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6 W8 d! I/ h) I' o  T中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
1 B: _& i& U3 X如果给家人吃自己亲手做的月饼
# C6 G: T, {1 {- d那种感觉一定很不错$ r# N* M0 H/ Q' n
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
' |' W. Q! {. U今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，( [; A. }5 M+ M2 f0 a$ C3 j
居然非常的成功
1 P" @8 s9 _3 n7 j5 u5 r6 J其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦" e5 s' T7 e) N
下面我就和大家一起来分享  j7 z$ K+ I: G6 S9 h$ p
我初次做月饼的过程和具体方法吧~! x+ g6 G! n: d0 G+ l
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦& q5 N' C0 B* T% b
欢迎大家去我的美食楼逛逛
' N0 Z: [1 L! T0 [5 H! Thttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
" s$ k. c6 @# t/ w4 ?& r5 p- A% ?% J& N
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱$ I5 J# l) K1 M6 s1 z' t

, S0 X6 k4 k! z5 P4 ^7 O7 w9 J* \5 Y8 [/ K% V9 ?& k

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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& O& _2 Y+ R: a0 s$ X先来分享一下工具及配料篇
9 d' z: @4 ~4 s9 X8 a5 ?# g9 \
7 b% N2 h- \/ |3 O  H) c1、烤箱不可少哦，此图就省了" W2 c7 |% p! c
2、厨房称，为了做月饼新败的& o- u# D' e, ?% N3 C
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9 G$ x( h5 \6 y4 }0 w" }
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）; F  L7 U1 b$ ^
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  s. D% r, r: ^2 Y; n/ z9 D6 g
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦6 O+ [2 n6 ~4 c" U* n+ F$ `
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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; K0 B' x. W  [0 B0 h

' f( B( q3 C: j2 d' o. |4、面粉、奶粉  8 B( B  [; [8 [; e- J+ t

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# b1 p! }) z! R3 ?5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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7、莲蓉馅料
' ^# w$ U; k1 J) D1 Q. J$ ~- W2 Z# K( F- `. i7 @. ]
7、锡纸
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, }8 d# J. H; A+ s% C* t6 q8 o& K) D. W

ttwy

回复 两只小熊 的帖子& l* v( p4 g- [3 m
8 z- A. A$ ^' \% b$ C
哈    直播啊

ttwy

# w6 v8 p8 }2 d9 j

4 Y0 c& [" B- D0 ?( y2 L( }现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
+ D/ D4 V" U. {) x6 I* B* d; ^我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼: b2 E5 [; x9 j- ?8 n; p9 J
( s1 A# X' u6 P" N( |+ G9 ?
8 }; w; p% h, b; Z: \
需要用料：
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普通面粉100克- r3 n  r/ b2 K7 d9 ~  h
奶粉5克
7 j4 [( x* U: ?- r- Z4 J  J! c转化糖浆75克
* R$ I: I$ j: q; ^; Y# u枧水1克
0 \" v, Z" @, ]; p食用油25克
* v: a6 R3 L, B 1 u2 t% H% F# ]8 f2 @% u1 [+ y  J
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4 k$ N6 K+ q* X% I2 H馅料：
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0 c5 R* ?5 u4 N' e/ s# f' M我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
5 U) r# @# ]- ~1 p+ Y* P+ x: B皮和馅的比例是2：89 H! t0 j. ]; E' _
35－40克左右的馅料
* M. t) t$ b1 W; `* j* ]50克的月饼用10克的面皮; x" F/ @7 Y4 ], ]. l0 P
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）6 z8 S" S% u( [$ G
4 ~9 f# j: M3 u
& x6 H+ }+ i4 ~4 M& H0 F3 ?
- w) h5 v1 X& l' ~; Z
/ B: m9 w# n; t1 A( a- M

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：$ N  _9 ~2 v4 Y5 t9 q2 n
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
+ Z. {, A- t" F) i  e
% Q  K  j0 Y5 P# ^5 w) s2 O7 N5 n3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
2 {$ w; _9 e8 w) }
7 b- o! p+ Y* w! @; v5、醒好面皮后，过称称为15克一个2 Q) e# n( Y# |3 _( i' E
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料% @; V' L6 v: U9 M, z

/ x* k0 I  |+ F3 z$ E6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉- p8 Z' O+ w0 a4 l$ c. B
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7、放入月饼模子中- \+ {5 L1 D/ q8 L4 v$ ]6 P7 k) W- ~

) V1 b! E, [8 x  v8、用手均匀的压好压平
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* K4 D/ z7 E" q( h  G9 q9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
/ ?  H9 Q' D% M) J2 b5 e4 j这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦& _, z& r9 g" }

- u! P1 m) c4 @" b9 ~+ d0 l) ]10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了: O! ]  l9 c3 N- @" R7 I
烤箱温度200度预热五分钟
5 v# j7 o0 c4 Q6 X1 {. g& J' X/ G在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
9 r4 D( O( c, {% G: }  s: w然后放入烤箱先烤五分钟/ d. A; z! \+ y8 I+ b. R
8 Q6 O+ |) M9 f, ~7 Y. Y! ^
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
$ i# O7 k! f1 t$ z+ G9 C2 P
7 `$ k# R* `- B. a+ j+ s. a3 V12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）' V5 \! S9 A4 o4 r4 r  u% z
+ [% l1 G! w! d, r% p

( q1 r0 K" F, I7 _$ H: b: Q13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
5 {0 X6 l+ K/ P; j! `6 O7 P$ I4 q' t: N# A4 e" E

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
: V; R* [* }& b9 i0 s) E祝大家中秋节快乐哦~
# r& G6 _  q  N+ d1 m谢谢观赏，撒花
7 z2 K: {! p! f/ I4 D) b
& R6 {) I+ F3 h, o) C2 A

ttwy

回复 weibei53 的帖子0 |* I7 F4 a) @0 h7 h; I" n3 S0 A
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发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
+ f4 S' h9 L. N) k( y. I5 y# v5 ^
3 Y$ U' E& F4 z0 v3 o% V& F- T. {谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子. J2 G5 Y* R0 z6 L3 o! c* v( P

8 [" I2 C8 o; F2 c是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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- h5 }% ^* O0 `/ j' z, S8 S& N( d. P9 v. o1 l6 [+ d& }
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
1 t/ ]/ t7 j8 e; u: `8 d" d
9 p/ X) H! Z+ Y( l; r6 ~) M 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子6 g* R- q' K+ N3 S; ?
+ l- ?+ g* n( ^( R' M0 S4 x8 ?& e
好的好的，多谢哦~~3 G1 k2 E/ w- U

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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8 [" J# L7 m8 F. d% g
: B; L' |7 C' X/ w7 y   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子5 e% B1 K  d7 |, L. R

, o0 ?: f5 N3 Q1 z& K) ]7 u谢谢亲爱的夸奖~