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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
* h& I+ ]6 w, V. y& h如果给家人吃自己亲手做的月饼! q( k: f7 M6 J2 V2 w
那种感觉一定很不错
8 _; N& ^2 m/ N早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具( j* T9 ~" g6 `; c
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，5 L% N$ e4 f+ H5 V: p- q* T
居然非常的成功
" w* i$ w& ]  s! [4 c" C其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
1 P6 r6 ^# I( F3 B) a6 o3 `下面我就和大家一起来分享
% R. u9 ]/ d8 T4 A我初次做月饼的过程和具体方法吧~
/ {1 v8 x7 p/ e同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦  x; q1 p. ?3 r1 Z; z
欢迎大家去我的美食楼逛逛
2 I: N7 Q/ j# j% D, Thttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660& x5 T& u1 N1 z7 }( q8 }
. Q3 d6 ^  H0 D5 g; x$ I" r% O
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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" H, E/ Z1 E0 q' N! M- G8 W先来分享一下工具及配料篇% g0 I5 x* B0 J7 `. c+ p8 ~& F9 R  h

2 k9 q6 r+ i7 C. o5 l1、烤箱不可少哦，此图就省了
! }) c7 N! X; b2、厨房称，为了做月饼新败的) P3 ?$ X* e! ]0 Z% Q

: x8 s: z# R0 F' q& e+ e
. N# i/ T. {) L- q" ?9 r3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）3 V" |: @/ g4 |, m# Q
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) Q; {" u+ j% A7 _( ?& Q6 {
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦5 A$ [+ ^( }+ h" Y( `* z
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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( k4 [  g! J8 y  F5 p5 W* n+ z8 P4、面粉、奶粉  
) }5 K, n, U% G7 G0 h1 t: c4 o' I7 `. n# l$ K
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5、食用油. s6 J& S! H8 t0 L- \
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼+ |  @/ E$ O+ k% s& S
; Q0 h7 R( I" l
7、莲蓉馅料# p3 ?8 f, v; S, @7 B

$ |0 `. A; E% m6 e  z7 ]& r0 H7、锡纸
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: A: H; O9 r- e, p7 I( o5 h5 |; I' }/ o* v/ r

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回复 两只小熊 的帖子! p: h" t$ T; \% b" v/ W' ~  R

! L) D9 p# S4 i哈    直播啊

ttwy

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) ]6 ]6 y- h7 C7 f  z现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；9 c2 O/ @2 @) p: [9 w% x. l) M0 y
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼. {  N  z3 m7 \4 F

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需要用料：
+ X- S+ W$ ^8 D6 Z
0 e" W& Z% f* e/ f普通面粉100克% K7 d0 c* \9 x6 N  Q( R0 e" K
奶粉5克
& G+ f4 o% a; v0 f6 K7 ^1 V转化糖浆75克( L( \3 b" b3 Y4 g  r& y
枧水1克% h$ c' @8 `/ v& y; Y+ O
食用油25克 4 M: @" ^/ D+ w0 Z

: g6 Z! ], T4 l% E) }. G * R' A3 {' r! H

+ P. ~- \' [* `6 a& N馅料：2 p* K4 J! s& F. J2 `
$ x& s9 j" \. g0 s8 I9 d2 o
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
$ T  i1 Q# L! x; q$ m( @( o: m6 ^皮和馅的比例是2：8
) p5 k9 t- D# E, O1 V& U% \2 D8 e35－40克左右的馅料
- O* _1 s! l7 d- f+ T4 ?50克的月饼用10克的面皮
$ G& G) ^9 m" A: [8 u; Z* R. x（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）  L, I9 T8 u% k; {* Z
+ Z) ]0 n+ S: P. T% d% O

- M5 r, n+ k7 {
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：8 |/ w! ~& S5 f- ~  B% j
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀( f3 C/ V% q% ~' k
; I; j+ s1 W) b  d
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中' o1 }8 `  O5 j% u( W0 ^  ~

7 ]6 z8 H  R5 l: B1 X1 a0 B3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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! W! ?, C3 W* l0 G& w5 p5 T4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个7 I  f) f# E% C8 v' [" S+ U# n4 H/ `

5 b+ P# b- {: t* i5、醒好面皮后，过称称为15克一个
; ^$ \& |( Q, ~' {& N8 S- M+ s; k4 w取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
$ O- \& T; x1 @& O6 G' h9 v2 }, T0 @5 A
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉" s; M- `) C+ t

. A4 `" c  \8 O2 k& g1 T7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平8 J0 }# ~' N8 _+ _* A1 k+ i4 e

' [1 E8 i  b  \% \  [" @9 W' U& U9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
+ Y# H( o! D. v9 f5 H这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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! R2 [4 n3 W1 V7 Z" {' M* U10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了* ?8 ?% z, \% B
烤箱温度200度预热五分钟
; }7 F: g8 f+ }: I在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口" s4 C+ l/ l" G3 L# D, x
然后放入烤箱先烤五分钟) E+ j8 {( L! X- `5 W1 Y" R+ p5 F
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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* z+ ?% \; H( |. w- p12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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! V0 w1 x- `7 y8 W3 U# Z ) g" Y: ^1 \3 {* I2 K/ L/ a' x# e
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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; r. T5 L* d6 e5 `: r; i6 u3 Z

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~' y) N  P8 v3 V' A2 j4 K
祝大家中秋节快乐哦~7 n6 i2 y% i1 p. n" @9 N3 b: U
谢谢观赏，撒花
9 z$ m4 U6 L+ \4 Q' ]& T( d$ | ! m0 Y1 ]4 f# T5 p% y

ttwy

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1 H# H  e, T! ?  ~- X# u# m: j
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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$ R7 |, H" N5 B; ~( @% A, \: k; v' C& u% J, Q: z, k
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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1 y; T- E* ^- r9 k$ U1 d0 V- P9 V8 L你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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0 [$ N; E! `+ C$ [! Q 地址我短你了啊

两只小熊

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# z' x" H: R$ r+ W, b, N9 d- K5 @& F( N9 ^, g  ~- D. W
好的好的，多谢哦~~0 _5 l! L9 O- }7 V, O

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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1 I/ }3 q! h+ u4 Z" Q0 [! x
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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6 R( Z3 g  X$ \+ K- J5 w8 w! O谢谢亲爱的夸奖~