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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
! V. A! h1 R7 S/ }0 K4 L如果给家人吃自己亲手做的月饼( ?# K! M- `6 ]8 i6 E
那种感觉一定很不错0 f% @: k+ B! K" Y
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具4 Y. k8 t  e, O+ I* C1 D
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，9 O; w  w1 Y6 H5 ?
居然非常的成功( k* c, y- P/ V, S3 N' u
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦0 C. M5 _% I& M9 K, F- I$ c/ e+ l
下面我就和大家一起来分享; A$ f! f# U* z9 z- I, V& P
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
$ L% d# Q0 o1 V同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦2 V$ u: B# h. n% D0 f
欢迎大家去我的美食楼逛逛$ z9 y& p  K. M* i- h, c
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660( v- \6 a! r: h  a
, ?( M+ j( F2 ~. E, W& Q- F& G
3 }* d8 B. M0 z2 u
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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1 [' x: j/ \2 V! S
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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$ q: [7 i. l0 \4 O6 T先来分享一下工具及配料篇% d7 O5 M! r: R( k9 R7 o

- Q# B) B- k- c( Y0 [6 O, b1、烤箱不可少哦，此图就省了
" o5 U. }3 @, z4 x6 _2、厨房称，为了做月饼新败的
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( [' e* l: x  J/ l+ |# C- z3 ?+ p0 M8 h& J4 M/ L" }( l
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）. E1 y* O. I; }: U# o. z
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8 ?" t8 z4 Y1 P$ J: z
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
' L4 s) ^* g3 J) V3 I+ N  {" E& c用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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/ c# c, j6 X) p" e4 a7 S
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/ P9 z8 l' _/ j9 U+ A3 y4、面粉、奶粉  
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- R. ]! @3 ?  {' ], e# ]3 ]0 m/ W- N( d
5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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& f; w4 g. S$ i* A7、莲蓉馅料
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7、锡纸: e8 O( l, r9 q. D- i
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4 e( a! N/ x: f9 _8 C5 l

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
9 M0 n5 [6 A" `- S
3 d6 v! m2 O# }/ Z, L( @# T% Z哈    直播啊

ttwy

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+ {" y2 t3 R% o  Q9 s现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
# `) R6 C. Z* ^: g' l6 }我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼% G' s5 J) f' Y1 [- _1 S/ u

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; ]* B0 x% `2 d+ P9 b需要用料：# ?9 m+ s- g" ]) \
9 a" ?  p- ^$ C& ^
普通面粉100克7 _1 d; h+ q8 k/ G
奶粉5克  o' K5 ~/ F0 _3 j0 k1 }
转化糖浆75克
; ^; C: S9 H2 ~+ H6 T枧水1克6 G7 H- U0 ]- D2 i+ X! B
食用油25克
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/ Q4 h% U2 b3 A8 g# h/ [$ Y' L9 c- Y. I' J
馅料：
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6 n9 _. s/ w) T我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做- _( r3 Q% @' p- T4 ]+ {
皮和馅的比例是2：8
7 F. G4 \+ q/ @+ V& w1 p35－40克左右的馅料
1 l3 m" r, o/ _" p( x50克的月饼用10克的面皮
1 B! A) V8 a8 ~（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
9 a0 {% N6 {7 J- L& L* e3 N* g+ u& d' m- _' u

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  x3 E! N/ }. }$ \/ h% Z# G* k
; C- S  x2 F* C4 e# T/ c) ?

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：" W8 t; y( j4 M4 N
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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% W- _: M- Q3 o# N8 Z4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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7 R5 O! t1 R) y- R6 @1 G4 p4 i5、醒好面皮后，过称称为15克一个6 w" Y; k9 ]4 s
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料, ^5 S% i) v! _8 n

( P) @) ]8 v: M0 _/ e" F6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯6 E8 ?6 P3 \+ T: u& b8 j* B
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦4 c% O7 {2 P2 x* ^, \
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了$ I, Z+ ]" ]+ A8 Z2 W4 ]
烤箱温度200度预热五分钟1 X6 |! T9 _% Q: ~; A- d
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
8 z! E. h2 E5 ^5 s) s! T) [然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了6 ~8 N) f4 T4 t' _
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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4 `9 F6 ^$ j" ]# u: k13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~& m) M+ h  o0 C/ Y
祝大家中秋节快乐哦~
9 |7 A& z  `9 T" k0 ~: x) y谢谢观赏，撒花- u& j" r0 `& H- U. G( ~
8 X# ]- j! Y8 a) |( d

ttwy

回复 weibei53 的帖子4 E& T/ L4 h1 n. Y: L- i
1 \5 n5 P! X$ y; m; I% P+ B
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 M- W( i& }2 @6 W. W" N" @9 D) Y% j' @  O* A6 k- w
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 |* B& |" F4 C- M( Y. V
1 F! M- ~( g1 H) @" p! e  s是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子) G) M! {% v0 [+ K- ?6 t6 z  M

  ]& h6 c- n$ b, j) P你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
" V% L- v. g# P3 |
. ?$ [3 o$ Q3 m7 {  u) H 地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~6 w3 I+ f" w  i& c" w, K

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子7 C6 j  d- ]  C9 J% f, u) j

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子$ h% S( A7 ^# g* o( V2 @

" ~0 O8 R: [* ~! K- \% y谢谢亲爱的夸奖~