ttwy

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/ u+ \4 Z, {! g' g/ Y中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼! N5 R  W8 T2 \
如果给家人吃自己亲手做的月饼
& D9 ]& q7 F; _4 P! Q* |8 }那种感觉一定很不错0 u+ [2 l4 d6 H/ G/ R4 Y. m7 p
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
7 ^( i# z/ I4 i今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，/ D" T) ~9 U2 j: i
居然非常的成功
7 U4 C0 L  f, e: D3 \! ]* X其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
* F( v5 }2 h/ Z2 n: b' l下面我就和大家一起来分享! l' C" P; s8 J( S! k8 k. F
我初次做月饼的过程和具体方法吧~6 L* M9 r* i. C- ]: Y* F
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦6 `5 G& W& Z2 a6 E# }$ O4 ?
欢迎大家去我的美食楼逛逛2 N; ~" ?+ i* z, x
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=37776603 S5 q6 `5 p3 K# A( M- M
* `9 k3 [* P2 ~9 p
. N7 G; }2 a0 ]+ E9 @
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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, A7 m4 z7 R# r: Q+ z. n- r7 X
( G9 V/ m+ {, r! ?

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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2 h& c+ g. s2 d3 G7 @$ i先来分享一下工具及配料篇
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1、烤箱不可少哦，此图就省了
8 Z7 T$ ]+ G3 b7 C; b2、厨房称，为了做月饼新败的( U, h5 M. L6 f  f1 k( s9 _5 J

1 L* k  m4 v4 K1 ~4 x& k
0 w, _* v+ N& Q* D0 v8 D' h" r! Z3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦: q: _9 G. i2 p+ W9 m
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油& c& o4 M( M* C, }: t- W
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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7、莲蓉馅料. @% K: M+ v$ r  x" G
3 s% W/ J8 E" _. |- u+ ]
7、锡纸/ ^) z' L2 @$ ^9 F" n- s
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子9 K/ _5 F5 j! R3 F5 _" A5 ^& D/ P
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哈    直播啊

ttwy

7 N+ K4 a# s* K( i1 `' ~- Q1 q
5 r6 e1 z, ]+ V4 e9 v. W9 s: g
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；. V% @7 ?) x( ]3 `! f
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
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" J8 V- P- B8 D  j: C  {/ J' y# I( s
' _2 S5 u6 r4 E) J' L3 P需要用料：3 H9 Y# a1 L* ^* c  Q
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普通面粉100克
7 i9 i( ]% U/ E) z# Q$ }% _奶粉5克
6 l: q+ L, X4 D" V( m' U转化糖浆75克7 w; n9 S- i  Y8 K: g) f1 h
枧水1克
/ L% W6 `5 A) z7 h: a2 H食用油25克
8 _' n9 w' u7 d& @
8 D9 N. q6 q4 \% t- D   c5 H1 V- Y( O3 a- @
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馅料：5 q2 h3 Q8 O* g  B- G6 J! V

% q, C# C# {, }7 y我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做! e: z# ^( g2 z  P7 I
皮和馅的比例是2：8
! m7 R4 Q8 n) F0 L. \5 U2 b" p: p35－40克左右的馅料# N2 }& F/ y' m- E. s) @
50克的月饼用10克的面皮
6 ?/ Q; B5 }( U* t" T（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）1 z3 [4 w& x- l0 q$ g) |. G
" \/ i2 _5 X" I& Y  s* Q3 H6 X

9 i, a. z' i, C! V; z. m% e# C+ A* h8 L
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：  J, Q5 G+ H& \5 `9 X
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中0 a& R  r, \3 Z' N: P: k/ B, p% b0 Z5 {* w+ |
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时8 R, v& j/ ~9 d* |; k7 {8 M

) z9 D5 k' s4 J2 A. g& Z5 S4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个4 O+ M, C+ v6 U3 o. o
8 H  a* S: I+ P( |3 s: a
5、醒好面皮后，过称称为15克一个& n0 h7 P9 n6 _6 U% ?0 M
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料9 p! U# Z' i1 d; C
0 o" G( B2 O. j6 r4 O' ^' G. P( u4 P
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉& i: v, |% v3 o: I

) V% o1 j& b# W: T7 `: L7、放入月饼模子中/ H% d' \% Y' {6 A3 ^" w

, B+ H3 J& @  s* y9 y$ T8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯+ b9 n& d9 u* r2 n0 L" V+ V6 ?
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦1 g7 E% b& T* M; w. A
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了- z% I( [( {5 V5 V6 L4 R1 g
烤箱温度200度预热五分钟
3 ~* L( z# W7 w1 h4 r在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
* {5 d" A6 Z$ p然后放入烤箱先烤五分钟
, V& ?8 j5 k4 L3 I/ x& ~3 }' [+ D5 U: o/ w# @8 r8 h
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了- e& w; T, @4 d  r, a: C+ o

% l) m( s, }' n% ^12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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1 c5 U9 ]9 L) M7 ~13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了2 W4 W) V. k( ~* }, E$ x  O9 X

: _  I- Q' R5 `& X

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~$ B# S: l6 v+ [+ \" Z
祝大家中秋节快乐哦~* u) j0 v. ~7 Y
谢谢观赏，撒花
& m1 U# F: Z* C3 h5 d$ J $ T2 [4 Z( L  _2 P

ttwy

回复 weibei53 的帖子7 f  o2 G5 R  L7 r4 Z8 m; M
- a# s8 u& M4 T8 _0 V  H
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子; y7 I9 I+ i  U6 L$ T2 d

2 L+ j! \+ Z( L: ^7 ?4 a* c谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子/ i* L% ]1 m; @0 r
2 m4 \; q' W) F8 @& t
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子9 }. K8 f2 z4 ^. I

2 h) }9 x( x% h; u你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子1 I( U& h& m$ q  ?, }/ K" ^

' n6 g: K. s! x  y! ^  C- V$ B 地址我短你了啊

两只小熊

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* v3 v, l) R4 ^* Q6 c% ]' _2 l) e好的好的，多谢哦~~" @+ Z' d$ b) Z  ?% w

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子8 v; Q& u/ K8 S6 y/ p

& d6 y  C1 _8 \   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子+ X% @# ~4 i! {/ N3 z! M' C: J+ H
: p7 ?9 `, q" J! Z6 x# u$ t6 M2 C& {3 ]
谢谢亲爱的夸奖~