ttwy

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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
- M* E/ L( D7 U. Z+ H如果给家人吃自己亲手做的月饼
2 O  N  M6 R9 [1 {. N那种感觉一定很不错
7 a  k6 w* e6 t7 X) ?早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ l' B6 T% P) z, E3 V! U
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，$ H$ Y) e8 t! o  V0 \+ x
居然非常的成功
: P5 Y) G9 T  \. B; i其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
& E! O7 x5 g% Z; Z6 C' d' X0 a下面我就和大家一起来分享
. ?) r, R) W$ y: X我初次做月饼的过程和具体方法吧~3 R1 c1 Z& B* f' K+ O
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
$ f# p2 X% B+ d1 R欢迎大家去我的美食楼逛逛
7 @- W* R, H/ X; vhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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5 o7 U8 p8 f; e! [) W先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
6 W. [9 i2 r# L0 d: v7 K! ]" X
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

- H4 {% p/ D" `1 z/ Y6 f$ j7 ~0 C7 D; g' g/ W! Q7 `7 s7 L
先来分享一下工具及配料篇$ y) J: r( g5 W0 F

- J) {) X! w+ ]& a! \4 V1、烤箱不可少哦，此图就省了
; ~. Y, u+ Y  v. V! v7 x2、厨房称，为了做月饼新败的9 y  Q9 Z0 i2 x" }8 j+ ]
! U; z) Y- T8 Z' k  Q

3 m+ t( l5 w3 [9 |3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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' b6 R8 S" h6 ?4 E
! w( _8 c1 p9 P% m4 H7 p$ |刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦5 m5 |. P7 P5 U0 t! |5 f+ b
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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5 ]$ F: z% T) a: i) g  a/ i/ I% d4 Y) @9 q5 x% q; U2 E& D
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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7、莲蓉馅料
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7、锡纸+ l( |0 {6 h9 G: X% g+ n, @

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ttwy

回复 两只小熊 的帖子( |2 O  f6 o2 ^+ }& v0 g
! s! q( ?- Z+ q& b% _( i* Z3 `6 i. v
哈    直播啊

ttwy

* x0 m# X" c0 v# e5 {" q8 Q/ I

# a: o( |9 s( V( `现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
! ]1 O3 f' E; Z% i我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼# l: S$ }/ a: _! N
; h' ~1 X/ p/ C- [( l  ^
6 q1 R! x9 F8 y7 Y
需要用料：
6 P/ o9 w, B; T- B% O1 W- j- g
: o" Q! `" i9 }; T0 V: v. B普通面粉100克
% x6 `5 N+ f# c8 I/ W奶粉5克7 m, d  a& k/ ^) _- a& `' J
转化糖浆75克
/ \! ]9 S5 c+ `. X) T枧水1克
9 n$ U+ K, b' M$ x% B/ f8 ?食用油25克
" E8 ]) R  [, N
# O& |+ b1 E* ?# L5 G+ R4 G & n1 ]) @6 s5 q0 `7 f" V8 c
* B5 k: `) \$ z# J$ O# \/ b
馅料：
' ?8 l: n* O: }% C9 c- r" K# \4 c/ d4 ]
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做( R4 A# ^5 L: X0 \% T
皮和馅的比例是2：8
" y0 ?* Z; p) @35－40克左右的馅料1 U2 X3 R, I1 ]6 D/ F6 \
50克的月饼用10克的面皮3 Q+ x5 ]' |4 U8 r+ h! R
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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% o) U" g: K1 Q/ L0 H  Y8 q
9 h- i7 F1 v5 H; B7 w+ k9 G5 {8 ]' w, n5 u0 I2 O
2 W/ o8 @- q# ?: e

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：% ^; P  o5 a3 I, h" B3 P' G" h
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
) X- N1 K" a$ k9 k" N, S! Y8 h/ A
" {3 E, T# ?1 F! e2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
2 F, Y# }  z; T) u% e  K9 }
9 W+ R; m: r3 A2 ?3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
; W% c9 O/ K. }6 _. t" E/ ^  Y: T: X2 s+ A! x# _
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个1 |0 N' K& _8 ]) L+ g* ]  Z

+ z: S# [* \! o1 Y& ^0 u# U5、醒好面皮后，过称称为15克一个
" _1 z$ P8 t$ H) i- G- \5 G% m取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料% J7 \! H9 j6 t, E, n
5 H5 k6 ^  |  J+ l3 D* y
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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! {: W! D  g6 w8 k7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平
& j/ ^* Y* P2 B0 [& k: G) r% v5 A2 |* E3 x9 e! _$ ?
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
+ j/ H6 A7 R; f/ _- d这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦6 W  ^% K' l! _/ U

& [% e. J  O( z) r% D% J10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
$ }. {( u3 i( b, }烤箱温度200度预热五分钟
  t( T. V; o& O, Y在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
  N8 d+ {* K1 |$ K) p% ]- C6 v2 G然后放入烤箱先烤五分钟4 C! w5 d" L! |) G& p1 t

+ ]0 K) }0 B( I! w% r* k11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
7 c# u5 u6 a; a
6 l# O6 [6 r8 t2 W! ^3 s% X1 M12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
+ u' j+ [4 Q, T5 U' C" ^2 ?1 O( Q

3 t& y, ?1 s6 T4 s13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
- m$ E4 D$ W3 H8 t
& U3 k5 M$ J3 D% I$ C* d  q

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~/ i# Q! W5 v, q8 ?0 P
祝大家中秋节快乐哦~: s/ n6 y/ S( k2 s
谢谢观赏，撒花* d/ V6 j+ ?6 x* h8 U

2 i" o' J! a& W' |3 i

ttwy

回复 weibei53 的帖子! E7 r! Q; ?$ Q! w4 N2 t  `  k
6 o2 e8 p/ F0 V3 ^
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
7 r  I* Q& K8 L: B
/ V- E  K3 q6 ]* l, ^8 y: u' f谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
0 A: ?" R" Z/ u" J
" a4 Z) m4 P( U, h. N是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子( z1 r# P2 v" @+ O5 R7 j
2 `2 P1 @- O, b) O0 A
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子7 F2 {# V" s9 }& ^, g$ Z4 W& l

1 \# z9 L' S1 h8 a! m4 n$ G 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子2 l& ~+ F. @# i/ f# ?' O
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好的好的，多谢哦~~$ Y8 b8 z0 ?. \/ @; N

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子. T( E1 H( i* ?4 S4 L  O

2 I: f  [* i3 P9 U( P   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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: s5 C" f& f  x& e6 Q. m9 g
4 u  r6 Q# T+ J7 |7 i1 ~8 {: ~% c谢谢亲爱的夸奖~