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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼1 S% O% a, N+ q* z
如果给家人吃自己亲手做的月饼, p: Z  S( r8 e: C' T' f
那种感觉一定很不错
- e0 t% `8 u5 Z+ x: @早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
# h0 E% e. E) H0 C* O5 f今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
1 f6 _# @( ?+ z% n- }& J9 f/ n( h, I1 z居然非常的成功$ O: I- r0 q( ?2 v; e
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
, Q( K" q7 r2 U2 S4 d下面我就和大家一起来分享) g' M+ ?8 k- T+ k( e  F8 p
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
' ?& k7 b; M( d同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
' k; E$ m" l3 ^0 `7 d欢迎大家去我的美食楼逛逛+ e  k) M, g! v/ l/ t8 x# y
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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5 n+ c# {' n) w' B9 h先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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, B4 R: V4 [. F0 |8 e先来分享一下工具及配料篇
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5 X! l2 Z8 }0 f, N0 b7 N5 K1、烤箱不可少哦，此图就省了
- Z1 G- B- a6 q  G# ]8 B2、厨房称，为了做月饼新败的1 S* Q* v3 q" K, a

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# C2 ^9 q& j0 p& T1 ~- f3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- K  b5 M5 I% G
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用! V0 @2 P9 ^: O$ \4 `- w* u

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4、面粉、奶粉  
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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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) U8 `: _) [. A# \5 v, C7、莲蓉馅料" R$ Z+ H  z* d9 t
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7、锡纸, q) V2 t  }5 D7 u+ _# x, i5 M! X* P. e
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ttwy

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哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；) ]3 w6 r) O4 ?' I/ {
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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, Z- p5 i) K1 [. L! S需要用料：
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普通面粉100克: x7 ]6 a5 A1 I; g% P" @
奶粉5克
5 k. }, R7 {. N! g9 }# f转化糖浆75克
$ ^7 V) s6 w/ o/ ]枧水1克
! g- a' D" S* I! o$ g- d7 o食用油25克
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& a9 s" ~% |3 P7 r/ _& S5 F% C馅料：2 d0 o  V$ s/ i+ R+ B  z4 @* v

' y8 }* |6 x0 J+ y- n我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做" s# s, F1 t# Q- I1 r/ G
皮和馅的比例是2：82 L- \& I+ B2 e" c0 }- Z+ O
35－40克左右的馅料0 D4 S1 C7 l& p. f* [* R
50克的月饼用10克的面皮- n3 k; W2 J2 h( A+ X# D; i# D1 M
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
3 m+ O  g8 F& P% W; \+ W0 ?" ?7 P; Q1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀. O8 M$ K5 R1 J: \. s& `

. `( a  Q, _; n3 F7 @5 X2、将100克面粉5克奶粉倒入1中6 Z* L6 f1 b+ r7 a5 I+ D
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时3 u5 l1 A6 T4 _8 ^) S# I2 A" I

% J' }4 t% F1 a5 ?, J5 G" s/ j4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个" B- m- L+ ?  l7 E6 w

1 y+ G. O( {9 a, c; v, F: @9 [5、醒好面皮后，过称称为15克一个
: i! s; [4 ?; c5 b2 k+ X取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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' t' F$ i. H' M7 w6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中/ f7 i9 L7 S  f
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8、用手均匀的压好压平0 _. Y5 \" v: \; _4 X

3 o7 ^6 F6 y' ~% W: m: q) q$ k9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
4 ]2 W& i5 l2 Z9 X( @* y这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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3 a  K9 Q0 u( U6 f+ Y3 C$ q! w, |* A8 Y10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了. V$ a( {/ r: N) l- C" T& I
烤箱温度200度预热五分钟& g: A4 @% ?2 ^) @! t2 i7 @8 M
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
8 @  `- l; G9 X) V然后放入烤箱先烤五分钟. J; W$ P% N6 Y+ k) T

9 D" h: T- N" l3 [11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了9 X; h1 a$ L/ P2 v
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）/ l6 ?- P% I0 x5 U

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7 M3 f( t# L+ l13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了( S  {$ h' m0 F; ~1 E

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~' g* o& i  x& ~4 g0 x: C
祝大家中秋节快乐哦~
2 O; H2 l$ t) G, C谢谢观赏，撒花8 T' B3 q' d5 c+ \% x
4 l9 n5 b: a; H& A; e" ~7 O

ttwy

回复 weibei53 的帖子" E4 Q# ^5 j# l# h& X
2 p  ^. P  ^- s, B
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  ?$ k, e9 ~0 y6 a9 t2 L4 T

: t+ a; A7 [0 X: _7 k; C( j# D谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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/ J5 K) z4 i, e7 u8 c6 ^5 L& k  Y
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子# e# Q. t3 v& |9 G) S
1 }& R* B+ Z' @0 D* y4 R( p
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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$ H2 Y7 U& ~5 v8 {9 _' V8 l6 w, @
% _* c: Q; w+ B' _+ \+ `9 _ 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子# I$ p) u1 ?2 @5 h/ h

, z$ s9 U' H$ I+ x8 t8 ?. w好的好的，多谢哦~~5 {0 _0 o, {  W- }3 v; g. {. l

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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# y- D1 T3 O9 O+ ]2 m. R$ C   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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$ {1 S$ B/ ]3 |谢谢亲爱的夸奖~